Eten
alle pijlers
Recepten voor feestelijk 3 gangen diner 10 pers
maandag 7 september 2009 om 09:29
Hallo allemaal,
Over anderhalve maand hebben we wat te vieren en willen we weer eens een dineetje houden bij ons thuis voor dierbaren.
Nu wil ik hier graag wat inspiratie opdoen, zie altijd heerlijke recepten voorbij komen, alleen nu even niet voor feestelijke etentjes. Vandaar mijn vraag, het liefst recepten die makkelijk voor een groot deel vantevoren al bereid kunnen worden en als de gasten er zijn alleen nog "afgemaakt" hoeven te worden. Hoofdgerecht bij voorkeur iets uit de oven, aangezien we sinds kort in het bezit zijn van een fantastisch 6 pits gasfornuis met bijbehorende grote brede oven.
We zijn allebei gek op koken (en eten!) en kijken erg uit naar de reacties.......
Over anderhalve maand hebben we wat te vieren en willen we weer eens een dineetje houden bij ons thuis voor dierbaren.
Nu wil ik hier graag wat inspiratie opdoen, zie altijd heerlijke recepten voorbij komen, alleen nu even niet voor feestelijke etentjes. Vandaar mijn vraag, het liefst recepten die makkelijk voor een groot deel vantevoren al bereid kunnen worden en als de gasten er zijn alleen nog "afgemaakt" hoeven te worden. Hoofdgerecht bij voorkeur iets uit de oven, aangezien we sinds kort in het bezit zijn van een fantastisch 6 pits gasfornuis met bijbehorende grote brede oven.
We zijn allebei gek op koken (en eten!) en kijken erg uit naar de reacties.......
maandag 7 september 2009 om 10:24
VOORAFspinaziesoep met gorgonzolaof crostini's met portobello-zwarte-olijventapenadeof zalmcocktail met mierikswortelroomHOOFDGERECHTknoflooktomaten met geitenkaas uit de oven geserveerd met pastaof italiaanse stoofschotel (sucadelapjes) met risotto en saladeof een biefstukje, provencaalse aardappeltjes en gegrilde ratatouilleTOEmangoclafoutisof ... ehm ...neuh, mangoclafoutis is gewoon het lekkerst
dinsdag 8 september 2009 om 13:38
woensdag 9 september 2009 om 23:51
Tjonge
Gelukkig bewaar ik m'n recepten allemaal op de pc!
Italiaanse stoofschotel
Een pond mooie runderlappen in blokjes (laten) snijden en bestrooien met peper, zout en bloem. Rondom in olijfolie mooi bruin braden. Ondertussen 2-3 dl witte wijn opwarmen - dan schrikt het vlees niet als je het erbij giet. Een flinke schep (groot blikje) tomaten purree bij het vlees doen en even meestoven. Dan de wijn erbij doen. Een kleine hand grof gehakte verse basilicum en wat tijm en rozemarijn erbij en het vlees op een laag pitje uuuuuuuren met de deksel erop zacht laten pruttelen (minstens 2 uur, maar langer is lekkerder). Naar smaak suiker (jawel), peper en groene olijven toevoegen.
basisrecept voor knoflooktomaten
oven voorverwarmen op 175 graden
* ovenschaal bedekken met plakjes bacon of ontbijtspek (1 ons)
* pp 200 gr. Tomaten halveren en eventueel de pitjes eruit halen (doe ik wel, staat niet in het recept)
*6 teentjes knoflook in dunne plakjes en een hand basilicum/peterselie/salie over de tomaten verdelen (ik vind zelf 3 teentjes wel genoeg)
*pp 100 gr. zachte geitenkaas (Bettine Blanc) over de tomaten verdelen
* 35 minuten in de oven
Ik maak ze eigenlijk elke keer anders. Om de kosten te drukken gebruik ik ipv Bettine Blanc, meestal een kaasmengsel van bijvoorbeeld Hollandse geitenkaas en zachte roomkaas, dat ik maak in de keukenmachine. Je kan eigenlijk alle kazen wel gebruiken, als je er maar een niet te zout mengsel met de stevigheid van boursin aan overhoudt. Desnoods pureer je er een klein scheutje melk door. Dit gerecht is trouwens ook heel geschikt om je kaasrestjes in te verwerken.
Mangoclafoutis
Een frans nagerecht dat oorspronkelijk met kersen wordt gemaakt, maar sinds ik er mango voor gebruikte, doe ik niet meer anders.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (gasoven stand 3-4)
Beboter een quichevorm of ovenschaal.
Klop - in een kom - 3 eieren samen met 75 gram suiker schuimig (gebruik een garde, een keukenmachine of mixer).
Meng vervolgens 125 gram bloem door het suiker en ei-mengsel
Doe er 1/4 liter melk en 1/4 theelepel zout bij en klop door tot er een glad beslag ontstaan is.
Schenk een dun laagje beslag in de quichevorm: Net genoeg om de bodem mee te bedekken - pannenkoekdik, draai even met de vorm zo dat het beslag goed uitloopt.
Zet de vorm (circa 5 minuten) in de oven tot het beslag gestold is - de oven hoeft hiervoor nog niet op temperatuur te zijn.
Haal de vorm met het gestolde beslag uit de oven en verdeel 500 gram in stukken gesneden mango over het gestolde beslag.
