Eten
alle pijlers
soep te korrelig
woensdag 16 oktober 2013 om 14:16
woensdag 16 oktober 2013 om 16:22
quote:Lebowski schreef op 16 oktober 2013 @ 16:00:
Dit wordt dus de volgende aankoop (ontvellen en ontpitten is geen leuk karwei, bij twee kratten tomaten )
[img]http://www.ctacasa.it/data/foto/p/passa ... 021613.jpg[/img]Ik krijg de tomaten altijd per emmer, of twee of drie en inderdaad die zeef is na de staafmixer onmisbaar! Ik zet de tomaten ook altijd op in eigen vocht; ik snijd tomaat door en knijp deze uit boven de pan. Laat het dan nog even inkoken ook, want anders wordt de vriezer zo vol. Als ik dan soep maak, kan er altijd nog wat water bij!
Dit wordt dus de volgende aankoop (ontvellen en ontpitten is geen leuk karwei, bij twee kratten tomaten )
[img]http://www.ctacasa.it/data/foto/p/passa ... 021613.jpg[/img]Ik krijg de tomaten altijd per emmer, of twee of drie en inderdaad die zeef is na de staafmixer onmisbaar! Ik zet de tomaten ook altijd op in eigen vocht; ik snijd tomaat door en knijp deze uit boven de pan. Laat het dan nog even inkoken ook, want anders wordt de vriezer zo vol. Als ik dan soep maak, kan er altijd nog wat water bij!
woensdag 16 oktober 2013 om 16:26
Met de moderne staafmixer zou het glad moeten worden, de zeef is van vroegah. Ik denk zomaar dat een van de groentes, waarschijnlijk de bleekselderij, niet goed gaar is geweest. Deze blijft erg lang hard en vooral het velletje. Langer smoren tot het écht heel zacht is. En eerst een klein beetje vocht bij de te pureren massa en niet meteen de hele pan, dat pureert beter en sneller.
woensdag 16 oktober 2013 om 18:52
quote:Lebowski schreef op 16 oktober 2013 @ 16:29:
Per emmer zelfs? Ik vond een krat al heel wat. Wat voor tomaten gebruiken jullie eigenlijk?
Ik vraag me steeds meer af waarom ik nog niet zo'n ding heb haha Hier zit ook de halve vriezer vol met tomatensaus, soep en pesto!
Schoonvader kweet altijd vrij veel, zet 20 tomatenplant op de groentetuin, en zelf maken ze er geen soep van. Tomaatje bij de sla, tomaatje op brood, en dan hebben ze er wel genoeg! Al het overschot is meestal voor mij, want schoonzussen hebben er geen zin in, en schoonmoeder ook niet meer. Schoonmoeder heeft een hele mooie rvs roerzeef en ik hoop dat ik die ooit erf, mijn blikken ding begint na ruim 20 jaar wel een beetje slecht te worden
quote:nina1966 schreef op 16 oktober 2013 @ 16:26:
Met de moderne staafmixer zou het glad moeten worden, de zeef is van vroegah. Ik denk zomaar dat een van de groentes, waarschijnlijk de bleekselderij, niet goed gaar is geweest. Deze blijft erg lang hard en vooral het velletje. Langer smoren tot het écht heel zacht is. En eerst een klein beetje vocht bij de te pureren massa en niet meteen de hele pan, dat pureert beter en sneller.Ik heb een hele moderne staafmixer, doe er veel mee. Is al mijn derde in 20 jaar tijd. Van de eerste twee echt de motor versleten, nu dus een hele goeie gekocht, maar toch, na de staafmixer komt de roerzeef voor tomatensoep. Anders inderdaad die velletjes en pitjes etc.
Per emmer zelfs? Ik vond een krat al heel wat. Wat voor tomaten gebruiken jullie eigenlijk?
Ik vraag me steeds meer af waarom ik nog niet zo'n ding heb haha Hier zit ook de halve vriezer vol met tomatensaus, soep en pesto!
