Eten
alle pijlers
Rijsttafel
donderdag 13 september 2007 om 18:04
Ik wil graag een keer een rijsttafel maken, maar waar we wonen kunnen we niet zo veel verse kruiden kopen. Wel hebben we hier Conimex en volgens mij ook Koningsvogel bumbu's. Ik zou graag rendang, sambal goreng boontjes, sambal goreng udang en peteh, ajam smoor (of ander kip gerecht) en gado gado maken.
Kokosmelk, santenblok, verse gember/sereh, sambals en peteh in blik is hier wel te krijgen.
Welke bumbu's zijn lekker ? en als er geen bumbu's zijn hoe maken jullie het dan ??
Kokosmelk, santenblok, verse gember/sereh, sambals en peteh in blik is hier wel te krijgen.
Welke bumbu's zijn lekker ? en als er geen bumbu's zijn hoe maken jullie het dan ??
donderdag 13 september 2007 om 21:40
Sambal goreng boontje weet ik niet precies, maar sambal boontje weet ik weer wel (zal wel het zelfde zijn, toch?)
Fruit een gesnipperde ui en een teentje knoflook in zonnebloemolie. Voeg 1 gesnipperde verse rode peper toe, en 1 blokje trassi. (heb je dat 'daar'? (waar is daar? In hee veel daar's zijn err ergens wel aziatische supermarkten, waar je toch nog veel kunt kopen), het is pasta van gefermenteerde garnalen. Jum, dat klinkt lekker, brrr). Bak het goed door. Voeg een half blok santen toe en wat water, goed roeren. Sereh en laoos erbij, en de saus laten indikken. ± 750 gram gekookte sperziebonen erdoordoen, klaar.
Geen rendang maar heel erg lekker: babi ketjap.
750 gram varkenslappen in blokjes. Doe in een pan: 3 gesnipperde uien, 3 tenen knoflook geperst, sap van 1 citroen, mespuntje anijszaadjes, 1 theelepel sambal en 10 eetlepels zoete ketjap. (Als je alleen zoute ketjap kunt krijgen, voeg dan 2 eetlepels suiker toe). Doe de blokjes (rauw!) vlees erin, en laat een kwartiertje staan. Voeg dan zoveel water toe tot het vlees onder staat en breng het aan de kook. Laat zo lang pruttelen tot het vlees gaar is. Uurtje of anderhalf, twee moet genoeg zijn.
Je kunt het varkensvlees trouwens simpel vervangen door kip of kalkoen, is ook erg lekker.
Gado gado:
1/2 krop ijsbergsla in stukjes, 500 gram sperziebonen, 1/2 komkommer, geschild en in plakjes, 250 gram licht opgebakken en daarna weer afgekoelde tauge, 3 hardgekookte eieren in partjes, een paar handjes emping (bittere kroepoek) en je eigen satesaus. (diehards gooien er ook tofu door, maar mijn ervaring leert dat niemand dat opeet dus dat kan je net zo goed weglaten)
Sla in stukjes onderop. Daaroverheen de gemengde sperziebonen, tauge en komkommer.
Gier aaroverheeen de staesaus, en doe de emping over de saus heen. Schik partjes hardgekookt ei eromheen.
Ik gebruik nooit bumbu;s, maar maak het allemaal zelf.
Fruit een gesnipperde ui en een teentje knoflook in zonnebloemolie. Voeg 1 gesnipperde verse rode peper toe, en 1 blokje trassi. (heb je dat 'daar'? (waar is daar? In hee veel daar's zijn err ergens wel aziatische supermarkten, waar je toch nog veel kunt kopen), het is pasta van gefermenteerde garnalen. Jum, dat klinkt lekker, brrr). Bak het goed door. Voeg een half blok santen toe en wat water, goed roeren. Sereh en laoos erbij, en de saus laten indikken. ± 750 gram gekookte sperziebonen erdoordoen, klaar.
Geen rendang maar heel erg lekker: babi ketjap.
750 gram varkenslappen in blokjes. Doe in een pan: 3 gesnipperde uien, 3 tenen knoflook geperst, sap van 1 citroen, mespuntje anijszaadjes, 1 theelepel sambal en 10 eetlepels zoete ketjap. (Als je alleen zoute ketjap kunt krijgen, voeg dan 2 eetlepels suiker toe). Doe de blokjes (rauw!) vlees erin, en laat een kwartiertje staan. Voeg dan zoveel water toe tot het vlees onder staat en breng het aan de kook. Laat zo lang pruttelen tot het vlees gaar is. Uurtje of anderhalf, twee moet genoeg zijn.
Je kunt het varkensvlees trouwens simpel vervangen door kip of kalkoen, is ook erg lekker.
Gado gado:
1/2 krop ijsbergsla in stukjes, 500 gram sperziebonen, 1/2 komkommer, geschild en in plakjes, 250 gram licht opgebakken en daarna weer afgekoelde tauge, 3 hardgekookte eieren in partjes, een paar handjes emping (bittere kroepoek) en je eigen satesaus. (diehards gooien er ook tofu door, maar mijn ervaring leert dat niemand dat opeet dus dat kan je net zo goed weglaten)
Sla in stukjes onderop. Daaroverheen de gemengde sperziebonen, tauge en komkommer.
Gier aaroverheeen de staesaus, en doe de emping over de saus heen. Schik partjes hardgekookt ei eromheen.
Ik gebruik nooit bumbu;s, maar maak het allemaal zelf.
vrijdag 14 september 2007 om 14:53
vrijdag 14 september 2007 om 18:51
Koop het Indonesische kookboek van Bep Vuyk. Lekkere en makkelijk leesbare recepten. Ongeveer alle ingredienten uit dat boek zijn gewoon bij de appie verkrijgbaar.
Ook leuk zijn de boeken van Lonny. Veel achtergrondinfo. En recepten met rat en hond, dus daar moet je maar snel voorbij bladeren
Ook leuk zijn de boeken van Lonny. Veel achtergrondinfo. En recepten met rat en hond, dus daar moet je maar snel voorbij bladeren
Zuss duimt zich suf voor Bambi. Het gaat helemaal goed komen, dat weet ik zeker!
zaterdag 15 september 2007 om 15:09
Nina, wat bedoel je met "rijsttafel", Indonesisch of Chinees, of Indiaas... er is zoveel.
Als kleindochter van een volbloed Javaanse heb ik geleerd dat:
Je boemboe's best kunt gebruiken, maar die van Koningsvogel en Kokkiedjawa zijn het beste.
Laos is gewoon verkrijgbaar bij de AH of Super de Boer.
De Chinees zal je andere adviezen geven dan een Indonesische toko. Verwar die twee niet.
"Lastige " ingredienten kun je halen bij een (Indonesische) toko. Daar hebben ze als het goed is echt alles.
Als kleindochter van een volbloed Javaanse heb ik geleerd dat:
Je boemboe's best kunt gebruiken, maar die van Koningsvogel en Kokkiedjawa zijn het beste.
Laos is gewoon verkrijgbaar bij de AH of Super de Boer.
De Chinees zal je andere adviezen geven dan een Indonesische toko. Verwar die twee niet.
"Lastige " ingredienten kun je halen bij een (Indonesische) toko. Daar hebben ze als het goed is echt alles.
