Eten
alle pijlers
Ohnee geen gist in huis. Bakpoeder!??
vrijdag 29 augustus 2014 om 16:46
vrijdag 29 augustus 2014 om 16:54
Tuurlijk laat bakpoeder je deeg wel rijzen.
Met bakpoeder werkt het rijzen meteen, dus niet voor laten rijzen zoals bij gist. Deeg maken, bakpoeder er GOED doorheen (anders krijg je rare bobbels ) en meteen de oven in .
Gist werkt alleen met gluten , bakpoeder werkt met zuurstof wat de luchtgaatjes veroorzaakt.
Met bakpoeder werkt het rijzen meteen, dus niet voor laten rijzen zoals bij gist. Deeg maken, bakpoeder er GOED doorheen (anders krijg je rare bobbels ) en meteen de oven in .
Gist werkt alleen met gluten , bakpoeder werkt met zuurstof wat de luchtgaatjes veroorzaakt.
vrijdag 29 augustus 2014 om 16:56
Nou ik had al opgezocht dat het wel kan met bakpoeder want dat is ook juist om te rijzen.. maar mijn vraag is meer of het een alternatief is voor mensen die geen gist(gluten?) mogen en de pizza's dan minder zullen slagen (net zoals dat tofu een vleesvervanger moet voorstellen)? Of dat het gewoon hetzelfde effect heeft?
vrijdag 29 augustus 2014 om 17:14
quote:n93 schreef op 29 augustus 2014 @ 16:56:
Nou ik had al opgezocht dat het wel kan met bakpoeder want dat is ook juist om te rijzen.. maar mijn vraag is meer of het een alternatief is voor mensen die geen gist(gluten?) mogen en de pizza's dan minder zullen slagen (net zoals dat tofu een vleesvervanger moet voorstellen)? Of dat het gewoon hetzelfde effect heeft?
Gluten heeft niets met gist te maken. En iemand met een tarwe intolerantie of allergie kan prima gist eten.
De smaak van het brood hangt af van het meel, niet van de gist (wat helemaal verdwijnt) of het bakpoeder. Wel kan een teveel aan bakpoeder een zoutige vreemde smaak geven.
Nou ik had al opgezocht dat het wel kan met bakpoeder want dat is ook juist om te rijzen.. maar mijn vraag is meer of het een alternatief is voor mensen die geen gist(gluten?) mogen en de pizza's dan minder zullen slagen (net zoals dat tofu een vleesvervanger moet voorstellen)? Of dat het gewoon hetzelfde effect heeft?
Gluten heeft niets met gist te maken. En iemand met een tarwe intolerantie of allergie kan prima gist eten.
De smaak van het brood hangt af van het meel, niet van de gist (wat helemaal verdwijnt) of het bakpoeder. Wel kan een teveel aan bakpoeder een zoutige vreemde smaak geven.
vrijdag 29 augustus 2014 om 18:40
vrijdag 29 augustus 2014 om 19:18
quote:sandt2.0 schreef op 29 augustus 2014 @ 18:40:
[...]
Hoe laat wil je eten dan? Gistdeeg moet wel een paar uur reizen! Naar mijn idee wel zeker vier uur! Daar krijgt het deeg veel merr smaak van!Leer jij dan eerst eens brood/gist deeg maken voor je zulke adviezen geeft...
[...]
Hoe laat wil je eten dan? Gistdeeg moet wel een paar uur reizen! Naar mijn idee wel zeker vier uur! Daar krijgt het deeg veel merr smaak van!Leer jij dan eerst eens brood/gist deeg maken voor je zulke adviezen geeft...
veroordeel wat je ziet, maar wat jij ziet .... ben ik niet
vrijdag 29 augustus 2014 om 21:47
Je hebt je pizza inmiddels vast al op, maar voor een evt. volgende keer: recept van Jamie Oliver nemen.
Bloem, water en olie en wat kruiden, goed mengen tot een deegbal. Uitrollen, even in koekenpan snel aanbakken tot onderkant wat bruinig en krokant is en bovenkant wat is ingedroogd, en dan bekleden met wat je er maar op wil doen.
Daarna in de oven afbakken.
Simpeler en sneller kan bijna niet en super lekker.
Bloem, water en olie en wat kruiden, goed mengen tot een deegbal. Uitrollen, even in koekenpan snel aanbakken tot onderkant wat bruinig en krokant is en bovenkant wat is ingedroogd, en dan bekleden met wat je er maar op wil doen.
Daarna in de oven afbakken.
Simpeler en sneller kan bijna niet en super lekker.
