Eten
alle pijlers
Inspiratie gezocht amuses/voorgerechten
donderdag 10 december 2015 om 15:26
Normaal gesproken kook ik met kerst nogal uitgebreid. 2 of 3 amuses/voorgerechten, hoofdgerecht en toetje.
Maar na al die jaren is gebleken dat vooral de amuses en voorgerechten succesnummers blijken te zijn.
Dus dit jaar was het plan om alleen een aantal kleinere gerechten te maken. En dan de hele dag door om de zoveel tijd lekker wat te eten.
Geen uren aan tafel maar gewoon wanneer we zin hebben even wat eten.
En nu zoek ik dus inspiratie. We zijn met 3 personen, lusten best veel (maar geen slakken of schelpdieren) en ik zoek zowel warme als koude gerechten.
Om een beetje een idee te krijgen: bijvoorbeeld beginnen met diverse soorten bruscetta's, dan een tijd niks, dan iets kleins (koud) met vis, dan weer een tijd niks dan iets kleins (warm) met vlees enz.
Jullie succesnummers zijn welkom!
Maar na al die jaren is gebleken dat vooral de amuses en voorgerechten succesnummers blijken te zijn.
Dus dit jaar was het plan om alleen een aantal kleinere gerechten te maken. En dan de hele dag door om de zoveel tijd lekker wat te eten.
Geen uren aan tafel maar gewoon wanneer we zin hebben even wat eten.
En nu zoek ik dus inspiratie. We zijn met 3 personen, lusten best veel (maar geen slakken of schelpdieren) en ik zoek zowel warme als koude gerechten.
Om een beetje een idee te krijgen: bijvoorbeeld beginnen met diverse soorten bruscetta's, dan een tijd niks, dan iets kleins (koud) met vis, dan weer een tijd niks dan iets kleins (warm) met vlees enz.
Jullie succesnummers zijn welkom!
donderdag 10 december 2015 om 16:09
donderdag 10 december 2015 om 16:20
Gevulde eitjes, stokbrood met lekkere kaasjes, olijven, kaasblokjes en worst, mini loempia's, gebakken banaan, kleine bapao's, gamba's in een krokant jasje, gepaneerde en gefrituurde camembert, inktvisringen, frittata's, tortilla/ wraps, verschillende soorten salades en toast, gevulde peperdews, dadels gevuld met een roomkaas en walnoot. Kan zo wel ff doorgaan
donderdag 10 december 2015 om 16:33
quote:BridgetteDubois schreef op 10 december 2015 @ 15:49:
Wraps met zalm, paturain en sla?
Heb jij aandelen in een wrapsfabriek?
TO, ik snap wat je bedoelt. Ik ben ook dol op voorgerechten. Dingen die ik zo kan bedenken en die ik zou willen eten:
* gebakken coquilles met een groentepuree of zo
* gegrilde gamba's
* een halve kreeft
* gegratineerde oesters
Maar ja, jij houdt niet van schaal- en schelpdieren, dus denk ik dan meer aan:
* een bordje vitello tonato (plakjes kalfsfricandeau bestreken met een tonijnmayonaise, klinkt gek, is heerlijk!)
* een schaal charcuterie (=luxe vleeswaren, bijv. de salami met venkel vd Lidl, mooie rauwe ham en mortadella).
* gepofte kleine bietjes met feta
* verse rijstrolletjes (vietnamees gerecht, simpel en heerlijk)
* een gegrild lamskarbonaadje, kan zo uit het vuistje
* echt goede satéétjes, dus zelf gesneden, gemarineerd en gegrild met een ketjapsausje
* een goeie kaasplank met lekker brood en druiven
* je favoriete hartige taart, maar dan gebakken in de holletjes van je muffinvorm
* een lekkere salade, bijv. met gegrilde peer en blauwe kaas en walnoten, of caesarsalade met kip
Wraps met zalm, paturain en sla?
Heb jij aandelen in een wrapsfabriek?
