Eten
alle pijlers
Koude soepen
woensdag 15 augustus 2012 om 11:47
Mijn favoriete koude soep is Salmoreja!
Ingrediënten
Deze soep is oorspronkelijk afkomstig uit Cordoba en is één van de varianten op gazpacho uit Andalucia.
1 kilogram rijpe tomaten, gevierendeeld
6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
2 dikke sneden oud witbrood, geroosterd, in stukken
4 eetlepels vers geroosterde amandelsnippers
1 eetlepel sherryazijn
zout en peper naar smaak
125 cc extra virgine olijfolie
3 hardgekookte eieren, fijn geprakt
3 eetlepels kappertjes
4 zongedroogde tomaatjes
1 bosje basilicumblaadjes
Bereiding
1).Doe de tomaten in de keukenmachine met de knoflook en pureer ze tot er een homogene gladde massa is ontstaan.
2).Stort de gepureerde tomatenmassa in een zeef, zodat pitjes en velletjes achter blijven.
3).Doe de stukken brood, sherry-azijn en amandelsnippers in de keukenmachine met een beetje gezeefde tomatenbrij en draai hiervan een homogene gladde massa.
4).Doe de rest van de gezeefde tomatenbrij er bij en breng de massa op smaak met peper en zout.
5).Giet met een dun straaltje bij een draaiende blender de olie bij de massa en blijf blenden tot een crêmige massa is ontstaan.
6).Zet deze "tomatensoep" in de koelkast gedurende minstens 3 uren en maak de "bijgerechtjes" klaar.
***
7).Zet de geprakte eieren klaar in een kommetje.
***
8).Doe de kappetjes, de zongedroogde tomaatjes en de blaadjes basilicum in de blender en pulseer dit tot een massa waarin nog structuur zit en zet dit ook apart in een kommetje.
Ingrediënten
Deze soep is oorspronkelijk afkomstig uit Cordoba en is één van de varianten op gazpacho uit Andalucia.
1 kilogram rijpe tomaten, gevierendeeld
6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
2 dikke sneden oud witbrood, geroosterd, in stukken
4 eetlepels vers geroosterde amandelsnippers
1 eetlepel sherryazijn
zout en peper naar smaak
125 cc extra virgine olijfolie
3 hardgekookte eieren, fijn geprakt
3 eetlepels kappertjes
4 zongedroogde tomaatjes
1 bosje basilicumblaadjes
Bereiding
1).Doe de tomaten in de keukenmachine met de knoflook en pureer ze tot er een homogene gladde massa is ontstaan.
2).Stort de gepureerde tomatenmassa in een zeef, zodat pitjes en velletjes achter blijven.
3).Doe de stukken brood, sherry-azijn en amandelsnippers in de keukenmachine met een beetje gezeefde tomatenbrij en draai hiervan een homogene gladde massa.
4).Doe de rest van de gezeefde tomatenbrij er bij en breng de massa op smaak met peper en zout.
5).Giet met een dun straaltje bij een draaiende blender de olie bij de massa en blijf blenden tot een crêmige massa is ontstaan.
6).Zet deze "tomatensoep" in de koelkast gedurende minstens 3 uren en maak de "bijgerechtjes" klaar.
***
7).Zet de geprakte eieren klaar in een kommetje.
***
8).Doe de kappetjes, de zongedroogde tomaatjes en de blaadjes basilicum in de blender en pulseer dit tot een massa waarin nog structuur zit en zet dit ook apart in een kommetje.
woensdag 15 augustus 2012 om 11:55
woensdag 15 augustus 2012 om 12:22
http://www.libelle.nl/201 ... pt-magazine-libelle-blad/
Ik vind deze uit de libelle erg lekker! Ik doe er meestal nog wat cotroensap en munt doorheen.
Ik vind deze uit de libelle erg lekker! Ik doe er meestal nog wat cotroensap en munt doorheen.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
woensdag 15 augustus 2012 om 17:10
. Maar koud is ie wel t lekkerst!
