Eten
alle pijlers
koken voor 9 personen... gemakkelijke vega-recepten?
zondag 1 maart 2009 om 13:13
VEGETARISCHE MAROKKAANSE COUSCOUS MET DADELS, WALNOTEN EN KORIANDER
300 g couscous
4 eetl. olijfolie
1 grote gehakte ui
1 prei in ringen
1 wortel in blokjes
1 groene paprika in reepjes
2 teentjes kleingesneden knoflook
1 Spaans rood pepertje in stukjes
100 g ontpitte dadels
100 g gewelde gekookte pruimen
geraspte citroenschil
1 theel. kaneel
2 eetl. fijngeknipte koriander
50 g gepelde en gehalveerde walnoten
Kook de couscous op de bekende wijze gaar.
Verwarm de olie in de hapjespan en roerbak hierin de groenten.
Voeg de dadels, de pruimen, de citroen en de kaneel toe.
Verwarm nog ca. 10 minuten.
Meng de koriander door de groenten.
Garneer met de noten.
Lekker met een gemengde salade.
Tip: gebruik rijst of Tarly in plaats van couscous.
4 personen (hoeveelheden aanpassen, lekker met een pittige salade)
Heel makkelijk, snel en lekker... (wel vrij zoet..)
300 g couscous
4 eetl. olijfolie
1 grote gehakte ui
1 prei in ringen
1 wortel in blokjes
1 groene paprika in reepjes
2 teentjes kleingesneden knoflook
1 Spaans rood pepertje in stukjes
100 g ontpitte dadels
100 g gewelde gekookte pruimen
geraspte citroenschil
1 theel. kaneel
2 eetl. fijngeknipte koriander
50 g gepelde en gehalveerde walnoten
Kook de couscous op de bekende wijze gaar.
Verwarm de olie in de hapjespan en roerbak hierin de groenten.
Voeg de dadels, de pruimen, de citroen en de kaneel toe.
Verwarm nog ca. 10 minuten.
Meng de koriander door de groenten.
Garneer met de noten.
Lekker met een gemengde salade.
Tip: gebruik rijst of Tarly in plaats van couscous.
4 personen (hoeveelheden aanpassen, lekker met een pittige salade)
Heel makkelijk, snel en lekker... (wel vrij zoet..)
zondag 1 maart 2009 om 13:42
Soep (van te voren klaar te maken)
Vegetarisch plaatpizza (alle toppings al van te voren snijden)
Groene salade (kun je ook al voorbereiden)
Lekker toetje.(kies eventueel iets van ijs, dat je een beetje pimpt voor het opdienen.
Of:
Stokbrood met tapenades/aioli/kruidenboter
Pasta met twee sauzen (spinazie roomkaas saus (snel klaar)en een groententomatensaus (al van te vroen te maken)
Tomatensalade
Koffie met bonbons
Of:
Eieren met saus (zie recept: http://extra.volkskrant.n...aus_groene_mayonaise.html)
Vegetarische Moussaka (of lasagne) uit de over
Met warme groenten of salade
Warme peertjes met ijs of vanillevla.
SUCCES!
Vegetarisch plaatpizza (alle toppings al van te voren snijden)
Groene salade (kun je ook al voorbereiden)
Lekker toetje.(kies eventueel iets van ijs, dat je een beetje pimpt voor het opdienen.
Of:
Stokbrood met tapenades/aioli/kruidenboter
Pasta met twee sauzen (spinazie roomkaas saus (snel klaar)en een groententomatensaus (al van te vroen te maken)
Tomatensalade
Koffie met bonbons
Of:
Eieren met saus (zie recept: http://extra.volkskrant.n...aus_groene_mayonaise.html)
Vegetarische Moussaka (of lasagne) uit de over
Met warme groenten of salade
Warme peertjes met ijs of vanillevla.
SUCCES!
zondag 1 maart 2009 om 17:21
Hee ils79!
ik had laatst precies het zelfde probleem. Ik heb voor het gemak (uhm!) twee lasagna's gemaakt, een vegetarische en één met gehakt en spek (naar recept van Jamie Oliver) met een heerlijke grote vega salade en ciabatta. Gegarandeerd succes!!
Hier het recept van de meest heerlijke vega lasagna (ik heb hem zelf ook van internet geplukt hoor!!):
Dit heb je nodig voor 2 personen: (dus wel even ver drie/vier dubbelen he!!)
