Eten
alle pijlers
Saoto soep
dinsdag 29 september 2009 om 11:03
3 liter water
½ kg. kipfilet
2 salamblaadjes
1 tak sereh (citroengras)
1 ui
4 stukjes laos (1 cm)
3 teentjes knoflook
1 pak soe-on (witte vermicelli)
200 gr. taugé (gropesi)
4 takjes selderij (soepgroente)
gebakken uitjes
olie
zout
zwarte peper
5 bouillonblokjes naar smaak
1 pak dunne aardappelstokjes
6 pimentkorrels (lontai).
3 liter water aan de kook brengen in een grote pan en de salamblaadjes, de fijngesneden knoflook en ui, de sereh, bouillonblokjes, pimentkorrels, 1 tak soepgroente en de stukken laos toevoegen. Hiervan in 1 uur een bouillon trekken. De bouillon op smaak afmaken met bouillonblokjes.
De kip schoonmaken, uitkoken en goed laten uitlekken. Daarna deze in hete olie bakken, laten afkoelen en uitpluizen.
De witte vermicelli in stukjes knippen en in olie bakken. De taugé even opkoken en gelijk afgieten.
In elke soepkom doen: 1 eetl. taugé, wat gebakken witte vermicelli, 1 eetl. aardappelstokjes, 1 eetl. kip, gebakken uitjes, fijngesneden selderij. De hete soep hierover doen en evt. 1 theelepel gekruide ketjap erdoor roeren. Ook mag er rijst bij gegeven worden.
½ kg. kipfilet
2 salamblaadjes
1 tak sereh (citroengras)
1 ui
4 stukjes laos (1 cm)
3 teentjes knoflook
1 pak soe-on (witte vermicelli)
200 gr. taugé (gropesi)
4 takjes selderij (soepgroente)
gebakken uitjes
olie
zout
zwarte peper
5 bouillonblokjes naar smaak
1 pak dunne aardappelstokjes
6 pimentkorrels (lontai).
3 liter water aan de kook brengen in een grote pan en de salamblaadjes, de fijngesneden knoflook en ui, de sereh, bouillonblokjes, pimentkorrels, 1 tak soepgroente en de stukken laos toevoegen. Hiervan in 1 uur een bouillon trekken. De bouillon op smaak afmaken met bouillonblokjes.
De kip schoonmaken, uitkoken en goed laten uitlekken. Daarna deze in hete olie bakken, laten afkoelen en uitpluizen.
De witte vermicelli in stukjes knippen en in olie bakken. De taugé even opkoken en gelijk afgieten.
In elke soepkom doen: 1 eetl. taugé, wat gebakken witte vermicelli, 1 eetl. aardappelstokjes, 1 eetl. kip, gebakken uitjes, fijngesneden selderij. De hete soep hierover doen en evt. 1 theelepel gekruide ketjap erdoor roeren. Ook mag er rijst bij gegeven worden.
dinsdag 29 september 2009 om 11:06
dinsdag 29 september 2009 om 12:03
Ow lekker, ik maak dat best regelmatig.
Ik doe het zo:
laos
gember
citroengras (sereh)
bouillonblokjes
dit in een pan water koken. Bouillonblokjes naar smaak toevoegen. Ik snij 1 stuk gember en 1 stuk laos in 3 stukken ofzo en doe het erbij. De citroengras kneus ik.
Dat is de basis.
Kippenbouten
gekookte eieren
frietjeschips
glasvermicelli
fijngesneden selderij
Gekookte rijst
schoongemaakte tauge
gebakken uitjes
De bouten uitkoken, uitpluizen en in olie knapperig bakken.
de glasvermicelli in een flink wat olie bakken. De olie moet goed heet zijn. Pas op, want het gaat razendsnel. Net zo snel als wanneer je kroepoek bakt.
De tauge kan je even kort blancheren, maar hoeft niet. Ik doe het nooit, want als je later de bouillon erover giet, is het nog lekker kanpperig.
Je doet wat nu van alles wat in een kommetje. Een beetje kip, selderij, tauge, frietjeschips, vermicelli, rijst en uitjes, en een gekookt ei. ALs laatste giet je de bouillon erover.
