Eten
alle pijlers
Groente als tussendoortje
vrijdag 19 september 2008 om 14:06
Ik wil graag per dag 150 gram groente als tussendoortje eten. Nu eet ik al een paar weekjes tomaatjes, komkommer of worteltjes als snack maar dat begint inmiddels een beetje te vervelen.
Ik houd niet zo van radijsjes of rauwe bloemkool en paprika (uitgezonderd af en toe een reepje rood zo rauw).
Wie o wie heeft er nog tips voor een gezond groente tussendoortje?
Alvast bedankt!
Ik houd niet zo van radijsjes of rauwe bloemkool en paprika (uitgezonderd af en toe een reepje rood zo rauw).
Wie o wie heeft er nog tips voor een gezond groente tussendoortje?
Alvast bedankt!
vrijdag 19 september 2008 om 14:13
vrijdag 19 september 2008 om 14:13
vrijdag 19 september 2008 om 14:17
Ook een samengestelde salade of een mix van rauwe of kort geblancheerde groente- en fruitsnippers zullen ze lekker vinden, als je ze mengt met Légumaise of een andere gezonde dressing (bij voorbeeld yoghurt met verse tuinkruiden, peper en zout). “Sommige scholen bieden de kinderen de mogelijkheid om hun lunchbox ’s morgens in een koelkast te zetten. Dat zou in elke school moeten kunnen”, pleit de kok.
· “Het is waar dat kinderen groenten als witloof, venkel, rode biet en sommige koolsoorten niet lusten”, zegt Frank Fol. “Maar als je zoekt naar een goede samenstelling van de salade of van de mix groentesnippers, dan zullen ze bijna alles lusten. Geef kinderen die zeggen geen venkel te lusten, maar eens een mix van verse stukjes gele paprika, snippers venkel en stukjes bleekselderij mee. Wedden dat ze dat wel lekker zullen vinden?”
· Ook deze combinaties zullen het goed doen bij kinderen: staafjes wortel + roosjes bloemkool + stukjes appel; minitomaatjes + reepjes bleekselderij + reepjes gele paprika; blokjes knolselderij + reepjes rode paprika + stukjes peer; blokjes komkommer + doperwtjes + stukjes radijs + stukjes appel.
· “Het is waar dat kinderen groenten als witloof, venkel, rode biet en sommige koolsoorten niet lusten”, zegt Frank Fol. “Maar als je zoekt naar een goede samenstelling van de salade of van de mix groentesnippers, dan zullen ze bijna alles lusten. Geef kinderen die zeggen geen venkel te lusten, maar eens een mix van verse stukjes gele paprika, snippers venkel en stukjes bleekselderij mee. Wedden dat ze dat wel lekker zullen vinden?”
· Ook deze combinaties zullen het goed doen bij kinderen: staafjes wortel + roosjes bloemkool + stukjes appel; minitomaatjes + reepjes bleekselderij + reepjes gele paprika; blokjes knolselderij + reepjes rode paprika + stukjes peer; blokjes komkommer + doperwtjes + stukjes radijs + stukjes appel.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 19 september 2008 om 14:18
• Groenten die we niet of minder gemakkelijk rauw kunnen eten (aubergine, courgette, paprika, venkel, asperge…), kunt u best grillen en dan in de snack verwerken. Grillen is een gezonde bereidingswijze en zorgt voor extra smaak. Ook kinderen zullen gegrilde groenten gemakkelijker eten. Het grillen kan bovendien de avond voordien gebeuren.
• Vervang mayonaise en vetstoffen als smeersel door een groentetapenade of een groentepuree, bij voorbeeld wortel- of auberginetapenade of kikkererwtenpuree (ook bekend als houmus). Zo´n tapenade of puree kunt u voor een hele week klaarmaken en bewaren in de koelkast (zie de recepten verderop).
Wat meenemen naar het werk?
• Groente- en fruitshakes: ´s morgens klaarmaken in een blender en op het werk drinken! Denk aan shakes van groentebouillon met rode, groene of gele paprika´s. Of aan tomaten met gegrilde paprika´s. Of nog aan komkommer met spinazie en verse koriander. In The Foodmakerrestaurants wordt veel gevraagd naar de combinatie wortelen-gember en erwten-munt.
• Soep: uiteraard… en de avond voordien klaar te maken.
• Pastasalades met veel groenten.