- lasagnavellen
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 150 gram zachte geitenkaas (bij Albert Heijn: Bettina Blanc)
- 50 gram geraspte kaas
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- Gedroogde basilicum en oregano
- Zout en peper
- olie om in te bakken
Snijd de aubergines in plakken van een halve centimeter dik. Verhit olie in een grote platte pan en bak de plakken aubergine om en om totdat ze minimaal goudbruin zijn. Waarschijnlijk passen niet alle plakken in een keer in de pan dus neem de tijd.
Snipper ondertussen de ui en snijd de courgette en paprika in kleine stukjes. Pers de knoflook uit. Verhit olie in een hapjespan (of wok) en fruit de ui en de knoflook. Voeg de paprika en courgette toe en bak de groente op een half hoog vuurtje ongeveer 8 minuten.
Maak een saus van 2 blikjes tomatenpuree, de hoeveelheid water die in twee blikjes tomatenpuree past, kruiden, zout en peper. Voeg de saus toe aan de groenten in de hapjespan en laat het geheel nog een minuut zachtjes koken.
Snijd de geitenkaas in stukjes.
Vet een kleine ovenschaal in. Giet eerst de helft van de rode saus met groenten in de schaal en dek deze af met lasagnavellen. Verdeel de helft van de aubergineplakken op de lasagnavellen en leg de helft van de geitenkaas ertussen. Dek dit weer af met lasagna. Maak nog een laag met aubergine en geitenkaas, dek deze af en besluit met een laag rode saus. Strooi nog wat geraspte kaas over de lasagna (niet te veel).
Zet de lasagna een half uur in de oven op 200 graden.
Drink rode wijn bij deze maaltijd, als ware het een gehaktlasagna. Je gasten zullen echter beamen dat deze veel lekkerder is dan de gemiddelde vleeslasagna.
Veel succes!
En nog een tip: maak lekker de saus een dag van te voren, hoef je het alleen nog in elkaar te zetten na je werk
Groetjes! Koekblikje.
ik had laatst precies het zelfde probleem. Ik heb voor het gemak (uhm!) twee lasagna's gemaakt, een vegetarische en één met gehakt en spek (naar recept van Jamie Oliver) met een heerlijke grote vega salade en ciabatta. Gegarandeerd succes!!
Hier het recept van de meest heerlijke vega lasagna (ik heb hem zelf ook van internet geplukt hoor!!):
Dit heb je nodig voor 2 personen: (dus wel even ver drie/vier dubbelen he!!)
- lasagnavellen
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 150 gram zachte geitenkaas (bij Albert Heijn: Bettina Blanc)
- 50 gram geraspte kaas
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- Gedroogde basilicum en oregano
- Zout en peper
- olie om in te bakken
Snijd de aubergines in plakken van een halve centimeter dik. Verhit olie in een grote platte pan en bak de plakken aubergine om en om totdat ze minimaal goudbruin zijn. Waarschijnlijk passen niet alle plakken in een keer in de pan dus neem de tijd.
Snipper ondertussen de ui en snijd de courgette en paprika in kleine stukjes. Pers de knoflook uit. Verhit olie in een hapjespan (of wok) en fruit de ui en de knoflook. Voeg de paprika en courgette toe en bak de groente op een half hoog vuurtje ongeveer 8 minuten.
Maak een saus van 2 blikjes tomatenpuree, de hoeveelheid water die in twee blikjes tomatenpuree past, kruiden, zout en peper. Voeg de saus toe aan de groenten in de hapjespan en laat het geheel nog een minuut zachtjes koken.
Snijd de geitenkaas in stukjes.
Vet een kleine ovenschaal in. Giet eerst de helft van de rode saus met groenten in de schaal en dek deze af met lasagnavellen. Verdeel de helft van de aubergineplakken op de lasagnavellen en leg de helft van de geitenkaas ertussen. Dek dit weer af met lasagna. Maak nog een laag met aubergine en geitenkaas, dek deze af en besluit met een laag rode saus. Strooi nog wat geraspte kaas over de lasagna (niet te veel).
Zet de lasagna een half uur in de oven op 200 graden.
Drink rode wijn bij deze maaltijd, als ware het een gehaktlasagna. Je gasten zullen echter beamen dat deze veel lekkerder is dan de gemiddelde vleeslasagna.
Veel succes!
En nog een tip: maak lekker de saus een dag van te voren, hoef je het alleen nog in elkaar te zetten na je werk
Groetjes! Koekblikje.
zondag 1 maart 2009 om 19:43
Ik heb hem zelf gemaakt hoor!!
