het lekkerste vegetarische recept

Dit is een van mijn favoriete vegetarische recepten. Zelf mijn vriend die normaal erg van vlees houdt vindt het erg lekker. Het is van de AH. Zelf maak ik het altijd met bladerdeeg en gooi ik er altijd nog wat pijnboompitten overheen.





Knapperige ei-spinazietaart



Ingrediënten



* 1 pak fillobladerdeeg (diepvries, 225 g)

* 6 eieren

* 1 pak spinazie (deelblokjes, 450 g)

* 2 tomaten

* 4 eetlepels vloeibare margarine

* 1 pakje roomkaas met kruiden (125 g)



Bereiden



Fillodeeg op kamertemperatuur laten ontdooien. Helft eieren in ca. 7 min. hard koken, pellen en in plakjes snijden. Spinazie in magnetron laten ontdooien en in zeef vocht eruit drukken. Oven voorverwarmen op 200 °C. Tomaten in kleine blokjes snijden. Fillodeeg uit verpakking nemen en uitvouwen. Met kwastje 3 vellen bestrijken met margarine, op elkaar in vorm leggen. Dit 2 keer herhalen, telkens iets verspringen. Rest van eieren loskloppen met roomkaas, zout en peper. Spinazie met roomkaasmengsel en tomaat mengen. Helft van mengsel in vorm leggen, eiplakjes erover verdelen. Rest van spinaziemengsel in vorm leggen. Laatste vel fillodeeg in stukjes scheuren en over taart strooien. Taart in ca. 45 min. goudbruin bakken.



Materialen



* springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet



(bron: AH)

Ik weet niet of je tofoe lekker vindt, maar mocht dat het geval zijn dan is dit recept erg fijn: Geroerbakte tofoe met peultjes



Nodig voor 4 personen:

- 600 gr stevig tofoe

- 1 eetlepel sesamolie

- 1 grote rode ui (dikke ringen)

- 2 teentjes knoflook (geplet)

- 2 eetlepels geraspte verse gember

- 1 theelepel maïszetmeel

- 80 ml sojasaus

- 400 gr peultjes (afgehaald)

- 1 eetlepel bruine suiker

- 80 ml oestersaus

- 2 eetlepels mirin (= zoete rijstwijn, mag je ook zoete witte wijn of sherry voor gebruiken)

- 1/4 kopje koriander



Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 - 210 graden.

2. Leg de tofoe tussen twee snijplanken en laat dat zo verzwaard 10 minuten staan. Snijd de tofoe in blokjes van 2 cm en dep het droog. Bak de tofoe in de oven op een bakblik in ongeveer 10min lichtbruin.

3. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan. Roerbak daarin de ui, knoflook en gember tot de ui zacht is. Voeg met sojasaus aangemaakt maïszetmeel toe samen met de tofoe, peultjes, suiker, oestersaus en mirin. Roerbak dat tot de saus kookt en een beetje bindt. Neem de pan van het vuur en roer de koriander erdoor.



Kost even tijd met ingrediënten bij elkaar zoeken, maar als dat eenmaal is gedaan kost het niet eens zoveel tijd om het klaar te maken.



(bron: Midweek maaltijden in een handomdraai)

Voor vier personen:



Ovenrisottoschaal



Nodig:

-pak risotto rijst

-tuinkruidenbouillon

-400 gram verse bladspinazie, gewassen

-twee uien

-pak strooikaas

-peper, zout en nootmuskaat

-pijnboompitjes

-evt. creme fraiche

-olijfolie



-Verwarm de oven voor op 175 graden

-snijde uien en bak ze tot ze goudbruin zijn

-voeg de risotto toe en bak dit vijf minuten mee

-maak ongeveer een kwart liter tuinkruidenbouillon en gooi dit over de risotto en uien heen. wacht tot het helemaal is verdampt en de risotto gaar is (kan even duren)

-bak ondertussen in een andere pan de spinazie en pijnboompitjes (ongeveer 2 minuten, totdat de spinazie slinkt)

-meng evt. creme fraiche door de risotto

-bedek de ovenschaal met een laag risotto-ui

-dan een laag spinazie

-weer een laag risotto, etc.

Bovenop strooi de strooikaas voor een dikke korst.



vijf minuutjes in de oven en dan heerlijk smullen!