• Salades van couscousgries, bulgur, quinoa, tarwekorrels of rijst met groenten: goed te variëren volgens het seizoen. In de herfst en de winter kunt u zelfs fijn geraspte, rauwe rode of witte kool in deze salades verwerken.
• Wraps (maïspannenkoeken): ze bieden meer mogelijkheden dan pitabroodjes en zijn gemakkelijker om mee te nemen. Zorg er wel voor dat de vulling niet te nat is. Wraps kunt u in tweeën snijden en eten als een broodje. Of in schijven snijden en eten als een tapa. Zie ook het recept verder in de tekst.
• Engelse driehoeksandwiches: heel lekker met een vulling van dunne plakjes komkommer en tonijn. U kunt ze ook besmeren met een groentetapenade en verder beleggen met ham en blaadjes kropsla.
• Baguettes, ciabatta´s en panini: besmeer ze eerst met een groentetapenade of houmus en beleg ze dan met gegrilde of in de oven gegaarde groenten, peper, zout en enkele druppels olijfolie. Een recept volgt verder in de tekst.
Wat meegeven naar school?
“Denken dat kinderen geen groenten en fruit lusten, is een ongegrond vooroordeel”, zegt Robby Dubois overtuigd. “Witloof en spruiten zullen waarschijnlijk niet snel hun favoriete snack worden, maar er zijn veel andere mogelijkheden. Kinderen houden van uitgesproken smaken, van zoet en zoetzuur. Groenten als wortelen, paprika´s, tomaten en rode kool hebben een vrij zoete smaakcomponent. Bepaalde groentebereidingen (zoals tapenades) kun je aanzoeten met natuurlijke producten als ahornstroop, esdoornstroop of honing. Aarzel ook niet om groenten en fruit te combineren met ingrediënten die kinderen meestal lekker vinden zoals geroosterde kip, pasta´s, tonijn uit blik en pestosaus (jawel!). Wat je zeker niet mag doen, is voeding camoufleren, zoals het bekende voorbeeld van de vissticks. Vertel ze dus eerlijk wat hun snack bevat!”
Deze gezonde snacks zijn echte toppers bij kinderen:
• Smoothies: schuimige drankjes van melk gemixt met fruit (aardbeien, appel, peer, kersen, bessen…). In de plaats van melk kunt u ook vers sap van wortelen schuimig mixen met appelsap en stukjes fruit.
• Koude pastasalades met groenten en pesto- of peterseliesaus: gebruik stukjes tomaat, komkommer, paprika, sperzieboon, doperwtjes enz. De mogelijkheden zijn eindeloos. Een recept volgt verder in deze tekst.
• Zoetzure rijstsalades met groenten: gebruik hier liefst geroosterde groenten (courgette, venkel, paprika…) en meng ze met gekookte rijst, stukjes gekookte of gebakken kip, noten en sojasaus. Rijst- en pastasalades kunt u goed de avond voordien klaarmaken.
• Zoetzure groentesalades: meng pittige groenten met eerder zoete groenten, bijvoorbeeld staafjes wortel met roosjes bloemkool, minitomaten met reepjes bleekselderij, radijsjes met staafjes komkommer, witloof met stukjes appel of peer. Geef een dipsausje (yoghurt met peper, zout en wat tuinkruiden) in een apart doosje mee.
• Groenteburgers: de avond voordien bereiden en bakken en koud meegeven.
• Bruschetta´s van rozijnenbrood: hierop past een smeersel van verse kaas met vruchten. Zie ook het recept verder in deze tekst.
• Bruschetta´s van geroosterd zuurdesembrood: besmeerd met een dikke saus van verse tomaten en champignons zijn ze een heerlijke snack voor álle generaties.
• Groentetapenades als broodbeleg: om ze voor kinderen wat zoeter te maken, gebruikt u best geen suiker maar ahornstroop, esdoornstroop of honing.
• Salade van verse vruchten: keep it simple!
• Crumble met moes van verse appels of peren: succes gegarandeerd.
• Gedroogde stukjes fruit als snoepjes: gedroogde appelschijven bijvoorbeeld (zie het recept verderop), maar ook gedroogde pruimen of abrikozen.