Ik heb alleen even geen precieze hoeveelheden voor je, want ik doe het altijd op gevoel.
Ik weet even niet of ik iets ben vergeten, anders zet ik het er later wel bij.
Ik doe het zo:
laos
gember
citroengras (sereh)
bouillonblokjes
dit in een pan water koken. Bouillonblokjes naar smaak toevoegen. Ik snij 1 stuk gember en 1 stuk laos in 3 stukken ofzo en doe het erbij. De citroengras kneus ik.
Dat is de basis.
Kippenbouten
gekookte eieren
frietjeschips
glasvermicelli
fijngesneden selderij
Gekookte rijst
schoongemaakte tauge
gebakken uitjes
De bouten uitkoken, uitpluizen en in olie knapperig bakken.
de glasvermicelli in een flink wat olie bakken. De olie moet goed heet zijn. Pas op, want het gaat razendsnel. Net zo snel als wanneer je kroepoek bakt.
De tauge kan je even kort blancheren, maar hoeft niet. Ik doe het nooit, want als je later de bouillon erover giet, is het nog lekker kanpperig.
Je doet wat nu van alles wat in een kommetje. Een beetje kip, selderij, tauge, frietjeschips, vermicelli, rijst en uitjes, en een gekookt ei. ALs laatste giet je de bouillon erover.
Ik heb alleen even geen precieze hoeveelheden voor je, want ik doe het altijd op gevoel.
Ik weet even niet of ik iets ben vergeten, anders zet ik het er later wel bij.
dinsdag 29 september 2009 om 12:20
quote:Samarel schreef op 29 september 2009 @ 12:06:
Ik kan me heugen dat iemand bij Wie Is De Chef 20 bouillonblokjes erin gooide, en dan ook nog durfde te zeggen dat dat zo hoorde.Da's pas echt zoute soep.
Ik kan me heugen dat iemand bij Wie Is De Chef 20 bouillonblokjes erin gooide, en dan ook nog durfde te zeggen dat dat zo hoorde.Da's pas echt zoute soep.
Winter is the season in which people try to keep the house as warm as it was in the summer, when they complained about the heat.
dinsdag 29 september 2009 om 14:30
dinsdag 29 september 2009 om 14:35
Dat weet ik ook niet echt Thee, wat ik wel weet is dat het een takkewerk is, die kip plukken.
Soms maak ik het trouwens zonder extra kipfilet, als ik te lui ben. Dan gooi ik gewoon wat extra kippenbouten in de bouillon en pak ik daar wat stukjes van.
Maar je moet het eens proberen ja, het is zó lekker. En eigenlijk heel makkelijk hoor, tis alleen veel werk.
Soms maak ik het trouwens zonder extra kipfilet, als ik te lui ben. Dan gooi ik gewoon wat extra kippenbouten in de bouillon en pak ik daar wat stukjes van.
Maar je moet het eens proberen ja, het is zó lekker. En eigenlijk heel makkelijk hoor, tis alleen veel werk.
I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.
dinsdag 29 september 2009 om 16:15
quote:La Vie en Rose schreef op 29 september 2009 @ 13:56:
Ik mis alleen bij jullie de zakjes boemboe soto ayam .. daar gooi ik er twee van in.
.
Ik doe er nooit zakjes bij. Ik wist niet eens dat het bestond voor saoto. Zo heb ik het van mijn moeder geleerd
Oja, soto ajam is trouwens de Indo-versie, maar misschien weet iedereen dat hier al...
Ik mis alleen bij jullie de zakjes boemboe soto ayam .. daar gooi ik er twee van in.
.
Ik doe er nooit zakjes bij. Ik wist niet eens dat het bestond voor saoto. Zo heb ik het van mijn moeder geleerd
Oja, soto ajam is trouwens de Indo-versie, maar misschien weet iedereen dat hier al...
dinsdag 29 september 2009 om 17:38
quote:Samarel schreef op 29 september 2009 @ 16:15:
[...]
Ik doe er nooit zakjes bij. Ik wist niet eens dat het bestond voor saoto. Zo heb ik het van mijn moeder geleerd
Oja, soto ajam is trouwens de Indo-versie, maar misschien weet iedereen dat hier al...
