Messenset

Yella78 schreef: ↑

11-04-2024 19:32

Ik kook wel professioneel maar gebruik geen heel dure messen. De middenmoot zeg maar. Ik werk zelf heel graag met een klein formaat koksmes, het merk wil me niet te binnen schieten maar ik koop ze bij de Sligro. Ik geef ook kookworkshops en laat de deelnemers met die messen werken, ook daarom moeten ze niet al te duur zijn. Ik slijp ze zelf in zo'n slijpdingetje, ik wil geen messen die dermate kostbaar zijn dat ze echt elk jaar naar de slijper moeten. Niks voor mij helaas om daar op tijd aan te denken. Met mijn kleine koksmessen doe ik vrijwel alles, aangevuld met kleine groentemesjes met heel kleine karteltjes van... de Xenos. Daar kun je bijna alles mee doen, echt fijne dingen en kosten geen drol.
Een messenblok bevat ook messen die je zelden of nooit zult gebruiken, is tenminste mijn ervaring. Ik heb er een tijd terug een overgenomen van iemand, vooral voor de workshops, maar er zat ook een hakbijltje bij en een broodmes, en een klein formaat mes dat nergens voor dient. Die heb ik uiteindelijk maar weggegeven.

Oja dit is ook een geweldige tip, kosten euro of wat. Vind deze ook echt heel erg fijn.

Man heeft heel veel geld uitgegeven aan een of ander Japans merk. En wat iemand al eerder schreef over een messenset: de helft is nog nooit gebruikt. De eerste weken stond man ze braaf met de hand af te wassen maar inmiddels liggen ze gewoon in de vaatwasser. En ze rinkelen niet. Snap ook niet hoe zo’n koksmes rechtop zou passen in een bestekbak.

Voor deze messenset hadden we messen van Herman (bij de Blokker gekocht) met zo’n slijpblok erbij. Die zijn echt wel zes jaar meegegaan zonder problemen, roestvlekken of wat dan ook. Vond die eigenlijk ook fijner (praktischer lemmet, sneed mijzelf er niet zo vaak mee).

Cargostewardess schreef: ↑

12-04-2024 18:21

Als je kan snijden, dan is een goed mes een must.

Als je niet zo handig bent met snijden, ga dan gewoon naar de ikea, blokker, o.i.d.

Messenblok staat leuk, maar is echt een bron van bacteriën, raad je eerder een magnetische strip aan, waar je ze aan kan hangen.

Hier ook een magnetische strip om dezelfde reden. Plus dat het ruimte scheelt op het aanrecht, die van mij is niet zo groot.
Ook de afstandsbediening van de led verlichting boven het keukenblok hangt eraan en een klein kookwekkertje van de Hema, die is ook magnetisch.

Ik heb zelf messen van Zwilling en dan de Four Star serie (https://www.zwilling.com/nl/zwilling/me ... four-star/).

Ik zou vooral kritisch kijken naar welke messen je gaat gebruiken. Voor mij geldt:
- Ik heb het gekartelde universeel mes klein, deze gebruik ik voor het snijden van tomaten, uien en ander glibber spul.
En ik gebruik zowel een kleine koksmes als een vleesmes. Ik denk:
- Koksmes 16 cm
- En vleesmes 16 cm. Al denk ik dat het de 18 cm is, want het is volgens mij langer.
Beiden gebruik ik voor het snijden van vlees en groenten. Ik gebruik liever het kleine koksmes, omdat die lekker hanteerbaar is, maar het vleesmes gebruik ik dan als die vies is.

Ik heb een heel blok vol. Namelijk ook een klein schilmes, een klein uitbeen mes, een hakbijl (zie ik er niet bij staan), een groter koksmes, een enorm koksmes en het fileermes. Volgens mij mis er nog eentje... Er zit ook zo'n aanzetding bij, maar die is van een ander merk. Misschien zit er nog een groot vleesmes bij?? Broodmes is zeker van een ander merk, want die hoort bij mijn messenset. Had ik die niet gehad, dan had ik liever een broodmes gehad dan bijvoorbeeld een fileermes. Volgens mij is die nog nooit gebruikt.

Maar de drie eerder genoemd gebruik ik het meest. En als mijn koksmes vies is, dan ga ik naar het eerst volgende mes qua grootte. Het enorme mes komt alleen uit het blok als ik een meloen ga slachten. Dus wees heel kritisch op wat je denkt te gaan gebruiken. Ik heb er dus veel te veel. En ik zou nu ook gekozen hebben voor 2 stuks van de meest gebruikte messen en 1 maatje groter qua koksmes.

Aan de andere kant, mijn messen komen bij mijn ouders vandaan, die wilden na 30 jaar wel eens iets anders en ondertussen zijn ze meer dan 40 jaar oud. En ze zijn wel altijd netjes behandeld. Indien nodig een keer laten slijpen. De handvaten zijn nog goed, natuurlijk wel gebruikssporen, maar verder zijn de messen nog steeds fantastisch. *chefs kiss*

https://www.kookpunt.nl/

Ga hier eens kijken in de winkel.
Heel veel messen.
Sowieso heel leuk voor (hobby) koks.

https://www.knivesandtools.be/nl/ct/ede ... damast.htm

Ik heb deze na uitgebreid opzoekwerk. Super tevreden dan. Het universeel mes van 13 cm is mijn favo trouwens. Maar heb een hele set in een blokje van hen) (Koksmes, vleesmes, broodmes, schilmes, 9 cm en 13 cm mes)