Eten
alle pijlers
Palmkool
vrijdag 27 april 2012 om 15:13
Van internet, ik heb 'm zelf nog niet geprobeerd.
Cavolo nero con le fette:
1 struikje palmkool, de nerven verwijderd en in grote stukken gesneden
1 kleine witte ui, gesnipperd
2 tenen knoflook
4 dikke sneden brood van een goede kwaliteit olijfolie
peper en zout
Breng een grote pan water aan de kook en voeg een eetlepel zout toe. Kook hierin de palmkool beetgaar (kan tot een uur duren) en laat dan uitlekken in een zeef boven een kom. Bewaar het kookvocht.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de ui gedurende 5 minuten. Voeg de palmkool toe en twee eetlepels van het kookvocht. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en bak nog 2 minuten. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe.
Rooster ondertussen de sneden brood, en wrijf ze in met de in twee gesneden knoflookteentjes. Verdeel het mengsel over het brood, en voeg nog flink wat olijfolie toe en eventueel nog wat peper.
Variant: wie wil kan nog pancetta aan het recept toevoegen. Bak samen met de ui in blokjes gesneden pancetta bruin. Je kan ook sneetjes pancetta uitbakken (in een pan of in de oven) en deze aan het einde van de bereiding op de palmkool leggen.
Wijntip: serveer hierbij een mooie Chianti, bv. een Lamole di Lamole, of een Castello di Ama.
Cavolo nero con le fette:
1 struikje palmkool, de nerven verwijderd en in grote stukken gesneden
1 kleine witte ui, gesnipperd
2 tenen knoflook
4 dikke sneden brood van een goede kwaliteit olijfolie
peper en zout
Breng een grote pan water aan de kook en voeg een eetlepel zout toe. Kook hierin de palmkool beetgaar (kan tot een uur duren) en laat dan uitlekken in een zeef boven een kom. Bewaar het kookvocht.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de ui gedurende 5 minuten. Voeg de palmkool toe en twee eetlepels van het kookvocht. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en bak nog 2 minuten. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe.
Rooster ondertussen de sneden brood, en wrijf ze in met de in twee gesneden knoflookteentjes. Verdeel het mengsel over het brood, en voeg nog flink wat olijfolie toe en eventueel nog wat peper.
Variant: wie wil kan nog pancetta aan het recept toevoegen. Bak samen met de ui in blokjes gesneden pancetta bruin. Je kan ook sneetjes pancetta uitbakken (in een pan of in de oven) en deze aan het einde van de bereiding op de palmkool leggen.
Wijntip: serveer hierbij een mooie Chianti, bv. een Lamole di Lamole, of een Castello di Ama.
vrijdag 27 april 2012 om 16:00
Ja
Heb inmiddels een aardig receptje gevonden. Denk dat ik die eens ga uitproberen
Snijd het onderste deel van de struik of stengels, haal het blad eventueel van de stelen en scheur het grof of snijd in brede repen. Was de kool en laat in een vergiet uitlekken, droog hoeven de bladeren niet te zijn want de kool kan met aanhangend water worden bereid, net als spinazie en snijbiet. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit de sjalot. Voeg de kool toe en bak 5 min. Voeg een glas water toe en smoor de cavolo nero in nog eens 10-12 min. beetgaar. Schep de laatste 5 min. de knoflook door de kool. Breng op smaak met fijn zeezout en versgemalen peper en schep in een schaal. Sprenkel aan tafel nog een beetje goede olijfolie over de kool: de olie verspreidt door de warmte een heerlijk geur.
Heb inmiddels een aardig receptje gevonden. Denk dat ik die eens ga uitproberen
Snijd het onderste deel van de struik of stengels, haal het blad eventueel van de stelen en scheur het grof of snijd in brede repen. Was de kool en laat in een vergiet uitlekken, droog hoeven de bladeren niet te zijn want de kool kan met aanhangend water worden bereid, net als spinazie en snijbiet. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit de sjalot. Voeg de kool toe en bak 5 min. Voeg een glas water toe en smoor de cavolo nero in nog eens 10-12 min. beetgaar. Schep de laatste 5 min. de knoflook door de kool. Breng op smaak met fijn zeezout en versgemalen peper en schep in een schaal. Sprenkel aan tafel nog een beetje goede olijfolie over de kool: de olie verspreidt door de warmte een heerlijk geur.
vrijdag 27 april 2012 om 16:55
quote:sri schreef op 27 april 2012 @ 15:13:
Van internet, ik heb 'm zelf nog niet geprobeerd.
Cavolo nero con le fette:
1 struikje palmkool, de nerven verwijderd en in grote stukken gesneden
1 kleine witte ui, gesnipperd
2 tenen knoflook
4 dikke sneden brood van een goede kwaliteit olijfolie
peper en zout
Breng een grote pan water aan de kook en voeg een eetlepel zout toe. Kook hierin de palmkool beetgaar (kan tot een uur duren) en laat dan uitlekken in een zeef boven een kom. Bewaar het kookvocht.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de ui gedurende 5 minuten. Voeg de palmkool toe en twee eetlepels van het kookvocht. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en bak nog 2 minuten. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe.
