Eten
alle pijlers
Koksmes
woensdag 17 juli 2024 om 10:00
Zoekfunctie ligt er bij me uit dus vandaar toch een nieuw topic, sorry als dit al gepost is.
De laatste jaren ben ik me steeds meer met echt goed koken bezig aan het houden. Ik ben daarom, omdat ik het leuk en handig vind, op zoek naar een echt goed scherp koksmes. Liefst een set.
Iemand tips voor merken? Mag best wat kosten!
De laatste jaren ben ik me steeds meer met echt goed koken bezig aan het houden. Ik ben daarom, omdat ik het leuk en handig vind, op zoek naar een echt goed scherp koksmes. Liefst een set.
Iemand tips voor merken? Mag best wat kosten!
woensdag 17 juli 2024 om 10:07
Deze ja.
En een doodzonde, maar ik doe ze al jaren in de vaatwasser en ze blijven scherp. Wel iets minder, maar heb ze denk ik pas 1x moeten slijpen. En ik gebruik ze dagelijks.
woensdag 17 juli 2024 om 10:30
woensdag 17 juli 2024 om 10:51
Ik heb messen van Zwilling. Niet goedkoop, maar erg fijn en goede kwaliteit. Laat ze wel af en toe slijpen. Heb geen set gekocht, want dan gebruik is het meeste toch niet. Ik gebruik vooral het koksmes en het schilmesje.
Dit koksmes heb ik.
https://www.knivesandtools.nl/nl/pt/-zw ... oksmes.htm
Dit koksmes heb ik.
https://www.knivesandtools.nl/nl/pt/-zw ... oksmes.htm
woensdag 17 juli 2024 om 11:10
Zwilling vind ik hele fijne messen, Global ook. Ik gebruik het meest een koksmes, een vleesmes, twee maten Santoku en twee maten schilmes. Daarnaast een broodmes en een tomatenmes. Die laatste heb je met goed scherpe messen minder hard nodig.
Ik slijp ze (behalve de gekartelde) zelf met slijpstenen, en gebruik een aanzetstaal. Dan hou je er het meeste plezier van.
Knifes and tools heeft een fijne uitleg over slijpstenen met een video op het eind hoe je ze gebruikt:
https://www.knivesandtools.nl/nl/ct/vid ... ginnen.htm
Ik slijp ze (behalve de gekartelde) zelf met slijpstenen, en gebruik een aanzetstaal. Dan hou je er het meeste plezier van.
Knifes and tools heeft een fijne uitleg over slijpstenen met een video op het eind hoe je ze gebruikt:
https://www.knivesandtools.nl/nl/ct/vid ... ginnen.htm
woensdag 17 juli 2024 om 11:26
Ik heb messen van Forged: https://forged.nl/
Echt heel erg blij mee. Ik heb een hele set, maar mijn favoriete messen zijn het Santukomes en een niet te groot koksmes.
Ik breng ze elk jaar naar de slijper en ik heb dit slijpertje erbij: Horl2.
Echt heel erg blij mee. Ik heb een hele set, maar mijn favoriete messen zijn het Santukomes en een niet te groot koksmes.
Ik breng ze elk jaar naar de slijper en ik heb dit slijpertje erbij: Horl2.
Je moet erop te vertrouwen dat als hij bij je weg wil, hij heus wel weggaat. En tot die tijd is hij vrijwillig bij je. (Murrmurr)
woensdag 17 juli 2024 om 11:29
Deze heb ik ook! Uit de Oliver serieninanoname schreef: ↑ Ik heb messen van Forged: https://forged.nl/
Echt heel erg blij mee. Ik heb een hele set, maar mijn favoriete messen zijn het Santukomes en een niet te groot koksmes.
Ik breng ze elk jaar naar de slijper en ik heb dit slijpertje erbij: Horl2.
Ik vind ze ook zo mooi
woensdag 17 juli 2024 om 11:32
Deze heb ik ook! Uit de Olive serieninanoname schreef: ↑ Ik heb messen van Forged: https://forged.nl/
Echt heel erg blij mee. Ik heb een hele set, maar mijn favoriete messen zijn het Santukomes en een niet te groot koksmes.
Ik breng ze elk jaar naar de slijper en ik heb dit slijpertje erbij: Horl2.
Ik vind ze ook zo mooi
woensdag 17 juli 2024 om 11:38
Ik had nog van mijn uitzet destijds Zwilling. Die waren na zo'n 25 jaar 'op'. Toen de messenset gespaard bij de Albert Heijn een jaar of 6(?) geleden. Die zijn tot nu toe nog prima.
Vanaf eind juli worden er weer egeltjes geboren, zorg voor een schuilplekje in je tuin, en een klein en laag bakje water. Nooit melk. Dank je wel.
woensdag 17 juli 2024 om 16:27
Ik heb de Eden Classic Damast messen, van KnivesAndTools.nl
https://www.knivesandtools.nl/nl/ct/ede ... damast.htm
https://www.knivesandtools.nl/nl/ct/ede ... damast.htm
.
woensdag 17 juli 2024 om 17:38
https://www.knivesandtools.nl/nl/pt/-su ... dkQAvD_BwE
Ik heb deze.
Kost wat maar heb er véél plezier van!
Ik heb deze.
Kost wat maar heb er véél plezier van!
Je zeurt, bemoei je met je eigen stof.
woensdag 17 juli 2024 om 17:39
Ik heb 22 jaar fulltime als kok gewerkt en heb altijd gezegd: niks anders dan Global.
Tot een slijper die niet zo goed in zijn werk was mijn favo mes verklootte.
Toen heb ik eens wat geks geprobeerd:
Voor de grap een set op Aliexpres besteld. 17 Messen voor 3 tientjes ofzo en deze hier door mijn vaste slijper laten slijpen.
Gewoon altijd met de hand afgewassen en ze sneden geweldig
Tot een slijper die niet zo goed in zijn werk was mijn favo mes verklootte.
Toen heb ik eens wat geks geprobeerd:
Voor de grap een set op Aliexpres besteld. 17 Messen voor 3 tientjes ofzo en deze hier door mijn vaste slijper laten slijpen.
Gewoon altijd met de hand afgewassen en ze sneden geweldig
woensdag 17 juli 2024 om 17:43
Wat is voor jou 'best wat kosten'? Ik zou voor Japans gaan.
Ik heb bijvoorbeeld deze serie:
https://www.meesterslijpers.nl/kai-shun ... tim-malzer
En voor op vakantie deze:
https://www.meesterslijpers.nl/kazoku?m ... es[Koksmes]
Zwilling is ook fijn.
Ik heb bijvoorbeeld deze serie:
https://www.meesterslijpers.nl/kai-shun ... tim-malzer
En voor op vakantie deze:
https://www.meesterslijpers.nl/kazoku?m ... es[Koksmes]
Zwilling is ook fijn.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