Gezonde snacks om zelf uit te proberen
Vegetarische wrap (De avond voordien de courgette grillen en de kikkererwtenpuree bereiden, dan nog 10 minuten ´s morgens vóór het vertrek)
Voor twee wraps: 2 kant-en-klare wraps (maïspannenkoeken), een vierde van een Flandriacourgette, 1 Flandria-tomaat, een achtste van een witte of rode Flandria-kool, enkele bladeren Flandria-ijsbergsla, enkele blaadjes raketsla, peper, zout. Voor de kikkererwtenpuree (houmus): 1 blikje kikkererwten, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel chilipoeder, zout, 2 eetlepels fijngehakte Flandria-peterselie.
• Maak eerst de kikkererwtenpuree: giet de kikkerwerwten af en mix ze met de gepelde knoflookteentjes, het chilipoeder en zout tot een puree. Gebruik hiervoor de mixer met een cutterhulpstuk of de keukenrobot. Meng de gehakte peterselie onder de puree. Bewaar de puree koel en goed afgesloten.
• Snijd het stuk courgette in schuine schijfjes. Laat ze kort aan weerszijden roosteren onder de ovengrill. Kruid ze lichtjes met peper en zout.
• Pel de tomaat, snijd ze in vieren, lepel de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Rasp de kool en snijd de ijsbergsla in fijne reepjes.
• Smeer elke wrap in met kikkererwtenpuree. Verdeel er de geroosterde courgetteschijfjes en de blokjes tomaat over. Versier met de gehakte broccoli, de ijsbergsla en de raketsla.
• Rol de wraps strak op en verpak ze in aluminiumfolie of plastic folie.
Baguette met ovengroenten, worteltapenade en Quorn (de avond voordien de groenten, de worteltapenade en de Quorn bereiden, ´s morgens vóór het vertrek de baguette vullen)
Ingrediënten voor 2 baguettes: 2 baguettes (formaat piccolo, liefst zuurdesem), 1 rode Flandriapaprika, ½ Flandria-courgette, 80 g Quornfilet (natuur), honing, mosterd, 2 gedroogde tomaatjes, enkele blaadjes raketsla, olijfolie, peper en zout. Voor de worteltapenade: 1 kg Flandria-wortelen, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, de blaadjes van 1 tak koriander, 50 g verse kaas, 1 knoflookteentje, paprikapoeder, peper en zout.
• Maak de worteltapenade: schraap de wortelen schoon, stoom of kook ze gaar en spoel ze onmiddellijk af met koud water. Laat ze afkoelen en mix ze met alle andere ingrediënten tot een gladde spread. Proef en kruid zo nodig bij met peper en zout. Bewaar de tapenade goed afgesloten in de koelkast.
• Snijd de courgette in schuine plakken van 1 cm dik. Maak de paprika schoon en snijd ze in schuine repen van 1 cm breed. Leg de courgette en de paprika op een ingeoliede bakplaat en laat ze 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° C. Laat afkoelen.
• Smeer de Quorn in met wat honing en mosterd, kruid met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie. Laat 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° C tot de Quorn goudbruin is. Laat afkoelen en snijd de Quorn in dunne schuine plakjes. In plaats van te bakken in de oven kunt u de Quorn ook 3 minuten grillen in een tafelklapgrill.
• Snijd de baguettes open en smeer de onderste helft in met worteltapenade. Beleg de tapenade met stukjes paprika, courgette en Quorn. Versier met kleine stukjes gedroogde tomaat en blaadjes raketsla. Sluit het broodje en wikkel het in alufolie of plastic folie.
Pastasalade met groenten, kip en peterseliesaus (De avond voordien bereiden)
Voor twee porties: 200 g farfalle (strikjespasta), 1 kleine kipfilet, 1 Flandria-prei, 1 (bruine) Flandria-tomaat, 20 g Parmezaanse kaas (schilfers), olijfolie, peper en zout.
Voor de peterseliesaus: 1 bosje platte Flandria-peterselie, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels pijnappelpitten, 2 eetlepels gemalen Parmezaanse kaas, olijfolie.
• Kook de pasta al dente in gezouten water en laat ze uitlekken en afkoelen. Bewaar een klein beetje kookwater.
• Bak de kip in olijfolie, kruid ze met peper en zout en snijd het vlees in blokjes.
