Eten
alle pijlers
Rode kool stoven hoe lang?
dinsdag 24 oktober 2017 om 21:29
Morgen wil ik heerlijk rode kool met appeltjes maken. Dat doen we normaal gesproken in de wok, maar nu wil ik het op de ouderwetse manier doen, door te stoven. Ik heb een heerlijk recept voorbij zien komen waarbij de rode kool met roomboter, azijn en allerlei heerlijke kruiden 2 uur wordt gestoofd, maar ook recepten waar het maar een half uur, 20 minuten, 45 minuten of een uur gestoofd wordt. Ik weet niet zo goed wat wijsheid is..
Ook in kruiden wordt heel erg gevarieerd, net als in of er drank of geen drank aan wordt toegevoegd. Ik heb een voorkeur voor geen drank.
Ook in kruiden wordt heel erg gevarieerd, net als in of er drank of geen drank aan wordt toegevoegd. Ik heb een voorkeur voor geen drank.
dinsdag 24 oktober 2017 om 22:31
Hier het echte ouderwetse recept. Heb het gekregen van mijn oma en ik kan het nog net lezen haha.
1 rode kool snijden
opzetten met een laagje water
toevoegen 4 blaadjes laurier en 2 kruidnagels
beetje zout
klein scheutje azijn of citroen
Na een klein uurtje stoven voeg je 5 kleingesneden appels toe
daarna 5/6 eerlepels suiker
stoven tot de appeltjes helemaal opgegaan zijn in de rode kool
1 rode kool snijden
opzetten met een laagje water
toevoegen 4 blaadjes laurier en 2 kruidnagels
beetje zout
klein scheutje azijn of citroen
Na een klein uurtje stoven voeg je 5 kleingesneden appels toe
daarna 5/6 eerlepels suiker
stoven tot de appeltjes helemaal opgegaan zijn in de rode kool
dinsdag 24 oktober 2017 om 22:32
Vorig jaar een groot stuk rode kool over en die met een kaasschaaf lekker dun gesneden. Is alles even dun en gaartijd gelijk.
Maar ik had een stuk over en dat geblancheerd en in de vriezer gedaan. (Ik vind mosterd er ook lekker bij.)
Ik weet niet meer wat en hoe ik dat heb klaar gemaakt. Maar kruidnagel, laurier heb ik ook gebruikt. Het rook heerlijk en smaakte ook lekker.
De rode kool uit de vriezer gewoon samen met een aardappel in een bak magnetron gedaan. Automatisch programma en kwam er lekker knapperig uit.
Je kan rode kool zelfs rauw (ongekookt) eten met dressing als het maar fijn genoeg is gesneden.
Met een lekkere dressing. Maar kort koken maakt het beter verteerbaar. Ik geloof dat het ook niet echt heel anders ruikt na gebruik.
De gasvorming van verteerde kool is misschien wel minder als je het langer kookt.
Misschien dat het daarom zo lang wordt gestoofd. Ik vind het jammer. Je kan het ook net als zuurkool inleggen. Dat kan je even opzoeken. Is dat niet in een vat met zoiets als azijn?
Maar erwtensoep wordt lekkerder als die één dag heeft gestaan. Misschien is het met rode kool ook zo?
Maar ik had een stuk over en dat geblancheerd en in de vriezer gedaan. (Ik vind mosterd er ook lekker bij.)
Ik weet niet meer wat en hoe ik dat heb klaar gemaakt. Maar kruidnagel, laurier heb ik ook gebruikt. Het rook heerlijk en smaakte ook lekker.
De rode kool uit de vriezer gewoon samen met een aardappel in een bak magnetron gedaan. Automatisch programma en kwam er lekker knapperig uit.
Je kan rode kool zelfs rauw (ongekookt) eten met dressing als het maar fijn genoeg is gesneden.
Met een lekkere dressing. Maar kort koken maakt het beter verteerbaar. Ik geloof dat het ook niet echt heel anders ruikt na gebruik.
De gasvorming van verteerde kool is misschien wel minder als je het langer kookt.
