Eten
alle pijlers
Goede kwaliteit pasta?
zaterdag 4 april 2009 om 21:53
Wilde ik net opschrijven!
Ik maak het pastadeeg in het weekende en leg de bol deeg in de koelkast (kan ook in de vriezer trouwens).
Als het etenstijd is, maak ik eerst een lekkere pastasaus - bijvoorbeeld die met cherrytomaatjes, kruiden en knoflook van Jamie of een saus van blauwe kaas, champignons, knoflook en rauwe ham - en als die klaar is, snij ik een stukje deeg af. Dat rol ik uit in de pastamachine, draai er tagliatelli of spaghetti van, moet ongeveer drie minuten koken (ja dat lees je goed, er staat drie minuten) en dan kunnen we aan tafel.
Deeg maken in het weekend: 10 minuten tot een kwartier werk (leuk werkje).
Pasta maken op werkdagen: 15 minuten, de tijd gaat vooral in de saus zitten. Geen pakjes he!?
Samenvatting: het is makkelijk, het is leuk en het is lekker.
Ik maak het pastadeeg in het weekende en leg de bol deeg in de koelkast (kan ook in de vriezer trouwens).
Als het etenstijd is, maak ik eerst een lekkere pastasaus - bijvoorbeeld die met cherrytomaatjes, kruiden en knoflook van Jamie of een saus van blauwe kaas, champignons, knoflook en rauwe ham - en als die klaar is, snij ik een stukje deeg af. Dat rol ik uit in de pastamachine, draai er tagliatelli of spaghetti van, moet ongeveer drie minuten koken (ja dat lees je goed, er staat drie minuten) en dan kunnen we aan tafel.
Deeg maken in het weekend: 10 minuten tot een kwartier werk (leuk werkje).
Pasta maken op werkdagen: 15 minuten, de tijd gaat vooral in de saus zitten. Geen pakjes he!?
Samenvatting: het is makkelijk, het is leuk en het is lekker.
zondag 5 april 2009 om 09:07
quote:boebele schreef op 04 april 2009 @ 22:34:
Krijg er trouwens wel zin in. Wat is het recept voor dat deeg?
Pastameel en (biologisch) ei. Door elkaar. Goed kneden. Je moet even de goede dikte zien te vinden. Te zacht blijft namelijk kleven in je pastamachine, te hard gaat brokkelen. Maar je krijgt daar vanzelf handigheid in.
@ Zamirah: een goede pastamachine is nieuw in de winkel voor ongeveer 40/50 euro te koop. Je kan daarmee spaghetti, tagliatelle en lasagnevelllen maken. Er zijn ook opzetstukken te koop. Zelf heb ik die niet.
@ Appelsientje: kun jij dat recept met die tomaatjes waar je het over hebt hier neerzetten? Het klinkt alsof ik die van de week wil maken.
Krijg er trouwens wel zin in. Wat is het recept voor dat deeg?
Pastameel en (biologisch) ei. Door elkaar. Goed kneden. Je moet even de goede dikte zien te vinden. Te zacht blijft namelijk kleven in je pastamachine, te hard gaat brokkelen. Maar je krijgt daar vanzelf handigheid in.
@ Zamirah: een goede pastamachine is nieuw in de winkel voor ongeveer 40/50 euro te koop. Je kan daarmee spaghetti, tagliatelle en lasagnevelllen maken. Er zijn ook opzetstukken te koop. Zelf heb ik die niet.
@ Appelsientje: kun jij dat recept met die tomaatjes waar je het over hebt hier neerzetten? Het klinkt alsof ik die van de week wil maken.
zondag 5 april 2009 om 09:28
quote:boebele schreef op 04 april 2009 @ 22:34:
Krijg er trouwens wel zin in. Wat is het recept voor dat deeg?
100 gram meel,1ei,1eetlepel olijfolie,snufje zout.
voor grotere hoeveelheden dit gewoon vermeerderen. ik heb nog steeds geen speciaal pasta meel gehaald en gebruik dus gewoon tarwebloem a 0,50 cent pkg.het kneden doet mn keukenmachine.hoef het alleen maar te koelen en uit te rollen.simpel hoor.
resultaat erg goed en lekker.ik heb nog niet zo lang geleden bij de Aldi een pastamachientje gekocht voor 11 euro.mn beste aankoop sinds tijden!!!
wil je kantenklaar dan is die verse pasta bij de Jumbo,AH,Dirk wel goed,maar erruggg duur!!
