Eten
alle pijlers
koude soepjes
maandag 8 juli 2013 om 14:26
Koude amandelsoep uit Andalusie
Lekker met een stukje vijgenbrood.
4 personen.
250 gram blanke amandelen
3 tenen knoflook (eventueel 1 gerookte, voor een bijzonder effect)
85 gram wit brooddkruim
5 dl. water
2 eetlepels sherryazijn
6 eetlepels olijfolie
8 muskaatdruiven (of soortgelijk ras)
zout naar smaak
een beetje olijfolie "virgen extra" voor het opdienen
evt. (vijgen)brood.
Pureer de amandelen en knoflook in een blender. Voeg broodkruim, water, azijn en zout toe en draai er in 2 minuten een gladde massa van.
Voeg met draaiende motor beetje bij beetje de olijfolie toe. Het moet een romige soep worden.
Zet 'm 1-2 uur in de koelkast (langer mag ook)
Geef de soep in kommetjes en leg er een paar druiven op.
Giet er wat olijfolie ter garnering op.
Lekker met een stukje vijgenbrood.
4 personen.
250 gram blanke amandelen
3 tenen knoflook (eventueel 1 gerookte, voor een bijzonder effect)
85 gram wit brooddkruim
5 dl. water
2 eetlepels sherryazijn
6 eetlepels olijfolie
8 muskaatdruiven (of soortgelijk ras)
zout naar smaak
een beetje olijfolie "virgen extra" voor het opdienen
evt. (vijgen)brood.
Pureer de amandelen en knoflook in een blender. Voeg broodkruim, water, azijn en zout toe en draai er in 2 minuten een gladde massa van.
Voeg met draaiende motor beetje bij beetje de olijfolie toe. Het moet een romige soep worden.
Zet 'm 1-2 uur in de koelkast (langer mag ook)
Geef de soep in kommetjes en leg er een paar druiven op.
Giet er wat olijfolie ter garnering op.
You know how I know? Because I reeaally think so!
