Eten
alle pijlers
Mexicaanse/ Spaanse hapjes
zaterdag 17 mei 2008 om 12:16
Hallo allemaal,
Over twee weken geeft ik een feest met als thema "Viva Mecchico". Nu had ik bedacht om dan van die tortillapannekoekjes doormidden te snijden en dan allemaal bakjes klaar te zetten (met gehakt, paprika stukjes, gegrilde ananas, etc) waarmee de gasten zelf hun deegrolletje mee kunnen vullen. Maar ja, dat vult misschien wel erg snel. En ik wel ook graag veel verschillende soorten Mexicaanse, Spaanse (Latijns Amerikaanse hapjes). Dus wie kent lekkere Latijns Amerikaanse hapjes en ook drankjes?
Alvast bedankt!!!
Iduna
Over twee weken geeft ik een feest met als thema "Viva Mecchico". Nu had ik bedacht om dan van die tortillapannekoekjes doormidden te snijden en dan allemaal bakjes klaar te zetten (met gehakt, paprika stukjes, gegrilde ananas, etc) waarmee de gasten zelf hun deegrolletje mee kunnen vullen. Maar ja, dat vult misschien wel erg snel. En ik wel ook graag veel verschillende soorten Mexicaanse, Spaanse (Latijns Amerikaanse hapjes). Dus wie kent lekkere Latijns Amerikaanse hapjes en ook drankjes?
Alvast bedankt!!!
Iduna
zaterdag 17 mei 2008 om 12:26
Een salade van tomaat,rode ui knoflook beetje chilipeper en limoensap en koriander erover en dat in van die kleine rechthoekige taco bakjes doen bijvoorbeeld.
Pittige gehaktballetjes.
Quesadilla(tortilla's met daartussen kaas(cheddarplakjes) en dan even verwarmen in de pan(soort tosti zeg maar)
Nacho's:tortilla chips in een ovenschaal en daar op geraspte kaas en evt gekruid gebakken gehakt en jalapenopeper ringetjes en dan even warm laten worden lekker met zure room erbij.
guacamole,avocadodip,lekker bij tacochips
voor drankjes is tequila onontbeerlijk,voor tequila slammer of als borreltje of in een margarita.En coronabier maar dat is wel erg duur vind ik.
Pittige gehaktballetjes.
Quesadilla(tortilla's met daartussen kaas(cheddarplakjes) en dan even verwarmen in de pan(soort tosti zeg maar)
Nacho's:tortilla chips in een ovenschaal en daar op geraspte kaas en evt gekruid gebakken gehakt en jalapenopeper ringetjes en dan even warm laten worden lekker met zure room erbij.
guacamole,avocadodip,lekker bij tacochips
voor drankjes is tequila onontbeerlijk,voor tequila slammer of als borreltje of in een margarita.En coronabier maar dat is wel erg duur vind ik.
zaterdag 17 mei 2008 om 14:40
Empanadas (pasteitjes) gevuld met vlees
Ingrediënten
150 g bloem zout, 100 g koude boter of margarine, 1 ei (M), 1 ui, 1 teentje knoflook, 50 g Serranoham (plakjes), 2 takjes peterselie, 1 eetlepel olijfolie, 175 g half-om-halfgehakt, 1 eetlepel droge witte wijn, peper, 1 eierdooier, 1 eetlepel bloem om te bestuiven.
Materialen
plasticfolie, deegroller, bakpapier, uitsteekrondje of glas doorsnede ca. 7 cm
Voorbereiden
Boven kom bloem zeven en snufje zout erdoor mengen. Harde boter in blokjes snijden en met vingertoppen door bloem wrijven tot kruimelig deeg ontstaat. Besprenkelen met 2 à 3 eetlepels koud water en snel tot samenhangende bal kneden. Deeg verpakken in plasticfolie en ca. 1 uur in koelkast laten rusten. Intussen ei in ca. 8 minuten hard koken, onder koud water afspoelen en laten afkoelen. Ui en knoflook pellen en snipperen. Ham en peterselie fijn snijden. In koekenpan olie verhitten en ui en knoflook fruiten. Gehakt toevoegen en rul bakken. Ham, peterselie en witte wijn toevoegen en ca. 5 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper. Ei pellen, fijnhakken en helft door gehaktmengsel mengen (rest wordt niet gebruikt). Deeg uit koelkast nemen en goed doorkneden. Werkvlak bestuiven met bloem en deeg met deegroller uitrollen tot lap van 3 mm dik. Uit deeglap ca. 20 rondjes steken. Op elk rondje 1 dessertlepel vulling scheppen. Rondjes dichtvouwen zodat halve maantjes ontstaan, randen dichtdrukken met vork.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 ºC of gasovenstand 5. Eierdooier loskloppen en hiermee empanadas bestrijken. Bakplaat bekleden met bakpapier en empanadas erop leggen. Empanadas in midden van oven in ca. 10 minuten goudbruin bakken.
