Eten
alle pijlers
Perfecte borrelballen
woensdag 30 mei 2012 om 09:21
Vraagje....
Ik wil gehaktballetjes maken. Heb ik al vaker gedaan, maar nooit zien ze eruit als balletjes die je kant-en-klaar koopt. Ik maak ze van gemengd gehakt, voeg er een eitje aan toe en wat paneermeel (ook aardappelen of stukjes in melk geweekt brood geprobeerd), maar ze zijn altijd een beetje hard en ze zijn nooit zo smeuïg als de exemplaren die ik koop. Zelfs fabrieksballen zijn smeuïger.
Iemand tips voor me of een goed recept?
Zou ik ze misschien in de oven moeten maken of een soort van gaarstoven in de jus?
Nog even voor de duidelijkheid: het gaat om kleine borrelballen.
Ik wil gehaktballetjes maken. Heb ik al vaker gedaan, maar nooit zien ze eruit als balletjes die je kant-en-klaar koopt. Ik maak ze van gemengd gehakt, voeg er een eitje aan toe en wat paneermeel (ook aardappelen of stukjes in melk geweekt brood geprobeerd), maar ze zijn altijd een beetje hard en ze zijn nooit zo smeuïg als de exemplaren die ik koop. Zelfs fabrieksballen zijn smeuïger.
Iemand tips voor me of een goed recept?
Zou ik ze misschien in de oven moeten maken of een soort van gaarstoven in de jus?
Nog even voor de duidelijkheid: het gaat om kleine borrelballen.
woensdag 30 mei 2012 om 09:34
woensdag 30 mei 2012 om 10:28
Gehakt mengen met ei, paneermeel en kruiden. Ik voeg er zelf vaak ook ui en knoflook aan toe. Als ik lui ben kant en klare gebakken uitjes.
Voor de smeuigheid en smaak: Worcershire saus, oestersaus, zoete ketjap en japanse sojasaus. Goed kneden.
Bakken in olijfolie en halverwege afblussen met wat wijn. Deksel op de pan en laten sudderen.
Voor de smeuigheid en smaak: Worcershire saus, oestersaus, zoete ketjap en japanse sojasaus. Goed kneden.
Bakken in olijfolie en halverwege afblussen met wat wijn. Deksel op de pan en laten sudderen.
woensdag 30 mei 2012 om 10:28
Dé tip die ik ooit eens hier op het forum heb gelezen: niet aanbraden, maar koken in een pan water waaraan je een schep Buisman (dat spul voor in je koffie!) hebt gedaan. Je gehaktballetjes blijven heerlijk smeuig en krijgen door de Buisman een mooi bruin buitenkantje. Echt waar, de schaal is zó leeg!
woensdag 30 mei 2012 om 10:31
Probeer het eens zonder eitje (maakt droog), gooi er een zakje nasikruiden door (één zakje op een pond gehakt, geen zout toevoegen) en een héél fijngehakt of nog beter geraspt uitje, goed doorkneden en de balletjes door een beetje paneermeel rollen, even rondom aanbakken, klein beetje warm water toevoegen, deksel op de pan en een kwartiertje laten sudderen. Als ze gaar zijn het braadvocht afmaken met een beetje ketjap manis.
verba volant, scripta manent.
woensdag 30 mei 2012 om 10:58
Zouden m'n ballen daarom taai zijn
Bedankt voor alle tips!!!
Ik heb de balletjes eerst door de bloem gehaald, daarna gebraden tot ze bruin waren en daar weer na in een laagje water (met een kwart bouillonblokje) kort gesudderd. Ze zijn heerlijk mals maar het kan ook liggen aan de schep pindakaas erdoorheen (ik wil ze meenemen voor onderweg en bedacht me dat wat er overheen smaakt, ook best lekker kan zijn voor er doorheen)...
Die tip van Buisman ga ik zeker ook eens proberen!
woensdag 30 mei 2012 om 12:59
woensdag 30 mei 2012 om 15:51
Niet echt een antwoord op je vraag maar ik wil je dit recept niet onthouden, zo lekker.
Gehaktballetjes in zoetzure saus.
voor de saus:
- 3 grote uien
- 300 ml water
- 300 ml ketchup
- 300 ml azijn
- 300 gram donker bruine basterd suiker
voor de balletjes
- 1 zakje kruidenmix voor gehakt, naar eigen smaak, ik neem altijd met uitjes
- 500 gram gehakt
- 1 ei
Bereiding
-Meng het gehakt met het de kruidenmix en het ei, en maak er balletjes van. fruit de uien aan en voeg de rest van de saus-ingredienten er aan toe.
Doe de gehaktballetjes in de saus en laat ze gaar worden. Ong 30 /45 min. zachtjes laten pruttelen.
Doet het erg goed op een feestje, en je kan het van te voren bereiden.
Gehaktballetjes in zoetzure saus.
voor de saus:
- 3 grote uien
- 300 ml water
- 300 ml ketchup
- 300 ml azijn
- 300 gram donker bruine basterd suiker
voor de balletjes
- 1 zakje kruidenmix voor gehakt, naar eigen smaak, ik neem altijd met uitjes
- 500 gram gehakt
- 1 ei
Bereiding
-Meng het gehakt met het de kruidenmix en het ei, en maak er balletjes van. fruit de uien aan en voeg de rest van de saus-ingredienten er aan toe.
Doe de gehaktballetjes in de saus en laat ze gaar worden. Ong 30 /45 min. zachtjes laten pruttelen.
Doet het erg goed op een feestje, en je kan het van te voren bereiden.
There's nothing fair in this world,there's nothing sure in this world,there is nothing pure,so you better look for something left in this world.
woensdag 30 mei 2012 om 17:55
donderdag 31 mei 2012 om 08:50
Krijg je dan geen klein koffiesmaakje aan de balletjes? Ik zou eerder denken om dan een flinke scheut ketjap in het water te gooien.:
Die tip van Buisman heb ik ooit eens gekregen van een slager in de buurt.
Ik maak ze al jaren zo en de schalen gaan hier altijd schoon leeg.
Als ik ze op een verjaardag eens niet serveer,vragen de mensen altijd waar "de ballen van Coe' blijven