Schoonvader kweet altijd vrij veel, zet 20 tomatenplant op de groentetuin, en zelf maken ze er geen soep van. Tomaatje bij de sla, tomaatje op brood, en dan hebben ze er wel genoeg! Al het overschot is meestal voor mij, want schoonzussen hebben er geen zin in, en schoonmoeder ook niet meer. Schoonmoeder heeft een hele mooie rvs roerzeef en ik hoop dat ik die ooit erf, mijn blikken ding begint na ruim 20 jaar wel een beetje slecht te worden
quote:nina1966 schreef op 16 oktober 2013 @ 16:26:
Met de moderne staafmixer zou het glad moeten worden, de zeef is van vroegah. Ik denk zomaar dat een van de groentes, waarschijnlijk de bleekselderij, niet goed gaar is geweest. Deze blijft erg lang hard en vooral het velletje. Langer smoren tot het écht heel zacht is. En eerst een klein beetje vocht bij de te pureren massa en niet meteen de hele pan, dat pureert beter en sneller.Ik heb een hele moderne staafmixer, doe er veel mee. Is al mijn derde in 20 jaar tijd. Van de eerste twee echt de motor versleten, nu dus een hele goeie gekocht, maar toch, na de staafmixer komt de roerzeef voor tomatensoep. Anders inderdaad die velletjes en pitjes etc.
woensdag 16 oktober 2013 om 19:19
quote:nina1966 schreef op 16 oktober 2013 @ 16:26:
Met de moderne staafmixer zou het glad moeten worden, de zeef is van vroegah. Ik denk zomaar dat een van de groentes, waarschijnlijk de bleekselderij, niet goed gaar is geweest. Deze blijft erg lang hard en vooral het velletje. Langer smoren tot het écht heel zacht is. En eerst een klein beetje vocht bij de te pureren massa en niet meteen de hele pan, dat pureert beter en sneller.
Dat is inderdaad ook nog een idee, de groenten langer smoren.
Nog een andere vraag: in dit recept moeten de tomaten eerst een tijd in de oven, dit heb ik ook gedaan. Maar maakt het eigenlijk qua smaak veel uit of kan ik me die moeite ook besparen en de tomaten gewoon zo in de pan mikken?
Met de moderne staafmixer zou het glad moeten worden, de zeef is van vroegah. Ik denk zomaar dat een van de groentes, waarschijnlijk de bleekselderij, niet goed gaar is geweest. Deze blijft erg lang hard en vooral het velletje. Langer smoren tot het écht heel zacht is. En eerst een klein beetje vocht bij de te pureren massa en niet meteen de hele pan, dat pureert beter en sneller.
Dat is inderdaad ook nog een idee, de groenten langer smoren.
Nog een andere vraag: in dit recept moeten de tomaten eerst een tijd in de oven, dit heb ik ook gedaan. Maar maakt het eigenlijk qua smaak veel uit of kan ik me die moeite ook besparen en de tomaten gewoon zo in de pan mikken?
woensdag 16 oktober 2013 om 19:54
quote:Lebowski schreef op 16 oktober 2013 @ 19:34:
Lekker Sandt! Mijn tomaten komen vd Makro
Eerst roosteren geeft wel echt meer smaak, helemaal aan die best wel smakeloze Nederlandse tomaten!Hoe rijper, hoe meer smaak! Dus als ik ze koop, zelden, dan laat ik ze eerst een week verder rijpen op de fruitschaal! En ook de gekregen tomaten hak ik pas in de pan als ze super diep donker rood zijn. Vaak dus eerst twee emmers sorteren en dan van één emmer soep maken, en de andere emmer pas een paar dagen later.
Lekker Sandt! Mijn tomaten komen vd Makro
Eerst roosteren geeft wel echt meer smaak, helemaal aan die best wel smakeloze Nederlandse tomaten!Hoe rijper, hoe meer smaak! Dus als ik ze koop, zelden, dan laat ik ze eerst een week verder rijpen op de fruitschaal! En ook de gekregen tomaten hak ik pas in de pan als ze super diep donker rood zijn. Vaak dus eerst twee emmers sorteren en dan van één emmer soep maken, en de andere emmer pas een paar dagen later.