Eten
alle pijlers
salade met bleekselderij
maandag 13 april 2009 om 15:33
Bleekselderij met Vinaigrette en geroosterde walnoten (4 personen)
6 stengels bleekselderij
40 gr grof gehakte walnoten
1 el. umeboshi-pasta
1 el grove mosterd
3 kleine teentjes knoflook, fijn gehakt
2 eetlepels rietsuiker of ahornsiroop (maple syrup)
1,5 theelepel grof zeezout
6 eetlepels olijfolie
Verwijder de harde vezels van de bleekselderijstengels. Pluk 4 eetlepels selderijblaadjes, gooi de rest van de bladeren weg. hak de overgehouden blaadjes fijn en zet ze apart. Snijd de stengels schuin in stukjes van 1,5 cm dik en 2,5 cm lang. Leg ze in een kom met ijswater en laat koud worden.
Rooster de walnoten in een droge koekepan tot ze geur beginnen te verspreiden. Af en toe omschudden om ze gelijkmatig te laten verkleuren. Laat afkoelen.
Meng de umeboshi-pasta met de moster, knoflook, suiker en zout. Giet langzaam de olie erbij en klopt tot een romige emulsie.
Laat de bleekselderij uitlekken en slinger of dep ze droog. Meng in een kom met de walnoten en de dressing en garneer met de gehakte selderij blaadjes.
Dit recept komt uit een vegetarisch kookboek. De dressing is een variant op een provençaalse vinaigrette met ansjovis. In plaats daarva gebruiken ze Umeboshi pasta (japanse gedroogde pruimen), maar je kunt natuurlijk net zo goed gewoon ansjovis gebruiken (even fijnhakken of even in de vijzel)
6 stengels bleekselderij
40 gr grof gehakte walnoten
1 el. umeboshi-pasta
1 el grove mosterd
3 kleine teentjes knoflook, fijn gehakt
2 eetlepels rietsuiker of ahornsiroop (maple syrup)
1,5 theelepel grof zeezout
6 eetlepels olijfolie
Verwijder de harde vezels van de bleekselderijstengels. Pluk 4 eetlepels selderijblaadjes, gooi de rest van de bladeren weg. hak de overgehouden blaadjes fijn en zet ze apart. Snijd de stengels schuin in stukjes van 1,5 cm dik en 2,5 cm lang. Leg ze in een kom met ijswater en laat koud worden.
Rooster de walnoten in een droge koekepan tot ze geur beginnen te verspreiden. Af en toe omschudden om ze gelijkmatig te laten verkleuren. Laat afkoelen.
Meng de umeboshi-pasta met de moster, knoflook, suiker en zout. Giet langzaam de olie erbij en klopt tot een romige emulsie.
Laat de bleekselderij uitlekken en slinger of dep ze droog. Meng in een kom met de walnoten en de dressing en garneer met de gehakte selderij blaadjes.
Dit recept komt uit een vegetarisch kookboek. De dressing is een variant op een provençaalse vinaigrette met ansjovis. In plaats daarva gebruiken ze Umeboshi pasta (japanse gedroogde pruimen), maar je kunt natuurlijk net zo goed gewoon ansjovis gebruiken (even fijnhakken of even in de vijzel)
maandag 13 april 2009 om 16:25
maandag 13 april 2009 om 21:43
donderdag 16 april 2009 om 02:16
De allerlekkerste variant bij ons thuis is:
Bleekselderij in smalle stukjes
Jongbelegen kaas in kleine dobbelsteentjes
klein blikje ananas in stukjes
Dit door elkaar husselen en vermengen met 1 á 2 eetlepels mayonaise (80%, dus de volle) Ik gebruik daar meestal het huismerk van de Appie voor.
Heerlijk!!!
Bleekselderij in smalle stukjes
Jongbelegen kaas in kleine dobbelsteentjes
klein blikje ananas in stukjes
Dit door elkaar husselen en vermengen met 1 á 2 eetlepels mayonaise (80%, dus de volle) Ik gebruik daar meestal het huismerk van de Appie voor.
Heerlijk!!!
donderdag 16 april 2009 om 02:23
quote:tum schreef op 16 april 2009 @ 02:16:
De allerlekkerste variant bij ons thuis is:
Bleekselderij in smalle stukjes
Jongbelegen kaas in kleine dobbelsteentjes
klein blikje ananas in stukjes
Dit door elkaar husselen en vermengen met 1 á 2 eetlepels mayonaise (80%, dus de volle) Ik gebruik daar meestal het huismerk van de Appie voor.
Heerlijk!!!
Zo maak ik hem ook ongeveer.
Alleen dan zonder de mayo en ik meng er dan nog cashewnoten door.
Ook lekker,pitoze druiven i.p.v ananas.
De allerlekkerste variant bij ons thuis is:
Bleekselderij in smalle stukjes
Jongbelegen kaas in kleine dobbelsteentjes
klein blikje ananas in stukjes
Dit door elkaar husselen en vermengen met 1 á 2 eetlepels mayonaise (80%, dus de volle) Ik gebruik daar meestal het huismerk van de Appie voor.
Heerlijk!!!
Zo maak ik hem ook ongeveer.
Alleen dan zonder de mayo en ik meng er dan nog cashewnoten door.
Ook lekker,pitoze druiven i.p.v ananas.
donderdag 16 april 2009 om 13:39