TO, ik snap wat je bedoelt. Ik ben ook dol op voorgerechten. Dingen die ik zo kan bedenken en die ik zou willen eten:
* gebakken coquilles met een groentepuree of zo
* gegrilde gamba's
* een halve kreeft
* gegratineerde oesters
Maar ja, jij houdt niet van schaal- en schelpdieren, dus denk ik dan meer aan:
* een bordje vitello tonato (plakjes kalfsfricandeau bestreken met een tonijnmayonaise, klinkt gek, is heerlijk!)
* een schaal charcuterie (=luxe vleeswaren, bijv. de salami met venkel vd Lidl, mooie rauwe ham en mortadella).
* gepofte kleine bietjes met feta
* verse rijstrolletjes (vietnamees gerecht, simpel en heerlijk)
* een gegrild lamskarbonaadje, kan zo uit het vuistje
* echt goede satéétjes, dus zelf gesneden, gemarineerd en gegrild met een ketjapsausje
* een goeie kaasplank met lekker brood en druiven
* je favoriete hartige taart, maar dan gebakken in de holletjes van je muffinvorm
* een lekkere salade, bijv. met gegrilde peer en blauwe kaas en walnoten, of caesarsalade met kip
donderdag 10 december 2015 om 16:35
quote:sassafras schreef op 10 december 2015 @ 16:33:
[...]
Heb jij aandelen in een wrapsfabriek?
TO, ik snap wat je bedoelt. Ik ben ook dol op voorgerechten. Dingen die ik zo kan bedenken en die ik zou willen eten:
* gebakken coquilles met een groentepuree of zo
* gegrilde gamba's
* een halve kreeft
* gegratineerde oesters
Maar ja, jij houdt niet van schaal- en schelpdieren, dus denk ik dan meer aan:
* een bordje vitello tonato (plakjes kalfsfricandeau bestreken met een tonijnmayonaise, klinkt gek, is heerlijk!)
* een schaal charcuterie (=luxe vleeswaren, bijv. de salami met venkel vd Lidl, mooie rauwe ham en mortadella).
* gepofte kleine bietjes met feta
* verse rijstrolletjes (vietnamees gerecht, simpel en heerlijk)
* een gegrild lamskarbonaadje, kan zo uit het vuistje
* echt goede satéétjes, dus zelf gesneden, gemarineerd en gegrild met een ketjapsausje
* een goeie kaasplank met lekker brood en druiven
* je favoriete hartige taart, maar dan gebakken in de holletjes van je muffinvorm
* een lekkere salade, bijv. met gegrilde peer en blauwe kaas en walnoten, of caesarsalade met kipNee hoor dit is vaak een succes onder hapjes.
[...]
Heb jij aandelen in een wrapsfabriek?
TO, ik snap wat je bedoelt. Ik ben ook dol op voorgerechten. Dingen die ik zo kan bedenken en die ik zou willen eten:
* gebakken coquilles met een groentepuree of zo
* gegrilde gamba's
* een halve kreeft
* gegratineerde oesters
Maar ja, jij houdt niet van schaal- en schelpdieren, dus denk ik dan meer aan:
* een bordje vitello tonato (plakjes kalfsfricandeau bestreken met een tonijnmayonaise, klinkt gek, is heerlijk!)
* een schaal charcuterie (=luxe vleeswaren, bijv. de salami met venkel vd Lidl, mooie rauwe ham en mortadella).
* gepofte kleine bietjes met feta
* verse rijstrolletjes (vietnamees gerecht, simpel en heerlijk)
* een gegrild lamskarbonaadje, kan zo uit het vuistje
* echt goede satéétjes, dus zelf gesneden, gemarineerd en gegrild met een ketjapsausje
* een goeie kaasplank met lekker brood en druiven
* je favoriete hartige taart, maar dan gebakken in de holletjes van je muffinvorm
* een lekkere salade, bijv. met gegrilde peer en blauwe kaas en walnoten, of caesarsalade met kipNee hoor dit is vaak een succes onder hapjes.
donderdag 10 december 2015 om 16:47
quote:BridgetteDubois schreef op 10 december 2015 @ 16:39:
Wat ook lekker is;
Komkommerschijfjes met brie en een stukje zalm
Heeft iemand goede ideeën voor een kaasplank? Ja. Ga naar een goede kaasboer en laat je adviseren. Proef, en koop vooral niet teveel. 3 of 4 soorten is genoeg. Verder maakt het verschil of je echte liefhebber bent of dat het niet te ruig moet zijn.
