Eten
alle pijlers
Lekker thais gerecht
donderdag 2 oktober 2008 om 11:52
Ja, lekker thais!
Je kunt 't maken met scampi's of kip/kalkoenblokjes.
Thai red curry paste
kokosmelk
tauge
scampi's of kip gaar bakken, daar kokosmelk overheen, lepel red curry doorheen mengen en als het bijna klaar is nog wat tauge er overheen
zelf houd ik niet van rijst, dus ik eet zoiets gewoon met brood of friet, maar je kunt er dus ook rijst bij maken
Je kunt 't maken met scampi's of kip/kalkoenblokjes.
Thai red curry paste
kokosmelk
tauge
scampi's of kip gaar bakken, daar kokosmelk overheen, lepel red curry doorheen mengen en als het bijna klaar is nog wat tauge er overheen
zelf houd ik niet van rijst, dus ik eet zoiets gewoon met brood of friet, maar je kunt er dus ook rijst bij maken
donderdag 2 oktober 2008 om 11:52
Ja, een heel makkelijk recept.
Ik maak de vegetarische variant, maar je zou er dus ook stukjes kip door kunnen doen.
Ingredienten:
1 ui
1 paprika
1 aubergine
1 courgette
Thai red curry (in een pot bij de AH)
blikje cocosmelk
koriander
Pandanrijst
Snij de groenten, bak ze in de wok, voeg een paar lepels van de curry toe (hoe meer, hoe pittiger het gerecht) en de kokosmelk. Als het klaar is wat koriander erover doen.
Pandanrijst erbij en klaar.
Ik maak de vegetarische variant, maar je zou er dus ook stukjes kip door kunnen doen.
Ingredienten:
1 ui
1 paprika
1 aubergine
1 courgette
Thai red curry (in een pot bij de AH)
blikje cocosmelk
koriander
Pandanrijst
Snij de groenten, bak ze in de wok, voeg een paar lepels van de curry toe (hoe meer, hoe pittiger het gerecht) en de kokosmelk. Als het klaar is wat koriander erover doen.
Pandanrijst erbij en klaar.
Cum non tum age
donderdag 2 oktober 2008 om 11:53
donderdag 2 oktober 2008 om 12:01
quote:nlies schreef op 02 oktober 2008 @ 11:58:
[...]
je kunt ipv red ook greencurry pasta doen
ja, dat maakt 't al weer wat origineler
ze hebben ook allerlei leuke thaise sauzen, ik heb laatst van de sligro een groene thaise saus voor vis meegenomen; heeft de structuur van thai sweet chilli maar dan in 't groen
[...]
je kunt ipv red ook greencurry pasta doen
ja, dat maakt 't al weer wat origineler
ze hebben ook allerlei leuke thaise sauzen, ik heb laatst van de sligro een groene thaise saus voor vis meegenomen; heeft de structuur van thai sweet chilli maar dan in 't groen
donderdag 2 oktober 2008 om 12:05
donderdag 2 oktober 2008 om 12:05
Ik vind de recepten op de AH-site vaak wel lekker, hier alle Thaise:
http://www.ah.nl/recepten/zoek.jsp?rq=thais
http://www.ah.nl/recepten/zoek.jsp?rq=thais
donderdag 2 oktober 2008 om 12:06
Mijn favo site met Thaise recepten, en een beschrijven van alle beschikbare pasta...
