Eten
alle pijlers
Koud en warm buffet hoeveel nodig p.p
zondag 29 december 2013 om 12:03
Hallo
Ik heb over 2 weken een nieuwjaarsreceptie, nu heb ik gezegt dat ik dus voor het eten zorg.
Nu heb ik een warm en koud buffet in me hoofd met sate.
Het is voor 25 personen.
Ze krijgen:
Koude schotel, sate, gehaktballetjes,kipkluifjes, stokbrood kruidenboter, salades,aardappelsalade en rijst en nasi.
Nou is mijn vraag wat heb ik ongeveer nodig heb aan vlees voor de sate, en voor de koude schotel.
En natuurlijk hoeveel gehaktballetjes en kipkluifjes moet halen bij de poelier.
Het zijn middelgrote eters dus de ene eet wel veel en de andere niet.
Dan weet ik ongeveer wat ik in huis moet halen
Heel moeilijk in te schatten vind ik.
Alvast bedankt voor het mee denken
Ik heb over 2 weken een nieuwjaarsreceptie, nu heb ik gezegt dat ik dus voor het eten zorg.
Nu heb ik een warm en koud buffet in me hoofd met sate.
Het is voor 25 personen.
Ze krijgen:
Koude schotel, sate, gehaktballetjes,kipkluifjes, stokbrood kruidenboter, salades,aardappelsalade en rijst en nasi.
Nou is mijn vraag wat heb ik ongeveer nodig heb aan vlees voor de sate, en voor de koude schotel.
En natuurlijk hoeveel gehaktballetjes en kipkluifjes moet halen bij de poelier.
Het zijn middelgrote eters dus de ene eet wel veel en de andere niet.
Dan weet ik ongeveer wat ik in huis moet halen
Heel moeilijk in te schatten vind ik.
Alvast bedankt voor het mee denken
zondag 29 december 2013 om 12:10
De koude schotel maak ik zelf, dus met augurkrolletjes,ham en asperges, gevulde eieren. Fricandeau, rosbief.
De salades ga ik zelf klaar maken. eisalade,krabsalade en komkommersalade. En pastasalade of aardappelsalade daar ben ik nog niet aan uit.
Lillyfeee:
Het word bij mijn opa en oma gehouden hun hebben zelf maar een klein keukentje aangezien ze in een aanleunwoning wonen. Dus vonden hun het makkelijker om de chinees te laten komen voor de nasi en rijst.
De salades ga ik zelf klaar maken. eisalade,krabsalade en komkommersalade. En pastasalade of aardappelsalade daar ben ik nog niet aan uit.
Lillyfeee:
Het word bij mijn opa en oma gehouden hun hebben zelf maar een klein keukentje aangezien ze in een aanleunwoning wonen. Dus vonden hun het makkelijker om de chinees te laten komen voor de nasi en rijst.
zondag 29 december 2013 om 12:11
Hoe oud ben je TO en heb je wel eens eerder gekookt? En het is MIJN hoofd, niet me hoofd. Staat zo kinderachtig. En zet het eerst eens netjes op een rijtje voor overzicht. Dus alle warme dingen bij elkaar, alle koude dingen en dan ook wat het is. Dat maakt namelijk nogal wat uit. Heb het idee dat je niet helemaal weet waar je mee bezig bent.
zondag 29 december 2013 om 12:14
Net aangevuld zie ik.
Als je een schaal met beleg maakt neem er dan ook gewone zachte broodjes bij. Beter voor opa en oma. En op zich zou ik dat niet combineren met chinees eigenlijk. Sate met aardappelsalade is op zich een prima combinatie. Broodjes met beleg past daar prima bij evenals de kip. Nasi zou ik laten.
Als je een schaal met beleg maakt neem er dan ook gewone zachte broodjes bij. Beter voor opa en oma. En op zich zou ik dat niet combineren met chinees eigenlijk. Sate met aardappelsalade is op zich een prima combinatie. Broodjes met beleg past daar prima bij evenals de kip. Nasi zou ik laten.
zondag 29 december 2013 om 13:05
Geen visliefhebbers? Zoals wat zalm, garnaaltjes etc. bij de koude schotel.
25 pers. in een aanleunwoning met kleine keuken, wordt het een staand buffet?
Verder vind ik het best lekker klinken, mis alleen ook iets van aardappelgerecht ipv en nasi en witte rijst, alhoewel ik de nasi van de chinees zie als veredelde witte rijst en niet zoals ik m'n nasi maak.
Misschien een frituurpan buiten zetten voor aardappelblokjes of aardappelkroketjes of friet.
25 pers. in een aanleunwoning met kleine keuken, wordt het een staand buffet?
Verder vind ik het best lekker klinken, mis alleen ook iets van aardappelgerecht ipv en nasi en witte rijst, alhoewel ik de nasi van de chinees zie als veredelde witte rijst en niet zoals ik m'n nasi maak.
Misschien een frituurpan buiten zetten voor aardappelblokjes of aardappelkroketjes of friet.
zondag 29 december 2013 om 13:07
quote:Fame schreef op 29 december 2013 @ 12:09:
500 gram pp.
Precies dit ja. Gewoon alles opgeteld 500 g.
Bij de meer 'traditionele' maaltijden maak ik 200g aardappels/macaronie/rijst, 100 g vlees/vis/tofu, 200g groente/sla.
En dan evt nog een licht soepje vooraf of toetje na.
Als een gemiddelde is het altijd goed . Bij veel grote eters heb je meer nodig, voor kleine eters zul je dan wat overhouden.
>> edit: ik bedoel dus alles per persoon he
500 gram pp.
