Eten
alle pijlers
Macarons blijven plakken
vrijdag 29 november 2019 om 18:44
Hallo!
Ik heb al regelmatig macarons gemaakt en vandaag dacht ik laat ik het nog eens proberen.
De macarons zien er heel mooi uit, ze zijn glad en hebben het voetje, maar ik heb een probleem: ze blijven plakken aan het bakpapier.
Ik heb ze al een paar keer 5 minuten extra in de oven gezet maar ik merk nu ook dat ze bruiner beginnen te worden dus ik durf ze niet nog langer erin te zetten. Maar ze blijven maar vastplakken terwijl ze nu denk ik wel bijna 40 minuten totaal in de oven hebben gebakken.
Iemand enig idee hoe dit kan?
Ik heb al regelmatig macarons gemaakt en vandaag dacht ik laat ik het nog eens proberen.
De macarons zien er heel mooi uit, ze zijn glad en hebben het voetje, maar ik heb een probleem: ze blijven plakken aan het bakpapier.
Ik heb ze al een paar keer 5 minuten extra in de oven gezet maar ik merk nu ook dat ze bruiner beginnen te worden dus ik durf ze niet nog langer erin te zetten. Maar ze blijven maar vastplakken terwijl ze nu denk ik wel bijna 40 minuten totaal in de oven hebben gebakken.
Iemand enig idee hoe dit kan?
vrijdag 29 november 2019 om 18:51
Nee want dan gaan ze helemaal kapot omdat ze nog vastplakken. Normaal moet je ze er zo vanaf kunnen halen en als ze plakken zijn ze nog niet gaar. Maar omdat die van mij nu al zo lang in de oven hebben gezeten lijkt het me sterkt dat ze niet gaar zijn
vrijdag 29 november 2019 om 19:41
Mijn oma maakte altijd macarons van eiwit met poedersuiker (stijfgeslagen), heel fijn gemalen amandelen er doorheen vouwen met een spatel, en dan op bakpapier. Die kwamen dan gewoon los inderdaad, maar ik begrijp de voetjes niet zo, nooit meegemaakt dat macarons "voetjes" hadden.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 29 november 2019 om 20:53
Macarons horen juist voetjes te hebben, anders 'mogen' ze geen macarons heten, ze zijn alleen karakteristiek zoals de Fransen ze maken als ze voetjes hebben. Dat is de plek waar de hete lucht ontsnapt, die mag niet via de bolle bovenkant ontsnappenpejeka schreef: ↑29-11-2019 19:41Mijn oma maakte altijd macarons van eiwit met poedersuiker (stijfgeslagen), heel fijn gemalen amandelen er doorheen vouwen met een spatel, en dan op bakpapier. Die kwamen dan gewoon los inderdaad, maar ik begrijp de voetjes niet zo, nooit meegemaakt dat macarons "voetjes" hadden.
.
vrijdag 29 november 2019 om 20:56
Dan maakte mijn oma vast geen macarons op de Franse wijze (wat me ook wel logisch lijkt, want zij had haar recepten gewoon van Nederlandse bodem/haar eigen moeder).JonathanStrange schreef: ↑29-11-2019 20:53Macarons horen juist voetjes te hebben, anders 'mogen' ze geen macarons heten, ze zijn alleen karakteristiek zoals de Fransen ze maken als ze voetjes hebben. Dat is de plek waar de hete lucht ontsnapt, die mag niet via de bolle bovenkant ontsnappen
Maar ze maakte altijd prachtige macarons zonder "voetjes", taai van binnen, met een knapperige buitenkant. Weet dan niet hoe ze dat deed, maar ze deed het tussen neus en lippen door.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 29 november 2019 om 20:57
Heerlijk, mijn moeder kan dit ook fantastisch. Echt zo'n zalfachtige binnenkant en dan van die 'krakende sneeuw' aan de buitenkant.pejeka schreef: ↑29-11-2019 20:56Dan maakte mijn oma vast geen macarons op de Franse wijze (wat me ook wel logisch lijkt, want zij had haar recepten gewoon van Nederlandse bodem/haar eigen moeder).
Maar ze maakte altijd prachtige macarons zonder "voetjes", taai van binnen, met een knapperige buitenkant. Weet dan niet hoe ze dat deed, maar ze deed het tussen neus en lippen door.
