Eten
alle pijlers
"Karel"
donderdag 5 juni 2008 om 18:50
Jaaaren geleden, in mijn studietijd, kreeg ik van iemand een stukje "Karel". Cakemix, dat je de eerste dag moest voeren met bloem, melk en suiker (of zo), de tweede en de derde dag moest roeren, de vierde dag weer moest voeren, de vijfde en de zesde dag weer moest roeren en de zevende dag moest je 't verdelen over vier bakjes, waarvan je er drie kon weggeven (of zelf weer 'voeren en roeren') en van het vierde deel kon je zelf een cake bakken. Hebben jullie "Karel" ooit gehad, en weet iemand hoe je ermee moet beginnen (en wat de verhoudingen ook al weer zijn)?
donderdag 5 juni 2008 om 23:38
Nah, wat een reacties! Het is gewoon zuurdesem hoor! In plaats van toegevoegde gist wordt bij desemen het deeg aan de lucht gegist - er zit namelijk overal gist in en op (in de lucht en zo), die je op die manier kan vangen. Wel eens duits brood gegeten? Die zurige smaak, da's desem! En het maken van zo'n brood duurt nou eenmaal een aantal dagen. Ook je eigen bakker gebruikt voor desembroden steeds slechts een deel van zijn desemdeeg. De rest wordt dagelijks gevoerd en geroerd. Zo gaat dat al eeuwen veel langer dus dan 'Herman' of 'Karel' leven. Lekker hoor!
vrijdag 6 juni 2008 om 22:38
quote:mylenevalerie schreef op 06 juni 2008 @ 08:53:
Ik geloof best dat het lekker kan zijn. Maar het idee dat iedereen met zijn handen erin zitten te roeren trekt me niet zo aan.
hoe kom je erbij dat iedereen er met zijn handen in zit te roeren?
volegens mij kreeg ik gewoon een bakje met dat spul, mikte dat in een grotere kom, wat extra bloem en suiker erbij(of zoiets ,weet niet precies meer) dat werd een paar keer herhaald, en tegen de tijd dat t gebakken kon worden schepte je n portie in n ander bakje om dat door te geven, niks geen handenwerk
Ik geloof best dat het lekker kan zijn. Maar het idee dat iedereen met zijn handen erin zitten te roeren trekt me niet zo aan.
hoe kom je erbij dat iedereen er met zijn handen in zit te roeren?
volegens mij kreeg ik gewoon een bakje met dat spul, mikte dat in een grotere kom, wat extra bloem en suiker erbij(of zoiets ,weet niet precies meer) dat werd een paar keer herhaald, en tegen de tijd dat t gebakken kon worden schepte je n portie in n ander bakje om dat door te geven, niks geen handenwerk
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
vrijdag 6 juni 2008 om 22:41
quote:nlies schreef op 06 juni 2008 @ 22:38:
[...]
hoe kom je erbij dat iedereen er met zijn handen in zit te roeren?
volegens mij kreeg ik gewoon een bakje met dat spul, mikte dat in een grotere kom, wat extra bloem en suiker erbij(of zoiets ,weet niet precies meer) dat werd een paar keer herhaald, en tegen de tijd dat t gebakken kon worden schepte je n portie in n ander bakje om dat door te geven, niks geen handenwerkMoet dat bloem en suiker of wat dan ook niet erdoor gekneed worden?
[...]
hoe kom je erbij dat iedereen er met zijn handen in zit te roeren?
volegens mij kreeg ik gewoon een bakje met dat spul, mikte dat in een grotere kom, wat extra bloem en suiker erbij(of zoiets ,weet niet precies meer) dat werd een paar keer herhaald, en tegen de tijd dat t gebakken kon worden schepte je n portie in n ander bakje om dat door te geven, niks geen handenwerkMoet dat bloem en suiker of wat dan ook niet erdoor gekneed worden?
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 7 juni 2008 om 08:19
In engeland is het ook een gebruik om de bruidstaart op die manier te maken, dus met een stuk van een bruidstaart van een familielid als basis.
Gist is natuurlijk een levend organisme, dus het ruikt inderdaad maar ik moet zeggen dat ik het een erg mooi gebruik vind. Ik heb het een paar keer gegeten, zo'n bruidstaart gemaakt met de bruidstaart uit het verleden en ik heb er niks aan over gehouden. Ziek hoef je er dus niet van te worden. (en ik ben snel van de maag en darmtoestanden na eten, gisteren Grieks gegeten...owwwwww!)
