Eten
alle pijlers
pulled pork
woensdag 26 oktober 2016 om 22:39
Graag maak ik voor vrijdag broodjes pulled pork voor 15 personen.
Krijg een hoop recepten gevonden, maar ze zijn zo verschillend.
Ook is het niet mogelijk dat ik vrijdag heel de dag thuis blijf omdat de oven aan staat. Dus wil morgen al aan de slag en heb dan vrijdag maximaal 3 uur om aan te besteden.
Hebben jullie recepten, tips?
Krijg een hoop recepten gevonden, maar ze zijn zo verschillend.
Ook is het niet mogelijk dat ik vrijdag heel de dag thuis blijf omdat de oven aan staat. Dus wil morgen al aan de slag en heb dan vrijdag maximaal 3 uur om aan te besteden.
Hebben jullie recepten, tips?
donderdag 27 oktober 2016 om 15:33
Je zou hem ook donderdagnacht aan kunnen zetten, als je dat aandurft.
Ik gebruik een dryrub (droge kruidenmix) en dan stop ik de procureur in een ziplockzak van IKEA zonder lucht erbij en dan zo lang mogelijk laten intrekken (dag of 2-3).
3 kilo procureur is een mooie hoeveelheid, kan je ook nog een deel invriezen, ik maak het in mijn slowcooker en een stuk van 3 kilo had ik de laatste keer 15 uur opstaan.
De dryrub die ik gebruik:
Slow Cooker Pulled Pork (spice rub from Cooks Illustrated)
Spice Rub:
1 tablespoon ground black pepper
1-2 teaspoons cayenne pepper
2 tablespoons chili powder
2 tablespoons ground cumin
2 tablespoons dark brown sugar
1 tablespoon dried oregano
4 tablespoons paprika
2 tablespoons table salt
1 tablespoon granulated sugar
1 tablespoon ground white pepper
De hoeveelheid suiker proef je absoluut niet terug, als je niet zo van pittig houd zou ik iets minder peper gebruiken want je proeft de pittigheid wel in deze dryrub.
Eet smakelijk!
Ik gebruik een dryrub (droge kruidenmix) en dan stop ik de procureur in een ziplockzak van IKEA zonder lucht erbij en dan zo lang mogelijk laten intrekken (dag of 2-3).
3 kilo procureur is een mooie hoeveelheid, kan je ook nog een deel invriezen, ik maak het in mijn slowcooker en een stuk van 3 kilo had ik de laatste keer 15 uur opstaan.
De dryrub die ik gebruik:
Slow Cooker Pulled Pork (spice rub from Cooks Illustrated)
Spice Rub:
1 tablespoon ground black pepper
1-2 teaspoons cayenne pepper
2 tablespoons chili powder
2 tablespoons ground cumin
2 tablespoons dark brown sugar
1 tablespoon dried oregano
4 tablespoons paprika
2 tablespoons table salt
1 tablespoon granulated sugar
1 tablespoon ground white pepper
De hoeveelheid suiker proef je absoluut niet terug, als je niet zo van pittig houd zou ik iets minder peper gebruiken want je proeft de pittigheid wel in deze dryrub.
Eet smakelijk!
donderdag 27 oktober 2016 om 19:49
Hij staat in de oven hoor, nu al 5 uur.
Goede tip van de sligro!
Alleen ligt hij daar in de vriezer dus moest het nog ontdooien.
Kreeg de tip van de slager daar om niet gelijk de rub erop te doen, maar eerst alleen met olie, knoflook en bbq-saus.
(Heb gesmokkeld en die kant en klaar gekocht....
Vond zo'n stuk vlees al even spannend genoeg ????)
Maar goed in die 5 uur regelmatig met een kwastje olie en saus gesmeerd.
Morgen maak ik het af om eerst de rub erop te doen en dan nog door laten garen voor een aantal uur.
Ik mag hem toch gewoon omdraaien hè?
En wat doe ik met het vocht dat eruit komt, dat had toch ook een functie?
Bedankt voor alle recepten en adviezen!
Fijn die steun op afstand!
Goede tip van de sligro!
Alleen ligt hij daar in de vriezer dus moest het nog ontdooien.
Kreeg de tip van de slager daar om niet gelijk de rub erop te doen, maar eerst alleen met olie, knoflook en bbq-saus.
(Heb gesmokkeld en die kant en klaar gekocht....
Vond zo'n stuk vlees al even spannend genoeg ????)
Maar goed in die 5 uur regelmatig met een kwastje olie en saus gesmeerd.
Morgen maak ik het af om eerst de rub erop te doen en dan nog door laten garen voor een aantal uur.
Ik mag hem toch gewoon omdraaien hè?
En wat doe ik met het vocht dat eruit komt, dat had toch ook een functie?
Bedankt voor alle recepten en adviezen!
Fijn die steun op afstand!
vrijdag 28 oktober 2016 om 14:06
Ik ben voor jouw pulled pork al te laat. Maar, het recept van Julius Jaspers en zijn coca cola saus erbij js echt een aanrader! Heb verschillende recepten geprobeerd en deze is echt goed.
Ik laat het zelf altijd gewoon in de oven overdag en ik ga wel even boodschappen doen terwijl de oven aan staat.
