Eten
alle pijlers
gortepap
zondag 16 oktober 2016 om 10:54
Ik wou eens gortepap maken met karnemelk.
Als Vlaamse ken ik de 'botermelkpap', wat qua ingredienten vergelijkbaar is (karnemelk, wat bloem, rijst ipv gort), maar de gortepap leek me dikker, meer een soort pudding/brij:
Ik heb dit recept gebruikt:
- 120 gr gort (ik heb lassie parelgort genomen)
- 20 gr bloem
- 1 l karnemelk
de gort een nacht geweekt, en nu staat het al een uur op het vuur met de gebonden karnemelk.
het wordt wel dikkig, maar het blijft 'dik vocht met korrels erin'.
dus het is geen pudding/brij geworden.
wat doe ik verkeerd?
had ik minder karnemelk moeten gebruiken (1 liter voor 120 gr gort lijkt me wel veel), moet het nog langer koken, ...?
meer bloem wil ik niet doen, het smaakt al een beetje 'te bloemig' voor mij.
iemand suggesties?
Als Vlaamse ken ik de 'botermelkpap', wat qua ingredienten vergelijkbaar is (karnemelk, wat bloem, rijst ipv gort), maar de gortepap leek me dikker, meer een soort pudding/brij:
Ik heb dit recept gebruikt:
- 120 gr gort (ik heb lassie parelgort genomen)
- 20 gr bloem
- 1 l karnemelk
de gort een nacht geweekt, en nu staat het al een uur op het vuur met de gebonden karnemelk.
het wordt wel dikkig, maar het blijft 'dik vocht met korrels erin'.
dus het is geen pudding/brij geworden.
wat doe ik verkeerd?
had ik minder karnemelk moeten gebruiken (1 liter voor 120 gr gort lijkt me wel veel), moet het nog langer koken, ...?
meer bloem wil ik niet doen, het smaakt al een beetje 'te bloemig' voor mij.
iemand suggesties?
zondag 16 oktober 2016 om 10:57
Gortepap en gruttenpap
Gortepap, ook wel karnemelkse gortepap genoemd, wordt gemaakt van karnemelk en gort (gepelde gerst).
De gort wordt 12 uur geweekt en daarna 1 uur in water gekookt. Tenslotte wordt er karnemelk toegevoegd (120 gram gort per 1 liter karnemelk). De pap wordt opgediend met basterdsuiker of stroop.
Gortepap was de eerste pap die in Nederland door de zuivelfabriek werd geleverd. In een melkbus met het opschrift ‘karnemelkse pap’.
In plaats van gort kun je ook 100 gram boekweitgrutten nemen. Het resultaat heet gruttenpap.
Volgens mij heb je niets verkeerd gedaan. Misschien dikt het nog wel in als het afkoelt.
Gortepap, ook wel karnemelkse gortepap genoemd, wordt gemaakt van karnemelk en gort (gepelde gerst).
De gort wordt 12 uur geweekt en daarna 1 uur in water gekookt. Tenslotte wordt er karnemelk toegevoegd (120 gram gort per 1 liter karnemelk). De pap wordt opgediend met basterdsuiker of stroop.
Gortepap was de eerste pap die in Nederland door de zuivelfabriek werd geleverd. In een melkbus met het opschrift ‘karnemelkse pap’.
In plaats van gort kun je ook 100 gram boekweitgrutten nemen. Het resultaat heet gruttenpap.
Volgens mij heb je niets verkeerd gedaan. Misschien dikt het nog wel in als het afkoelt.
Snjókorn falla, á allt og alla
zondag 16 oktober 2016 om 11:09
De traditionele karnemelk (gekarnd van verzuurde room bij product van boter) is niet te vergelijken met supermarkt karnemelk (magere melk waaraan bacteriën zijn toegevoegd). Alleen biologisch-dynamisch wordt nog karnemelk gemaakt op de ouderwetse manier.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
zondag 16 oktober 2016 om 11:09
De traditionele karnemelk (gekarnd van verzuurde room bij product van boter) is niet te vergelijken met supermarkt karnemelk (magere melk waaraan bacteriën zijn toegevoegd). Alleen biologisch-dynamisch wordt nog karnemelk gemaakt op de ouderwetse manier.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
zondag 16 oktober 2016 om 11:22
quote:aliva schreef op 16 oktober 2016 @ 11:09:
hm, ik vond alleen die parelgort van Lassie in de AH.
ik heb de indruk dat het ondertussen nog wat ingedikt is.
ik zal het laten afkoelen en dan bekijken, want idd, havermoutpap wordt ook nog wat dikker bij afkoelen.Parelgort bevat gewoon te weinig zetmeel
hm, ik vond alleen die parelgort van Lassie in de AH.
ik heb de indruk dat het ondertussen nog wat ingedikt is.
ik zal het laten afkoelen en dan bekijken, want idd, havermoutpap wordt ook nog wat dikker bij afkoelen.Parelgort bevat gewoon te weinig zetmeel
zondag 16 oktober 2016 om 11:47
quote:aliva schreef op 16 oktober 2016 @ 11:09:
hm, ik vond alleen die parelgort van Lassie in de AH.
ik heb de indruk dat het ondertussen nog wat ingedikt is.
ik zal het laten afkoelen en dan bekijken, want idd, havermoutpap wordt ook nog wat dikker bij afkoelen.Ik zie dat bij de recepten op het web steeds parelgerst wordt gebruikt.
hm, ik vond alleen die parelgort van Lassie in de AH.
ik heb de indruk dat het ondertussen nog wat ingedikt is.
ik zal het laten afkoelen en dan bekijken, want idd, havermoutpap wordt ook nog wat dikker bij afkoelen.Ik zie dat bij de recepten op het web steeds parelgerst wordt gebruikt.
Je bent zelf een theepot
zondag 16 oktober 2016 om 12:20
quote:S-Meds schreef op 16 oktober 2016 @ 12:13:
Lekker hoor, nu heb ik er ook zin in. maar geen gort in huis natuurlijk.
Ik gruwel van pap, gelukkig iedereen hier in huis.
On topic
Als ik op ekoplaza kijk zie ik gort en parelgort met beiden weektijd. Ik zou dus denken dat daar verschil in zit
Lekker hoor, nu heb ik er ook zin in. maar geen gort in huis natuurlijk.
Ik gruwel van pap, gelukkig iedereen hier in huis.
On topic
Als ik op ekoplaza kijk zie ik gort en parelgort met beiden weektijd. Ik zou dus denken dat daar verschil in zit
Je bent zelf een theepot
zondag 16 oktober 2016 om 12:39
quote:SuzanneSuus schreef op 16 oktober 2016 @ 12:20:
[...]
Ik gruwel van pap, gelukkig iedereen hier in huis.
On topic
Als ik op ekoplaza kijk zie ik gort en parelgort met beiden weektijd. Ik zou dus denken dat daar verschil in zitKlopt gort is gepelde gerst en parelgort is geslepen gort. Gerst is de volle korrel, gort is de korrel zonder vlies, parelgort is een deel van de korrel.
[...]
Ik gruwel van pap, gelukkig iedereen hier in huis.
On topic
Als ik op ekoplaza kijk zie ik gort en parelgort met beiden weektijd. Ik zou dus denken dat daar verschil in zitKlopt gort is gepelde gerst en parelgort is geslepen gort. Gerst is de volle korrel, gort is de korrel zonder vlies, parelgort is een deel van de korrel.
