Eten
alle pijlers
Rode wijn saus en chili knoflook saus
woensdag 12 november 2008 om 13:05
Hallo Dames,
Ik lees altijd "stil" mee op deze pijler en profiteer van jullie goede tips en recepten
Maar nu heb ik toch zelf een vraag. Ik ben op zoek naar de perfecte rode wijn saus, en een lekkere chili knoflooksaus voor over de garnalen. Ik heb al wat gegoogeld en wat uitgeprobeerd wat ik daar gevonden heb maar het was elke keer niet te eten
En dan heb ik me toch echt aan het recept gehouden!
Voorbeeld: gisteren de rode wijnsaus aangemaakt met boter, bloem, rode wijn en boulion, maar het smaakte zo nergens naar. Ja, 1 woord had ik ervoor: MUF
Dus als jullie goeie tips of recepten hebben, plaats ze ajb hier!
Bedankt!!
Ik lees altijd "stil" mee op deze pijler en profiteer van jullie goede tips en recepten
Maar nu heb ik toch zelf een vraag. Ik ben op zoek naar de perfecte rode wijn saus, en een lekkere chili knoflooksaus voor over de garnalen. Ik heb al wat gegoogeld en wat uitgeprobeerd wat ik daar gevonden heb maar het was elke keer niet te eten
En dan heb ik me toch echt aan het recept gehouden!
Voorbeeld: gisteren de rode wijnsaus aangemaakt met boter, bloem, rode wijn en boulion, maar het smaakte zo nergens naar. Ja, 1 woord had ik ervoor: MUF
Dus als jullie goeie tips of recepten hebben, plaats ze ajb hier!
Bedankt!!
woensdag 12 november 2008 om 13:31
Waar zou je de rode wijnsaus bij willen eten? Ik heb een lekker recept dat is gemaakt van het braadvocht van rosbief. Het is een kerstrecept uit 1996 die ik toen gemaakt heb. Als je het wilt hebben dan kan ik het wel voor je over schrijven. Ik kan het niet op internet vinden. Vanaf 2000 staan de recepten pas op internet. Maar vandaar mijn vraag waar je het bij wilt eten want ik denk dat als je rood vlees hebt daar het braadvocht van kan gebruiken maar van gevogelte en vis heb je natuurlijk een hele andere smaak.
Op internet zie ik trouwens veel recepten ervan met port, dat heb ik nog nooit gedaan omdat ik niet van port hou. Dat doen ze vaak fifty-fifty met rode wijn.
Knoflooksaus nog nooit zelf gemaakt, eet ik eigenlijk niet.
Op internet zie ik trouwens veel recepten ervan met port, dat heb ik nog nooit gedaan omdat ik niet van port hou. Dat doen ze vaak fifty-fifty met rode wijn.
Knoflooksaus nog nooit zelf gemaakt, eet ik eigenlijk niet.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 12 november 2008 om 14:12
Bedankt voor je snelle reactie MV!
De wijnsaus zou ik bijv bij een biefstuk willen eten, of een steak, rosbief is ook lekker denk ik.
Op zich lust ik wel port maar de saus die ik van het weekend in een restaurant had gegeten smaakte echt wel naar wijn. Heerlijk was ie.
Als je tijd over hebt en het hier zou willen neerzetten graag! (Als ik niet genoeg braadvocht zou hebben kan ik het dan denk je aanmaken met boulion verder?
De wijnsaus zou ik bijv bij een biefstuk willen eten, of een steak, rosbief is ook lekker denk ik.
Op zich lust ik wel port maar de saus die ik van het weekend in een restaurant had gegeten smaakte echt wel naar wijn. Heerlijk was ie.
Als je tijd over hebt en het hier zou willen neerzetten graag! (Als ik niet genoeg braadvocht zou hebben kan ik het dan denk je aanmaken met boulion verder?
woensdag 12 november 2008 om 14:52
Recept voor de garnalen:
Nodig:
4 tenen knoflook fijn gehakt
handje bladpeterselie fijn gehakt
2 halve citroenen
Chilisaus (uit zo'n grote liter fles)
750 gr rauwe garnalen
Grote pan
Olie in de pan, knoflook hierbij doen, even aan fruiten, garnalen erbij. Deze gaar (roze) laten worden. Citroen uitpersen in de pan, kwart fles chilisaus erbij. Goed laten doorwarmen. Op het laatst de bladpeterselie erbij.
