Eten
alle pijlers
Franse uiensoep
zaterdag 10 januari 2009 om 15:55
Ik ben dol op soep, heb al heel wat soorten soep in mijn trukendoos zitten (van snert tot thaise soep) maar nog nooit uiensoep gemaakt (!!!).
Nu heb ik al een aantal recepten doorgepsit en op een aantal puntjes komen die niet overeen. Mijn vraag, voor degenen die wel eens uiensoep maken, wat maakt de soep echt super extra lekker en wat moet ik niet doen. Ik twijfel over:
- witte wijn azijn
- witte wijn
- suiker
- kruidnagel
in sommige recepten staat de witte wijn en de azijn er helemaal niet bij, in sommigen alleen de witte wijn en in een andere zowel wijnazijn als witte wijn. En kruidnagel, lekker of juist niet? Rozemarijn of tijm? Suiker? Allemaal een kwestie van smaak, maar ik heb geen idee wat deze verschillende ingredienten voor de soep gaan doen.
Iemand?
Nu heb ik al een aantal recepten doorgepsit en op een aantal puntjes komen die niet overeen. Mijn vraag, voor degenen die wel eens uiensoep maken, wat maakt de soep echt super extra lekker en wat moet ik niet doen. Ik twijfel over:
- witte wijn azijn
- witte wijn
- suiker
- kruidnagel
in sommige recepten staat de witte wijn en de azijn er helemaal niet bij, in sommigen alleen de witte wijn en in een andere zowel wijnazijn als witte wijn. En kruidnagel, lekker of juist niet? Rozemarijn of tijm? Suiker? Allemaal een kwestie van smaak, maar ik heb geen idee wat deze verschillende ingredienten voor de soep gaan doen.
Iemand?
zaterdag 10 januari 2009 om 15:59
Carlice, er is al een topic over uiensoep. Ik wilde hem voor je uppen, maar gek genoeg lukt dat nu niet.
Hij staat bij de index in de 2e posting van MV, bijna onderaan bij de soepen. Hoop dat jij 'm wel kunt openen.
En verder staan er wellicht ook uiensoeprecepten bij de algemene soepreceptentopics. Dit vind je onder dezelfde noemer!!
Kook ze!!
En misschien kun je dit topic daarmee samen laten voegen via de mod zodat er niet wéér een dubbel topic is, dat zoekt tenslotte minder handig.
Hij staat bij de index in de 2e posting van MV, bijna onderaan bij de soepen. Hoop dat jij 'm wel kunt openen.
En verder staan er wellicht ook uiensoeprecepten bij de algemene soepreceptentopics. Dit vind je onder dezelfde noemer!!
Kook ze!!
En misschien kun je dit topic daarmee samen laten voegen via de mod zodat er niet wéér een dubbel topic is, dat zoekt tenslotte minder handig.
thee wijzigde dit bericht op 10-01-2009 16:01
Reden: aanvulling
Reden: aanvulling
% gewijzigd
zaterdag 10 januari 2009 om 16:07
nee, is dezelfde link als in de index maar zie nu wel wat er mis gaat met deze link. Er staat:
http://http://forum.viva.nl/forum/list_message
dat is één http teveel. Even aanpassen en hebbum! Dank!
http://http://forum.viva.nl/forum/list_message
dat is één http teveel. Even aanpassen en hebbum! Dank!
zaterdag 10 januari 2009 om 16:07
Echt om je vingers bij op te eten!
Ingrediënten
* 1 kg uien, gepeld en in ringen gesneden
* 2 - 3 el verse tijm, alleen de blaadjes
* 6 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
* 1 laurierblad
* olijfolie
* 1 klont boter
* 1,3 liter bouillon, (rund, kip of groente)
* zeezout
* zwarte peper uit de molen
* 1 ciabatta
* 115 gram gruyère of andere smeltkaas
Bereiden
Bak de uien met tijm, knoflook en laurierblad aan in een flinke scheut olijfolie en de klont boter. Leg de deksel op de pan en laat alles 15 minuten op een laag pitje pruttelen zonder dat de uien verkleuren. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze aan de bodem vastbakken. Hoe langzamer je ze bakt, hoe beter het is. Haal dan het deksel van de pan, draai het vuur hoog en bak de uien tot ze licht goudbruin zijn. Hierdoor worden ze zoetig en wordt de smaak intenser. Giet de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten heel zachtjes koken. Je kunt vet dat boven komt drijven van de soep scheppen, maar sommigen vinden dat het vet juist een lekkere smaak geeft.