• Maak de prei schoon en snijd het preiwit in zeer fijne reepjes. Pel de tomaat, snijd ze in vieren, lepel de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Maak de saus: hak (mixer + cutterhulpstuk of vijzel) de peterselie met het gepelde knoflook, de pijnappelpitten en de kaas tot een dikke brij. Voeg al roerend scheutje na scheutje olijfolie en 1 eetlepel kookwater van de pasta toe tot u een gladde, dikke saus verkregen hebt.
• Meng de pasta, de kip, de groenten en de saus. Strooi de kaasschilfers over de salade. Neem ze mee in een plastic doosje.
Zoete bruschetta (5 minuten ´s morgens vóór het vertrek)
Voor twee bruschetta´s: 2 vrij dikke plakken rozijnenbrood, 60 g mascarpone, 10 g rietsuiker, 150 g Flandria-aardbeien, blaadjes munt en basilicum, esdoorn- of ahornstroop.
• Rooster het rozijnenbrood en meng de mascarpone met de rietsuiker.
• Spoel de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd de vruchten in kleine stukjes. Meng ze met de fijngesneden blaadjes munt en basilicum.
• Smeer de mascarpone op de rozijnentoast en leg de stukjes aardbei op mascarpone.
• Sprenkel enkele druppels esdoorn- of ahornstroop over de aardbeien.
• Wikkel elke bruschetta voorzichtig in aluminiumfolie.
Gedroogde appelschijfjes met honing
Ingrediënten: 2 Flandria-appels, citroensap, 3 eetlepels vloeibare honing.
• Boor de klokhuizen uit de appels en snijd de appels in plakken van 1 cm dik (niet schillen).
• Besprenkel de schijven aan weerszijden met citroensap tegen het verkleuren en strijk ze dan, ook aan weerszijden, in met honing met behulp van een keukenkwast.
• Verwarm de oven vóór op 65° tot 70° C (niet hoger). Spreid de appelschijven op een bakplaat uit (liefst op een bakvel of op boterpapier) en laat ze zeker 6 uur drogen in de oven. Keer ze in de helft van de droogtijd om. Het drogen kan ook langer duren: de appels moeten taai aanvoelen.
• Laat de appelschijven afkoelen en bewaar ze in een gesloten doos op een droge plaats.
• Vervang mayonaise en vetstoffen als smeersel door een groentetapenade of een groentepuree, bij voorbeeld wortel- of auberginetapenade of kikkererwtenpuree (ook bekend als houmus). Zo´n tapenade of puree kunt u voor een hele week klaarmaken en bewaren in de koelkast (zie de recepten verderop).
Wat meenemen naar het werk?
• Groente- en fruitshakes: ´s morgens klaarmaken in een blender en op het werk drinken! Denk aan shakes van groentebouillon met rode, groene of gele paprika´s. Of aan tomaten met gegrilde paprika´s. Of nog aan komkommer met spinazie en verse koriander. In The Foodmakerrestaurants wordt veel gevraagd naar de combinatie wortelen-gember en erwten-munt.
• Soep: uiteraard… en de avond voordien klaar te maken.
• Pastasalades met veel groenten.
• Salades van couscousgries, bulgur, quinoa, tarwekorrels of rijst met groenten: goed te variëren volgens het seizoen. In de herfst en de winter kunt u zelfs fijn geraspte, rauwe rode of witte kool in deze salades verwerken.
• Wraps (maïspannenkoeken): ze bieden meer mogelijkheden dan pitabroodjes en zijn gemakkelijker om mee te nemen. Zorg er wel voor dat de vulling niet te nat is. Wraps kunt u in tweeën snijden en eten als een broodje. Of in schijven snijden en eten als een tapa. Zie ook het recept verder in de tekst.
• Engelse driehoeksandwiches: heel lekker met een vulling van dunne plakjes komkommer en tonijn. U kunt ze ook besmeren met een groentetapenade en verder beleggen met ham en blaadjes kropsla.
• Baguettes, ciabatta´s en panini: besmeer ze eerst met een groentetapenade of houmus en beleg ze dan met gegrilde of in de oven gegaarde groenten, peper, zout en enkele druppels olijfolie. Een recept volgt verder in de tekst.
Wat meegeven naar school?