Ik weet niet of je zoiets zoekt? Ik eet in iedergeval mijn vingers erbij op.
Groetjes 30-
Nodig:
4 tenen knoflook fijn gehakt
handje bladpeterselie fijn gehakt
2 halve citroenen
Chilisaus (uit zo'n grote liter fles)
750 gr rauwe garnalen
Grote pan
Olie in de pan, knoflook hierbij doen, even aan fruiten, garnalen erbij. Deze gaar (roze) laten worden. Citroen uitpersen in de pan, kwart fles chilisaus erbij. Goed laten doorwarmen. Op het laatst de bladpeterselie erbij.
Ik weet niet of je zoiets zoekt? Ik eet in iedergeval mijn vingers erbij op.
Groetjes 30-
Wie zonder zonde is gooie de eerste steen
woensdag 12 november 2008 om 15:15
quote:Snoekkie schreef op 12 november 2008 @ 14:12:
Bedankt voor je snelle reactie MV!
De wijnsaus zou ik bijv bij een biefstuk willen eten, of een steak, rosbief is ook lekker denk ik.
Op zich lust ik wel port maar de saus die ik van het weekend in een restaurant had gegeten smaakte echt wel naar wijn. Heerlijk was ie.
Als je tijd over hebt en het hier zou willen neerzetten graag! (Als ik niet genoeg braadvocht zou hebben kan ik het dan denk je aanmaken met boulion verder?Ik zal het recept voor je overtypen nu. Doe het wel helemaal, want ipv de rosbief kan je het ook met biefstuk maken. Ik vond het zelf heel lekker. Momentje.
Bedankt voor je snelle reactie MV!
De wijnsaus zou ik bijv bij een biefstuk willen eten, of een steak, rosbief is ook lekker denk ik.
Op zich lust ik wel port maar de saus die ik van het weekend in een restaurant had gegeten smaakte echt wel naar wijn. Heerlijk was ie.
Als je tijd over hebt en het hier zou willen neerzetten graag! (Als ik niet genoeg braadvocht zou hebben kan ik het dan denk je aanmaken met boulion verder?Ik zal het recept voor je overtypen nu. Doe het wel helemaal, want ipv de rosbief kan je het ook met biefstuk maken. Ik vond het zelf heel lekker. Momentje.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 12 november 2008 om 15:20
Moi_Eva, maak jij het wel dikker met bloem dan? Of helemaal geen toevoegingen behalve kruiden?
30- dat is een hele makkelijk en snelle! Die ga ik zeker uitproberen, ik had alleen het idee toen ik hem at in het restaurant dat ze hem ook hadden aangemaakt met kookroom ofzo.. de saus was een beetje lichtroze. Denk je dat dat ook smaakt erdoor?
en MV, ik wacht met smart op je recept! Krijg altijd honger als ik op deze pijler zit te lezen hihi
30- dat is een hele makkelijk en snelle! Die ga ik zeker uitproberen, ik had alleen het idee toen ik hem at in het restaurant dat ze hem ook hadden aangemaakt met kookroom ofzo.. de saus was een beetje lichtroze. Denk je dat dat ook smaakt erdoor?
en MV, ik wacht met smart op je recept! Krijg altijd honger als ik op deze pijler zit te lezen hihi
woensdag 12 november 2008 om 15:26
Dit was mijn (tsja, geeikt, klassiek, niet origineel) kerstmenu uit 1996. (ik kook alleen vaak met een basis menu en pas het naar smaak aan)
Nodig voor 6 personen (basis),
Circa 1kg rosbief, 1 theel.gedroogde tijm, zout en versgemalen peper, circa 100gr boter om te braden,1/4 l. rode wijn,1/4 l. kalfsfond of1/4 l. geconcentreerde vleesbouillon, en een paar eetl. Poeder voor bruine saus (of poeder voor rode wijnsaus).
Bereiden:
Wrijf de rosbief stevig in met tijm en wat peper. Verhit de boter in een braadpan tot het schuim is weggetrokken. Braad het vlees op hoog vuur rondom bruin en keer het om zonder erin te prikken. Bestrooi het vlees met wat zout. Draai het vuur laag en laat het vlees met het deksel schuin op de pan 30 tot 40 min. braden, afhankelijk van de gewenste graad van gaarheid. Neem het vlees uit de pan en wikkel het in een dubbel vel aluminiumfolie.
