Eten
alle pijlers
gazpacho
vrijdag 6 juni 2008 om 12:23
Gazpacho
Ingrediënten:
250 gram gepelde tomaten (blik)
1 kleine komkommer
1 groene paprika
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel rodewijnazijn
2 eetlepels olijfolie, koudgeperst
1 snuifje cayennepeper
zout
Bereiding:
Komkommer schillen haal de pitten eruit en snijd de komkommer fijn Pel de ui en de teentjes knoflook en hak ze fijn. Was de paprika en snijd hem in de Haal er de zaadlijsten eruit en hak hem fijn.
Pureer de komkommer- en paprika in de mixer. Doe het mengsel in een diepe kom.
Pureer de ui- en knoflooksnippers op hun beurt in de mixer en meng dan door de komkommer en paprika in de kom.
Pureer de tomaten eveneens in de mixer en meng dan door de andere groentepuree. Voeg er de olijfolie, de wijnazijn en de cayennepeper bij. Breng op smaak met wat zout en meng het geheel goed.
Dek de kom af met een keukendoek en zet deze gedurende minstens vier uur in de koelkast voor het opdienen.
Tips:
Serveer bij de soep desgewenst in blokjes gesneden tomaat, komkommer en paprika
Serveer er warm knapperig stokbrood met kruidenboter en/of tappenades bij de soep
Ingrediënten:
250 gram gepelde tomaten (blik)
1 kleine komkommer
1 groene paprika
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel rodewijnazijn
2 eetlepels olijfolie, koudgeperst
1 snuifje cayennepeper
zout
Bereiding:
Komkommer schillen haal de pitten eruit en snijd de komkommer fijn Pel de ui en de teentjes knoflook en hak ze fijn. Was de paprika en snijd hem in de Haal er de zaadlijsten eruit en hak hem fijn.
Pureer de komkommer- en paprika in de mixer. Doe het mengsel in een diepe kom.
Pureer de ui- en knoflooksnippers op hun beurt in de mixer en meng dan door de komkommer en paprika in de kom.
Pureer de tomaten eveneens in de mixer en meng dan door de andere groentepuree. Voeg er de olijfolie, de wijnazijn en de cayennepeper bij. Breng op smaak met wat zout en meng het geheel goed.
Dek de kom af met een keukendoek en zet deze gedurende minstens vier uur in de koelkast voor het opdienen.
Tips:
Serveer bij de soep desgewenst in blokjes gesneden tomaat, komkommer en paprika
Serveer er warm knapperig stokbrood met kruidenboter en/of tappenades bij de soep
vrijdag 6 juni 2008 om 13:44
Salmorejo is een pittige koude Spaanse soep overheerlijk in de zomer ! Wel altijd voorzien in een goede sherryazijn want die is onontbeerlijk voor deze Spaanse zaligheid !
Ingrediënten
-2 teentjes knoflook
-2 kg zeer rijpe tomaten
-500 g boerenbrood
-4 el sherryazijn
-12 el olijfolie
-zout
-12 kwarteleieren
-100 g Spaanse jamón ibérico
Voorbereiding
-Hak de knoflook zeer fijn en meng onder de gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaten.
-Mix tot een gladde saus en roer er het verkruimelde brood onder.
-Klop er met een vork de azijn en de olie onder.
-Kruid naar smaak met zout, laat rusten in de ijskast en giet later door een puntzeef.
Bereidingswijze
*Deze koude soep moet vrij dik blijven.
-Kook de kwarteleieren hard en snijd de ham in fijne reepjes.
Serveertips
Serveer de soep in een bord of kom en versier met halve kwarteleitjes en reepjes ham.
-Dit gerecht serveert men het best in de zomer, wanneer er zeer rijpe tomaten voorhanden zijn.
Ingrediënten
-2 teentjes knoflook
-2 kg zeer rijpe tomaten
-500 g boerenbrood
-4 el sherryazijn
-12 el olijfolie
-zout
-12 kwarteleieren
-100 g Spaanse jamón ibérico
Voorbereiding
-Hak de knoflook zeer fijn en meng onder de gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaten.
-Mix tot een gladde saus en roer er het verkruimelde brood onder.
-Klop er met een vork de azijn en de olie onder.
-Kruid naar smaak met zout, laat rusten in de ijskast en giet later door een puntzeef.
Bereidingswijze
*Deze koude soep moet vrij dik blijven.
-Kook de kwarteleieren hard en snijd de ham in fijne reepjes.
Serveertips
Serveer de soep in een bord of kom en versier met halve kwarteleitjes en reepjes ham.
-Dit gerecht serveert men het best in de zomer, wanneer er zeer rijpe tomaten voorhanden zijn.