Ingrediënten
150 g bloem zout, 100 g koude boter of margarine, 1 ei (M), 1 ui, 1 teentje knoflook, 50 g Serranoham (plakjes), 2 takjes peterselie, 1 eetlepel olijfolie, 175 g half-om-halfgehakt, 1 eetlepel droge witte wijn, peper, 1 eierdooier, 1 eetlepel bloem om te bestuiven.
Materialen
plasticfolie, deegroller, bakpapier, uitsteekrondje of glas doorsnede ca. 7 cm
Voorbereiden
Boven kom bloem zeven en snufje zout erdoor mengen. Harde boter in blokjes snijden en met vingertoppen door bloem wrijven tot kruimelig deeg ontstaat. Besprenkelen met 2 à 3 eetlepels koud water en snel tot samenhangende bal kneden. Deeg verpakken in plasticfolie en ca. 1 uur in koelkast laten rusten. Intussen ei in ca. 8 minuten hard koken, onder koud water afspoelen en laten afkoelen. Ui en knoflook pellen en snipperen. Ham en peterselie fijn snijden. In koekenpan olie verhitten en ui en knoflook fruiten. Gehakt toevoegen en rul bakken. Ham, peterselie en witte wijn toevoegen en ca. 5 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper. Ei pellen, fijnhakken en helft door gehaktmengsel mengen (rest wordt niet gebruikt). Deeg uit koelkast nemen en goed doorkneden. Werkvlak bestuiven met bloem en deeg met deegroller uitrollen tot lap van 3 mm dik. Uit deeglap ca. 20 rondjes steken. Op elk rondje 1 dessertlepel vulling scheppen. Rondjes dichtvouwen zodat halve maantjes ontstaan, randen dichtdrukken met vork.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 ºC of gasovenstand 5. Eierdooier loskloppen en hiermee empanadas bestrijken. Bakplaat bekleden met bakpapier en empanadas erop leggen. Empanadas in midden van oven in ca. 10 minuten goudbruin bakken.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 17 mei 2008 om 14:48
Drankjes natuurlijk tequilla en corona bier met limoen. Shooter met tequilla kan je maken met s-up of ............ kom er even niet op. In een glas doen, bierviltje erop, op een harde ondergrond slaan (gaat dan bruisen) en naar achteren gooien.
(niet mexicaans maar past er goed bij)
Voor die geen alcohol drinken, lessini smaak cactus citroen.
(niet mexicaans maar past er goed bij)
Voor die geen alcohol drinken, lessini smaak cactus citroen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 17 mei 2008 om 17:07
zondag 18 mei 2008 om 09:59
Mexicaanse soep
Dit soep-recept is niet van mij maar van AgentL.
Lekker erbij nacho chips met geraspte kaas/bosui/stukje rode peper in mini stukjes en dat in de oven doen tot kaas is gesmolten.
Of een tortilla, kaas erop doen, daar weer een tortilla op (tosti), in magnetron of oven kaas laten smelten en dan in partjes snijden.
Mexicaanse Soep
600 gr rundergehakt
2 preien in ringen snijden
wat zout en peper
In de pan doen en bakken tot het gehakt gaar is.
2 blikken tomatensoep, 1 blik water (1 leeg blik dus vullen met water )
1 blikje mais
1 grote pot paprika (kant-en-klaar, in zuur?)
125 ml creme fraiche
1 kuipje smeerkaas
2 pakjes slagroom (= zo’n 400 ml)
1 bouillontablet
Soep met al deze ingrediënten in een hele grote soeppan doen. Gehaktmengsel erbij en alles goed doorroeren.
20 tot 25 minuten koken, af en toe roeren want het verbrand snel!!
Neem een anti aanbak kookpan, ik heb maar eens in het half uur geroerd, en heb er 2 bakjes smeerkaas in gedaan ipv 1, maar ik had het recept ook wel helemala gevolgd, dan heb je echt een pan waar we gisteravond met eh snel rekenen, 10 man van gegeten hebben, dus als je voor minder maakt, halver de boel dan.
Dit soep-recept is niet van mij maar van AgentL.
Lekker erbij nacho chips met geraspte kaas/bosui/stukje rode peper in mini stukjes en dat in de oven doen tot kaas is gesmolten.
Of een tortilla, kaas erop doen, daar weer een tortilla op (tosti), in magnetron of oven kaas laten smelten en dan in partjes snijden.
Mexicaanse Soep
600 gr rundergehakt
2 preien in ringen snijden
wat zout en peper
In de pan doen en bakken tot het gehakt gaar is.
2 blikken tomatensoep, 1 blik water (1 leeg blik dus vullen met water )
1 blikje mais
1 grote pot paprika (kant-en-klaar, in zuur?)
