Eten
alle pijlers
Kerstdesserts
zaterdag 15 november 2008 om 17:01
Hallo Dames,
Ik ben dit jaar verantwoordelijk voor het dessert met kerst.
Ik wil een grand dessert maken maar zoek nog leuke ideeen.
Ik vind het heel leuk om iets in een glaasje te maken, iets met frambozen ofzo, zoals dit:
http://www.bonbonbakeryan.../dessert%204%20in%201.jpg
(sorry, weet niet hoe ik een foto moet plaatsen)
Heeft iemand tips voor mij? Of leuke recepten?
Alvast bedankt
Ik ben dit jaar verantwoordelijk voor het dessert met kerst.
Ik wil een grand dessert maken maar zoek nog leuke ideeen.
Ik vind het heel leuk om iets in een glaasje te maken, iets met frambozen ofzo, zoals dit:
http://www.bonbonbakeryan.../dessert%204%20in%201.jpg
(sorry, weet niet hoe ik een foto moet plaatsen)
Heeft iemand tips voor mij? Of leuke recepten?
Alvast bedankt
zaterdag 15 november 2008 om 17:17
Mascarponetoetje met vers fruit
Ingrediënten
2 el amandelschaafsel
1 bak vers fruitmix à 300 g (C1000)
1 bakje mascarpone à 250 g
2 dl halfvolle vanilleyoghurt
1 zakje vanillesuiker
2 meergranenkoekjes, verkruimeld
Bereidingswijze
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en schud het op keukenpapier.
Snijd zonodig de grote stukken fruit iets kleiner.
Roer de mascarpone met de yoghurt en de suiker los.
Verdeel het koekkruim, het mascarponemengsel en
het fruit in laagjes over 4 hoge glazen. Zet ze tot gebruik in de koelkast. Strooi vlak voor het serveren het amandelschaafsel erover
Ingrediënten
2 el amandelschaafsel
1 bak vers fruitmix à 300 g (C1000)
1 bakje mascarpone à 250 g
2 dl halfvolle vanilleyoghurt
1 zakje vanillesuiker
2 meergranenkoekjes, verkruimeld
Bereidingswijze
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en schud het op keukenpapier.
Snijd zonodig de grote stukken fruit iets kleiner.
Roer de mascarpone met de yoghurt en de suiker los.
Verdeel het koekkruim, het mascarponemengsel en
het fruit in laagjes over 4 hoge glazen. Zet ze tot gebruik in de koelkast. Strooi vlak voor het serveren het amandelschaafsel erover
zaterdag 15 november 2008 om 17:17
Tip: gebruik hoe dan ook verse muntblaadjes en pure chocolade. Goddelijke combinatie.
Wat hierboven staat, zie ik dat ze aan het spelen zijn geweest met gesmolten chocolade. Leuk effect!
Neem een plaat en leg daarop bakpapier
smelt pure chocolade in zo klein mogelijke blokjes in een pan, langzaam
laat het weer enigszins indikken tot het net zo dik is als stroop
Pak een pollepel, doop hem in de chocolade en 'teken' hiermee figuren op het bakpapier. Gewoon kriskras door elkaar of in een groot ruitpatroon is ook leuk
Laat stollen. Rond de kerst is dat heel eenvoudig: gewoon in de schuur zetten.
Als de chocolade weer helemaal hard is, kun je de figuurtjes als garnering gebruiken.
Wat hierboven staat, zie ik dat ze aan het spelen zijn geweest met gesmolten chocolade. Leuk effect!
Neem een plaat en leg daarop bakpapier
smelt pure chocolade in zo klein mogelijke blokjes in een pan, langzaam
laat het weer enigszins indikken tot het net zo dik is als stroop
Pak een pollepel, doop hem in de chocolade en 'teken' hiermee figuren op het bakpapier. Gewoon kriskras door elkaar of in een groot ruitpatroon is ook leuk
Laat stollen. Rond de kerst is dat heel eenvoudig: gewoon in de schuur zetten.
Als de chocolade weer helemaal hard is, kun je de figuurtjes als garnering gebruiken.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 15 november 2008 om 17:20
Aardbeienromanoff
Ingrediënten
750 r aardbeien in vieren gesneden 2 el Cointreau vierde tl fijn geraspte sinaasappelschil 1 el basterdsuiker 125 dl room 2 el poedersuiker
Bereidingswijze
Meng de aardbeien, likeur, schil en suiker in een grote kom, dek hem af en zet hem 1 uur in de koelkast. Laat de aardbeien uitlekken en bewaar het bocht. Pureer circa een kwart van de aardbeien met het opgevangen vocht. Verdeel de resterende aardbeien over 4 glazen. Klop de room en poedersuiker tot zachte pieken en schep de aardbeienpuree door de room. Schep het mengsel op de aardbeien, dek het af en zet het tot het serveren in de koelkast.