Dat zijn van die zakjes met een soort pasta weet je wel? Speciaal voor de soto-soep. Krijg je echt lekkere bouillon van, samen met die andere ingrediënten. Wat krachtiger.
Ik maak het inderdaad op de Indo-manier, daarom noem ik het ook soto en niet saoto (die ik trouwens ook ken)
Heel veel verschil zit er trouwens niet in. Alleen de bouillon smaakt ietsjes anders en ik maak i.p.v. die kleine chipsfrietjes gewoon gefrituurde krieltjes. De rest is hetzelfde.
[...]
Ik doe er nooit zakjes bij. Ik wist niet eens dat het bestond voor saoto. Zo heb ik het van mijn moeder geleerd
Oja, soto ajam is trouwens de Indo-versie, maar misschien weet iedereen dat hier al...
Dat zijn van die zakjes met een soort pasta weet je wel? Speciaal voor de soto-soep. Krijg je echt lekkere bouillon van, samen met die andere ingrediënten. Wat krachtiger.
Ik maak het inderdaad op de Indo-manier, daarom noem ik het ook soto en niet saoto (die ik trouwens ook ken)
Heel veel verschil zit er trouwens niet in. Alleen de bouillon smaakt ietsjes anders en ik maak i.p.v. die kleine chipsfrietjes gewoon gefrituurde krieltjes. De rest is hetzelfde.
I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.
dinsdag 29 september 2009 om 17:44
Bouillon:
8 cm verse laos
4 kippenpoten of 1 soepkip
ca 4 l water
2 kippenbouillontabletten
6 blaadjes laurier
2 stengels sereh (citroengras)
1 madame jeanette peper
200 g soepgroenten
garnituur:
100 g rijst
4 eieren
2 madame jeanette pepers
bladselderij
olie om te frituren
glasnoedels
1 zakje frietjes chips
taugé
2 el gebakken uitjes
kipvlees
8 cm verse laos
4 kippenpoten of 1 soepkip
ca 4 l water
2 kippenbouillontabletten
6 blaadjes laurier
2 stengels sereh (citroengras)
1 madame jeanette peper
200 g soepgroenten
garnituur:
100 g rijst
4 eieren
2 madame jeanette pepers
bladselderij
olie om te frituren
glasnoedels
1 zakje frietjes chips
taugé
2 el gebakken uitjes
kipvlees
...
dinsdag 29 september 2009 om 17:45
quote:Samarel schreef op 29 september 2009 @ 16:16:
Thee en La Vie En Rose,
Meestal worden er bouten gebruikt omdat dat toch anders is dan kipfilet. Malser vind ik dan. Ze worden na het koken geplukt zodat je geen botjes enzo erbij hebt.
Ik gebruik de bouten om de soep mee te trekken. Dat laat ik gewoon in de pan liggen, onderin.
Daarnaast maak ik kipfilet klaar (bakken in olie) en dat pluk ik dan in kleine 'sliertjes', dat is als extra ingrediënt, net zoals de taugé, ei, etc.
Maar omdat die bouten zo lang hebben meegesudderd valt het vlees er vrijwel helemaal vanaf. Is ook lekker om dat bij de soep op te scheppen. Soms, al ik geen zin heb om de kipfilet te plukken, pak ik alleen maar stukjes kip van de bouten.
Thee en La Vie En Rose,
Meestal worden er bouten gebruikt omdat dat toch anders is dan kipfilet. Malser vind ik dan. Ze worden na het koken geplukt zodat je geen botjes enzo erbij hebt.
Ik gebruik de bouten om de soep mee te trekken. Dat laat ik gewoon in de pan liggen, onderin.
Daarnaast maak ik kipfilet klaar (bakken in olie) en dat pluk ik dan in kleine 'sliertjes', dat is als extra ingrediënt, net zoals de taugé, ei, etc.
Maar omdat die bouten zo lang hebben meegesudderd valt het vlees er vrijwel helemaal vanaf. Is ook lekker om dat bij de soep op te scheppen. Soms, al ik geen zin heb om de kipfilet te plukken, pak ik alleen maar stukjes kip van de bouten.
