Eten
alle pijlers
Roomsaus
zondag 22 mei 2011 om 22:30
De laatste tijd vind ik het leuk om zo veel mogelijk zonder pakjes te koken. Een pastasaus of lasagne heeft veel meer smaak als je saus kookt van verse tomaten, en het smaakt niet elke keer hetzelfde. Nu vind ik ook tagliatelle of tortellini lekker, met een roomsaus. Maar dat vind ik lastig zonder pakje... Heeft iemand daar een lekker recept voor?
zondag 22 mei 2011 om 22:36
zondag 22 mei 2011 om 23:20
Ik maak het altijd zelf met kookroom. Die van alpro omdat dat de enige is die mijn dochter verdraagt.
Ik doe de room in een pan maak hem een beetje warm. Dan gaat er kaas doorheen (roomkaas, mon chou, kruidenkaas zoals boursin of gewoon smeerkaas net waar ik zin in heb) beetje zout en peper, knoflook en groene kruiden. Soms doe ik er nog spekjes, ui of champignons doorheen. Daarna warm ik het goed door zodat alle smaken goed mengen en de kaas er goed doorheen zit.
Ik doe de room in een pan maak hem een beetje warm. Dan gaat er kaas doorheen (roomkaas, mon chou, kruidenkaas zoals boursin of gewoon smeerkaas net waar ik zin in heb) beetje zout en peper, knoflook en groene kruiden. Soms doe ik er nog spekjes, ui of champignons doorheen. Daarna warm ik het goed door zodat alle smaken goed mengen en de kaas er goed doorheen zit.
Erger u niet, verwonder u slechts!
maandag 23 mei 2011 om 00:09
smelt 30 gram boter en roer daar 30 gram bloem doorheen. Doe daar 100 cc water en een half tuinkruidenbouillonblokje door. Leng aan met 150 cc room (kkok, slag, soja, mij een biet).
Klaar!
Dàt is roomsaus. Dan kan je er altijd nog kaas doorroeren, dan heb je kaassaus.
En als je het mengt met gare pasta en gare groenten, heb je pasta met groenteroomsaus. .
Klaar!
Dàt is roomsaus. Dan kan je er altijd nog kaas doorroeren, dan heb je kaassaus.
En als je het mengt met gare pasta en gare groenten, heb je pasta met groenteroomsaus. .
maandag 23 mei 2011 om 03:50
Kerrie room saus:
uitje bakken met kerrie (flinke eetlepel) in boter (50 gram ofzo)
dan zo'n 50 g bloem erdoor heen roeren, even meebakken. Dan 500 ml bouillon erdoorheen en laten doorkoken totdat het dikker is, dan een scheut room erdoorheen.
Is wel een flinke hoeveelheid, ik vries het weleens in.
Eigenlijk moet je altijd eerst een roux maken (dat is dus de gelijke hoeveelheid boter en bloem die je samen "bakt"), in de boter kun je alvast smaakmakers meebakken (knoflook, uitje, kruiden, etc.), dan dus de bloem erdoor en aanlengen met bouillon.
uitje bakken met kerrie (flinke eetlepel) in boter (50 gram ofzo)
dan zo'n 50 g bloem erdoor heen roeren, even meebakken. Dan 500 ml bouillon erdoorheen en laten doorkoken totdat het dikker is, dan een scheut room erdoorheen.
Is wel een flinke hoeveelheid, ik vries het weleens in.
Eigenlijk moet je altijd eerst een roux maken (dat is dus de gelijke hoeveelheid boter en bloem die je samen "bakt"), in de boter kun je alvast smaakmakers meebakken (knoflook, uitje, kruiden, etc.), dan dus de bloem erdoor en aanlengen met bouillon.
Optimist tot in de kist!
maandag 23 mei 2011 om 10:00
Bedankt voor jullie reacties! Is dus best simpel, een room/kaas/kerriesaus maken zonder pakje.
Nog even een vraagje: wat is dan het verschil in saus met room en saus waarbij je eerst een roux maakt? Wordt het daar dikker van, is dat het verschil? Ik gebruik een roux wel voor ragout en ook wel 'ns door een gebonde soep, maar ik had er niet aan gedacht bij een pastasaus.
Nog even een vraagje: wat is dan het verschil in saus met room en saus waarbij je eerst een roux maakt? Wordt het daar dikker van, is dat het verschil? Ik gebruik een roux wel voor ragout en ook wel 'ns door een gebonde soep, maar ik had er niet aan gedacht bij een pastasaus.
maandag 23 mei 2011 om 15:28
Ik maak ook altijd eerst een roux voor roomsaus. Dan is je saus lekker gebonden en wat dikker.
Dus roux maken, bouillon toevoegen, als de saus op de juiste dikte is kookroom toevoegen. Evt. verse kruiden als bieslook of peterselie.
Met een scheut witte wijn heb je een heerlijk witte wijn saus.
Kerriepoeder voor kerriesaus,
Gebakken uitjes en champignons voor champignonsaus,
en ga zo maar door
Dus roux maken, bouillon toevoegen, als de saus op de juiste dikte is kookroom toevoegen. Evt. verse kruiden als bieslook of peterselie.
Met een scheut witte wijn heb je een heerlijk witte wijn saus.
Kerriepoeder voor kerriesaus,
Gebakken uitjes en champignons voor champignonsaus,
en ga zo maar door
