indisch stoofvlees

Dagin boemboe bali



* 1 kilo sucadelappen

* 3 tl laos poeder

* 2 tl sambal

* 3 tl asem (sap of pulp tamarinevrucht)

* 3 teen knoflook

* eetl gula djawa (=palmsuiker)

* 1 blokje bouillon

* 3 blaadjes salam (lijkt op laurier qua vorm)

* 3 tl trassie (garnalenpasta)

* 6 sjalotten

* 3 eetl ketjap

* 3 tl sereh

* 3 scheut olie



Bereiden



Snijd het vlees in lapjes van ca 1 vingerlengte. Braadt het aan.



Verwijder de harde bovenkant van de sereh, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pel de sjalotten en de knoflook, meng de sambal met trassie, asem, laos, sereh en salamblaadjes in de vijzel.



Fruit alles in wat olie of boter. Voeg het vlees toe met de gula djawa, de ketjap, zout en warm water met een bouillonblokje, dat smaakt beter. Laat alles sudderen op een lage warmtebron met het deksel op de pan. Roer zo nu en dan en voeg, zonodig, wat heet water toe. Dit gerecht mag niet droog worden. Laat het twee uur opstaan

Eet er kroepoek, basmatirijst en simpele sambalboontjes bij.



Het is een recept dat Molie vorig jaar op ''Surinaams, Indiaas, Indonesisch koken' plaatste.

Ik heb dit recept een keer gehad van een forumster hier en het smaakt iig heerlijk. Ik laat het alleen wat langer pruttelen.



Indische hachee





peper

zout

nootmuskaat

azijn 1 eetlepel

suiker 3 eetlepels

knoflook 4 tenen

uien 3

ketjap kopje

laos (conimex)

sambal

boter

runderlappen bij voorkeur bieflappen



Vlees kruiden met peper, zout en nootmuskaat, klein snijden en aanbraden in koekenpan.

Gesneden ui toevoegen, daarna sambal, laos, suiker, ketjap, knoflook en azijn.



Daarna 2 kopjes warm/heet water toevoegen tot vlees onder staat en lekker laten pruttelen, minimaal 2 uur.



serveren met rijst en kroepoek. eventueel nog boontjes met pindasaus

Op www.kokkieblanda.nl zijn best goeie Indische recepten. Heb een keer de rendang klaargemaakt en ik vond het lekker.

op smulweb staat er een met 183 reacties, ik ga hem morgen toevallig maken!

Mijn ervaring met stoofvlees is wel dat het veel langer dan twee uur op moet. is misschien ook een kwestie van smaak hoor, ik wil het echt helmaal zacht en draderig hebben en het zo naar binnen kunnen slurpen. Bij mij staat het zo 7 uur op.

Bij mij staat het ook altijd minimaal 6 uur op.

Ik ben 's op zoek gegaan naar de ultieme rendang. Meer dan 300 recepten, waarvan 50 echt verschillend. Van 't vaste land tot diep in de indonesische archipel werd/word 't gegeten.



En da's 1 gerecht, ik denk dus niet dat je kan spreken van "indisch" stoofvlees.