Eerlijk gezegd heb ik er nooit bij stilgestaan of het al dan niet hygiënisch was. Ik vond het gewoon een prachtige traditie.
Gist is natuurlijk een levend organisme, dus het ruikt inderdaad maar ik moet zeggen dat ik het een erg mooi gebruik vind. Ik heb het een paar keer gegeten, zo'n bruidstaart gemaakt met de bruidstaart uit het verleden en ik heb er niks aan over gehouden. Ziek hoef je er dus niet van te worden. (en ik ben snel van de maag en darmtoestanden na eten, gisteren Grieks gegeten...owwwwww!)
Eerlijk gezegd heb ik er nooit bij stilgestaan of het al dan niet hygiënisch was. Ik vond het gewoon een prachtige traditie.
zaterdag 7 juni 2008 om 12:11
zaterdag 7 juni 2008 om 12:30
quote:nlies schreef op 07 juni 2008 @ 12:11:
[...]
wel eens van handjes wassen gehoord?
en om te roeren kun je een garde gebruiken hoor
Ik wel gelukkig. Maar vele andere niet. Zelfs als ik naar kookprogramma's kijk kan ik mij verbazen dat ze zo zonder handen wassen aan het eten zitten. En nee, ik heb geen smetvrees, verre van. Maar het idee dat je niet weet wie eraan heeft gezeten en op welke manier, dat trekt mij niet. En geloof me, het gebeurd gewoon om je heen. Kijk eens op een avondje met vrienden wie zijn handen wast na een toiletbezoek. Je zult je nog verbazen hoe weinig mensen het zijn.
En er zijn maar weinig mensen die ik ken die eerst grondig hun handen gaan wassen voor het eten te bereiden. Of tussendoor even de kat een aai geven.
Oke, beetje offtopic maar goed, dat is wat mij tegenstaat van een stukje brood te krijgen van een ander die ik viavia helemaal niet ken. Als ik dat brood wil maken dan maak ik het zelf wel of koop ik het in de supermarkt. Nou zijn kettingbrieven sowieso niet aan mij besteed.
[...]
wel eens van handjes wassen gehoord?
en om te roeren kun je een garde gebruiken hoor
Ik wel gelukkig. Maar vele andere niet. Zelfs als ik naar kookprogramma's kijk kan ik mij verbazen dat ze zo zonder handen wassen aan het eten zitten. En nee, ik heb geen smetvrees, verre van. Maar het idee dat je niet weet wie eraan heeft gezeten en op welke manier, dat trekt mij niet. En geloof me, het gebeurd gewoon om je heen. Kijk eens op een avondje met vrienden wie zijn handen wast na een toiletbezoek. Je zult je nog verbazen hoe weinig mensen het zijn.
En er zijn maar weinig mensen die ik ken die eerst grondig hun handen gaan wassen voor het eten te bereiden. Of tussendoor even de kat een aai geven.
Oke, beetje offtopic maar goed, dat is wat mij tegenstaat van een stukje brood te krijgen van een ander die ik viavia helemaal niet ken. Als ik dat brood wil maken dan maak ik het zelf wel of koop ik het in de supermarkt. Nou zijn kettingbrieven sowieso niet aan mij besteed.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 9 juni 2008 om 19:58
quote:eleonora schreef op 07 juni 2008 @ 08:19:
In engeland is het ook een gebruik om de bruidstaart op die manier te maken, dus met een stuk van een bruidstaart van een familielid als basis.
Gist is natuurlijk een levend organisme, dus het ruikt inderdaad maar ik moet zeggen dat ik het een erg mooi gebruik vind. Ik heb het een paar keer gegeten, zo'n bruidstaart gemaakt met de bruidstaart uit het verleden en ik heb er niks aan over gehouden. Ziek hoef je er dus niet van te worden. (en ik ben snel van de maag en darmtoestanden na eten, gisteren Grieks gegeten...owwwwww!)
Eerlijk gezegd heb ik er nooit bij stilgestaan of het al dan niet hygiënisch was. Ik vond het gewoon een prachtige traditie.Eigenlijk hoort het ook bij de Christmas Pudding. Stukje van vorig bewaren als basis voor die van dit jaar. En al in september/oktober maken.
In engeland is het ook een gebruik om de bruidstaart op die manier te maken, dus met een stuk van een bruidstaart van een familielid als basis.