Hijs echt heerlijk, en ook goed ontvangen door de vegetariër!!
Ook de saus van te voren maken is geen probleem (had ik nl ook gedaan ivm tijd). Ik las op de site van het recept dat iemand de geitenkaas had verwisseld met mozzarella (ook lekker), maar dat lijkt mij iets te flauw. Je kan altijd zelf nog iets toevoegen of eraf halen natuurlijk.
Geniet ervan!!
Groetjes, Koekblikje
Hijs echt heerlijk, en ook goed ontvangen door de vegetariër!!
Ook de saus van te voren maken is geen probleem (had ik nl ook gedaan ivm tijd). Ik las op de site van het recept dat iemand de geitenkaas had verwisseld met mozzarella (ook lekker), maar dat lijkt mij iets te flauw. Je kan altijd zelf nog iets toevoegen of eraf halen natuurlijk.
Geniet ervan!!
Groetjes, Koekblikje
dinsdag 3 maart 2009 om 16:19
dinsdag 3 maart 2009 om 17:44
Wat ik maak voor verjaardagen met veel vega's (en kinderen):
Mexicaans "buffet": grote pan chili sin carne en een pan met mexicaans prutje (zakje burrito-mix of fajitamix gemaakt met quorn of zo ipv vlees), verder tomaten, sla, komkommer, maïs uit blik, geraspte kaas, uienringen, zure room en guacemole op tafel, tortillawraps warmmaken in de magnetron et voila.....
Ander land: Indonesië. Iets meer werk, maar vrijwel helemaal voor te bereiden, op het rijst koken na.
Gado gado. Grote schaal met allerlei gekookte/geblancheerde groenten, zoals sperziebonen, kool, taugé, bloemkool enz. Daarnaast hardgekookte eieren in parten, plakjes gekookte aardappel (stevige aardappels in de schil koken, dan pellen en snijden). Dit alles serveer je lauw/op kamertemperatuur. Daarbij warme witte rijst, warme dunne pindasaus, kroepoek (van cassave is vega, gewone niet), emping, atjar enz. enz. Diepe borden en ieder stelt zijn eigen hapje samen. Toe koffie met spekkoek, klaar!
Mexicaans "buffet": grote pan chili sin carne en een pan met mexicaans prutje (zakje burrito-mix of fajitamix gemaakt met quorn of zo ipv vlees), verder tomaten, sla, komkommer, maïs uit blik, geraspte kaas, uienringen, zure room en guacemole op tafel, tortillawraps warmmaken in de magnetron et voila.....
Ander land: Indonesië. Iets meer werk, maar vrijwel helemaal voor te bereiden, op het rijst koken na.
Gado gado. Grote schaal met allerlei gekookte/geblancheerde groenten, zoals sperziebonen, kool, taugé, bloemkool enz. Daarnaast hardgekookte eieren in parten, plakjes gekookte aardappel (stevige aardappels in de schil koken, dan pellen en snijden). Dit alles serveer je lauw/op kamertemperatuur. Daarbij warme witte rijst, warme dunne pindasaus, kroepoek (van cassave is vega, gewone niet), emping, atjar enz. enz. Diepe borden en ieder stelt zijn eigen hapje samen. Toe koffie met spekkoek, klaar!
dinsdag 3 maart 2009 om 18:41
quote:ils79 schreef op 03 maart 2009 @ 16:11:
nog ander tips of die koekblikje's recept gemaakt hebben?Nee, ik ben even uitgetipt en vind het eigenlijk wel jammer dat je niet in ieder geval even op mijn bericht gereageerd hebt...... Nu zeg je alleen maar bedankt tegen Koekblikje, terwijl andere forummers en ik ook suggesties hebben gedaan... En het lijkt er zelfs op alsof je het recept van Koekblikje ook nog steeds niet vertrouwt. Maar dat kan allemaal ook aan mijn PMS-hormonen liggen hoor
nog ander tips of die koekblikje's recept gemaakt hebben?Nee, ik ben even uitgetipt en vind het eigenlijk wel jammer dat je niet in ieder geval even op mijn bericht gereageerd hebt...... Nu zeg je alleen maar bedankt tegen Koekblikje, terwijl andere forummers en ik ook suggesties hebben gedaan... En het lijkt er zelfs op alsof je het recept van Koekblikje ook nog steeds niet vertrouwt. Maar dat kan allemaal ook aan mijn PMS-hormonen liggen hoor