I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.
dinsdag 29 september 2009 om 18:15
Hoe bedoel je kaal? Hadden ze geen ingrediënten erbij gedaan dan?
Dit is mijn recept, geleerd van ex-schoonmoeder.
Bouillon: (grote pan, 3 kwart vol met water)
- 2 x kippenbout
- 2 zakje boemboe soto ayam
- 3 x kippenbouillonblokje
- 2 stengels sereh (citroengras)
- paar plakjes djahé (gember)
- paar plakjes laos
- 4 blaadjes daunsalam
- peper
Dit alles aan de kook brengen en dan ruim 2 uur laten trekken op laag vuur.
Ingrediënten voor erbij:
- hard gekookt ei
- gesneden lenteuitjes
- geblancheerde taugé
- selderij
- vermicelli soe-oen
- gebakken kipfilet, geplukte stukjes
- gefrituurde krieltjes
- gebakken uitjes
- kroepoek
- witte rijst.
Dit is mijn recept, geleerd van ex-schoonmoeder.
Bouillon: (grote pan, 3 kwart vol met water)
- 2 x kippenbout
- 2 zakje boemboe soto ayam
- 3 x kippenbouillonblokje
- 2 stengels sereh (citroengras)
- paar plakjes djahé (gember)
- paar plakjes laos
- 4 blaadjes daunsalam
- peper
Dit alles aan de kook brengen en dan ruim 2 uur laten trekken op laag vuur.
Ingrediënten voor erbij:
- hard gekookt ei
- gesneden lenteuitjes
- geblancheerde taugé
- selderij
- vermicelli soe-oen
- gebakken kipfilet, geplukte stukjes
- gefrituurde krieltjes
- gebakken uitjes
- kroepoek
- witte rijst.
I`ve learned so much from my mistakes.. I`m thinking of making a few more.
woensdag 30 september 2009 om 15:28
Die van mij is ook weer anders:
Volgende ingredienten gaan in genoeg water samen met de kip:
- koenjit
- Sereh
- Laos
- Daun Salam
- (als ik er zin in heb) Gember
- Zout / Peper
Dit samen met de kip koken en de kruiden eruit zeven. Stop meestal een klein een beetje ervan in een thee-ei en dat laat ik in de soep hangen tot ik klaar ben.
- Selderij
- Knoflook
- Ui
Fruiten en toevoegen. Aardappels kleinsnijden en mee laten koken.
Tegelijkertijd volgende doen:
- Rijst koken
- Eitjes koken
- Tauge schoonmaken
- Kip plukken en in de bouillon doen
- Bosuitjes snijden (rauw of eventueel in de bouillon doen)
- Beetje witte kool klein snijden en stomen/koken.
- Eventueel soe-oen koken (of even in hete bouillon leggen)
En dan eten
Rijst/ tauge / kool/ bosuitjes (/soe-oen) op een bord doen en de bouillon eroverheen gieten. Gebakken uitjes erbij en mmmmm.
(Zonder bouillonblokjes of boemboe, omdat daar altijd enorm veel E-stoffen en onzin inzitten)
Volgende ingredienten gaan in genoeg water samen met de kip:
- koenjit
- Sereh
- Laos
- Daun Salam
- (als ik er zin in heb) Gember
- Zout / Peper
Dit samen met de kip koken en de kruiden eruit zeven. Stop meestal een klein een beetje ervan in een thee-ei en dat laat ik in de soep hangen tot ik klaar ben.
- Selderij
- Knoflook
- Ui
Fruiten en toevoegen. Aardappels kleinsnijden en mee laten koken.
Tegelijkertijd volgende doen:
- Rijst koken
- Eitjes koken
- Tauge schoonmaken
- Kip plukken en in de bouillon doen
- Bosuitjes snijden (rauw of eventueel in de bouillon doen)
- Beetje witte kool klein snijden en stomen/koken.
- Eventueel soe-oen koken (of even in hete bouillon leggen)
En dan eten
Rijst/ tauge / kool/ bosuitjes (/soe-oen) op een bord doen en de bouillon eroverheen gieten. Gebakken uitjes erbij en mmmmm.
(Zonder bouillonblokjes of boemboe, omdat daar altijd enorm veel E-stoffen en onzin inzitten)