Blus de braadboter af met de wijn en laat op hoog vuur inkoken tot circa een derde van het oorspronkelijke volume. Voeg de kalfsfond (of vleesbouillon) toe en laat nogmaals kort inkoken. Bind de saus met de sauspoeder tot de gewenste dikte en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Neem het vlees uit de folie en roer het uitgelopen vocht door de saus.
Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus. Lekker met rode kool met appeltjes, stoofperen en aardappelpuree of Pom d'uchesse.
Ik heb er ook wel eens nog een laurierblaadje bijgedaan voor de smaak. Wel later eruit halen hoor.
Nodig voor 6 personen (basis),
Circa 1kg rosbief, 1 theel.gedroogde tijm, zout en versgemalen peper, circa 100gr boter om te braden,1/4 l. rode wijn,1/4 l. kalfsfond of1/4 l. geconcentreerde vleesbouillon, en een paar eetl. Poeder voor bruine saus (of poeder voor rode wijnsaus).
Bereiden:
Wrijf de rosbief stevig in met tijm en wat peper. Verhit de boter in een braadpan tot het schuim is weggetrokken. Braad het vlees op hoog vuur rondom bruin en keer het om zonder erin te prikken. Bestrooi het vlees met wat zout. Draai het vuur laag en laat het vlees met het deksel schuin op de pan 30 tot 40 min. braden, afhankelijk van de gewenste graad van gaarheid. Neem het vlees uit de pan en wikkel het in een dubbel vel aluminiumfolie.
Blus de braadboter af met de wijn en laat op hoog vuur inkoken tot circa een derde van het oorspronkelijke volume. Voeg de kalfsfond (of vleesbouillon) toe en laat nogmaals kort inkoken. Bind de saus met de sauspoeder tot de gewenste dikte en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Neem het vlees uit de folie en roer het uitgelopen vocht door de saus.
Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus. Lekker met rode kool met appeltjes, stoofperen en aardappelpuree of Pom d'uchesse.
Ik heb er ook wel eens nog een laurierblaadje bijgedaan voor de smaak. Wel later eruit halen hoor.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 12 november 2008 om 16:21
woensdag 12 november 2008 om 17:00
quote:Snoekkie schreef op 12 november 2008 @ 15:39:
Klinkt heerlijk! Ik wist trouwens niet eens dat er poeder bestond daarvoor! Of bedoel je dan de " standaard" zakjes saus van bijvoorbeeld Knorr ofzo?Schaam, ja ik weet eigenlijk niet meer waar je het mee moest binden. Ik moet tot schaamte bekennen dat er staat " poeder voor bruine saus" in mijn kookschrift en dat ik altijd makkelijk dan zo'n zakje voor rode wijn saus koop van Knorr ofzo, ja heb er meestal eentje extra in de kast staan. Maar dat is om het te binden. Ik ben niet zo gek op maizena en bloem. Je krijgt zo snel een "bloemerige" smaak. Lekker duidelijk maar het is net hoe je braadvocht is en hoeveel. Als je iets meer maakt dan kan je het ook indikken door gewoon langer te laten inkoken. Wat meer wijn -hik- erbij. Beetje op gevoel en wat voor dikte je wilt. Vooral even goed proeven de smaak. Weet het niet anders uit te leggen.
Klinkt heerlijk! Ik wist trouwens niet eens dat er poeder bestond daarvoor! Of bedoel je dan de " standaard" zakjes saus van bijvoorbeeld Knorr ofzo?Schaam, ja ik weet eigenlijk niet meer waar je het mee moest binden. Ik moet tot schaamte bekennen dat er staat " poeder voor bruine saus" in mijn kookschrift en dat ik altijd makkelijk dan zo'n zakje voor rode wijn saus koop van Knorr ofzo, ja heb er meestal eentje extra in de kast staan. Maar dat is om het te binden. Ik ben niet zo gek op maizena en bloem. Je krijgt zo snel een "bloemerige" smaak. Lekker duidelijk maar het is net hoe je braadvocht is en hoeveel. Als je iets meer maakt dan kan je het ook indikken door gewoon langer te laten inkoken. Wat meer wijn -hik- erbij. Beetje op gevoel en wat voor dikte je wilt. Vooral even goed proeven de smaak. Weet het niet anders uit te leggen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
