Eten
alle pijlers
Kipsate vraag
dinsdag 24 december 2013 om 13:06
Beste keukenprinsessen,
Ik wil morgen kipsate spiesjes meenemen. Normaal maak ik saté gewoon zonder stokjes, dus dit is weer even nieuw voor mij.
Vraag;
Kan ik de kip gewoon bakken en daarna aan de spiesjes rijgen?
Zo nee, zal ik de kip stukjes eerst kort koken zodat hij in ieder gaar is?
Hoe zorg je dat hij rondom bakt? Met een spatel lijkt me dat lastig want het zijn maar kleine dingen.
Ik wil morgen kipsate spiesjes meenemen. Normaal maak ik saté gewoon zonder stokjes, dus dit is weer even nieuw voor mij.
Vraag;
Kan ik de kip gewoon bakken en daarna aan de spiesjes rijgen?
Zo nee, zal ik de kip stukjes eerst kort koken zodat hij in ieder gaar is?
Hoe zorg je dat hij rondom bakt? Met een spatel lijkt me dat lastig want het zijn maar kleine dingen.
dinsdag 24 december 2013 om 13:13
Stokjes een paar minuutjes in water weken zodat ze niet aanbranden.
Kipfilet in blokjes snijden en manineren en een uurtje of langer laten intrekken.
Ik doe altijd 3 stukjes aan een stokje.
Bakken in een pan olie of roosteren op een vel alu folie in de oven of op de grill of op de bbq.
Vooraf koken is echt niet nodig, kipfilet is zo gaar. Kijk uit dat je het niet doorbakt want het is al snel te droog.
Kipfilet in blokjes snijden en manineren en een uurtje of langer laten intrekken.
Ik doe altijd 3 stukjes aan een stokje.
Bakken in een pan olie of roosteren op een vel alu folie in de oven of op de grill of op de bbq.
Vooraf koken is echt niet nodig, kipfilet is zo gaar. Kijk uit dat je het niet doorbakt want het is al snel te droog.
dinsdag 24 december 2013 om 13:24
Ik wip ze snel om door bij het stokje beet te pakken met m'n handen. Maar ik heb dan ook vuurvaste handen
Zou ze niet eerst bakken en dan aan de stokjes doen, geeft toch een ander effect.
Jamie Oliver heeft een heel lekker recept voor een goede kip sateh.
Zou ze niet eerst bakken en dan aan de stokjes doen, geeft toch een ander effect.
Jamie Oliver heeft een heel lekker recept voor een goede kip sateh.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
dinsdag 24 december 2013 om 13:25
Precies, al aan het stokje rijgen voordat je het roostert. Als je de blokjes vierkant snijdt, kun je ze aan 4 kanten roosteren. Je ziet dan het gaar wordt, doordat de kip rond het stokje ook wit kleurt. (En je kunt eventueel voor de zekerheid ook nog een los (even groot) blokje mee bakken, dat je door kunt snijden voor controle als je denkt dat het klaar is).
dinsdag 24 december 2013 om 13:28
Door op de blokjes te drukken kan je voelen of t gaar is. Vergelijk de stevigheid met de muis van je hand. Duim tegen wijsvinger: rauw Duim middelvinger: bijna gaar Duim ringvinger: gaar Duim pink:Te gaar
Beetje vaag maar best handig truukje geleerd in n horeca keuken.
Beetje vaag maar best handig truukje geleerd in n horeca keuken.
Been there, done that, got the T-shirt.
dinsdag 24 december 2013 om 13:57
Ik doe ze op een rooster onder de gril in de oven.
Na een minuut of tien draai ik ze om en wordt de andere kant gebakken. Komt het dichtst bij saté gebakken boven houtskool.
Wel heel kleine stukjes kip, zoals ze ook in Indonesië doen.
Of een heel dun plakje kip op een stokje geharmonicaat, zoals in Thailand.
Na een minuut of tien draai ik ze om en wordt de andere kant gebakken. Komt het dichtst bij saté gebakken boven houtskool.
Wel heel kleine stukjes kip, zoals ze ook in Indonesië doen.
Of een heel dun plakje kip op een stokje geharmonicaat, zoals in Thailand.
dinsdag 24 december 2013 om 14:06
quote:noreservations schreef op 24 december 2013 @ 13:57:
Ik doe ze op een rooster onder de gril in de oven.
Na een minuut of tien draai ik ze om en wordt de andere kant gebakken. Komt het dichtst bij saté gebakken boven houtskool.
Wel heel kleine stukjes kip, zoals ze ook in Indonesië doen.
Of een heel dun plakje kip op een stokje geharmonicaat, zoals in Thailand.Ik doe ze ook altijd onder de gril, maar draai ze nooit. Sate komt dan evengoed gaar en lekker uit de oven.
Ik doe ze op een rooster onder de gril in de oven.
Na een minuut of tien draai ik ze om en wordt de andere kant gebakken. Komt het dichtst bij saté gebakken boven houtskool.
Wel heel kleine stukjes kip, zoals ze ook in Indonesië doen.
Of een heel dun plakje kip op een stokje geharmonicaat, zoals in Thailand.Ik doe ze ook altijd onder de gril, maar draai ze nooit. Sate komt dan evengoed gaar en lekker uit de oven.
dinsdag 24 december 2013 om 14:11
dinsdag 24 december 2013 om 14:15
http://thismummy.com/jami ... y-chicken-skewers-recipe/
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