125 ml creme fraiche
1 kuipje smeerkaas
2 pakjes slagroom (= zo’n 400 ml)
1 bouillontablet
Soep met al deze ingrediënten in een hele grote soeppan doen. Gehaktmengsel erbij en alles goed doorroeren.
20 tot 25 minuten koken, af en toe roeren want het verbrand snel!!
Neem een anti aanbak kookpan, ik heb maar eens in het half uur geroerd, en heb er 2 bakjes smeerkaas in gedaan ipv 1, maar ik had het recept ook wel helemala gevolgd, dan heb je echt een pan waar we gisteravond met eh snel rekenen, 10 man van gegeten hebben, dus als je voor minder maakt, halver de boel dan.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 18 mei 2008 om 10:18
Maisburgers (je kan ook mini maispannenkoekjes maken)
Ingrediënten
2 blikjes maïskorrels (a 300 g), uitgelekt 100 g witte tarwebloem (zak 1 kilo), 3 eieren 300 g, cervelaatworst in reepjes, 1 teen knoflook geperst, 1 ui, gesnipperd, 2 komkommers, 8 augurken zoetzuur (pot 680 g), 4 eetlepels olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
Materialen
keukenmachine
Bereiden
Pureer de inhoud van 1 blikje maïskorrels in de keukenmachine met de bloem en de eieren. Doe het mengsel in een kom en schep het andere blikje maïskorrels, de cervelaatworst, de knoflook en de helft van de ui erdoor, breng op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Doe telkens 1 flinke lepel van het mengsel in de pan en bak het in 5 minuten goudbruin, keer halverwege. Per keer kunnen er 6-8 burgers tegelijkertijd worden gebakken. Er is beslag voor ongeveer 24 burgers. Snijd de komkommer en augurk in blokjes. Klop een dressing van 1 eetlepel augurkenvocht met 2 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper. Schep de komkommer om met de rest van de ui, de augurk en de dressing. Serveer bij de maïsburgers.
Ingrediënten
2 blikjes maïskorrels (a 300 g), uitgelekt 100 g witte tarwebloem (zak 1 kilo), 3 eieren 300 g, cervelaatworst in reepjes, 1 teen knoflook geperst, 1 ui, gesnipperd, 2 komkommers, 8 augurken zoetzuur (pot 680 g), 4 eetlepels olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
Materialen
keukenmachine
Bereiden
Pureer de inhoud van 1 blikje maïskorrels in de keukenmachine met de bloem en de eieren. Doe het mengsel in een kom en schep het andere blikje maïskorrels, de cervelaatworst, de knoflook en de helft van de ui erdoor, breng op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Doe telkens 1 flinke lepel van het mengsel in de pan en bak het in 5 minuten goudbruin, keer halverwege. Per keer kunnen er 6-8 burgers tegelijkertijd worden gebakken. Er is beslag voor ongeveer 24 burgers. Snijd de komkommer en augurk in blokjes. Klop een dressing van 1 eetlepel augurkenvocht met 2 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper. Schep de komkommer om met de rest van de ui, de augurk en de dressing. Serveer bij de maïsburgers.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 18 mei 2008 om 10:22
zondag 18 mei 2008 om 16:27
Pikante maïskoekjes met kaas en tomatensaus
Tussendoortje voor 4 personen
1 blikje maïskorrels (ca. 250 g)
1 prei
100 g zelfrijzend bakmeel
2 eieren
100-125 ml melk (Melkan)
75 g geraspte belegen kaas
1 theel. sambal oelek
2 eetl. olijfolie (Mediterrane)
voor de tomatensaus:
150 ml hot ketchup
2 eetl. honing
2 eetl. gehakte bieslook of peterselie (vers of diepvries)
Voorbereiden:
Laat de maïs goed uitlekken. Verwijder de donkergroene delen van de prei en snijd het lichte gedeelte in zeer dunne ringetjes. Was ze goed. Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom. Roer de eieren los met de melk en roer dit in gedeelten door het bakmeel tot een glad beslag. Roer dan de maïs, prei, kaas en sambal oelek erdoor. Meng in een andere kom de ingrediënten voor de tomatensaus.
Bereiden:
Vorm 8 platte koekjes van het maïsmengsel en bak deze in een beetje hete olie in de pannetjes aan beide kanten lichtbruin en gaar. Serveer ze met de saus.
