Eten
alle pijlers
Soep bewaren
woensdag 20 december 2023 om 20:02
Hallo, ik heb een praktische vraag: kan ik het maken om de grote pan kippensoep die ik vandaag getrokken heb buiten op het balkon (met een deksel en vuilniszak eromheen) te laten staan vannacht? Het zou max 9 graden worden vannacht. Punt is dat hij nog best heet is en te heet om gelijk in de koelkast/vriezer te doen. Alvast bedankt!
Bedankt voor de tips iig!
woensdag 20 december 2023 om 21:50
Ik koel het ook altijd meteen terug, maar een kennis die een kookclub leidt, vond dat maar vreemd. Zij hanteert de 'Irregular Choice' methode.Irregular_Choice schreef: ↑20-12-2023 21:36Ik laat soep echt altijd gewoon 2 dagen op het fornuis staan. Heb dat nog nooit in de koelkast bewaard. Meteen in de pan weer opwarmen als ik nog wat wil en daarna laat ik het weer afkoelen. Ben nog nooit ziek geworden van soep
In het Grote Kookboek van de Huishoudschool (exemplaar uit de jaren 50) wordt alleen erwtensoep meteen gekoeld.
Ik neem maar het zekere voor het onzekere.
Dag is nooit zo nat of zun schient aaltied wat.
woensdag 20 december 2023 om 21:54
Niks moet hoor. Wat een gedoe.GroenTuintje schreef: ↑20-12-2023 20:09Soep moet je eigenlijk direct afkoelen. Dit doe ik zelf met van die blauwe ijsblokken in een andere grote bak water. En daarna in de koelkast zetten.
woensdag 20 december 2023 om 22:04
Waarom moet dat dan?GroenTuintje schreef: ↑20-12-2023 20:09Soep moet je eigenlijk direct afkoelen. Dit doe ik zelf met van die blauwe ijsblokken in een andere grote bak water. En daarna in de koelkast zetten.
Zou echt geen reden kunnen bedenken waar MOET bij komt kijken.
Ik ga heel wat jaren mee, maar mijn soep is nog nooit bedorven geraakt van 2 dagen in een pan op het fornuis. En ik ben er ook nog nooit ziek van geworden!
woensdag 20 december 2023 om 22:08
Ik doe hetzelfde en ben er ook nooit ziek van geworden.Irregular_Choice schreef: ↑20-12-2023 21:36Ik laat soep echt altijd gewoon 2 dagen op het fornuis staan. Heb dat nog nooit in de koelkast bewaard. Meteen in de pan weer opwarmen als ik nog wat wil en daarna laat ik het weer afkoelen. Ben nog nooit ziek geworden van soep
woensdag 20 december 2023 om 23:11
Heeft met bacterie-groei te maken
en de soep wordt niet zuur.“Koel je soep zo snel mogelijk af
Je zou de temperatuur van jouw soep best binnen de 2 uur moeten kunnen verlagen tot een temperatuur van 10°C en ze vervolgens verder laten afkoelen in de koelkast. Laat soep niet op het vuur of aanrecht staan, maar koel ze af op een rooster zodat er langs alle kanten lucht bij kan.”
Voor iedereen een groene tuin
donderdag 21 december 2023 om 00:22
Volgens de richtlijnen in de horeca mag je eten er vijf uur over doen om af te koelen naar omgevingstemperatuur, daarna moet het de koeling in. In twee uur naar 10 graden terugkoelen is echt erg overdreven.
Als het geen 25 graden is overdag laat ik soep overigens ook gerust 2 dagen p het fornuis staan.
Als het geen 25 graden is overdag laat ik soep overigens ook gerust 2 dagen p het fornuis staan.
donderdag 21 december 2023 om 11:50
ik ben serieus gaan googlen wat die methode wasAnna75 schreef: ↑20-12-2023 21:50Ik koel het ook altijd meteen terug, maar een kennis die een kookclub leidt, vond dat maar vreemd. Zij hanteert de 'Irregular Choice' methode.
In het Grote Kookboek van de Huishoudschool (exemplaar uit de jaren 50) wordt alleen erwtensoep meteen gekoeld.
Ik neem maar het zekere voor het onzekere.
Pas toen ik de user in een ander topic tegenkwam, viel mijn euro.Ik weet niet beter dan dat voedsel best zo snel mogelijk gekoeld wordt.
Ik zet de pot meestal in een bak met koud water, af en toe roeren als ik langskom en dan is die snel koel genoeg voor de koelkast.
Ik gruwel echt van het idee dat soep 48 uur gewoon op kamertemperatuur zou staan zoals ik hier soms lees.
Methodes van 70 jaar geleden lijken me niet heel relevant meer.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