Misschien dat het daarom zo lang wordt gestoofd. Ik vind het jammer. Je kan het ook net als zuurkool inleggen. Dat kan je even opzoeken. Is dat niet in een vat met zoiets als azijn?
Maar erwtensoep wordt lekkerder als die één dag heeft gestaan. Misschien is het met rode kool ook zo?
anoniem_64f4bc1c8e92f wijzigde dit bericht op 24-10-2017 22:34
0.31% gewijzigd
dinsdag 24 oktober 2017 om 22:34
Zo maak ik het ook. Alleen gaat er bij mij nog een kaneelstokje bij.prada schreef: ↑24-10-2017 22:31Hier het echte ouderwetse recept. Heb het gekregen van mijn oma en ik kan het nog net lezen haha.
1 rode kool snijden
opzetten met een laagje water
toevoegen 4 blaadjes laurier en 2 kruidnagels
beetje zout
klein scheutje azijn of citroen
Na een klein uurtje stoven voeg je 5 kleingesneden appels toe
daarna 5/6 eerlepels suiker
stoven tot de appeltjes helemaal opgegaan zijn in de rode kool
dinsdag 24 oktober 2017 om 22:48
Ook hier weer veel verschillende reacties dus! @Beau-ter-Harm, ik ontvang graag je recept..
Ik denk dat ik op gevoel ga koken morgen: net zo lang laten stoven tot ik het lekker vind. Wat maakt het verschil om het langer of korter te koken?
Laagje water, laurier, kruidnagel, kaneel, steranijs, scheutje azijn. Ik kan niet wachten! Heerlijk, die herfstvakantie en uitgebreid de tijd hebben voor dit soort dingen.
Ik denk dat ik op gevoel ga koken morgen: net zo lang laten stoven tot ik het lekker vind. Wat maakt het verschil om het langer of korter te koken?
Laagje water, laurier, kruidnagel, kaneel, steranijs, scheutje azijn. Ik kan niet wachten! Heerlijk, die herfstvakantie en uitgebreid de tijd hebben voor dit soort dingen.
dinsdag 24 oktober 2017 om 22:51
Oh dat lijkt me inderdaad ook heel lekker. Maar mijn opoe was nogal van doe maar gewoon dan doe je al gek genoeg. Een kaneelstokje? Malle meid zou ze gezegd hebbenvivapimpelmees schreef: ↑24-10-2017 22:34Zo maak ik het ook. Alleen gaat er bij mij nog een kaneelstokje bij.
Ik vind het heerlijk dat ik die kneuterige notitieblaadjes nog heb 25 jaar na haar dood.
dinsdag 24 oktober 2017 om 22:53
Klinkt alsof je morgen een heerlijke geur in huis gaat hebben. Om het af te maken zou je er eigenlijk draadjesvlees bij moeten doen. Als je dan toch bezig bentVrouw-1992 schreef: ↑24-10-2017 22:48Ook hier weer veel verschillende reacties dus! @Beau-ter-Harm, ik ontvang graag je recept..
Ik denk dat ik op gevoel ga koken morgen: net zo lang laten stoven tot ik het lekker vind. Wat maakt het verschil om het langer of korter te koken?
Laagje water, laurier, kruidnagel, kaneel, steranijs, scheutje azijn. Ik kan niet wachten! Heerlijk, die herfstvakantie en uitgebreid de tijd hebben voor dit soort dingen.
dinsdag 24 oktober 2017 om 23:50
Hier komt ie hoorVrouw-1992 schreef: ↑24-10-2017 22:48Ook hier weer veel verschillende reacties dus! @Beau-ter-Harm, ik ontvang graag je recept..
Rode kool met appeltjes op grootmoeders wijze
Dit is een ouderwets recept en druist met de lange bereidingstijd een beetje in tegen de moderne kookprincipes. Dit is wel de manier om rode kool echt lekker te krijgen.
Bereidingstijd: Langer dan 1,5 uur
Ingrediënten voor 4 personen
Voorbereiding:
Buitenste bladeren van de kool verwijderen. Rode kool in vieren hakken en de harde stronk wegsnijden. Kool in dunne sliertjes snijden of schaven. Rode kool in de pan doen.