Tussendoortje voor 4 personen
1 blikje maïskorrels (ca. 250 g)
1 prei
100 g zelfrijzend bakmeel
2 eieren
100-125 ml melk (Melkan)
75 g geraspte belegen kaas
1 theel. sambal oelek
2 eetl. olijfolie (Mediterrane)
voor de tomatensaus:
150 ml hot ketchup
2 eetl. honing
2 eetl. gehakte bieslook of peterselie (vers of diepvries)
Voorbereiden:
Laat de maïs goed uitlekken. Verwijder de donkergroene delen van de prei en snijd het lichte gedeelte in zeer dunne ringetjes. Was ze goed. Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom. Roer de eieren los met de melk en roer dit in gedeelten door het bakmeel tot een glad beslag. Roer dan de maïs, prei, kaas en sambal oelek erdoor. Meng in een andere kom de ingrediënten voor de tomatensaus.
Bereiden:
Vorm 8 platte koekjes van het maïsmengsel en bak deze in een beetje hete olie in de pannetjes aan beide kanten lichtbruin en gaar. Serveer ze met de saus.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 25 mei 2008 om 19:26
Veel dank voor alle smakelijke tips!! Ik heb zelf ook nog even op de AH site gekeken en ben uiteindelijk tot dit lijstje gekomen:
- Nacho's met kaas, koriander, rode ui, tomaat en peperringen
- Salade ala Dolfje
- Pittige maiskoekjes
- Spicy potato wedges (Mexicaanse aardappelreepjes)
- Gegrilde ananasringen
- Stukken Mexicaanse gehakttaart
En drankjes:
- Fernandez (die fel gekleurde limonade met prik)
- Tequila's met 7 up
- Corona bier met limoentje
- Spa Cactus
- Sangria
Zou dat gevarieerd genoeg zijn voor +- 13 mensen?
- Nacho's met kaas, koriander, rode ui, tomaat en peperringen
- Salade ala Dolfje
- Pittige maiskoekjes
- Spicy potato wedges (Mexicaanse aardappelreepjes)
- Gegrilde ananasringen
- Stukken Mexicaanse gehakttaart
En drankjes:
- Fernandez (die fel gekleurde limonade met prik)
- Tequila's met 7 up
- Corona bier met limoentje
- Spa Cactus
- Sangria
Zou dat gevarieerd genoeg zijn voor +- 13 mensen?
maandag 26 mei 2008 om 21:17
quote:iduna schreef op 25 mei 2008 @ 19:26:
Veel dank voor alle smakelijke tips!! Ik heb zelf ook nog even op de AH site gekeken en ben uiteindelijk tot dit lijstje gekomen:
- Nacho's met kaas, koriander, rode ui, tomaat en peperringen
- Salade ala Dolfje
- Pittige maiskoekjes
- Spicy potato wedges (Mexicaanse aardappelreepjes)
- Gegrilde ananasringen
- Stukken Mexicaanse gehakttaart
En drankjes:
- Fernandez (die fel gekleurde limonade met prik)
- Tequila's met 7 up
- Corona bier met limoentje
- Spa Cactus
- Sangria
Zou dat gevarieerd genoeg zijn voor +- 13 mensen?
Ja ik blijf zeggen dat salsasaus en guacamolesaus niet mag ontbreken. Dat is bij zoveel gerechten lekker. En tortilla met kaas in de oven, tortilla erop (tosti wat al eerder hier ergens stond) en in partjes snijden, altijd lekker te dippen in de sausen. Of erbij te doen. Lekker hartig bij een drankje.
Verder lijkt me jouw keuze super. Denk dat het een geslaagde avond gaat worden.!!! Veel succes en plezier.
Veel dank voor alle smakelijke tips!! Ik heb zelf ook nog even op de AH site gekeken en ben uiteindelijk tot dit lijstje gekomen:
- Nacho's met kaas, koriander, rode ui, tomaat en peperringen
- Salade ala Dolfje
- Pittige maiskoekjes
- Spicy potato wedges (Mexicaanse aardappelreepjes)
- Gegrilde ananasringen
- Stukken Mexicaanse gehakttaart
En drankjes:
- Fernandez (die fel gekleurde limonade met prik)
- Tequila's met 7 up
- Corona bier met limoentje
- Spa Cactus
- Sangria
Zou dat gevarieerd genoeg zijn voor +- 13 mensen?
Ja ik blijf zeggen dat salsasaus en guacamolesaus niet mag ontbreken. Dat is bij zoveel gerechten lekker. En tortilla met kaas in de oven, tortilla erop (tosti wat al eerder hier ergens stond) en in partjes snijden, altijd lekker te dippen in de sausen. Of erbij te doen. Lekker hartig bij een drankje.
Verder lijkt me jouw keuze super. Denk dat het een geslaagde avond gaat worden.!!! Veel succes en plezier.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 28 mei 2008 om 08:31
Kan je niet van iemand een quichevorm lenen? Bij zo'n vorm kan je namelijk als die klaar is de zijkant weghalen en zo de taart makkelijk in stukjes snijden. Uit een ovenschaal moet je het eruit lepelen en als je dan pech hebt is je taart een grote bende.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