Ik laat het zelf altijd gewoon in de oven overdag en ik ga wel even boodschappen doen terwijl de oven aan staat.
vrijdag 28 oktober 2016 om 22:22
Oh jongens het was lekker!!
Had gisteravond om 20.30 uur het vlees uit de oven gehaald, vocht opgevangen in bakje.
Toen de rub erop gesmeerd zodat het een nacht kon intrekken. Weggezet met aluminium in de oven die uit stond.
Vanmorgen weer terug in de oven op 150 graden en na 1 uur het vocht er weer overheen gegoten.
Toen na 1 uur weer gesmeerd met bbq-saus.
Zo'n 3 uur in oven laten staan. Vocht weer opgevangen. Daarna uit elkaar geplukt en vocht weer eroverheen gegoten en door elkaar gemengd.
Weer terug in de oven op 90 graden met aluminiumfolie eroverheen en dat voor weer 1 ,5 uur.
Ondertussen nog lekker een coleslaw gemaakt.
En toen was het eindelijk tijd om de tijgerbolletjes te snijden en heerlijk te smullen!!
Had gisteravond om 20.30 uur het vlees uit de oven gehaald, vocht opgevangen in bakje.
Toen de rub erop gesmeerd zodat het een nacht kon intrekken. Weggezet met aluminium in de oven die uit stond.
Vanmorgen weer terug in de oven op 150 graden en na 1 uur het vocht er weer overheen gegoten.
Toen na 1 uur weer gesmeerd met bbq-saus.
Zo'n 3 uur in oven laten staan. Vocht weer opgevangen. Daarna uit elkaar geplukt en vocht weer eroverheen gegoten en door elkaar gemengd.
Weer terug in de oven op 90 graden met aluminiumfolie eroverheen en dat voor weer 1 ,5 uur.
Ondertussen nog lekker een coleslaw gemaakt.
En toen was het eindelijk tijd om de tijgerbolletjes te snijden en heerlijk te smullen!!
zaterdag 29 oktober 2016 om 20:49
zondag 30 oktober 2016 om 08:27
zondag 30 oktober 2016 om 10:56
quote:pocas schreef op 30 oktober 2016 @ 08:27:
Klinkt heerlijk Migudu!
Wittelelie, klinkt alsof je het vlees niet lang genoeg in de oven hebt gehad. Ik doe er altijd een bak water of bier onder (laag onder in de oven), volgens mij helpt dat ook tegen uitdrogen (en anders folie erover?). Je moet wel steeds het vocht bijvullen want het verdampt.Ik denk dat het inderdaad aan allebei lag. Niet lang genoeg in de oven en folie had ik op een gegeven moment eraf gehaald.
Klinkt heerlijk Migudu!
Wittelelie, klinkt alsof je het vlees niet lang genoeg in de oven hebt gehad. Ik doe er altijd een bak water of bier onder (laag onder in de oven), volgens mij helpt dat ook tegen uitdrogen (en anders folie erover?). Je moet wel steeds het vocht bijvullen want het verdampt.Ik denk dat het inderdaad aan allebei lag. Niet lang genoeg in de oven en folie had ik op een gegeven moment eraf gehaald.
zondag 30 oktober 2016 om 11:29
quote:migudu schreef op 28 oktober 2016 @ 22:22:
Oh jongens het was lekker!!
Had gisteravond om 20.30 uur het vlees uit de oven gehaald, vocht opgevangen in bakje.
Toen de rub erop gesmeerd zodat het een nacht kon intrekken. Weggezet met aluminium in de oven die uit stond.
Vanmorgen weer terug in de oven op 150 graden en na 1 uur het vocht er weer overheen gegoten.
Toen na 1 uur weer gesmeerd met bbq-saus.
Zo'n 3 uur in oven laten staan. Vocht weer opgevangen. Daarna uit elkaar geplukt en vocht weer eroverheen gegoten en door elkaar gemengd.
Weer terug in de oven op 90 graden met aluminiumfolie eroverheen en dat voor weer 1 ,5 uur.
Ondertussen nog lekker een coleslaw gemaakt.
En toen was het eindelijk tijd om de tijgerbolletjes te snijden en heerlijk te smullen!!Heb je het dan een nacht buiten de koelkast laten staan?
Oh jongens het was lekker!!
Had gisteravond om 20.30 uur het vlees uit de oven gehaald, vocht opgevangen in bakje.
Toen de rub erop gesmeerd zodat het een nacht kon intrekken. Weggezet met aluminium in de oven die uit stond.
Vanmorgen weer terug in de oven op 150 graden en na 1 uur het vocht er weer overheen gegoten.
Toen na 1 uur weer gesmeerd met bbq-saus.
Zo'n 3 uur in oven laten staan. Vocht weer opgevangen. Daarna uit elkaar geplukt en vocht weer eroverheen gegoten en door elkaar gemengd.
Weer terug in de oven op 90 graden met aluminiumfolie eroverheen en dat voor weer 1 ,5 uur.
Ondertussen nog lekker een coleslaw gemaakt.
En toen was het eindelijk tijd om de tijgerbolletjes te snijden en heerlijk te smullen!!Heb je het dan een nacht buiten de koelkast laten staan?