“Denken dat kinderen geen groenten en fruit lusten, is een ongegrond vooroordeel”, zegt Robby Dubois overtuigd. “Witloof en spruiten zullen waarschijnlijk niet snel hun favoriete snack worden, maar er zijn veel andere mogelijkheden. Kinderen houden van uitgesproken smaken, van zoet en zoetzuur. Groenten als wortelen, paprika´s, tomaten en rode kool hebben een vrij zoete smaakcomponent. Bepaalde groentebereidingen (zoals tapenades) kun je aanzoeten met natuurlijke producten als ahornstroop, esdoornstroop of honing. Aarzel ook niet om groenten en fruit te combineren met ingrediënten die kinderen meestal lekker vinden zoals geroosterde kip, pasta´s, tonijn uit blik en pestosaus (jawel!). Wat je zeker niet mag doen, is voeding camoufleren, zoals het bekende voorbeeld van de vissticks. Vertel ze dus eerlijk wat hun snack bevat!”
Deze gezonde snacks zijn echte toppers bij kinderen:
• Smoothies: schuimige drankjes van melk gemixt met fruit (aardbeien, appel, peer, kersen, bessen…). In de plaats van melk kunt u ook vers sap van wortelen schuimig mixen met appelsap en stukjes fruit.
• Koude pastasalades met groenten en pesto- of peterseliesaus: gebruik stukjes tomaat, komkommer, paprika, sperzieboon, doperwtjes enz. De mogelijkheden zijn eindeloos. Een recept volgt verder in deze tekst.
• Zoetzure rijstsalades met groenten: gebruik hier liefst geroosterde groenten (courgette, venkel, paprika…) en meng ze met gekookte rijst, stukjes gekookte of gebakken kip, noten en sojasaus. Rijst- en pastasalades kunt u goed de avond voordien klaarmaken.
• Zoetzure groentesalades: meng pittige groenten met eerder zoete groenten, bijvoorbeeld staafjes wortel met roosjes bloemkool, minitomaten met reepjes bleekselderij, radijsjes met staafjes komkommer, witloof met stukjes appel of peer. Geef een dipsausje (yoghurt met peper, zout en wat tuinkruiden) in een apart doosje mee.
• Groenteburgers: de avond voordien bereiden en bakken en koud meegeven.
• Bruschetta´s van rozijnenbrood: hierop past een smeersel van verse kaas met vruchten. Zie ook het recept verder in deze tekst.
• Bruschetta´s van geroosterd zuurdesembrood: besmeerd met een dikke saus van verse tomaten en champignons zijn ze een heerlijke snack voor álle generaties.
• Groentetapenades als broodbeleg: om ze voor kinderen wat zoeter te maken, gebruikt u best geen suiker maar ahornstroop, esdoornstroop of honing.
• Salade van verse vruchten: keep it simple!
• Crumble met moes van verse appels of peren: succes gegarandeerd.
• Gedroogde stukjes fruit als snoepjes: gedroogde appelschijven bijvoorbeeld (zie het recept verderop), maar ook gedroogde pruimen of abrikozen.
Gezonde snacks om zelf uit te proberen
Vegetarische wrap (De avond voordien de courgette grillen en de kikkererwtenpuree bereiden, dan nog 10 minuten ´s morgens vóór het vertrek)
Voor twee wraps: 2 kant-en-klare wraps (maïspannenkoeken), een vierde van een Flandriacourgette, 1 Flandria-tomaat, een achtste van een witte of rode Flandria-kool, enkele bladeren Flandria-ijsbergsla, enkele blaadjes raketsla, peper, zout. Voor de kikkererwtenpuree (houmus): 1 blikje kikkererwten, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel chilipoeder, zout, 2 eetlepels fijngehakte Flandria-peterselie.
• Maak eerst de kikkererwtenpuree: giet de kikkerwerwten af en mix ze met de gepelde knoflookteentjes, het chilipoeder en zout tot een puree. Gebruik hiervoor de mixer met een cutterhulpstuk of de keukenrobot. Meng de gehakte peterselie onder de puree. Bewaar de puree koel en goed afgesloten.
• Snijd het stuk courgette in schuine schijfjes. Laat ze kort aan weerszijden roosteren onder de ovengrill. Kruid ze lichtjes met peper en zout.
• Pel de tomaat, snijd ze in vieren, lepel de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Rasp de kool en snijd de ijsbergsla in fijne reepjes.
• Smeer elke wrap in met kikkererwtenpuree. Verdeel er de geroosterde courgetteschijfjes en de blokjes tomaat over. Versier met de gehakte broccoli, de ijsbergsla en de raketsla.