http://www.importfood.com/recipes.html
http://www.importfood.com/recipes.html
donderdag 2 oktober 2008 om 12:08
Thaise soep, eigen recept:
Bak oesterzwammen met peper, zout en knoflook mooi bruin
Runder-, kippen-, of visboullion afhankelijk of je er biefreepjes, kippenvlees of scampi's in doet
Kip moet het langst meekoken, tenzij voorgekookte soepkip (is het lekkerst) Scampi's kook je de laatste 5 minuten mee, tenzij voorgekookt
Biefreepjes (dun gesneden) leg je in de soepkommen en daar schep je de soep op
In de boullion kook je een stengel citroengras en een fijngesnede rode peper mee
Op de bodem van de soepkom leg je de biefreepjes, de oesterzwammen, reepjes paksoi en een hand taugé. Daar de soep opscheppen. Afstrooien met verse koriander
Bak oesterzwammen met peper, zout en knoflook mooi bruin
Runder-, kippen-, of visboullion afhankelijk of je er biefreepjes, kippenvlees of scampi's in doet
Kip moet het langst meekoken, tenzij voorgekookte soepkip (is het lekkerst) Scampi's kook je de laatste 5 minuten mee, tenzij voorgekookt
Biefreepjes (dun gesneden) leg je in de soepkommen en daar schep je de soep op
In de boullion kook je een stengel citroengras en een fijngesnede rode peper mee
Op de bodem van de soepkom leg je de biefreepjes, de oesterzwammen, reepjes paksoi en een hand taugé. Daar de soep opscheppen. Afstrooien met verse koriander
oh that purrrrrrrrrfect feeling
donderdag 2 oktober 2008 om 12:14
quote:mylenevalerie schreef op 02 oktober 2008 @ 12:05:
Bij het programma Wie is de chef had chefkok Jamie thais eten gemaakt afgelopen dinsdag. Het zag er zo lekker uit dat ik de recepten zelfs heb opgeslagen.
Hier kan je de recepten en de uitzending bekijken;
hier
Dat zag er inderdaad heel lekker uit! Bedankt voor de link.
Alleen herinner ik me dat hij zalm gebruikte voor de viskoekjes en in het recept staat witvis??
Bij het programma Wie is de chef had chefkok Jamie thais eten gemaakt afgelopen dinsdag. Het zag er zo lekker uit dat ik de recepten zelfs heb opgeslagen.
Hier kan je de recepten en de uitzending bekijken;
hier
Dat zag er inderdaad heel lekker uit! Bedankt voor de link.
Alleen herinner ik me dat hij zalm gebruikte voor de viskoekjes en in het recept staat witvis??
donderdag 2 oktober 2008 om 13:05
http://thaitable.com/
heel veel recepten. Wel in 't engels, maar er staan een heleboel vervang-mogelijkheden bij voor dingen die hier moeilijk te krijgen zijn!
heel veel recepten. Wel in 't engels, maar er staan een heleboel vervang-mogelijkheden bij voor dingen die hier moeilijk te krijgen zijn!
donderdag 2 oktober 2008 om 15:03
Een heerlijke soep, wel met veel kokosmelk, dus als je dat niet lekker vindt is dit waarschijnlijk niet je soep. Ik heb er altijd veel succes mee!
Thaise kokossoep
Ingrediënten (1 liter soep)
3 lente uitjes
1 bakje oesterzwammen
1 handvol gedroogde of verse shi takes
3 verse stukken sereh, 1 stukken van 4 cm
6 blaadjes djeroek peroet
1 stuk verse gember, ongeveer 2 cm lang, geschild
2 blikjes kokosmelk
2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
Thaise vissaus
1 rode peper
olijfolie
Snijd de lenteuitjes in dunne ringen. Snijd de rode peper in kleine stukjes, verwijder het zaad of laat het zitten als je een scherpere soep wilt. Rasp de gember fijn, snijd de oesterzwammen in stukken en zet de shi takes in heet water te weken (ik scheur ze altijd droog in stukken dat vind ik het makkelijkst, je kunt ze ook na het weken fijnsnijden). Als je verse hebt snijd je ze fijn.
Verhit olijfolie in de pan, fruit de uien, oesterzwammen, gember en rode peper. Voeg de kokosmelk toe, de stukken sereh en scheur de blaadjes djeroek peroet doormidden en voeg deze ook toe. Voeg de shi takes toe. Voeg water toe tot 1 liter en de bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook en laat tenminste 15 minuten zachtjes koken. Eventueel kun je de soep laten afkoelen en laten staan. Hoe langer hoe meer smaak. Warm op voor het opdienen en verwijder de sereh en djeroek peroet. Maak eventueel op smaak met vissaus. Voor streng vegetariërs kan dit ook met zout of bouillonpoeder. Voor niet vegetariërs kun je eventueel garnalen of kip toevoegen.
