Goulash

Op ah.nl staan 4 goulash recepten, misschien kun je daar 1 van maken.

Ik doe het altijd zo:

500 gram magere runderlappen aanbraden (met zout en peper, in royaal bak en braad). Als ze bruin zijn, dan 1 grote rode paprika in grove repen erbij, en 3 middelgrote uien in grove repen erbij. Ook even aanbakken, dan wat water erbij (150 ml. denk ik ongeveer), en 2 of 3 uur laten sudderen op een warmhoudplaatje. En dan is het vlees helemaal zacht, met een vork uit elkaar trekken, en dan de mix voor goulash erbij (pakje uit de supermarkt). Als het nodig is, nog wat water erbij, even doorpruttelen, en dan lekker opeten met rijst, sla en eventueel creme fraiche.

Het kan natuurlijk ook in de snelkookpan.



Ik maak het overigens met doorregen (vette) runderlappen. Het vet vis ik er na het stoven weer uit. Maar ik vind het vlees dan lekkerder worden.

i.p.v. mix voor goulash laat ik knoflook, veel paprikapoeder, peper, zout en 2 laulierbladeren meestoven. Op het laatst een blikje tomatenpuree er bij.

Mijn recept van goulash komt ook uit de allerhande.

En ik heb een lekker recept van Griekse goulash, die komt uit de boodschappen; (ik laat het alleen veel langer stoven)



Griekse goulash

Hoofdgerecht voor 4 personen



750 g magere runderlappen

versgemalen peper

500 g sjalotjes

2 teentjes knoflook

4 eetl. olijfolie

2 laurierblaadjes

1/2 theel. kaneelpoeder

1 klein blikje (60 g) tomatenpuree

2 eetl. rodewijnazijn

3 dl vleesbouillon

2,5 dl rode wijn





Voorbereiden:

Snijd het vlees in blokjes van 3 cm. en bestrooi ze met peper. Pel de sjalotjes en snijd ze in vieren. Hak de gepelde teentjes knoflook fijn.



Bereiden:

Verhit de olie en bak hierin het vlees rondom goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee. Schep de laurierblaadjes, kaneelpoeder en tomatenpuree erdoor. Blus af met rodewijnazijn en giet de bouillon erbij. Stoof met de deksel op de pan 45 minuten. Voeg de sjalotjes toe, giet de rode wijn erbij en breng aan de kook. Stoof daarna zachtjes nog 45 minuten totdat het vlees zacht is. Lekker bij aardappelpuree en komkommersalade.

Uiteraard moet er een pakje bij...



Anyway,



Runderlappen, liefst geen magere, ongeveer een pondje in dobbelsteentjes snijden. Bloem, royaal paprikapoeder en wat peper en zout erover, omscheppen en op kamertemperatuur laten komen.



Net zoveel in een keer bakken als goed in je pan past. Teveel en het gaat koken en wordt grijs. Als alles aangebakken is een gesnipperde ui en 3 paprika's in stukjes even aanbakken. Vlees er weer bij en 2 tenen knoflook erbij. Af en toe omscheppen tot alles lekker gekleurd is. Blikje tomatenpuree erbij en zoveel bouillon dat de boel net onderstaat. Wat gemalen komijnzaad erbij en lekker laten pruttelen. Afmaken met kruiden naar smaak, ik prefereer wat peterselie en oregano. Als je van dikke goulash houdt kun je 'm binden met wat maizena.

Tila-goulash (ondertussen een hit onder een hoop forummers!)



Hoe ik het maak:

half varkensstoofvlees, half runderstoofvlees. (800- 1000 gram bij e4lkaar) Zout en peper en paprikapoeder erop, margarine goed bruin laten worden en mooi aanbakken.

3 grote uien en 3 tenen (of 5 teentjes) knoflook erbij. Afblussen met een glas rode wijn. Daarna 2 rode en 1 groene gesnipperde parika erbij, en 2 blikken gepelde tomaten en een blikje tomatenpuree. 2 eetlepels paprikapoeder, 1 eetlepel kerrie en een half theelepeltje chilipoeder. En een theelepel gemalen komijn. Een flinke scheut zoete ketjap erdooor, en aan halve soepkom diepvriesdoperwtjes erbij.



Aan de kook brengen, vuur laag en een paar uur laten sudderen. Heerlijk!

Lekker

Waar wil je dat ik je topic neerzet in de Index? Onder Vlees of onder Buitenlandse recepten?