• Rol de wraps strak op en verpak ze in aluminiumfolie of plastic folie.
Baguette met ovengroenten, worteltapenade en Quorn (de avond voordien de groenten, de worteltapenade en de Quorn bereiden, ´s morgens vóór het vertrek de baguette vullen)
Ingrediënten voor 2 baguettes: 2 baguettes (formaat piccolo, liefst zuurdesem), 1 rode Flandriapaprika, ½ Flandria-courgette, 80 g Quornfilet (natuur), honing, mosterd, 2 gedroogde tomaatjes, enkele blaadjes raketsla, olijfolie, peper en zout. Voor de worteltapenade: 1 kg Flandria-wortelen, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, de blaadjes van 1 tak koriander, 50 g verse kaas, 1 knoflookteentje, paprikapoeder, peper en zout.
• Maak de worteltapenade: schraap de wortelen schoon, stoom of kook ze gaar en spoel ze onmiddellijk af met koud water. Laat ze afkoelen en mix ze met alle andere ingrediënten tot een gladde spread. Proef en kruid zo nodig bij met peper en zout. Bewaar de tapenade goed afgesloten in de koelkast.
• Snijd de courgette in schuine plakken van 1 cm dik. Maak de paprika schoon en snijd ze in schuine repen van 1 cm breed. Leg de courgette en de paprika op een ingeoliede bakplaat en laat ze 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° C. Laat afkoelen.
• Smeer de Quorn in met wat honing en mosterd, kruid met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie. Laat 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° C tot de Quorn goudbruin is. Laat afkoelen en snijd de Quorn in dunne schuine plakjes. In plaats van te bakken in de oven kunt u de Quorn ook 3 minuten grillen in een tafelklapgrill.
• Snijd de baguettes open en smeer de onderste helft in met worteltapenade. Beleg de tapenade met stukjes paprika, courgette en Quorn. Versier met kleine stukjes gedroogde tomaat en blaadjes raketsla. Sluit het broodje en wikkel het in alufolie of plastic folie.
Pastasalade met groenten, kip en peterseliesaus (De avond voordien bereiden)
Voor twee porties: 200 g farfalle (strikjespasta), 1 kleine kipfilet, 1 Flandria-prei, 1 (bruine) Flandria-tomaat, 20 g Parmezaanse kaas (schilfers), olijfolie, peper en zout.
Voor de peterseliesaus: 1 bosje platte Flandria-peterselie, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels pijnappelpitten, 2 eetlepels gemalen Parmezaanse kaas, olijfolie.
• Kook de pasta al dente in gezouten water en laat ze uitlekken en afkoelen. Bewaar een klein beetje kookwater.
• Bak de kip in olijfolie, kruid ze met peper en zout en snijd het vlees in blokjes.
• Maak de prei schoon en snijd het preiwit in zeer fijne reepjes. Pel de tomaat, snijd ze in vieren, lepel de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Maak de saus: hak (mixer + cutterhulpstuk of vijzel) de peterselie met het gepelde knoflook, de pijnappelpitten en de kaas tot een dikke brij. Voeg al roerend scheutje na scheutje olijfolie en 1 eetlepel kookwater van de pasta toe tot u een gladde, dikke saus verkregen hebt.
• Meng de pasta, de kip, de groenten en de saus. Strooi de kaasschilfers over de salade. Neem ze mee in een plastic doosje.
Zoete bruschetta (5 minuten ´s morgens vóór het vertrek)
Voor twee bruschetta´s: 2 vrij dikke plakken rozijnenbrood, 60 g mascarpone, 10 g rietsuiker, 150 g Flandria-aardbeien, blaadjes munt en basilicum, esdoorn- of ahornstroop.
• Rooster het rozijnenbrood en meng de mascarpone met de rietsuiker.
• Spoel de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd de vruchten in kleine stukjes. Meng ze met de fijngesneden blaadjes munt en basilicum.
• Smeer de mascarpone op de rozijnentoast en leg de stukjes aardbei op mascarpone.
• Sprenkel enkele druppels esdoorn- of ahornstroop over de aardbeien.
• Wikkel elke bruschetta voorzichtig in aluminiumfolie.
Gedroogde appelschijfjes met honing
Ingrediënten: 2 Flandria-appels, citroensap, 3 eetlepels vloeibare honing.
• Boor de klokhuizen uit de appels en snijd de appels in plakken van 1 cm dik (niet schillen).
