Eten
alle pijlers
mals karbonaadje?
vrijdag 13 juni 2008 om 15:14
Ik ben zelf niet zo van de hollandse pot, maar soms, zo af en toe vind ik aardappeltjes met groenten en bv een karbonaadje best wel lekker. Alleen ik ben geen ster in vlees bakken, bijna altijd wordt het vlees taai en niet lekker en ik bak het echt niet te lang (soms ook wel, maar das een ander probleem). De enige manier om een lekker mals karbonaadje te krijgen is om hem uren van te voren te marineren in ketjap met knoflook. Smaakt erg goed, maar zo doe ik het dus zo ongeveer altijd, doe ik het en keer anders dan is het meteen taai... Hoe bakken jullie je karbonaadjes??
vrijdag 13 juni 2008 om 15:21
Hieronder wat tips: (en hoe vaker je het doet, hoe handiger je erin wordt!)
http://www.ark.eu/index.asp?Section=vlees&Level=9
http://www.elsevier.nl/li...sp/artnr/63848/index.html
http://xammax.wordpress.c...nische-tips-in-de-keuken/
http://www.ark.eu/index.asp?Section=vlees&Level=9
http://www.elsevier.nl/li...sp/artnr/63848/index.html
http://xammax.wordpress.c...nische-tips-in-de-keuken/
vrijdag 13 juni 2008 om 15:30
Kruiden met peper en zout, en bakken in ruim roomboter. Hoog vuur, boter goed warm laten worden en in een keer dicht schroeien aan beide kanten. Denk erom dan je niet in het vlees prikt met een vork, want dan loopt het sap eruit.
Dan vuur een beetje lager en het karbonaadje laten garen.
Ik eet niet vaak varkensvlees, maar dit vind ik idd ook echt heel erg lekker af en toe, en dan liefst met gekookte aardappels, jus en sperciboontjes. Mmmm.
Dan vuur een beetje lager en het karbonaadje laten garen.
Ik eet niet vaak varkensvlees, maar dit vind ik idd ook echt heel erg lekker af en toe, en dan liefst met gekookte aardappels, jus en sperciboontjes. Mmmm.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
vrijdag 13 juni 2008 om 15:32
Karbonades gaan hier in de oven. Alleen lichtjes kruiden, zout achteraf. Voordeel, je hoeft niet te kijken op 5 minuten. Trouwens, behalve biefstuk gaat hier bijna al het vlees in de oven. Simpelweg omdat vlees in de pan bij mij ook meestal te droog wordt, of ik krijg het voor elkaar om de buitenkant te laten verbranden en de binnenkant nog rauw te hebben (wat de katten overigens zeer op prijs stellen...)
In de pan kan ook, maar dan moet je er een nemen met een dikke bodem (geen koekepan dus), even aanbraden, en dan zachtjes laten sudderen, zo'n 15 minuten per cm dikte. De wat vettere karbonades zijn trouwens malser dan de magere.
In de pan kan ook, maar dan moet je er een nemen met een dikke bodem (geen koekepan dus), even aanbraden, en dan zachtjes laten sudderen, zo'n 15 minuten per cm dikte. De wat vettere karbonades zijn trouwens malser dan de magere.
vrijdag 13 juni 2008 om 16:36
Je laat de roomboter heet worden tot hij net aanbruint, dan karbo's drin en dichtschroeien en dan doe je het vuur lager omj zachtjes verder te laten sudderen. Wel belangrijk dat je een lekkere laag boter in de pan doet. Een dun laagje verbrandt sneller, plus dat je vlees niet goed dichtschroeit.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
vrijdag 13 juni 2008 om 17:22
Kruiden met zout, peper en vleeskruiden. Pan hoog op het vuur met idd veel boter. Karbonaadjes aanbakken, vuur laag en plens water erbij. Zo laat je ze ongeveer 2,5 uur staan en je hebt heerlijke malse stoofkarbonaadjes.
Denk er wel om dat je af en toe kijkt of je er nog water bij moet gooien, vlees moet eigenlijk onder blijven staan in de jus.
Denk er wel om dat je af en toe kijkt of je er nog water bij moet gooien, vlees moet eigenlijk onder blijven staan in de jus.
vrijdag 13 juni 2008 om 17:55
