Eten
alle pijlers
Iets krokants bij wild gerecht
zondag 25 november 2018 om 19:43
Hallo allemaal,
Vrijdag ga ik het volgende recept maken
https://njam.tv/recepten/wild-met-eekhoorntjesbrood
Dit is het hoofdgerecht van een 5 gangen maar ik graag nog iets krokants erbij om het net iets meer te maken.
Ik was aan het denken aan iets zoals kletskoppen maar dan hartig en niet zoet.
Heeft iemand een leuk idee/recept?
Vrijdag ga ik het volgende recept maken
https://njam.tv/recepten/wild-met-eekhoorntjesbrood
Dit is het hoofdgerecht van een 5 gangen maar ik graag nog iets krokants erbij om het net iets meer te maken.
Ik was aan het denken aan iets zoals kletskoppen maar dan hartig en niet zoet.
Heeft iemand een leuk idee/recept?
zondag 25 november 2018 om 21:39
Puree moet je niet verpesten met bloemkool-Bladora- schreef: ↑25-11-2018 20:59Pastinaak in de lengte dun schaven en dat chips van bakken, in de olie worden dit mooie krullen, leuk als garnering en het voegt smaak en crunch toe.
Verder zou ik zelf geen broccoli puree doen want dat vind ik niet echt passen bij wild. Ik zou denk ik een bloemkool puree doen en ook bloemkool roosjes roosteren voor extra crunch. Of knolselderij brunoise snijden en deze krokant bakken. Ook een heerlijke smaak bij wild en paddestoelen en bloemkool.
geroosterde bloemkool lijkt me wel erg lekker, ook bij die portsaus. Knolselderij en pastinaak gaan idd heel goed met paddestoelen en wild, maar samen met deze zoete saus wordt het misschien een beetje te zoetig allemaal. Ik vind die broccoli op zich ook niet verkeerd, dat gaat goed met de portsaus. Maar niet door de puree. Die pastinaak krullen lijken me heel feestelijk! Die ga ik uitproberen. Ik denk dat je ze echt moet frituren, niet gewoon in een pan bakken?
.
zondag 25 november 2018 om 21:50
Grappig hoe smaken verschillen, ik vind bloemkoolpuree in combinatie net paddenstoelen en biefstuk of wild echt goddelijk. Goede aardappel puree kan ik uiteraard ook ontzettend waarderen, maar de combinatie van smaken in dit gerecht vind ik echt heerlijk. Verder bind ik knolselderij juist niet zoet maar hartig, pastinaak wellicht een beetje zoet. En broccoli vind ik juist niet lekker bij portsaus 
. Normaal matchen we beter qua een Haha.
. Normaal matchen we beter qua een Haha.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