Krijg er trouwens wel zin in. Wat is het recept voor dat deeg?
100 gram meel,1ei,1eetlepel olijfolie,snufje zout.
voor grotere hoeveelheden dit gewoon vermeerderen. ik heb nog steeds geen speciaal pasta meel gehaald en gebruik dus gewoon tarwebloem a 0,50 cent pkg.het kneden doet mn keukenmachine.hoef het alleen maar te koelen en uit te rollen.simpel hoor.
resultaat erg goed en lekker.ik heb nog niet zo lang geleden bij de Aldi een pastamachientje gekocht voor 11 euro.mn beste aankoop sinds tijden!!!
wil je kantenklaar dan is die verse pasta bij de Jumbo,AH,Dirk wel goed,maar erruggg duur!!
zondag 5 april 2009 om 10:12
Bovendien is die pasta ook niet vers, het enige wat ze doen is de pasta voorkoken waardoor de kooktijd verkort wordt, maar vers is het niet.
Ik ga het zelf proberen, komt mijn pastamachine ook nog van pas!
@Zamirah
waarschijnlijk kun je via marktplaats of op de rommelmarkt redelijk goedkoop aan een leuke machine komen, heb ik ook zo gedaan.
Ik ga het zelf proberen, komt mijn pastamachine ook nog van pas!
@Zamirah
waarschijnlijk kun je via marktplaats of op de rommelmarkt redelijk goedkoop aan een leuke machine komen, heb ik ook zo gedaan.
zondag 5 april 2009 om 15:59
quote:Christiane04 schreef op 05 april 2009 @ 09:07:
[...]
@ Appelsientje: kun jij dat recept met die tomaatjes waar je het over hebt hier neerzetten? Het klinkt alsof ik die van de week wil maken.
Wat je nodig hebt:
Bakje cherrytomaatjes
2 tenen knoflook
Basilicum
Zout en peper
Olijfolie
Parmezaanse kaas (aan een stuk, niet zo'n zakje geraspte kaas)
Snij de tomaatjes doormidden of in kwarten en doe ze in een grote schaal. Giet er een hoop olijfolie overheen. Snij de basilicum in reepjes, ook erbij. De tenen knoflook snij je klein en die gaan er ook bij. Zout en peper erover heen (ik doe zeezout, lekker van die knapperige stukjes als je het eet). Dan ga je de tomaatjes stukknijpen met je handen. Even laten staan.
Kook de pasta gaar en giet af. In de warme pan gooi je de schaal tomaten leeg. Schud een paar keer met de pan en laat vijf minuten staan. Ondertussen maak je met de aardappelschiller krullen van het stukje Parmezaanse kaas. Als je ervan houdt, kun je ook snel even wat pijnboompitjes roosteren om erover te doen.
Pasta met tomaten en olijfolie/knoflook/basilicumprutje op de borden scheppen. Schilfers Parmezaan erover en de pijnboompitjes. Eten!
De tomaten worden dus niet warm gemaakt. Mijn zus maakt het ook wel eens en die zet - eigenwijs - de tomaten een minuut in de magnetron. Als de tomaten een beetje warm worden (van de magnetron of van de pastapan) worden ze zoeter en tegelijk blijven ze knapperig. Je moet natuurlijk wel rijpe tomaten gebruiken, ik laat het bakje meestal een week staan op de kast totdat de tomaatjes goed zijn - in Nederland krijg je zeker in deze tijd veel van die keiharde halfrijpe tomaatjes.
[...]
@ Appelsientje: kun jij dat recept met die tomaatjes waar je het over hebt hier neerzetten? Het klinkt alsof ik die van de week wil maken.
Wat je nodig hebt:
Bakje cherrytomaatjes
2 tenen knoflook
Basilicum
Zout en peper
Olijfolie
Parmezaanse kaas (aan een stuk, niet zo'n zakje geraspte kaas)
Snij de tomaatjes doormidden of in kwarten en doe ze in een grote schaal. Giet er een hoop olijfolie overheen. Snij de basilicum in reepjes, ook erbij. De tenen knoflook snij je klein en die gaan er ook bij. Zout en peper erover heen (ik doe zeezout, lekker van die knapperige stukjes als je het eet). Dan ga je de tomaatjes stukknijpen met je handen. Even laten staan.
