Glutenvrij recept

12-03-2017 15:53 8 berichten
Alle reacties Link kopieren
Hallo allemaal,



Is er misschien iemand die mij zou kunnen helpen bij het volgende

Vorige week is er een glutenintolerantie en suikerintolerantie bij iemand die ik ken geconstateerd. Het gaat nog om een kind die helemaal gek is van speculoos. Nu ben ik opzoek naar een recept van speculoos zonder suiker en gluten.

De gluten is nog wel makkelijk te vervangen maar de suiker vind ik moeilijker

Weet er iemand een recept?



Ik vond dit recept: https://www.mijnreceptenb ... chten/speculoos-4258.html



Kan iemand dit misschien omzetten in een suikervrij en glutenvrij recept?
Hier gaat zo belachelijk veel suiker in, als je dat gaat vervangen naar suikervrij krijg je een compleet ander resultaat.
Sukrin! Dat is erythritol en smaakt hetzelfde als suiker, maar is het niet. Het is ook glutenvrij.

Het is redelijk duur, maar zeker de moeite waard.



Alle reacties Link kopieren
Gaat het om geraffineerde suikers? Anders zou ik fruit als zoetmiddel gebruiken, zoals dadels of rozijnen. Die in de blender vermalen zeg maar. Je zou ook stevia kunnen gebruiken.



Als je googled op glutenvrije speculaas (dat is hetzelfde als speculoos toch?) kom je zelf genoeg recepten tegen van glutenvrij meel. Je kan van die kant en klare glutenvrije bakmixen gebruiken of een glutenvrij meel zoals amandelmeel, boekweitmeel, rijstmeel... Bij die laatste optie wordt het vaak het lekkerst als je een combinatie gebruikt. Voorbeeld: Glutenvrije speculaasjes
''Then let amorous kisses dwell
On our lips, begin and tell
A Thousand, and a Hundred, score
an Hundred, and a Thousand more''
Alle reacties Link kopieren
Ik weet dat de moeder veel uit is aan het proberen met agavesiroop en mahornsiroop dat soort dingen verdraagt hij wel. Maar dan zouden de verhoudingen in het recept anders worden. En het verschil met speculaas is dat speculoos wordt gekaramaliseerd volgens mij. Bedankt ik hoop op nog wat tips
Ik heb iets gehoord over dextrose en dat dat in sommige gevallen ook beter getolereerd wordt, maar ik heb hier zelf geen ervaring mee, misschien dat iemand anders er iets meer over weet.
Stevia ipv suiker en glutenvrij meel.
Alle reacties Link kopieren
[...]
moderatorviva wijzigde dit bericht op 29-11-2017 15:43
Reden: ivm spam
98.77% gewijzigd

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Terug naar boven