• Besprenkel de schijven aan weerszijden met citroensap tegen het verkleuren en strijk ze dan, ook aan weerszijden, in met honing met behulp van een keukenkwast.
• Verwarm de oven vóór op 65° tot 70° C (niet hoger). Spreid de appelschijven op een bakplaat uit (liefst op een bakvel of op boterpapier) en laat ze zeker 6 uur drogen in de oven. Keer ze in de helft van de droogtijd om. Het drogen kan ook langer duren: de appels moeten taai aanvoelen.
• Laat de appelschijven afkoelen en bewaar ze in een gesloten doos op een droge plaats.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 19 september 2008 om 14:22
vrijdag 19 september 2008 om 14:22
Salade maken van in sliertjes gesneden andijvie, blokjes komkommer, peterselie en sliertjes ingelegde rode kool.
Rode kool inleggen: sliertjes snijden en die een nachtje in olijfolie en een scheutje azijn laten liggen. Kun je ook opleuken met peper en zout, of groene kruiden.
Rode kool inleggen: sliertjes snijden en die een nachtje in olijfolie en een scheutje azijn laten liggen. Kun je ook opleuken met peper en zout, of groene kruiden.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
vrijdag 19 september 2008 om 14:23
Héél lekker zijn broodjes of wraps met een vulling van geroosterde groenten, bijvoorbeeld plakken courgette, schijven aubergine, brede repen paprika of repen venkel. Strijk ze in met wat olijfolie en bestrooi ze met peper en zout en wat tijm of rozemarijn en laat ze roosteren onder de ovengrill. Dat kan gerust de avond voordien gebeuren. Leg ze dan tussen een broodje of een boterham die u eerst hebt ingesmeerd met een tapenade (recept worteltapenade bij dit bericht) of met Légumaise.
(de avond voordien de groenten, de worteltapenade en de Quorn bereiden, ’s morgens vóór het vertrek de baguette vullen)
Ingrediënten voor 2 baguettes: 2 baguettes (formaat piccolo, liefst zuurdesem), 1 rode Flandria-paprika, ½ Flandria-courgette, 80 g Quornfilet (natuur), honing, mosterd, 2 gedroogde tomaatjes, enkele blaadjes raketsla, olijfolie, peper en zout.
Voor de worteltapenade: 1 kg Flandria-wortelen, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, de blaadjes van 1 tak koriander, 50 g verse kaas, 1 knoflookteentje, paprikapoeder, peper en zout.
Maak de worteltapenade: schraap de wortelen schoon, stoom of kook ze gaar en spoel ze onmiddellijk af met koud water. Laat ze afkoelen en mix ze met alle andere ingrediënten tot een gladde spread. Proef en kruid zo nodig bij met peper en zout. Bewaar de tapenade goed afgesloten in de koelkast. Snijd de courgette in schuine plakken van 1 cm dik. Maak de paprika schoon en snijd ze in schuine repen van 1 cm breed. Leg de courgette en de paprika op een ingeoliede bakplaat en laat ze 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° C. Laat afkoelen.
Smeer de Quorn in met wat honing en mosterd, kruid met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie. Laat 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° C tot de Quorn goudbruin is. Laat afkoelen en snijd de Quorn in dunne schuine plakjes. In plaats van te bakken in de oven kunt u de Quorn ook 3 minuten grillen in een tafelklapgrill.
Snijd de baguettes open en smeer de onderste helft in met worteltapenade. Beleg de tapenade met stukjes paprika, courgette en Quorn. Versier met kleine stukjes gedroogde tomaat en blaadjes raketsla. Sluit het broodje en wikkel het in alufolie of plastic folie
(de avond voordien de groenten, de worteltapenade en de Quorn bereiden, ’s morgens vóór het vertrek de baguette vullen)
Ingrediënten voor 2 baguettes: 2 baguettes (formaat piccolo, liefst zuurdesem), 1 rode Flandria-paprika, ½ Flandria-courgette, 80 g Quornfilet (natuur), honing, mosterd, 2 gedroogde tomaatjes, enkele blaadjes raketsla, olijfolie, peper en zout.
Voor de worteltapenade: 1 kg Flandria-wortelen, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, de blaadjes van 1 tak koriander, 50 g verse kaas, 1 knoflookteentje, paprikapoeder, peper en zout.