Veel kook- en eetplezier!
Thaise kokossoep
Ingrediënten (1 liter soep)
3 lente uitjes
1 bakje oesterzwammen
1 handvol gedroogde of verse shi takes
3 verse stukken sereh, 1 stukken van 4 cm
6 blaadjes djeroek peroet
1 stuk verse gember, ongeveer 2 cm lang, geschild
2 blikjes kokosmelk
2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
Thaise vissaus
1 rode peper
olijfolie
Snijd de lenteuitjes in dunne ringen. Snijd de rode peper in kleine stukjes, verwijder het zaad of laat het zitten als je een scherpere soep wilt. Rasp de gember fijn, snijd de oesterzwammen in stukken en zet de shi takes in heet water te weken (ik scheur ze altijd droog in stukken dat vind ik het makkelijkst, je kunt ze ook na het weken fijnsnijden). Als je verse hebt snijd je ze fijn.
Verhit olijfolie in de pan, fruit de uien, oesterzwammen, gember en rode peper. Voeg de kokosmelk toe, de stukken sereh en scheur de blaadjes djeroek peroet doormidden en voeg deze ook toe. Voeg de shi takes toe. Voeg water toe tot 1 liter en de bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook en laat tenminste 15 minuten zachtjes koken. Eventueel kun je de soep laten afkoelen en laten staan. Hoe langer hoe meer smaak. Warm op voor het opdienen en verwijder de sereh en djeroek peroet. Maak eventueel op smaak met vissaus. Voor streng vegetariërs kan dit ook met zout of bouillonpoeder. Voor niet vegetariërs kun je eventueel garnalen of kip toevoegen.
Veel kook- en eetplezier!
donderdag 2 oktober 2008 om 15:08
quote:babado schreef op 02 oktober 2008 @ 12:14:
[...]
Dat zag er inderdaad heel lekker uit! Bedankt voor de link.
Alleen herinner ik me dat hij zalm gebruikte voor de viskoekjes en in het recept staat witvis??Klopt helemaal. In het recept wat ik heb opgeslagen heb ik er ook bij gezet dat je het ook met zalm kan maken. Hij had zalmfilet. Maar wat zagen die thaise viskoekjes er lekker uit. Mmmm.
[...]
Dat zag er inderdaad heel lekker uit! Bedankt voor de link.
Alleen herinner ik me dat hij zalm gebruikte voor de viskoekjes en in het recept staat witvis??Klopt helemaal. In het recept wat ik heb opgeslagen heb ik er ook bij gezet dat je het ook met zalm kan maken. Hij had zalmfilet. Maar wat zagen die thaise viskoekjes er lekker uit. Mmmm.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 2 oktober 2008 om 17:19
Mijn favoriete recepten (vervang de vissaus overigens door een blokje groentebouilon ivm visallergie)
Creamy beef and eggplant curry
Preparation time 20 minutes
Total cooking time: 30-40 minutes
Serves 4
1 tablespoon oil
2-6 teaspoons Red Curry Paste
500 g topside steak, cut into strips
375ml coconut milk
250 ml water
4 (makrut) kaffir lime leaves
100 g pea-sized eggplants (aubergine) or chopped eggplant
1 ½ tablespoons fish sauce
1 ½ tablespoons lime juice
2 teaspoons soft brown sugar
30 g (1/2 cup) Thai basil leaves or 15 g (1/2 cup) coriander leaves
1. Heat the oil into a wok. Add the curry paste and stir for 1 minute iver medium heat. Add meat in batches and stir-fry for 3 minutes or until brown. Remove the meat and set it aside.