Rooster ondertussen de sneden brood, en wrijf ze in met de in twee gesneden knoflookteentjes. Verdeel het mengsel over het brood, en voeg nog flink wat olijfolie toe en eventueel nog wat peper.
Variant: wie wil kan nog pancetta aan het recept toevoegen. Bak samen met de ui in blokjes gesneden pancetta bruin. Je kan ook sneetjes pancetta uitbakken (in een pan of in de oven) en deze aan het einde van de bereiding op de palmkool leggen.
Wijntip: serveer hierbij een mooie Chianti, bv. een Lamole di Lamole, of een Castello di Ama.Waar haal je dat? Nog nooit van gehoord
Van internet, ik heb 'm zelf nog niet geprobeerd.
Cavolo nero con le fette:
1 struikje palmkool, de nerven verwijderd en in grote stukken gesneden
1 kleine witte ui, gesnipperd
2 tenen knoflook
4 dikke sneden brood van een goede kwaliteit olijfolie
peper en zout
Breng een grote pan water aan de kook en voeg een eetlepel zout toe. Kook hierin de palmkool beetgaar (kan tot een uur duren) en laat dan uitlekken in een zeef boven een kom. Bewaar het kookvocht.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de ui gedurende 5 minuten. Voeg de palmkool toe en twee eetlepels van het kookvocht. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en bak nog 2 minuten. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe.
Rooster ondertussen de sneden brood, en wrijf ze in met de in twee gesneden knoflookteentjes. Verdeel het mengsel over het brood, en voeg nog flink wat olijfolie toe en eventueel nog wat peper.
Variant: wie wil kan nog pancetta aan het recept toevoegen. Bak samen met de ui in blokjes gesneden pancetta bruin. Je kan ook sneetjes pancetta uitbakken (in een pan of in de oven) en deze aan het einde van de bereiding op de palmkool leggen.
Wijntip: serveer hierbij een mooie Chianti, bv. een Lamole di Lamole, of een Castello di Ama.Waar haal je dat? Nog nooit van gehoord
woensdag 2 mei 2012 om 16:48
Ik had dees:
http://www.hermandenblijk ... _Blijker_over_zwarte_kool
Met spek, ui, knoflook... Zo kan je de meest gore dingen lekker maken, dacht ik
http://www.hermandenblijk ... _Blijker_over_zwarte_kool
Met spek, ui, knoflook... Zo kan je de meest gore dingen lekker maken, dacht ik
donderdag 3 mei 2012 om 07:59
quote:Francisca_ schreef op 02 mei 2012 @ 22:39:
Niet echt te vergelijken met iets.Ha, dat maakt me dan wel weer nieuwsgierig! Ik vind het er ook niet zo aantrekkelijk uitzien, maar ach, je moet alles proberen denk ik dan. Maar het lag dus niet aan het recept dat je niet wildenthousiast werd van de palmkool .
Niet echt te vergelijken met iets.Ha, dat maakt me dan wel weer nieuwsgierig! Ik vind het er ook niet zo aantrekkelijk uitzien, maar ach, je moet alles proberen denk ik dan. Maar het lag dus niet aan het recept dat je niet wildenthousiast werd van de palmkool .
donderdag 13 september 2012 om 17:07
Hmmm... ik heb het nu in mijn groentenpakket zitten en had er al niet zo veel zin in.
Ik ga er een hartige taart van maken, het eerste stuk van het recept is bijna gelijk aan die van Francisca daarna doe je het volgende:
oor een hartige taart met cavolo nero neem je de kool uit de pan en laat de groente uitlekken in een vergiet. Hak de bladeren eventueel fijn. Verdeel de kool vervolgens over een uitgerolde lap bladerdeeg of deeg voor hartige taart. Leg er eventueel wat ansjovis tussen of bestrooi royaal met versgeraspte parmezaanse kaas of pecorino. Dek de kool af met een kleinere lap en vouw de onderste lap naar boven over de bovenste deeglap. Prik met een vork gaatjes in het deegdeksel, bestrijk het met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met grof zeezout. Bak de taart in een voorverwarmde oven van 200 ºC. in 30-35 min. goudbruin en gaar.
Ben benieuwd!
Ik ga er een hartige taart van maken, het eerste stuk van het recept is bijna gelijk aan die van Francisca daarna doe je het volgende:
oor een hartige taart met cavolo nero neem je de kool uit de pan en laat de groente uitlekken in een vergiet. Hak de bladeren eventueel fijn. Verdeel de kool vervolgens over een uitgerolde lap bladerdeeg of deeg voor hartige taart. Leg er eventueel wat ansjovis tussen of bestrooi royaal met versgeraspte parmezaanse kaas of pecorino. Dek de kool af met een kleinere lap en vouw de onderste lap naar boven over de bovenste deeglap. Prik met een vork gaatjes in het deegdeksel, bestrijk het met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met grof zeezout. Bak de taart in een voorverwarmde oven van 200 ºC. in 30-35 min. goudbruin en gaar.
Ben benieuwd!
