Eten
alle pijlers
Plenty - Ottolenghi tips
woensdag 23 oktober 2013 om 13:16
In het kader van mijn goede voornemen om wat minder vlees en wat meer groente te gaan eten, heb ik een paar maanden terug het kookboek 'Plenty' van Yotam Ottolenghi gekocht.
Prachtig kookboek, maar tot nu toe heb ik nog maar één recept uit het boek gemaakt
Veel recepten lijken me namelijk bij nader inzien nogal bewerkelijk en ik heb het idee dat veel recepten eerder lunchgerechtjes zijn dan volwaardige avondmaaltijden.
Daarom mijn vraag: welk recept uit 'Plenty' moet ik echt geprobeerd hebben? En hoe maak je er een echt voedzame maaltijd van?
Prachtig kookboek, maar tot nu toe heb ik nog maar één recept uit het boek gemaakt
Veel recepten lijken me namelijk bij nader inzien nogal bewerkelijk en ik heb het idee dat veel recepten eerder lunchgerechtjes zijn dan volwaardige avondmaaltijden.
Daarom mijn vraag: welk recept uit 'Plenty' moet ik echt geprobeerd hebben? En hoe maak je er een echt voedzame maaltijd van?
woensdag 23 oktober 2013 om 14:03
woensdag 23 oktober 2013 om 14:53
Ben nogal fan van de groene couscous!
Couscous heb ik altijd wel in huis, en het gaat erom dat er veel verse kruiden inzitten. Doordat ik in een Turkse buurt woon, is dat nogal makkelijk. En anders kan gedroogd ook.. Dan een pak rucola erdoorheen, wat pistachenoten en olijfolie en dan ben je al een heel end.
Dit kun je combineren met een (vegetarische) burger van het een of ander en klaar ben je.
Couscous heb ik altijd wel in huis, en het gaat erom dat er veel verse kruiden inzitten. Doordat ik in een Turkse buurt woon, is dat nogal makkelijk. En anders kan gedroogd ook.. Dan een pak rucola erdoorheen, wat pistachenoten en olijfolie en dan ben je al een heel end.
Dit kun je combineren met een (vegetarische) burger van het een of ander en klaar ben je.
zaterdag 26 oktober 2013 om 23:07
zondag 27 oktober 2013 om 10:42
Bijna alles is heerlijk. Dit komt vooral door de bijzondere smaakcombinaties en gebruik van kruiden.
Favoriet is de knoflooktaart. Maar ook lekker:
De tart tatin van aardappels, de pastinaak dumplings, gepocheerde groenten, artisjokken, cous cous salades, soba noodle en glasnoodle salade.
En ja, sommige gerechten kosten even wat tijd maar het is de moeite waard!
Favoriet is de knoflooktaart. Maar ook lekker:
De tart tatin van aardappels, de pastinaak dumplings, gepocheerde groenten, artisjokken, cous cous salades, soba noodle en glasnoodle salade.
En ja, sommige gerechten kosten even wat tijd maar het is de moeite waard!
zondag 27 oktober 2013 om 10:48
quote:pocketsize schreef op 26 oktober 2013 @ 23:07:
[...]
Die leek me juist heel bijzonder (en dan meer in de negatieve zin van het woord.. Daar gaan iets van 30 teentjes knoflook in toch?). Maar die is dus goed te doen? Kan je een dag later nog bij andere mensen in de buurt komen?Als je knoflook stooft of poft wordt het een stuk minder scherp en valt de stank heel erg mee. En de smaak is heerlijk!
[...]
Die leek me juist heel bijzonder (en dan meer in de negatieve zin van het woord.. Daar gaan iets van 30 teentjes knoflook in toch?). Maar die is dus goed te doen? Kan je een dag later nog bij andere mensen in de buurt komen?Als je knoflook stooft of poft wordt het een stuk minder scherp en valt de stank heel erg mee. En de smaak is heerlijk!
zondag 27 oktober 2013 om 11:25
Het is toch niet alleen maar groente? Om te beginnen gaat vrijwel overal een sloot olijfolie overheen, en daarnaast worden er dingen als kaas, noten, eieren, peulvruchten toegvoegd. De meeste recepten vullen flink. Ook hoef je niet perse ieder ingredient precies volgens recept toe te voegen. Er zitten zoveel smaakmakers in dat het met een specerijtje meer of minder, of een wat minder exotische paddestoel, ook wel lukt. En ja, best wel fan dus
zondag 27 oktober 2013 om 16:21
Even een voorbeeld van Ottolenghi a la Anna37... Gemarineerde paddestoelen met walnoot en tahin-yoghurt. Ik neem alleen gewone of kastanjechampignons (die shimeji paddestoelen heb ik nog nooit gezien -ze zijn vast heerlijk), de tuinbonen doe ik meestal uit blik. Dille heb ik ook niet altijd in huis en oregano heb ik er nog nooit doorheen gedaan. En toch is dit heerlijk.
zaterdag 9 september 2017 om 09:23
Ik kook graag recepten van ottolenghi, de meeste recepten kosten inderdaad wat tijd daarom maak ik ze meestal in het weekend.
Blz 235 yoghurt platbodem met gort en paddestoelen.
Als lunch Blz 224 socco.
Blz 185 mee goreng
Als lunch Shakshuka met zelf gemaakt Turks brood.
Blz 84 overvolle groententaart.
Blz 235 yoghurt platbodem met gort en paddestoelen.
Als lunch Blz 224 socco.
Blz 185 mee goreng
Als lunch Shakshuka met zelf gemaakt Turks brood.
Blz 84 overvolle groententaart.