2. Add coconut milk, water and makrut lime leaves to the wok; bring to the boil and simmer 12 minutes. Add the eggplants to the wok and cook for 5-10 minutes or until tender. Return the beef to the wok and simmer for 3 minutes.
3. Add the fish sauce, lime juice and brown sugar. Add most of the basil or coriander leaves and toss. Serve with steamed rice. Sprinkle with the remaining leaves.
Hot pork curry with pumpkin
Preparation time: 20 mintes
Total cooking time: 25 minutes
Serves 4
1 tablespoon oil
1-2 tablespoons Red Curry paste
500g lean pork, cut into thick strips or chunks
250 ml coconutmilk
125 ml water
350 g butternut pumpkin (squash) or Japanese pumpkin, peeled and cut into small chunks
6 makrut (kaffir) lime leaves
60 ml coconut cream
1 tablespoon fish sauce
1 teaspoon soft brown sugar\2 red chillies, thinly sliced
1. Heat the oil in a wok or heavy based pan. Add the curry paste and stir for 1 minute.
2. Add the pork to the wok and stir-fry over medium-high heat until golden brown. Add the coconut milk, water, pumpkin and lime leaves to wok; reduce heat and simmer for 18 minutes or until the pork is tender.
3. Add coconut cream, fish sauce and brown sugar to the wok and stir to combine. Scatter sliced chilli over the top. Serve with steamed rice. Garnish with sprigs or basil, if you like.
Spicy beef curry
Preparation time: 20 minutes
Total cooking time: 30-35 minutes
Serves 4
1 tablespoon oil
1 large onion, chopped
1-2 tablespoons Green Curry Paste
500 g round or blade steak, cut into thick strips
185 ml coconut milk
60 ml water
6 makrut (kaffir) lime leaves
100 g pea-sized aubergines
2 tablespoons fish sauce
1 teaspoon soft brown sugar
2 teaspoons finely grated lime zest
15 g fresh coriander leaves
30 g shredded basil leaves
1. Heat the oil into a wok or large frying pan. Add onion and curry pasta, and stir for 2 minutes over medium heat until fragrant.
2. Heat the wok until it is very hot; add beef in 2 batches and stir-fry until brown. Return all meat to pan. Add coconut milk, water and lime leaves to wok. Bring to the boil, reduce heat and simmer for 10 minutes. Add the eggplants and simmer, uncovered, for another 10 minutes or until both the beef and eggplants are tender.
3. Add the fish sauce, brown sugar and lime zest to wok and mix well. Stir in the coriander and basil. Serve immediately with steamed rice.
Creamy beef and eggplant curry
Preparation time 20 minutes
Total cooking time: 30-40 minutes
Serves 4
1 tablespoon oil
2-6 teaspoons Red Curry Paste
500 g topside steak, cut into strips
375ml coconut milk
250 ml water
4 (makrut) kaffir lime leaves
100 g pea-sized eggplants (aubergine) or chopped eggplant
1 ½ tablespoons fish sauce
1 ½ tablespoons lime juice
2 teaspoons soft brown sugar
30 g (1/2 cup) Thai basil leaves or 15 g (1/2 cup) coriander leaves
1. Heat the oil into a wok. Add the curry paste and stir for 1 minute iver medium heat. Add meat in batches and stir-fry for 3 minutes or until brown. Remove the meat and set it aside.
2. Add coconut milk, water and makrut lime leaves to the wok; bring to the boil and simmer 12 minutes. Add the eggplants to the wok and cook for 5-10 minutes or until tender. Return the beef to the wok and simmer for 3 minutes.
3. Add the fish sauce, lime juice and brown sugar. Add most of the basil or coriander leaves and toss. Serve with steamed rice. Sprinkle with the remaining leaves.
