Eten
alle pijlers
Oliebollen- en appelflappenrecept
zaterdag 28 december 2024 om 10:05
zaterdag 28 december 2024 om 10:11
https://www.trouw.nl/nieuws/appelbeignets~bcf9c6d7/
Dit recept heb ik een paar jaar gebruikt voor appelbeignets. Goddelijk! Mocht de link niet werken dan googlen op Karin luiten + appelbeignets
Dit recept heb ik een paar jaar gebruikt voor appelbeignets. Goddelijk! Mocht de link niet werken dan googlen op Karin luiten + appelbeignets
zaterdag 28 december 2024 om 10:31
zaterdag 28 december 2024 om 10:40
Dan mis je wel een stuk typische oliebollensmaak, namelijk die van zonnebloemolieSpeculaastaart schreef: ↑28-12-2024 10:31Voor appelbeignets
150 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
1,5 dl melk
Nog een tip:
Ga frituren in arachideolie, dat is veel beter bestand tegen hoge temperaturen dan sla- of zonnebloemolie. (Wel zeker weten dat niemand een pinda-allergie heeft)
zaterdag 28 december 2024 om 10:43
Wij proefden geen verschil vorig jaar. Het voordeel was dat de olie niet verbrandde en de bollen en flappen niet de bittere nasmaak van verbrande olie hadden.
Sommigen vinden misschien dat dat erbij hoort dat kan.
Zonnebloem olie verbrand bij een paar graden hoger dan de temperatuur die nodig is voor oliebollen/appelbeignets. Dat gaat dus heel snel mis. Bij arachideolie heb je veel meer verschil.
zaterdag 28 december 2024 om 10:52
Ik koop liever de precies goed uitgebalanceerde mix in doosjes
TAFKAPML
zaterdag 28 december 2024 om 10:56
In het recept van mijn oma ging in het oliebollenbeslag altijd een geraspt appeltje. Dat geeft een frisse smaak aan het bolletje. Ook liet ze de rozijnen en krenten wellen in warm water. Ze gebruikte de laatste jaren gewoon zelfrijzend bakmeel, nooit oliebollenmix. Daarvoor deed ze het met gist, maar zelfrijzend bakmeel kan dus ook. Wel liet ze ook het zelfrijzend bakmeel minstens een half uur staan rusten bij de verwarming voor ze ging bakken. En zorg dat je olie goed op temperatuur is. Ze moeten dichtschroeien. Is je olie te koud dan krijg je van die zware vetbollen. Is je olie te heet dan worden ze te donker of niet gaar.
Appelflappen zijn met bladerdeeg en appelbeignets met beslag. Ipv appel bestrooid met kaneel kun je ook uitgelekte ananasschijven uit een blik door het beslag halen en direct na het bakken bestrooien met kokosrasp. Dat is óók lekker. Oma en ik deden dat in de jaren 80/90 want hip.
Damn... ik mis mijn oma in deze tijd van het jaar het meest.
Appelflappen zijn met bladerdeeg en appelbeignets met beslag. Ipv appel bestrooid met kaneel kun je ook uitgelekte ananasschijven uit een blik door het beslag halen en direct na het bakken bestrooien met kokosrasp. Dat is óók lekker. Oma en ik deden dat in de jaren 80/90 want hip.
Damn... ik mis mijn oma in deze tijd van het jaar het meest.
zaterdag 28 december 2024 om 11:00
Ik heb geen last van verbrande zonnebloemolie. Ik ben een zeer ervaren met oliebollenbakster.
Voor oliebollen gebruik ik het recept van mijn moeder die het weer van haar moeder heeft. Een goede kwaliteit bloem is de basis van een goede oliebol. Ik kneed een beslag van bloem, gist, melk, zout en eieren. Als vulling rozijnen, appel en sukade. Dit beslag moet niet te dik maar ook niet te dun zijn.
Appelflappen maak ik met zelfrijzend bakmeel, zoals hierboven gemeld staat. Altijd eerst de oliebollen bakken, daarna de andere gerechten.
Voor oliebollen gebruik ik het recept van mijn moeder die het weer van haar moeder heeft. Een goede kwaliteit bloem is de basis van een goede oliebol. Ik kneed een beslag van bloem, gist, melk, zout en eieren. Als vulling rozijnen, appel en sukade. Dit beslag moet niet te dik maar ook niet te dun zijn.
Appelflappen maak ik met zelfrijzend bakmeel, zoals hierboven gemeld staat. Altijd eerst de oliebollen bakken, daarna de andere gerechten.
zaterdag 28 december 2024 om 11:22
Ik heb nog nooit meegemaakt dat de olie verbrandtSpeculaastaart schreef: ↑28-12-2024 10:43Wij proefden geen verschil vorig jaar. Het voordeel was dat de olie niet verbrandde en de bollen en flappen niet de bittere nasmaak van verbrande olie hadden.
Sommigen vinden misschien dat dat erbij hoort dat kan.
Zonnebloem olie verbrand bij een paar graden hoger dan de temperatuur die nodig is voor oliebollen/appelbeignets. Dat gaat dus heel snel mis. Bij arachideolie heb je veel meer verschil.
zaterdag 28 december 2024 om 11:24
Maar niet geurloos, ruik er maar aanIt-is-joysjuhhh schreef: ↑28-12-2024 10:47Alle oliën (op extra vierge olijfolie na) zijn geraffineerd en daarom smaakloos. Zie recente aflevering van keuringsdienst van waarde.
zaterdag 28 december 2024 om 11:26
Ik bak ook uit de pakjes omdat het tegenwoordig haast onmogelijk is om verse gist te kopen en met gedroogde gist is het vragen om problemen. De pakjes hebben altijd de juiste verhouding. Daar kan je van alles aan toevoegen. Bij mij gaat er een gesneden appel in kleine stukjes bij, een banaan, ook in kleine stukjes, rozijnen, kaneel, vanille en geraspte citroen.pompelmoentje schreef: ↑28-12-2024 11:14Bedankt! Hier kan ik wel wat mee.
Ik kook ook niet vanuit doosjes en pakjes, blij met deze recepten.
Geraspt appeltje ga ik proberen
zaterdag 28 december 2024 om 11:46
Ik bak veel met gedroogde gist en heb nooit problemen. Of bedoel je specifiek bij oliebollen?Paska schreef: ↑28-12-2024 11:26Ik bak ook uit de pakjes omdat het tegenwoordig haast onmogelijk is om verse gist te kopen en met gedroogde gist is het vragen om problemen. De pakjes hebben altijd de juiste verhouding. Daar kan je van alles aan toevoegen. Bij mij gaat er een gesneden appel in kleine stukjes bij, een banaan, ook in kleine stukjes, rozijnen, kaneel, vanille en geraspte citroen.
Anders haal ik inderdaad verse gist bij de bakker.
zaterdag 28 december 2024 om 11:48
Ik gebruik een grote pan!Koffieleut123 schreef: ↑28-12-2024 11:46Onze supermarkt verkoopt van die blauwe vierkantjes verse gist.
Ik heb geen frituur meer daarom bak ik niet meer self maar krijg er helemaal zin in dankzij jullie recepten!
zaterdag 28 december 2024 om 12:00
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