Breng de soep op smaak met zout en peper. Wanneer hij naar wens is, schep je de (ovenvaste) kommen vol en zet ze op een bakplaat. Snijd of scheur het brood in stukken. Leg het brood op de soep in de kommen, sprenkel er wat olijfolie over en strooi er dan de gegeraspte gruyère op. Zet de bakplaat in een matig voorverwarmde oven of onder de grill, zodat het brood licht geroosterd wordt en de kaas smelt
Ingrediënten
* 1 kg uien, gepeld en in ringen gesneden
* 2 - 3 el verse tijm, alleen de blaadjes
* 6 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
* 1 laurierblad
* olijfolie
* 1 klont boter
* 1,3 liter bouillon, (rund, kip of groente)
* zeezout
* zwarte peper uit de molen
* 1 ciabatta
* 115 gram gruyère of andere smeltkaas
Bereiden
Bak de uien met tijm, knoflook en laurierblad aan in een flinke scheut olijfolie en de klont boter. Leg de deksel op de pan en laat alles 15 minuten op een laag pitje pruttelen zonder dat de uien verkleuren. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze aan de bodem vastbakken. Hoe langzamer je ze bakt, hoe beter het is. Haal dan het deksel van de pan, draai het vuur hoog en bak de uien tot ze licht goudbruin zijn. Hierdoor worden ze zoetig en wordt de smaak intenser. Giet de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten heel zachtjes koken. Je kunt vet dat boven komt drijven van de soep scheppen, maar sommigen vinden dat het vet juist een lekkere smaak geeft.
Breng de soep op smaak met zout en peper. Wanneer hij naar wens is, schep je de (ovenvaste) kommen vol en zet ze op een bakplaat. Snijd of scheur het brood in stukken. Leg het brood op de soep in de kommen, sprenkel er wat olijfolie over en strooi er dan de gegeraspte gruyère op. Zet de bakplaat in een matig voorverwarmde oven of onder de grill, zodat het brood licht geroosterd wordt en de kaas smelt
zaterdag 10 januari 2009 om 16:12
(Iranian version)
zaterdag 10 januari 2009 om 16:23
zaterdag 10 januari 2009 om 16:28
Hier nog eentje, ook zonder wijn.
2 large Onions (peeled and sliced)
½ litre of beef or chicken stock
2 bay leaves
1 sprig thyme
25g butter
1 crushed clove garlic
Method
Melt the butter in a heavy sauce pot.
Add onions, garlic and cook slowly for 10/15 minutes until the onions are golden brown.
Add stock, bay leaf and thyme.
Season and simmer for 30/40 minutes.
2 large Onions (peeled and sliced)
½ litre of beef or chicken stock
2 bay leaves
1 sprig thyme
25g butter
1 crushed clove garlic
Method
Melt the butter in a heavy sauce pot.
Add onions, garlic and cook slowly for 10/15 minutes until the onions are golden brown.
Add stock, bay leaf and thyme.
Season and simmer for 30/40 minutes.
zaterdag 10 januari 2009 om 16:32
Waaaaaaat? Ik zie dat ik de verkeerde uiensoep heb geplakt. Dit is de goeie:
een flinke klont boter
olijfolie
een handvol verse salieblaadjes, 8 blaadjes bewaren voor garnering
6 teentjes knoflook, gepeld en geplet
5 rode uien, geschild en gesneden
3 grote witte uien, geschild en gesneden
3 sjalotjes, geschild en gesneden
300 g prei, gewassen en gesneden
zeezout en versgemalen zwarte peper
2 liter goede kwaliteit warme plantaardige bouillon of bouillon van rundvlees of kip
8 plakjes (van goede kwaliteit) oudbakken brood, 2cm dik
200 gr verse geraspte kaas, cheddar
worcestershiresaus
--
1. Doe de boter, 2 scheuten olijfolie, de salie en knoflook in een pan met dikke bodem met anti-aanbaklaag. Roer alles om en voeg de ui, sjalot en prei toe. Kruiden met peper en zout. Plaats een deksel op de pan (kiertje laten)en laat het voorzichtig rustig koken gedurende 50 minuten zonder dat de groenten te veel kleurt. Verwijder de deksel de laatste 20 minuten - de uien worden dan zacht en goudbruin. Roer af en toe, zodat er niets aan de bodem gaat plakken. Als je het geduld opbrengt om de uien langzaam, langzaam te koken, geeft dat een ongelooflijke zoetheid en een geweldige smaak, dus kom niet in de verleiding het proces te versnellen
--
2. Wanneer de uien en prei mooi en fluweelzacht zijn, voeg je de bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat dit 10 tot 15 minuten sudderen. Je kunt het vet afschuimen als je dat wilt, maar ik prefereer het zo te laten, omdat het een meerwaarde toevoegt aan de smaak.
--
3. Verwarm de oven of barbecue tot de hoogst mogelijke temperatuur. Rooster het brood aan beide zijden. Proef of de soep goed gekruid is. Als het goed is, schenk je hem in éénpersoons vuurvaste soepkoppen en plaatst die in de oven op de bakplaat. Leg het geroosterde brood op elke kom als deksel. Duw het rustig maar een beetje naar beneden in de soep. Bestrooi met wat geraspte cheddar en druppel er een beetje worcestershiresaus over. Versier met de achtergehouden salieblaadjes, die je met wat olijfolie besprenkeld hebt en leg die bovenop elk sneetje brood.