Toevoegen:
1,5 dl water
2 theelepels zout
6 kruidnagels
3 laurierblaadjes
3 jeneverbessen
1 theelepel kaneel
2 eetlepels stroop
2 eetlepels azijn
Door elkaar scheppen. Aan de kook brengen. Met de deksel op de pan ongeveer 1 uur heel zachtjes koken. Af en toe omscheppen.
Intussen de appel schillen en klokhuizen verwijderen. Appel in dunne plakken snijden en de plakken halveren. Appelstukjes door de rode kool scheppen. Met de deksel schuin op de pan de kool nog ongeveer een half uur gaar koken en het teveel aan water laten verdampen. Af en toe omscheppen.
Fuck die spaarrekening, ik stack in schoenendoos
woensdag 25 oktober 2017 om 10:52
Ik ken rode kool alleen in de variant hoe ik het zelf maak, vroeger lustte ik het nooit. Maar na een half uur koken is hij bij mij echt wel zacht, doch niet tot snot gekookt. De appels vind ik juist lekker als ze nog wat bite hebben (ik lust geen appelmoes). Ik kan me dus niet voorstellen dat 1,5 uur gestoofde kool met tot moes gekookte appels nog lekker is.
woensdag 25 oktober 2017 om 10:58
woensdag 25 oktober 2017 om 11:08
Ik vind het ook lekkerder als je nog echt stukjes appel kunt proeven.MinkeDeWit schreef: ↑25-10-2017 10:52Ik ken rode kool alleen in de variant hoe ik het zelf maak, vroeger lustte ik het nooit. Maar na een half uur koken is hij bij mij echt wel zacht, doch niet tot snot gekookt. De appels vind ik juist lekker als ze nog wat bite hebben (ik lust geen appelmoes). Ik kan me dus niet voorstellen dat 1,5 uur gestoofde kool met tot moes gekookte appels nog lekker is.
woensdag 25 oktober 2017 om 11:35
In mijn recept voeg je de appels het laatste half uur toe. Dan is het echt niet tot moes gekookt. En als je van een stevige bite houdt verkort je gewoon de tijd. Het kan allemaalMinkeDeWit schreef: ↑25-10-2017 10:52Ik ken rode kool alleen in de variant hoe ik het zelf maak, vroeger lustte ik het nooit. Maar na een half uur koken is hij bij mij echt wel zacht, doch niet tot snot gekookt. De appels vind ik juist lekker als ze nog wat bite hebben (ik lust geen appelmoes). Ik kan me dus niet voorstellen dat 1,5 uur gestoofde kool met tot moes gekookte appels nog lekker is.
Fuck die spaarrekening, ik stack in schoenendoos
woensdag 25 oktober 2017 om 22:41
Het was een succes!
Uiteindelijk dit recept gebruikt:
- 1,5 kopje water
- flink wat roomboter
- rode ui
- 1 hele grote rode kool, waar natuurlijk vrij weinig van over bleef. Precies genoeg voor 4 man!
- Kruidnagel 5x
- Steranijs
- Kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- scheutje appelazijn
- 2 eetlepels appelstroop
Dit opgezet en zo'n 1,5 uur laten stoven uiteindelijk. Na 75 minuten de appeltjes erbij gedaan. Ondertussen ook nog aardappelpuree gemaakt met een Vega burger erbij. Iedereen blij thuis en het smaakte heerlijk!
Dank voor de tips allemaal.
Uiteindelijk dit recept gebruikt:
- 1,5 kopje water
- flink wat roomboter
- rode ui
- 1 hele grote rode kool, waar natuurlijk vrij weinig van over bleef. Precies genoeg voor 4 man!
- Kruidnagel 5x
- Steranijs
- Kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- scheutje appelazijn
- 2 eetlepels appelstroop
Dit opgezet en zo'n 1,5 uur laten stoven uiteindelijk. Na 75 minuten de appeltjes erbij gedaan. Ondertussen ook nog aardappelpuree gemaakt met een Vega burger erbij. Iedereen blij thuis en het smaakte heerlijk!
Dank voor de tips allemaal.