Gist is natuurlijk een levend organisme, dus het ruikt inderdaad maar ik moet zeggen dat ik het een erg mooi gebruik vind. Ik heb het een paar keer gegeten, zo'n bruidstaart gemaakt met de bruidstaart uit het verleden en ik heb er niks aan over gehouden. Ziek hoef je er dus niet van te worden. (en ik ben snel van de maag en darmtoestanden na eten, gisteren Grieks gegeten...owwwwww!)
Eerlijk gezegd heb ik er nooit bij stilgestaan of het al dan niet hygiënisch was. Ik vond het gewoon een prachtige traditie.Eigenlijk hoort het ook bij de Christmas Pudding. Stukje van vorig bewaren als basis voor die van dit jaar. En al in september/oktober maken.
dinsdag 10 juni 2008 om 11:29
quote:mylenevalerie schreef op 07 juni 2008 @ 12:30:
[...]
Oke, beetje offtopic maar goed, dat is wat mij tegenstaat van een stukje brood te krijgen van een ander die ik viavia helemaal niet ken. Als ik dat brood wil maken dan maak ik het zelf wel of koop ik het in de supermarkt. Nou zijn kettingbrieven sowieso niet aan mij besteed.Ik snap je niet hoor, hoe kan je nou meer vertrouwen hebben in de hygiëne van supermarktbrood?! Dan heb je toch net zo goed geen idee van wie je broodje hebben aangeraakt? Bovendien is het in dat geval ook nog door vreemde handen gegaan na het bakken!
[...]
Oke, beetje offtopic maar goed, dat is wat mij tegenstaat van een stukje brood te krijgen van een ander die ik viavia helemaal niet ken. Als ik dat brood wil maken dan maak ik het zelf wel of koop ik het in de supermarkt. Nou zijn kettingbrieven sowieso niet aan mij besteed.Ik snap je niet hoor, hoe kan je nou meer vertrouwen hebben in de hygiëne van supermarktbrood?! Dan heb je toch net zo goed geen idee van wie je broodje hebben aangeraakt? Bovendien is het in dat geval ook nog door vreemde handen gegaan na het bakken!
dinsdag 10 juni 2008 om 13:16
quote:yette schreef op 10 juni 2008 @ 11:29:
[...]
Ik snap je niet hoor, hoe kan je nou meer vertrouwen hebben in de hygiëne van supermarktbrood?! Dan heb je toch net zo goed geen idee van wie je broodje hebben aangeraakt? Bovendien is het in dat geval ook nog door vreemde handen gegaan na het bakken!
Ik hoop maar dat bakkerijen de hychieneregels kennen. En uiteraard zich eraan houden. En dat er af en toe ook goede controle op is.
Uiteraard moet je niet te veel naar de smaakpolitie kijken want dan lust je niets meer. Dus niet teveel bij na denken maar onbekende particulieren die vaak de eenvoudige hychiene regels niet kennen of toepassen, daarbij zal ik nou niet gaan als er een tasje aan mijn deur hangt met een stukje Herman of Karel.
Het is gewoon een gevoel wat ik erbij heb. Laten we zeggen dat het water mij niet in de mond loopt van dit idee. Of netter gezegd, ga mijn deur aub voorbij.
Maar ik heb het gelukkig ook nooit ontvangen.
[...]
Ik snap je niet hoor, hoe kan je nou meer vertrouwen hebben in de hygiëne van supermarktbrood?! Dan heb je toch net zo goed geen idee van wie je broodje hebben aangeraakt? Bovendien is het in dat geval ook nog door vreemde handen gegaan na het bakken!
Ik hoop maar dat bakkerijen de hychieneregels kennen. En uiteraard zich eraan houden. En dat er af en toe ook goede controle op is.
Uiteraard moet je niet te veel naar de smaakpolitie kijken want dan lust je niets meer. Dus niet teveel bij na denken maar onbekende particulieren die vaak de eenvoudige hychiene regels niet kennen of toepassen, daarbij zal ik nou niet gaan als er een tasje aan mijn deur hangt met een stukje Herman of Karel.
Het is gewoon een gevoel wat ik erbij heb. Laten we zeggen dat het water mij niet in de mond loopt van dit idee. Of netter gezegd, ga mijn deur aub voorbij.
Maar ik heb het gelukkig ook nooit ontvangen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