Giet de rest van het beslag over de mango en bak de clafoutis, als de oven op temperatuur is, in het midden van de oven in circa 40 - 45 minuten gaar en goudbruin (een mes dat er midden in gestoken wordt moet er schoon uit komen, bak zo nodig wat langer).
Laat de clafoutis buiten de oven tot lauw af koelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Spinaziesoep met gorgonzola
Afhankelijk van of het een voor- of hoofdgerecht is, kan je deze soep dunner of dikker maken. In het geval van een hoofdgerecht neem je ongeveer 200 gram spinazie (vers of diepvries) een mok bouillon en 100 gram gorgonzola pp. Voorgerecht kan dunner. Ik doe eigenlijk maar wat, gewoon lekker veel proeven tijdens het koken!
Snipper een uitje heel fijn en fruit het aan. Eventueel ook een teentje knof. Spinazie erbij en laten slinken, de bouillon en de heel fijn gesneden gorgonzola toevoegen . Staafmixer erin zetten. Naar smaak peper en zout toevoegen en eventueel een scheut sherry. Even lekker een tijdje laten doorkoken. Lekker met verse crostini's (sneetjes stokbrood met knoflookolie insmeren en even in de oven roosteren)
Gelukkig bewaar ik m'n recepten allemaal op de pc!
Italiaanse stoofschotel
Een pond mooie runderlappen in blokjes (laten) snijden en bestrooien met peper, zout en bloem. Rondom in olijfolie mooi bruin braden. Ondertussen 2-3 dl witte wijn opwarmen - dan schrikt het vlees niet als je het erbij giet. Een flinke schep (groot blikje) tomaten purree bij het vlees doen en even meestoven. Dan de wijn erbij doen. Een kleine hand grof gehakte verse basilicum en wat tijm en rozemarijn erbij en het vlees op een laag pitje uuuuuuuren met de deksel erop zacht laten pruttelen (minstens 2 uur, maar langer is lekkerder). Naar smaak suiker (jawel), peper en groene olijven toevoegen.
basisrecept voor knoflooktomaten
oven voorverwarmen op 175 graden
* ovenschaal bedekken met plakjes bacon of ontbijtspek (1 ons)
* pp 200 gr. Tomaten halveren en eventueel de pitjes eruit halen (doe ik wel, staat niet in het recept)
*6 teentjes knoflook in dunne plakjes en een hand basilicum/peterselie/salie over de tomaten verdelen (ik vind zelf 3 teentjes wel genoeg)
*pp 100 gr. zachte geitenkaas (Bettine Blanc) over de tomaten verdelen
* 35 minuten in de oven
Ik maak ze eigenlijk elke keer anders. Om de kosten te drukken gebruik ik ipv Bettine Blanc, meestal een kaasmengsel van bijvoorbeeld Hollandse geitenkaas en zachte roomkaas, dat ik maak in de keukenmachine. Je kan eigenlijk alle kazen wel gebruiken, als je er maar een niet te zout mengsel met de stevigheid van boursin aan overhoudt. Desnoods pureer je er een klein scheutje melk door. Dit gerecht is trouwens ook heel geschikt om je kaasrestjes in te verwerken.
Mangoclafoutis
Een frans nagerecht dat oorspronkelijk met kersen wordt gemaakt, maar sinds ik er mango voor gebruikte, doe ik niet meer anders.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (gasoven stand 3-4)
Beboter een quichevorm of ovenschaal.
Klop - in een kom - 3 eieren samen met 75 gram suiker schuimig (gebruik een garde, een keukenmachine of mixer).
Meng vervolgens 125 gram bloem door het suiker en ei-mengsel
Doe er 1/4 liter melk en 1/4 theelepel zout bij en klop door tot er een glad beslag ontstaan is.
Schenk een dun laagje beslag in de quichevorm: Net genoeg om de bodem mee te bedekken - pannenkoekdik, draai even met de vorm zo dat het beslag goed uitloopt.
Zet de vorm (circa 5 minuten) in de oven tot het beslag gestold is - de oven hoeft hiervoor nog niet op temperatuur te zijn.
Haal de vorm met het gestolde beslag uit de oven en verdeel 500 gram in stukken gesneden mango over het gestolde beslag.
Giet de rest van het beslag over de mango en bak de clafoutis, als de oven op temperatuur is, in het midden van de oven in circa 40 - 45 minuten gaar en goudbruin (een mes dat er midden in gestoken wordt moet er schoon uit komen, bak zo nodig wat langer).
Laat de clafoutis buiten de oven tot lauw af koelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Spinaziesoep met gorgonzola
Afhankelijk van of het een voor- of hoofdgerecht is, kan je deze soep dunner of dikker maken. In het geval van een hoofdgerecht neem je ongeveer 200 gram spinazie (vers of diepvries) een mok bouillon en 100 gram gorgonzola pp. Voorgerecht kan dunner. Ik doe eigenlijk maar wat, gewoon lekker veel proeven tijdens het koken!
Snipper een uitje heel fijn en fruit het aan. Eventueel ook een teentje knof. Spinazie erbij en laten slinken, de bouillon en de heel fijn gesneden gorgonzola toevoegen . Staafmixer erin zetten. Naar smaak peper en zout toevoegen en eventueel een scheut sherry. Even lekker een tijdje laten doorkoken. Lekker met verse crostini's (sneetjes stokbrood met knoflookolie insmeren en even in de oven roosteren)
