Eten
alle pijlers
Houdbaarheid bepalen
maandag 16 november 2020 om 11:39
Hoi allemaal,
Mijn naam zegt het al, ik hou ontzettend van bakken en dan met name van broodproducten (ik ben niet zo'n zoetekauw, hoewel een taartje er op zijn tijd goed in gaat). Nu ik i.v.m. Corona thuiszit ben ik hele dagen aan het expirimenteren met allerlei soorten brood. Zuurdesembrood, focaccia, witte bolletjes, stoombroodjes, gevulde broodjes... van alles! Mijn vriezer puilt inmiddels uit, het is een heerlijk tijdverdrijf en ik maak er ook graag mensen uit mijn omgeving blij mee.
Maar nu loop ik tegen het volgende aan: hoe zit het met de houdbaarheid, hoe bepaal je die? En dan bedoel ik met name de houdbaarheid van gevulde broodjes, bijvoorbeeld stoombroodjes met gehaktvulling of focaccia met kaas/ui topping. Kan dit buiten de koeling bewaard worden? Ik zat er namelijk aan te denken om mijn geliefden een soort van "Kerstpakketje" te sturen met allerlei zelf gebakken broodjes. "Normaal" brood kan gewoon ongekoeld bewaard worden en even opgepiept worden in de oven. Maar kan dit ook met bijvoorbeeld de focaccia en gevulde stoombroodjes?
Ik heb heel internet afgestruind maar vind geen eenduidig antwoord. De broden (inclusief vulling/topping, al dan niet vega(n)) worden voldoende verhit en het gevulde brood is ook dicht (dus de vulling heeft geen contact met de lucht, om het zo maar te zeggen). Bovendien zal het, wanneer het onderweg is met pakketpost, 2 à 3 dagen ongekoeld zijn en daarna kan het bij mijn vrienden/familie meteen de vriezer dan wel oven in. Maarja, kan dit? Iemand die dit weet? Ik wil natuurlijk niemand opzadelen met een voedselvergiftiging.
Ik ben heel benieuwd! Groetjes,
Elisa
Mijn naam zegt het al, ik hou ontzettend van bakken en dan met name van broodproducten (ik ben niet zo'n zoetekauw, hoewel een taartje er op zijn tijd goed in gaat). Nu ik i.v.m. Corona thuiszit ben ik hele dagen aan het expirimenteren met allerlei soorten brood. Zuurdesembrood, focaccia, witte bolletjes, stoombroodjes, gevulde broodjes... van alles! Mijn vriezer puilt inmiddels uit, het is een heerlijk tijdverdrijf en ik maak er ook graag mensen uit mijn omgeving blij mee.
Maar nu loop ik tegen het volgende aan: hoe zit het met de houdbaarheid, hoe bepaal je die? En dan bedoel ik met name de houdbaarheid van gevulde broodjes, bijvoorbeeld stoombroodjes met gehaktvulling of focaccia met kaas/ui topping. Kan dit buiten de koeling bewaard worden? Ik zat er namelijk aan te denken om mijn geliefden een soort van "Kerstpakketje" te sturen met allerlei zelf gebakken broodjes. "Normaal" brood kan gewoon ongekoeld bewaard worden en even opgepiept worden in de oven. Maar kan dit ook met bijvoorbeeld de focaccia en gevulde stoombroodjes?
Ik heb heel internet afgestruind maar vind geen eenduidig antwoord. De broden (inclusief vulling/topping, al dan niet vega(n)) worden voldoende verhit en het gevulde brood is ook dicht (dus de vulling heeft geen contact met de lucht, om het zo maar te zeggen). Bovendien zal het, wanneer het onderweg is met pakketpost, 2 à 3 dagen ongekoeld zijn en daarna kan het bij mijn vrienden/familie meteen de vriezer dan wel oven in. Maarja, kan dit? Iemand die dit weet? Ik wil natuurlijk niemand opzadelen met een voedselvergiftiging.
Ik ben heel benieuwd! Groetjes,
Elisa
maandag 16 november 2020 om 11:46
maandag 16 november 2020 om 11:59
Dankjewel voor je reactie! Goede vraag, dat zou ik moeten testen. Het is sowieso natuurlijk de bedoeling dat het nog even de oven in gaat om het wat op te piepen.
Ik hoop overigens op een bezorgtijd van 1 dag, maarja december...
maandag 16 november 2020 om 12:27
En dan bedoel ik met name de houdbaarheid van gevulde broodjes, bijvoorbeeld stoombroodjes met gehaktvulling of focaccia met kaas/ui topping. Kan dit buiten de koeling bewaard worden?
Gehaktvulling zou ik sowieso niet doen. En stoombroodjes zijn toch alleen lekker als je ze stoomt en meteen opeet? Of invriest en daarna verder afmaakt?
Niet om in een doos te stoppen en minimaal 1 dag te laten vervoeren, waarvan je de omstandigheden niet weet.
Met een focaccia met kaas/uien zou ik iets minder moeite hebben, maar ook daar zou ik niet op zitten te wachten, behalve als ik die versgebakken overhandigd krijg. Dus niet via een vervoerder. En dag ik dan een restje de volgende dag ‘op moet piepen in de oven’, dat vind ik dan nog wel acceptabel.
Maar misschien vinden jouw vrienden en familie dat allemaal geen probleem en zijn ze blij met je baksels hoor
Ik heb geen wespentaille, ik heb een bijenrompje
maandag 16 november 2020 om 12:45
maandag 16 november 2020 om 12:57
Ik begrijp het. Langsbrengen kan natuurlijk altijd, maar dat wordt dan wel een rondje door heel Nederland haha! Maar zeker het overwegen waard.Adelaar81 schreef: ↑16-11-2020 12:45Buiten de koeling 1 dag. Het is een leuk idee maar eerlijk gezegd zou ik broodjes met vlees vulling niet meer opeten maar vriendelijk bedanken en het weg gooien als dat per post bezorgd wordt. Dat is toch zonde. Is het niet mogelijk ze te maken en bij mensen langs te brengen?
maandag 16 november 2020 om 14:45
maandag 16 november 2020 om 20:02
Valentijn101 schreef: ↑16-11-2020 14:45Buiten of het een paar dagen houdbaar is. Op het moment dat de mensen het krijgen moet hij vrij snel gegeten worden. Dat komt vaak slecht uit omdat mensen al veel hapjes in huis hebben.
Misschien is het handiger om iets te maken dat langer houdbaar is bv een kerststol, koekjes of panettone.
Ja, sowieso is het handiger om koekjes te maken, zodat je die daarna naar mij kunt opsturen
Dat het anders had kunnen zijn, betekent niet dat het ook beter was geweest.
