Eten
alle pijlers
Gerecht aanpassen vis >> kip
maandag 22 december 2008 om 20:58
Wie kan mij uit de brand helpen? Voor kerst een leuk voorgerecht gevonden met zalm. Hoe pas ik dit aan voor de niet-viseters? Ik had al bedacht om de zalm door kip te vervangen. Wat doe ik met de mousse? (Het mag alleen gevogelte of vega worden.)
Gerookte zalmbonbons
Voorgerecht voor 4 personen
Binnenin deze bonbons zit een mousse van Hollandse garnalen, op smaak gebracht met dragon en citroenschil.
200-300 g gerookte zalm, in dunne plakjes
200-250 g gepelde Hollandse garnalen
4-5 el crème fraîche
zout, peper
1-2 tl fijngesneden dragon
1/4 tl geraspte citroenschil
Bereiden (kan 8 uur voor serveren): bekleed 4 vormpjes van circa 3/4 dl inhoud met de zalm, laat de zalm over de randen hangen. Pureer de garnalen met de crème fraîche tot een grof mengsel en breng op smaak met zout, peper, dragon en citroenrasp. Vul de vormpjes met het garnalenmengsel (stap 1) en vouw de overhangende zalm over de vulling (stap 2). Serveren: Haal de zalmbonbons uit de vorm (stap 3) en serveer ze met geroosterd stokbrood.
Bereiden: ca. 30 min. Ca. 215 kcal p.p.
Welke keukenprinses heeft de tip?
Gerookte zalmbonbons
Voorgerecht voor 4 personen
Binnenin deze bonbons zit een mousse van Hollandse garnalen, op smaak gebracht met dragon en citroenschil.
200-300 g gerookte zalm, in dunne plakjes
200-250 g gepelde Hollandse garnalen
4-5 el crème fraîche
zout, peper
1-2 tl fijngesneden dragon
1/4 tl geraspte citroenschil
Bereiden (kan 8 uur voor serveren): bekleed 4 vormpjes van circa 3/4 dl inhoud met de zalm, laat de zalm over de randen hangen. Pureer de garnalen met de crème fraîche tot een grof mengsel en breng op smaak met zout, peper, dragon en citroenrasp. Vul de vormpjes met het garnalenmengsel (stap 1) en vouw de overhangende zalm over de vulling (stap 2). Serveren: Haal de zalmbonbons uit de vorm (stap 3) en serveer ze met geroosterd stokbrood.
Bereiden: ca. 30 min. Ca. 215 kcal p.p.
Welke keukenprinses heeft de tip?
maandag 22 december 2008 om 21:04
Doe je deze vulling;
Ingrediënten
· 6 kleine sjalotten
· 1/2 duobakje gerookte spekblokjes (a 250 g) of hamblokjes gerookte kip of kipfilet of kalkoen broodbeleg in blokjes
· 2 eieren, losgeklopt
· 75 ml kookroom (light)
· 50 g geraspte kaas, belegen
· 1 eetlepel tijmblaadjes (zakje a 15 g)
· 1 doos pasteibakjes (4 stuks)
· 1 zakje rucolasla (75 g)
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de sjalotten en kook ze 8-10 minuten in een bodempje water met zout. Laat de sjalotten goed uitlekken en halveer ze. Bak in een droge koekenpan met antiaanbaklaag de spekblokjes knapperig. Meng de eieren met de kookroom, kaas, helft van de spekblokjes, tijm, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Snijd met een mes de deksel langs de rand van de pasteibakjes los en duw de deksel naar de bodem van de pasteibakjes. Zet de pasteibakjes op een bakplaat. Verdeel de sjalotjes over de pasteibakjes en schenk het roommengsel erop tot de bakjes goed gevuld zijn; de vulling zakt na het bakken. Bak de sjalottenquiches in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Verdeel de rucola met de rest van de spekblokjes over 4 borden en zet de sjalottenquiches erop.
Ingrediënten
· 6 kleine sjalotten
· 1/2 duobakje gerookte spekblokjes (a 250 g) of hamblokjes gerookte kip of kipfilet of kalkoen broodbeleg in blokjes
· 2 eieren, losgeklopt
· 75 ml kookroom (light)
· 50 g geraspte kaas, belegen
· 1 eetlepel tijmblaadjes (zakje a 15 g)
· 1 doos pasteibakjes (4 stuks)
· 1 zakje rucolasla (75 g)
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de sjalotten en kook ze 8-10 minuten in een bodempje water met zout. Laat de sjalotten goed uitlekken en halveer ze. Bak in een droge koekenpan met antiaanbaklaag de spekblokjes knapperig. Meng de eieren met de kookroom, kaas, helft van de spekblokjes, tijm, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Snijd met een mes de deksel langs de rand van de pasteibakjes los en duw de deksel naar de bodem van de pasteibakjes. Zet de pasteibakjes op een bakplaat. Verdeel de sjalotjes over de pasteibakjes en schenk het roommengsel erop tot de bakjes goed gevuld zijn; de vulling zakt na het bakken. Bak de sjalottenquiches in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Verdeel de rucola met de rest van de spekblokjes over 4 borden en zet de sjalottenquiches erop.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 22 december 2008 om 21:08
Ik ga 't nog ff moeilijker maken:
ik zou het gerecht eigenlijk alleen willen aanpassen wat de vis betreft. Dus: wel zelf de mousse maken van creme fraiche, maar dan zonder garnalen en dragon (maar met bijvoorbeeld kip en een bosuitje). Ik ben een leek qua koken, dus vandaar dat ik een beetje zoekend ben hoe en wat er lekker bij past. Kan ik klakkeloos die garnalen vervangen door die kant en klare kipblokjes en de boel dan pureren dat het een kipmousse ipv garnalenmousse wordt?
ik zou het gerecht eigenlijk alleen willen aanpassen wat de vis betreft. Dus: wel zelf de mousse maken van creme fraiche, maar dan zonder garnalen en dragon (maar met bijvoorbeeld kip en een bosuitje). Ik ben een leek qua koken, dus vandaar dat ik een beetje zoekend ben hoe en wat er lekker bij past. Kan ik klakkeloos die garnalen vervangen door die kant en klare kipblokjes en de boel dan pureren dat het een kipmousse ipv garnalenmousse wordt?
maandag 22 december 2008 om 21:10
Sorry, ik vond het apart dat je vrijwel een geheel recept wilt veranderen (alleen de kruiden, creme fraiche en citroen blijven bestaan en dat zijn toch redelijke basic elementen)
Ben dus even voor je aan de Google gegaan. Misschien heb je zo toch je bonbonnetje?
http://www.mijnreceptenbo...bon-van-hoender-2977.html
PS: dan kan je de ham door gerookte kipfilet vervangen en dan ben je er ook!
Succes!
Ben dus even voor je aan de Google gegaan. Misschien heb je zo toch je bonbonnetje?
http://www.mijnreceptenbo...bon-van-hoender-2977.html
PS: dan kan je de ham door gerookte kipfilet vervangen en dan ben je er ook!
Succes!