Maak de worteltapenade: schraap de wortelen schoon, stoom of kook ze gaar en spoel ze onmiddellijk af met koud water. Laat ze afkoelen en mix ze met alle andere ingrediënten tot een gladde spread. Proef en kruid zo nodig bij met peper en zout. Bewaar de tapenade goed afgesloten in de koelkast. Snijd de courgette in schuine plakken van 1 cm dik. Maak de paprika schoon en snijd ze in schuine repen van 1 cm breed. Leg de courgette en de paprika op een ingeoliede bakplaat en laat ze 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° C. Laat afkoelen.
Smeer de Quorn in met wat honing en mosterd, kruid met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie. Laat 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° C tot de Quorn goudbruin is. Laat afkoelen en snijd de Quorn in dunne schuine plakjes. In plaats van te bakken in de oven kunt u de Quorn ook 3 minuten grillen in een tafelklapgrill.
Snijd de baguettes open en smeer de onderste helft in met worteltapenade. Beleg de tapenade met stukjes paprika, courgette en Quorn. Versier met kleine stukjes gedroogde tomaat en blaadjes raketsla. Sluit het broodje en wikkel het in alufolie of plastic folie
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 19 september 2008 om 14:25
Geplaatst: ma 07 jan 2008 15:26
Onderwerp: frisse shake van komkommer, ook als koude soep heerlijk
--------------------------------------------------------------------------------
Frisse shake van komkommer, ook als koude soep heerlijk
ier kikkert een afvaller van op!
Voor 2 personen.
Energiewaarde per persoon:
kcal: 17
koolhydraten: 0.7
eiwit: 0,6
vet: 0
Ingrediënten
naar smaak peper en zout
1 limoen
1 komkommer
handje verse basilicum
Bereidingswijze
Doe een gewassen, in stukken gesneden komkommer in een blender. (Of gebruik een staafmixer)Doe de limoensap erbij en de basilicum. Blenden of staafmixen totdat je een gladde shake hebt. Afmaken met zout en peper.
Onderwerp: frisse shake van komkommer, ook als koude soep heerlijk
--------------------------------------------------------------------------------
Frisse shake van komkommer, ook als koude soep heerlijk
ier kikkert een afvaller van op!
Voor 2 personen.
Energiewaarde per persoon:
kcal: 17
koolhydraten: 0.7
eiwit: 0,6
vet: 0
Ingrediënten
naar smaak peper en zout
1 limoen
1 komkommer
handje verse basilicum
Bereidingswijze
Doe een gewassen, in stukken gesneden komkommer in een blender. (Of gebruik een staafmixer)Doe de limoensap erbij en de basilicum. Blenden of staafmixen totdat je een gladde shake hebt. Afmaken met zout en peper.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 19 september 2008 om 14:25
Geregistreerd op: 2-1-2008
Berichten: 1950
Dieet: vegetarisch, minder vet, meer groenten
Woonplaats: midden van nederland
Geplaatst: ma 14 jan 2008 16:04
Onderwerp: Zoete selderijsalade
--------------------------------------------------------------------------------
416 kcal voor de hele salade, maar je eet hier wel met 4 mensen van.
Per persoon:
kcal: 104
koolhydraten: 8,2
eiwit:1,1
vet: 4
struik bleekselderij
1 appeltje
5 gedroogde abrikozen
handje pijnboompitjes
3 eetlepels frites-lijn
heleboel kerriepoeder naar smaak
zout en peper
Echt een heerlijke zoete salade, ook lekker op brood. Het lekkerst is als je alles heel klein snijdt
_________________
Berichten: 1950
Dieet: vegetarisch, minder vet, meer groenten
Woonplaats: midden van nederland
Geplaatst: ma 14 jan 2008 16:04
Onderwerp: Zoete selderijsalade
--------------------------------------------------------------------------------
416 kcal voor de hele salade, maar je eet hier wel met 4 mensen van.
Per persoon:
kcal: 104
koolhydraten: 8,2
eiwit:1,1
vet: 4
struik bleekselderij
1 appeltje
5 gedroogde abrikozen
handje pijnboompitjes
3 eetlepels frites-lijn
heleboel kerriepoeder naar smaak
zout en peper
Echt een heerlijke zoete salade, ook lekker op brood. Het lekkerst is als je alles heel klein snijdt
_________________
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