Ingrediënten
750 r aardbeien in vieren gesneden 2 el Cointreau vierde tl fijn geraspte sinaasappelschil 1 el basterdsuiker 125 dl room 2 el poedersuiker
Bereidingswijze
Meng de aardbeien, likeur, schil en suiker in een grote kom, dek hem af en zet hem 1 uur in de koelkast. Laat de aardbeien uitlekken en bewaar het bocht. Pureer circa een kwart van de aardbeien met het opgevangen vocht. Verdeel de resterende aardbeien over 4 glazen. Klop de room en poedersuiker tot zachte pieken en schep de aardbeienpuree door de room. Schep het mengsel op de aardbeien, dek het af en zet het tot het serveren in de koelkast.
zaterdag 15 november 2008 om 17:21
zaterdag 15 november 2008 om 17:24
quote:Poezewoes schreef op 15 november 2008 @ 17:17:
Tip: gebruik hoe dan ook verse muntblaadjes en pure chocolade. Goddelijke combinatie. Wat hierboven staat, zie ik dat ze aan het spelen zijn geweest met gesmolten chocolade. Leuk effect!
Neem een plaat en leg daarop bakpapier
smelt pure chocolade in zo klein mogelijke blokjes in een pan, langzaam
laat het weer enigszins indikken tot het net zo dik is als stroop
Pak een pollepel, doop hem in de chocolade en 'teken' hiermee figuren op het bakpapier. Gewoon kriskras door elkaar of in een groot ruitpatroon is ook leuk
Laat stollen. Rond de kerst is dat heel eenvoudig: gewoon in de schuur zetten.
Als de chocolade weer helemaal hard is, kun je de figuurtjes als garnering gebruiken. Nog beter, wentel die muntblaadjes door de chocolade en gebruik dat als garnering. Of bijv. een aardbei die je half in de chocolade dipt op de manier wat Poez al beschrijft.
Tip: gebruik hoe dan ook verse muntblaadjes en pure chocolade. Goddelijke combinatie. Wat hierboven staat, zie ik dat ze aan het spelen zijn geweest met gesmolten chocolade. Leuk effect!
Neem een plaat en leg daarop bakpapier
smelt pure chocolade in zo klein mogelijke blokjes in een pan, langzaam
laat het weer enigszins indikken tot het net zo dik is als stroop
Pak een pollepel, doop hem in de chocolade en 'teken' hiermee figuren op het bakpapier. Gewoon kriskras door elkaar of in een groot ruitpatroon is ook leuk
Laat stollen. Rond de kerst is dat heel eenvoudig: gewoon in de schuur zetten.
Als de chocolade weer helemaal hard is, kun je de figuurtjes als garnering gebruiken. Nog beter, wentel die muntblaadjes door de chocolade en gebruik dat als garnering. Of bijv. een aardbei die je half in de chocolade dipt op de manier wat Poez al beschrijft.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 15 november 2008 om 17:27
quote:Poezewoes schreef op 15 november 2008 @ 17:17:
Pak een pollepel, doop hem in de chocolade en 'teken' hiermee figuren op het bakpapier. Gewoon kriskras door elkaar of in een groot ruitpatroon is ook leuk
. Of doe het in een boterhamzakje, knip aan de onderkant aan 1 kant een puntje weg en voila, je kan tekenen en schrijven. Hoe kleiner de opening hoe fijner de tekening uiteraard.
Pak een pollepel, doop hem in de chocolade en 'teken' hiermee figuren op het bakpapier. Gewoon kriskras door elkaar of in een groot ruitpatroon is ook leuk
. Of doe het in een boterhamzakje, knip aan de onderkant aan 1 kant een puntje weg en voila, je kan tekenen en schrijven. Hoe kleiner de opening hoe fijner de tekening uiteraard.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 15 november 2008 om 17:27
quote:mylenevalerie schreef op 15 november 2008 @ 17:21:
Ik heb alleen een beproefd recept in een glas waar cranberrycompote bij zit, geen frambozen. Ja en verder kan je ook veel desserts gewoon in een glas proppen en een beetje opleuken.
[afbeelding]wat omschrijf je het weer als een gastronomisch hoogstandje MV
Ik heb alleen een beproefd recept in een glas waar cranberrycompote bij zit, geen frambozen. Ja en verder kan je ook veel desserts gewoon in een glas proppen en een beetje opleuken.
[afbeelding]wat omschrijf je het weer als een gastronomisch hoogstandje MV
zaterdag 15 november 2008 om 17:33
Ook een optie: een globaal patroon op de bakplaat tekenen, muntblaadjes er licht in duwen en er weer overheen chocoladeren. Dan zitten de blaadjes als het ware gevangen in een webje van chocolade. Ze is de choco dippen vind ik dan weer zonde, dan verlies je het decoratieve groen. Een aardbei er half in is wel weer leuk.
Als je goed garneert, kun je daaronder vaak iets heel simpels kwijt. Gewoon een bolletje heerlijk sorbetijs met warme frambozensaus ofzo. Of het ijs en de saus in laagjes in een glas doen. Dan de saus niet warm, uiteraard.
Als je goed garneert, kun je daaronder vaak iets heel simpels kwijt. Gewoon een bolletje heerlijk sorbetijs met warme frambozensaus ofzo. Of het ijs en de saus in laagjes in een glas doen. Dan de saus niet warm, uiteraard.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