Mijn ideale kaasplank:
Als witschimmel een goede Brie de Meaux
Als blauwschimmel een stuk Stilton of Shropshire
Als "stinkkaas" Epoisse
En dan nog een lekkere geitenkaas.
Als
Wat ook lekker is;
Komkommerschijfjes met brie en een stukje zalm
Heeft iemand goede ideeën voor een kaasplank? Ja. Ga naar een goede kaasboer en laat je adviseren. Proef, en koop vooral niet teveel. 3 of 4 soorten is genoeg. Verder maakt het verschil of je echte liefhebber bent of dat het niet te ruig moet zijn.
Mijn ideale kaasplank:
Als witschimmel een goede Brie de Meaux
Als blauwschimmel een stuk Stilton of Shropshire
Als "stinkkaas" Epoisse
En dan nog een lekkere geitenkaas.
Als
donderdag 10 december 2015 om 16:58
Ik ben zelf wel van de wat pittige kaassoorten. Blauwschimmelkaas vind ik heerlijk, en oude kaas ook.
Ik ga me deze kerst voor t eerst aan zo'n plankje wagen en moet ook met mensen rekening houden die helemaal niet van pittig houden. Zat te denken aan een stukje Port Salut of Chaumes erbij en misschien Emmentaler, die vind ik zelf ook erg lekker.
Ik ga me deze kerst voor t eerst aan zo'n plankje wagen en moet ook met mensen rekening houden die helemaal niet van pittig houden. Zat te denken aan een stukje Port Salut of Chaumes erbij en misschien Emmentaler, die vind ik zelf ook erg lekker.
donderdag 10 december 2015 om 17:04
quote:BridgetteDubois schreef op 10 december 2015 @ 16:58:
Ik ben zelf wel van de wat pittige kaassoorten. Blauwschimmelkaas vind ik heerlijk, en oude kaas ook.
Ik ga me deze kerst voor t eerst aan zo'n plankje wagen en moet ook met mensen rekening houden die helemaal niet van pittig houden. Zat te denken aan een stukje Port Salut of Chaumes erbij en misschien Emmentaler, die vind ik zelf ook erg lekker.Ah, een plankje dus met voor elk wat wils..... Dan zou ik een roombrie nemen (vind ik zelf weinig aan, maar is voor de liefhebbers van mild vaak heel populair), een stukje trappistenkaas of Port Salut inderdaad, en toch een mooie Stilton (blauw, nu bij de Lidl voor echt heel weinig, en heerlijk!). Die heeft een volle smaak, maar is "makkelijker" dan bijv. Roquefort.
Ik ben zelf wel van de wat pittige kaassoorten. Blauwschimmelkaas vind ik heerlijk, en oude kaas ook.
Ik ga me deze kerst voor t eerst aan zo'n plankje wagen en moet ook met mensen rekening houden die helemaal niet van pittig houden. Zat te denken aan een stukje Port Salut of Chaumes erbij en misschien Emmentaler, die vind ik zelf ook erg lekker.Ah, een plankje dus met voor elk wat wils..... Dan zou ik een roombrie nemen (vind ik zelf weinig aan, maar is voor de liefhebbers van mild vaak heel populair), een stukje trappistenkaas of Port Salut inderdaad, en toch een mooie Stilton (blauw, nu bij de Lidl voor echt heel weinig, en heerlijk!). Die heeft een volle smaak, maar is "makkelijker" dan bijv. Roquefort.
donderdag 10 december 2015 om 17:05
Deze heb ik ooit gemaakt als hapje voor in de avond, maar kan ook prima als amuse; Lofschuitjes gevuld met paté
Benodigdheden
2 struikjes witlof,
1 sjalotje,
250 g Saksische leverworst,
2 tl worcestershiresaus,
1el tomatenketchup,
1el gehakte peterselie.
Recept
Haal de kern uit de struikjes witlof en maak de blaadjes los,
Spoel de blaadjes goed af,
Pel het sjalotje en snipper deze,
Doe de smeerworst in een kom en meng er het sjalotje, worcestershiresaus, tomatenketchup en peterselie door,
Vul de blaadjes witlof met de zelfgemaakte paté.