Precies dit ja. Gewoon alles opgeteld 500 g.
Bij de meer 'traditionele' maaltijden maak ik 200g aardappels/macaronie/rijst, 100 g vlees/vis/tofu, 200g groente/sla.
En dan evt nog een licht soepje vooraf of toetje na.
Als een gemiddelde is het altijd goed . Bij veel grote eters heb je meer nodig, voor kleine eters zul je dan wat overhouden.
>> edit: ik bedoel dus alles per persoon he
zondag 29 december 2013 om 13:10
Persoonlijk vind ik wel dat je met een buffet er voor moet zorgen dat er van alles genoeg is. Als er van de 25 man 21 zin hebben in kipstukjes, moeten die er ook echt zijn voor iedereen. En hetzelfde met gehaktballetjes etc. Vind het altijd best wel een grote onderneming, een buffet.
Ik zou persoonlijk ook de Chinees laten komen voor alles, of wat anders bedenken. Zoals een paar grote pannen soep en broodjes en beleg en eventueel een aantal lekkere verse salades. Makkelijk, en ook heel gemakkelijk om daar genoeg van in huis te halen.
Ik zou persoonlijk ook de Chinees laten komen voor alles, of wat anders bedenken. Zoals een paar grote pannen soep en broodjes en beleg en eventueel een aantal lekkere verse salades. Makkelijk, en ook heel gemakkelijk om daar genoeg van in huis te halen.
zondag 29 december 2013 om 13:19
Ik zou het bij één thema houden. Nu heb je Chinees en Nederlands door elkaar. Ik zou als ik jou was gewoon een rijsttafel bestellen. Of iig de warme dingen bestellen en er dan zelf nog een Chinese salade en zoet zuur bij maken.
Of de rijst/nasi weglaten, meer brood en een lekkere pan soep erbij. En ook iets van een bladsalade. Ik zou van al die romige salades niet blij worden, dat eet ik alleen op brood af en toe.
Succes!
Of de rijst/nasi weglaten, meer brood en een lekkere pan soep erbij. En ook iets van een bladsalade. Ik zou van al die romige salades niet blij worden, dat eet ik alleen op brood af en toe.
Succes!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zondag 29 december 2013 om 13:28
Wat zijn er veel mensen voor bestellen! Het is makkelijker, zeker, maar zelfgemaakt is toch meestal veel lekkerder?
Koken van grote hoeveelheden rijst en bami is trouwens best lastig. Je moet zorgen dat het onder in de pan niet rijstepap wordt. Je kan bijvoorbeeld de hooikistmethode gebruiken (pan na het aan de kook brengen in een deken wikkelen ofzoiets). Maar aangezien je aan een buffet voor 25 man begint neem ik aan dat je al vaker voor veel mensen hebt gekookt
Ik vind het leuk dat je zelf gaat koken!
Koken van grote hoeveelheden rijst en bami is trouwens best lastig. Je moet zorgen dat het onder in de pan niet rijstepap wordt. Je kan bijvoorbeeld de hooikistmethode gebruiken (pan na het aan de kook brengen in een deken wikkelen ofzoiets). Maar aangezien je aan een buffet voor 25 man begint neem ik aan dat je al vaker voor veel mensen hebt gekookt
Ik vind het leuk dat je zelf gaat koken!
zondag 29 december 2013 om 13:31
Je kan het bij een thema houden, dan zou alleen iedereen wel van Chinees moeten houden, dan kan dit prima.
Mocht dat niet zo zijn zou het inderdaad een oplossing zijn door wat patat oid erbij te combineren.
Maargoed TO vraagt geen commentaar/tips over wat ze gaat maken maar over de hoeveelheden. En dat antwoord is hierboven al gegeven.
Mocht dat niet zo zijn zou het inderdaad een oplossing zijn door wat patat oid erbij te combineren.
Maargoed TO vraagt geen commentaar/tips over wat ze gaat maken maar over de hoeveelheden. En dat antwoord is hierboven al gegeven.
zondag 29 december 2013 om 14:26
500 gram p.p. schijnt ongeveer het gemiddelde te zijn, maar ik zou iets hoger inzetten omdat je zoveel verschillende gerechten hebt. Hoe meer keuze je hebt, hoe lastiger het is om de hoeveelheden in te schatten omdat smaken nu eenmaal verschillen.
Je hebt zo te zien 3 warme gerechten (excl. nasi/rijst) voor 25 personen. Dan zou ik gaan voor 3 kg. gehaktballetjes, 4 kg. kipkluifjes en 3 kg. satevlees. Bij dat laatste komt dan nog de satesaus die je evt. ook apart kunt serveren.
De witte rijst zou ik persoonlijk niet doen, dan liever iets meer nasi bestellen.
Voor de koude schotel zou ik uit gaan van ca. 4 kg. 'basismateriaal' (bijv. aardappelsalade / rundvleessalade), exclusief opmaak.
Daarbij dan nog ca. 6 grote stokbroden en een flinke bak kruidenboter.
Je hebt zo te zien 3 warme gerechten (excl. nasi/rijst) voor 25 personen. Dan zou ik gaan voor 3 kg. gehaktballetjes, 4 kg. kipkluifjes en 3 kg. satevlees. Bij dat laatste komt dan nog de satesaus die je evt. ook apart kunt serveren.
De witte rijst zou ik persoonlijk niet doen, dan liever iets meer nasi bestellen.
Voor de koude schotel zou ik uit gaan van ca. 4 kg. 'basismateriaal' (bijv. aardappelsalade / rundvleessalade), exclusief opmaak.
Daarbij dan nog ca. 6 grote stokbroden en een flinke bak kruidenboter.
