Eten
alle pijlers
Kaas met schimmel
maandag 9 juli 2018 om 21:52
https://www.voedingscentrum.nl/encyclop ... mmels.aspx
"Beschimmelde producten moeten direct weggegooid worden. Een uitzondering hierop is harde kaas. Hierbij is het voldoende om de schimmel ruim weg te snijden."
"Beschimmelde producten moeten direct weggegooid worden. Een uitzondering hierop is harde kaas. Hierbij is het voldoende om de schimmel ruim weg te snijden."
maandag 9 juli 2018 om 21:59
Witte schimmel kan sowieso geen kwaad; dat snijd je af en de rest is eetbaar. Doe de kaas alleen wel in een nieuw zakje om "kruisbesmetting" te voorkomen (dat de schimmel via de verpakking meteen weer op de schoongesneden kaas zit). Maak ook je mes of kaasschaaf tussendoor schoon bij het wegsnijden zodat je het niet via je mes overbrengt (als er rondom een witte waas zit die je weg wilt halen). Als het kaas is met gaten of kieren, dan is het met witte schimmel geen drama als er misschien via een gaatje wat achterblijft.
Blauwe schimmel hoort niet op zulke kaas, en kan ziekmakers bevatten. Daar moet je dus veel kritischer snijden of toch weggooien.
Ik was meer dan 25 jaar geleden medewerker op de kaasafdeling van Albert Heijn in vakanties en later op koopavond en in het weekend. Toen deed je nog een stuk meer zelf dan nu en daar kreeg je ook "scholing" over. Daar heb ik deze wijsheid nog van...
Ik liet altijd de pinda's aanbranden (die frituurden we nog in de winkel) omdat ik geen 2 dingen tegelijk kan doen
Blauwe schimmel hoort niet op zulke kaas, en kan ziekmakers bevatten. Daar moet je dus veel kritischer snijden of toch weggooien.
Ik was meer dan 25 jaar geleden medewerker op de kaasafdeling van Albert Heijn in vakanties en later op koopavond en in het weekend. Toen deed je nog een stuk meer zelf dan nu en daar kreeg je ook "scholing" over. Daar heb ik deze wijsheid nog van...
Ik liet altijd de pinda's aanbranden (die frituurden we nog in de winkel) omdat ik geen 2 dingen tegelijk kan doen
anoniem_327275 wijzigde dit bericht op 09-07-2018 22:06
22.75% gewijzigd
maandag 9 juli 2018 om 22:11
ervaring mee?
dinsdag 10 juli 2018 om 09:09
de datum is een tenminste houdbaar tot datum, het zegt dus niets over de kwaliteit na die datum maar alleen maar dat de kwaliteit goed is tot die datum. Verpakking dus gewoon openen en ruiken en kijken, eventueel een klein stukje proeven als je het niet zeker weet. Als je een plakje pakt en de verpakking weer gelijk terug legt in de koelkast gaat de kaas veel langer mee dan de t.h.t. datum die staat aangegeven.Ttroeteltje schreef: ↑10-07-2018 08:05Voorverpakte plakken kaas, geopend en na houdbaarheidsdatum....nog bruikbaar?
Sorry dat ik in dit topic mijn vraag stel...echter zie veel overeenkomst, dus wellicht wel zo handig aangezien de (kaas)kenners hier meelezen.
(dit geld natuurlijk niet alleen voor kaas maar voor veel producten)
dinsdag 10 juli 2018 om 09:35
Harde kaas bederft niet, droogt hooguit wat uit. Zonde om kaas weg te gooien ivm de THT datum. Schimmel op harde kazen kun je gewoon wegsnijden. In supermarkten en bij kaasboeren doen ze niet anders.
Wel belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen. Dus het mes wat je gebruikt voor wegsnijden schimmel niet gebruiken voor het snijden van de kaas en schoon inpakmateriaal pakken.
Wel belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen. Dus het mes wat je gebruikt voor wegsnijden schimmel niet gebruiken voor het snijden van de kaas en schoon inpakmateriaal pakken.
dinsdag 10 juli 2018 om 10:59
Ik heb geleerd dat het gedeelte dat je ziet, dus de zichtbare schimmel, slechts een klein gedeelte is van de werkelijke hoeveelheid schimmel. Het grootste gedeelte bestaat uit schimmeldraden die zich in het product bevinden.
Desalniettemin is het maar de vraag of je er ziek van wordt, volgens mij kan een gezond lichaam veel verdragen. Of de kaas nog lekker is, is een ander verhaal.
Desalniettemin is het maar de vraag of je er ziek van wordt, volgens mij kan een gezond lichaam veel verdragen. Of de kaas nog lekker is, is een ander verhaal.
dinsdag 10 juli 2018 om 11:01
Dit geld voor alle vochtige producten en niet voor harde en relatief droge producten (zoals droge worst waar de schimmel alleen maar op de buitenkant zit)JackyBee schreef: ↑10-07-2018 10:59Ik heb geleerd dat het gedeelte dat je ziet, dus de zichtbare schimmel, slechts een klein gedeelte is van de werkelijke hoeveelheid schimmel. Het grootste gedeelte bestaat uit schimmeldraden die zich in het product bevinden.
Desalniettemin is het maar de vraag of je er ziek van wordt, volgens mij kan een gezond lichaam veel verdragen. Of de kaas nog lekker is, is een ander verhaal.
dinsdag 10 juli 2018 om 11:02
Nou dit inderdaad. Blugh als ik het zie is mijn honger gelijk over.Blondie456 schreef: ↑10-07-2018 10:32Ik gooi het weg want ik eet het dan toch niet meer met smaak op.
Ja en?
dinsdag 10 juli 2018 om 11:05
Ah oké... Nou, dan bied ik bij dezen mijn excuses aan, aan alle kaas die ik voor niets heb weggegooid. Sorry kaas!ouwewijsneus schreef: ↑10-07-2018 11:01Dit geld voor alle vochtige producten en niet voor harde en relatief droge producten (zoals droge worst waar de schimmel alleen maar op de buitenkant zit)
dinsdag 10 juli 2018 om 12:15
Nou ja dit dus....Chickeletta schreef: ↑09-07-2018 22:21Weggooien!
Schimmel is een heel netwerk, ook delen die je niet ziet.
Ik zie trouwens nooit witte schimmel, altijd direct groen / blauw dus ik gooi het altijd weg.
Ik heb altijd van die voorgesneden plakken. Meestal eet ik alles op tijd op, soms komt er op de laatste plak (of 2 plakken) zo een blauwe schimmel. Dat gaat hup de vuilnisbak in.
Neem mezelf dan weer voor om beter op te letten en niet te veel beleg te kopen, zo zonde om weg te gooien.
"I love not Man the less, but Nature more..."