Kook de pasta gaar en giet af. In de warme pan gooi je de schaal tomaten leeg. Schud een paar keer met de pan en laat vijf minuten staan. Ondertussen maak je met de aardappelschiller krullen van het stukje Parmezaanse kaas. Als je ervan houdt, kun je ook snel even wat pijnboompitjes roosteren om erover te doen.
Pasta met tomaten en olijfolie/knoflook/basilicumprutje op de borden scheppen. Schilfers Parmezaan erover en de pijnboompitjes. Eten!
De tomaten worden dus niet warm gemaakt. Mijn zus maakt het ook wel eens en die zet - eigenwijs - de tomaten een minuut in de magnetron. Als de tomaten een beetje warm worden (van de magnetron of van de pastapan) worden ze zoeter en tegelijk blijven ze knapperig. Je moet natuurlijk wel rijpe tomaten gebruiken, ik laat het bakje meestal een week staan op de kast totdat de tomaatjes goed zijn - in Nederland krijg je zeker in deze tijd veel van die keiharde halfrijpe tomaatjes.
maandag 6 april 2009 om 20:46
Ik heb vanavond zelf pasta gemaakt, maar om heel eerlijk te zijn vond ik het een beetje tegengevallen. Misschien was mijn deeg niet goed? Ik had er geen zout doorheen gedaan, alleen bloem en een ei. En het deeg was ook een beetje brokkelig, al is het uiteindelijk wel gelukt om er tagliatelle van te maken.
Kweet nog niet of ik dat nog een keer ga doen, hoewel het wel leuk was om te doen.
Kweet nog niet of ik dat nog een keer ga doen, hoewel het wel leuk was om te doen.
maandag 6 april 2009 om 20:52
quote:boebele schreef op 06 april 2009 @ 20:46:
Ik heb vanavond zelf pasta gemaakt, maar om heel eerlijk te zijn vond ik het een beetje tegengevallen. Misschien was mijn deeg niet goed? Ik had er geen zout doorheen gedaan, alleen bloem en een ei. En het deeg was ook een beetje brokkelig, al is het uiteindelijk wel gelukt om er tagliatelle van te maken.
Kweet nog niet of ik dat nog een keer ga doen, hoewel het wel leuk was om te doen.
Oefening baart kunst. Je moet uiteindelijk een beetje de hoeveelheden leren inschatten. Te brokkelig betekent waarschijnlijk te veel meel en te weinig ei.
@appelsientje: Thanks!
Ik heb vanavond zelf pasta gemaakt, maar om heel eerlijk te zijn vond ik het een beetje tegengevallen. Misschien was mijn deeg niet goed? Ik had er geen zout doorheen gedaan, alleen bloem en een ei. En het deeg was ook een beetje brokkelig, al is het uiteindelijk wel gelukt om er tagliatelle van te maken.
Kweet nog niet of ik dat nog een keer ga doen, hoewel het wel leuk was om te doen.
Oefening baart kunst. Je moet uiteindelijk een beetje de hoeveelheden leren inschatten. Te brokkelig betekent waarschijnlijk te veel meel en te weinig ei.
@appelsientje: Thanks!
dinsdag 7 april 2009 om 12:20
quote:boebele schreef op 06 april 2009 @ 20:46:
Ik heb vanavond zelf pasta gemaakt, maar om heel eerlijk te zijn vond ik het een beetje tegengevallen. Misschien was mijn deeg niet goed? Ik had er geen zout doorheen gedaan, alleen bloem en een ei. En het deeg was ook een beetje brokkelig, al is het uiteindelijk wel gelukt om er tagliatelle van te maken.
Kweet nog niet of ik dat nog een keer ga doen, hoewel het wel leuk was om te doen.volgens mijn italiaanse kookboek; 100gr tarwebloem,1ei,1eetlepel olijfolie en snufje zout.dat kan toch niet mis gaan??
Ik heb vanavond zelf pasta gemaakt, maar om heel eerlijk te zijn vond ik het een beetje tegengevallen. Misschien was mijn deeg niet goed? Ik had er geen zout doorheen gedaan, alleen bloem en een ei. En het deeg was ook een beetje brokkelig, al is het uiteindelijk wel gelukt om er tagliatelle van te maken.
Kweet nog niet of ik dat nog een keer ga doen, hoewel het wel leuk was om te doen.volgens mijn italiaanse kookboek; 100gr tarwebloem,1ei,1eetlepel olijfolie en snufje zout.dat kan toch niet mis gaan??