Benodigdheden
2 struikjes witlof,
1 sjalotje,
250 g Saksische leverworst,
2 tl worcestershiresaus,
1el tomatenketchup,
1el gehakte peterselie.
Recept
Haal de kern uit de struikjes witlof en maak de blaadjes los,
Spoel de blaadjes goed af,
Pel het sjalotje en snipper deze,
Doe de smeerworst in een kom en meng er het sjalotje, worcestershiresaus, tomatenketchup en peterselie door,
Vul de blaadjes witlof met de zelfgemaakte paté.
donderdag 10 december 2015 om 17:17
quote:sassafras schreef op 10 december 2015 @ 17:04:
[...]
Ah, een plankje dus met voor elk wat wils..... Dan zou ik een roombrie nemen (vind ik zelf weinig aan, maar is voor de liefhebbers van mild vaak heel populair), een stukje trappistenkaas of Port Salut inderdaad, en toch een mooie Stilton (blauw, nu bij de Lidl voor echt heel weinig, en heerlijk!). Die heeft een volle smaak, maar is "makkelijker" dan bijv. Roquefort.Roombrie is inderdaad erg flauw. Stilton ken ik zelf niet maar ziet er goed uit. Ik ken wel de verschillende blauwaderkazen van bv Jumbo. Castello geloof ik. Erg lekker. Die stilton ga ik zeker kopen. Emmentaler raad je dus af?
[...]
Ah, een plankje dus met voor elk wat wils..... Dan zou ik een roombrie nemen (vind ik zelf weinig aan, maar is voor de liefhebbers van mild vaak heel populair), een stukje trappistenkaas of Port Salut inderdaad, en toch een mooie Stilton (blauw, nu bij de Lidl voor echt heel weinig, en heerlijk!). Die heeft een volle smaak, maar is "makkelijker" dan bijv. Roquefort.Roombrie is inderdaad erg flauw. Stilton ken ik zelf niet maar ziet er goed uit. Ik ken wel de verschillende blauwaderkazen van bv Jumbo. Castello geloof ik. Erg lekker. Die stilton ga ik zeker kopen. Emmentaler raad je dus af?
donderdag 10 december 2015 om 17:35
donderdag 10 december 2015 om 17:35
quote:Justmaartje123 schreef op 10 december 2015 @ 17:31:
Een kaasplank eet je na. Voor het dessert. Voorgerecht, een soep? Elle eten deelde vandaag een leuke lijst met soepen.Dat ligt er maar aan..... Een Engelsman eindigt met de kaas, dus ná het dessert. Dan kan er tenminste meteen weer drank (Port) op tafel, bij de Stilton.....
Een kaasplank eet je na. Voor het dessert. Voorgerecht, een soep? Elle eten deelde vandaag een leuke lijst met soepen.Dat ligt er maar aan..... Een Engelsman eindigt met de kaas, dus ná het dessert. Dan kan er tenminste meteen weer drank (Port) op tafel, bij de Stilton.....
donderdag 10 december 2015 om 17:37
quote:BridgetteDubois schreef op 10 december 2015 @ 17:17:
[...]
Roombrie is inderdaad erg flauw. Stilton ken ik zelf niet maar ziet er goed uit. Ik ken wel de verschillende blauwaderkazen van bv Jumbo. Castello geloof ik. Erg lekker. Die stilton ga ik zeker kopen. Emmentaler raad je dus af?Nee hoor, doe dat vooral als je dat lekker vindt. Het is toevallig, samen met Gruyere, zo'n beetje de enige kaas die ik niet lekker vind, dus had ik hem gewoon lekker genegeerd.
[...]
Roombrie is inderdaad erg flauw. Stilton ken ik zelf niet maar ziet er goed uit. Ik ken wel de verschillende blauwaderkazen van bv Jumbo. Castello geloof ik. Erg lekker. Die stilton ga ik zeker kopen. Emmentaler raad je dus af?Nee hoor, doe dat vooral als je dat lekker vindt. Het is toevallig, samen met Gruyere, zo'n beetje de enige kaas die ik niet lekker vind, dus had ik hem gewoon lekker genegeerd.
donderdag 10 december 2015 om 17:43