--
Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven of onder de grill tot de kaas smelt tot een bruisende gouden substantie. Houd er een oogje op en zorg ervoor dat er niets verbrandt! Als de kaas bubbelt, haal je het geheel zeer zorgvuldig uit de oven en kun je de soep serveren. Enjoy.
een flinke klont boter
olijfolie
een handvol verse salieblaadjes, 8 blaadjes bewaren voor garnering
6 teentjes knoflook, gepeld en geplet
5 rode uien, geschild en gesneden
3 grote witte uien, geschild en gesneden
3 sjalotjes, geschild en gesneden
300 g prei, gewassen en gesneden
zeezout en versgemalen zwarte peper
2 liter goede kwaliteit warme plantaardige bouillon of bouillon van rundvlees of kip
8 plakjes (van goede kwaliteit) oudbakken brood, 2cm dik
200 gr verse geraspte kaas, cheddar
worcestershiresaus
--
1. Doe de boter, 2 scheuten olijfolie, de salie en knoflook in een pan met dikke bodem met anti-aanbaklaag. Roer alles om en voeg de ui, sjalot en prei toe. Kruiden met peper en zout. Plaats een deksel op de pan (kiertje laten)en laat het voorzichtig rustig koken gedurende 50 minuten zonder dat de groenten te veel kleurt. Verwijder de deksel de laatste 20 minuten - de uien worden dan zacht en goudbruin. Roer af en toe, zodat er niets aan de bodem gaat plakken. Als je het geduld opbrengt om de uien langzaam, langzaam te koken, geeft dat een ongelooflijke zoetheid en een geweldige smaak, dus kom niet in de verleiding het proces te versnellen
--
2. Wanneer de uien en prei mooi en fluweelzacht zijn, voeg je de bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat dit 10 tot 15 minuten sudderen. Je kunt het vet afschuimen als je dat wilt, maar ik prefereer het zo te laten, omdat het een meerwaarde toevoegt aan de smaak.
--
3. Verwarm de oven of barbecue tot de hoogst mogelijke temperatuur. Rooster het brood aan beide zijden. Proef of de soep goed gekruid is. Als het goed is, schenk je hem in éénpersoons vuurvaste soepkoppen en plaatst die in de oven op de bakplaat. Leg het geroosterde brood op elke kom als deksel. Duw het rustig maar een beetje naar beneden in de soep. Bestrooi met wat geraspte cheddar en druppel er een beetje worcestershiresaus over. Versier met de achtergehouden salieblaadjes, die je met wat olijfolie besprenkeld hebt en leg die bovenop elk sneetje brood.
--
Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven of onder de grill tot de kaas smelt tot een bruisende gouden substantie. Houd er een oogje op en zorg ervoor dat er niets verbrandt! Als de kaas bubbelt, haal je het geheel zeer zorgvuldig uit de oven en kun je de soep serveren. Enjoy.
zaterdag 10 januari 2009 om 16:41
zaterdag 10 januari 2009 om 16:58
quote:mylenevalerie schreef op 10 januari 2009 @ 16:15:
Neem me niet kwalijk, had het niet gezien die dubbele http.
Als het goed is moet hij het zo wel doen;
Uiensoep!
Ah, daarom kon ik 'm wel vinden maar niet openen!
Is het niet alsnog handiger om de reacties te kopiëren (de recept inhoudelijke dan) en deze te sluiten OF topics samen te voegen.
Twee zelfde topics lijkt me niet handig om door te spitten als iemand weer een recept hiervan zoekt......
Neem me niet kwalijk, had het niet gezien die dubbele http.
Als het goed is moet hij het zo wel doen;
Uiensoep!
Ah, daarom kon ik 'm wel vinden maar niet openen!
Is het niet alsnog handiger om de reacties te kopiëren (de recept inhoudelijke dan) en deze te sluiten OF topics samen te voegen.
Twee zelfde topics lijkt me niet handig om door te spitten als iemand weer een recept hiervan zoekt......
zaterdag 10 januari 2009 om 17:04
Als het goed is zijn de angels en Naomi nu, ongeveer, aan het bekokstoven om topics samen te voegen. Wat ik begreep zijn de angels er wel voor maar moet er toestemming komen van Sanne.
Ik had ook voorgesteld om 1 topic te maken Sinterklaas 2008 en 1 topic Kerst 2008 en daar in de OP alle linken die ik in de index heb staan.
Sorry dames voor het offtopic gedeelte van mij.
Ik maak zelf geen uiensoep, weet alleen dat het lekker is met een stokbroodje met gegratineerde kaas. Of een dekseltje op de soepkom van bladerdeeg, uit de oven en mmmmm.
Ik had ook voorgesteld om 1 topic te maken Sinterklaas 2008 en 1 topic Kerst 2008 en daar in de OP alle linken die ik in de index heb staan.
Sorry dames voor het offtopic gedeelte van mij.
Ik maak zelf geen uiensoep, weet alleen dat het lekker is met een stokbroodje met gegratineerde kaas. Of een dekseltje op de soepkom van bladerdeeg, uit de oven en mmmmm.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 10 januari 2009 om 21:56