Hot pork curry with pumpkin
Preparation time: 20 mintes
Total cooking time: 25 minutes
Serves 4
1 tablespoon oil
1-2 tablespoons Red Curry paste
500g lean pork, cut into thick strips or chunks
250 ml coconutmilk
125 ml water
350 g butternut pumpkin (squash) or Japanese pumpkin, peeled and cut into small chunks
6 makrut (kaffir) lime leaves
60 ml coconut cream
1 tablespoon fish sauce
1 teaspoon soft brown sugar\2 red chillies, thinly sliced
1. Heat the oil in a wok or heavy based pan. Add the curry paste and stir for 1 minute.
2. Add the pork to the wok and stir-fry over medium-high heat until golden brown. Add the coconut milk, water, pumpkin and lime leaves to wok; reduce heat and simmer for 18 minutes or until the pork is tender.
3. Add coconut cream, fish sauce and brown sugar to the wok and stir to combine. Scatter sliced chilli over the top. Serve with steamed rice. Garnish with sprigs or basil, if you like.
Spicy beef curry
Preparation time: 20 minutes
Total cooking time: 30-35 minutes
Serves 4
1 tablespoon oil
1 large onion, chopped
1-2 tablespoons Green Curry Paste
500 g round or blade steak, cut into thick strips
185 ml coconut milk
60 ml water
6 makrut (kaffir) lime leaves
100 g pea-sized aubergines
2 tablespoons fish sauce
1 teaspoon soft brown sugar
2 teaspoons finely grated lime zest
15 g fresh coriander leaves
30 g shredded basil leaves
1. Heat the oil into a wok or large frying pan. Add onion and curry pasta, and stir for 2 minutes over medium heat until fragrant.
2. Heat the wok until it is very hot; add beef in 2 batches and stir-fry until brown. Return all meat to pan. Add coconut milk, water and lime leaves to wok. Bring to the boil, reduce heat and simmer for 10 minutes. Add the eggplants and simmer, uncovered, for another 10 minutes or until both the beef and eggplants are tender.
3. Add the fish sauce, brown sugar and lime zest to wok and mix well. Stir in the coriander and basil. Serve immediately with steamed rice.
donderdag 2 oktober 2008 om 17:21
Die soep ga ik sowieso doen! Klinkt lekker allemaal hoor!
Net ook iets lekkers op tv gezien. Bramen prakken met een beetje creme de casis.
In een bakje slagroom kloppen , daarboven een grote/of een paar kleine merengues verkruimelen , door elkaar roeren. Op een bord serveren met een paar bramen erop en een beetje poedersuiker. Zag er zeeeeeeeeeeeeer smakelijk uit. En makkelijk!
ik sterf van de honger hahahahah
Net ook iets lekkers op tv gezien. Bramen prakken met een beetje creme de casis.
In een bakje slagroom kloppen , daarboven een grote/of een paar kleine merengues verkruimelen , door elkaar roeren. Op een bord serveren met een paar bramen erop en een beetje poedersuiker. Zag er zeeeeeeeeeeeeer smakelijk uit. En makkelijk!
ik sterf van de honger hahahahah
vrijdag 3 oktober 2008 om 15:13
wat wel essentieel is in thaise keuken (nog meer dan de koksmelk) is thaise basilicum en dat is niet te vervangen door iets anders. Je kunt het in potjes kopen maar dat is niet lekker. Naar de toko dus, of buitenlandse groentenwinkel of soms de markt. Als je het écht niet kan vinden komt verse koriander het meest in de buurt maar het is toch erg anders.
je kunt een thaise salade maken als je niet van kokosmelk houdt. Is fijngesneden gebakken biefstuk of kip met fijngesneden groenten, pepertjes en natuurlijk weer die basilicum. Voor recepten even googelen. Vissaus is in elk geval nogal essentieel voor de dressing maar dat kun je overal kopen.
je kunt een thaise salade maken als je niet van kokosmelk houdt. Is fijngesneden gebakken biefstuk of kip met fijngesneden groenten, pepertjes en natuurlijk weer die basilicum. Voor recepten even googelen. Vissaus is in elk geval nogal essentieel voor de dressing maar dat kun je overal kopen.
.
