Eten
alle pijlers
Soep
vrijdag 19 december 2008 om 22:44
Ik ben gek op soep. Ik maakte altijd soep met zo'n pot 'soepbasis' maar dat vind ik niet echt lekker smaken en extreem zout en chemisch.
Nu maak ik soep door een mergpijp en wat schenkel een paar uur te laten trekken, soepgroente, een paar maggiblokjes (en daar wil ik dus ook vanaf), groente en vermicelli erbij, ballen of verse worst, en klaar is mijn soep. Ook heb ik een recept van aardappel-prei soep die hier erg in de smaak valt.
Maar ik ben eigenlijk op zoek naar meer soeprecepten. Ik vind het namelijk ideaal om op werkdagen 's avonds een pan soep te koken, volgende dag opwarmen, broodje erbij en klaar.
Maar ik heb zelf weinig inspiratie. Wat zijn jullie favoriete soeprecepten?
Nu maak ik soep door een mergpijp en wat schenkel een paar uur te laten trekken, soepgroente, een paar maggiblokjes (en daar wil ik dus ook vanaf), groente en vermicelli erbij, ballen of verse worst, en klaar is mijn soep. Ook heb ik een recept van aardappel-prei soep die hier erg in de smaak valt.
Maar ik ben eigenlijk op zoek naar meer soeprecepten. Ik vind het namelijk ideaal om op werkdagen 's avonds een pan soep te koken, volgende dag opwarmen, broodje erbij en klaar.
Maar ik heb zelf weinig inspiratie. Wat zijn jullie favoriete soeprecepten?
vrijdag 19 december 2008 om 22:49
Thaise soep!
Als basis gebruik ik runderbouillon, van die concentreerde uit een potje. Gek genoeg maak ik zelden tot nooit zelf bouillon, moet ik toch eens doen. Breng de bouillon aan de kook en voeg één of twee fijn gesneden rode pepers, een teentje knoflook en een stengel sereh toe. Kwartiertje doorkoken. De laatste vijf minuutjes een handje peultjes meekoken.
Bak oesterzwammen met peper, zout en gember, tot ze mooi bruin zijn. Leg in twee ruime kommen een handje taugé, in reepjes gesneden paksoi, de oesterzwammen, reepjes ossenhaas en blaadjes koriander. Hierop schep je de kokendhete soep.
Serveer er knoflookbrood bij. Stokbrood snijden, de plakjes inwrijven met een teen knoflook en roosteren in de oven. Zet schaaltjes vissaus, soyasaus en limoensap op tafel om het brood in te dippen of om de soep mee op smaak te brengen. Als je van echt pittig houdt, kun je nog een lepeltje sambal in je soep doen.
Als basis gebruik ik runderbouillon, van die concentreerde uit een potje. Gek genoeg maak ik zelden tot nooit zelf bouillon, moet ik toch eens doen. Breng de bouillon aan de kook en voeg één of twee fijn gesneden rode pepers, een teentje knoflook en een stengel sereh toe. Kwartiertje doorkoken. De laatste vijf minuutjes een handje peultjes meekoken.
Bak oesterzwammen met peper, zout en gember, tot ze mooi bruin zijn. Leg in twee ruime kommen een handje taugé, in reepjes gesneden paksoi, de oesterzwammen, reepjes ossenhaas en blaadjes koriander. Hierop schep je de kokendhete soep.
Serveer er knoflookbrood bij. Stokbrood snijden, de plakjes inwrijven met een teen knoflook en roosteren in de oven. Zet schaaltjes vissaus, soyasaus en limoensap op tafel om het brood in te dippen of om de soep mee op smaak te brengen. Als je van echt pittig houdt, kun je nog een lepeltje sambal in je soep doen.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
vrijdag 19 december 2008 om 22:50
* Ik gebruik wel altijd bouillionblokjes*
Pompoensoep; kook pompoen in stukken met blokje, pureren, op smaak brengen met peper/zout en een scheutje balsamicoazijn (balsamicocreme is nog beter, wegens minder zuur en meer smaak) soep serveren met fijne ringetjes prei of bosui en wat blokjes gerookte kip. eventueel wat rozemarijn. (ook erg lekker om te combineren met gesudderde uien, champions, kip en knof voor over de pasta)
/straks nog wel een soeprecept
Pompoensoep; kook pompoen in stukken met blokje, pureren, op smaak brengen met peper/zout en een scheutje balsamicoazijn (balsamicocreme is nog beter, wegens minder zuur en meer smaak) soep serveren met fijne ringetjes prei of bosui en wat blokjes gerookte kip. eventueel wat rozemarijn. (ook erg lekker om te combineren met gesudderde uien, champions, kip en knof voor over de pasta)
/straks nog wel een soeprecept
vrijdag 19 december 2008 om 22:54
Tomaten (6 p.p.) met een opkikker (Tomaatsmaak natuurlijk;-))
en 250 ml water laten koken tot ze beetje zacht worden, even met de staafmixer erdoor. Kruiden erdoor (meestal oregano, tijm, basilicum, natuurlijk zout/maggi en peper) en klaar is kees. Meestal doe ik er ook witte vis doorheen (die is zo gaar).
Lekker broodje erbij idd en heerlijk smullen!
Eet smakelijk,
Multivitamientje
en 250 ml water laten koken tot ze beetje zacht worden, even met de staafmixer erdoor. Kruiden erdoor (meestal oregano, tijm, basilicum, natuurlijk zout/maggi en peper) en klaar is kees. Meestal doe ik er ook witte vis doorheen (die is zo gaar).
Lekker broodje erbij idd en heerlijk smullen!
Eet smakelijk,
Multivitamientje
vrijdag 19 december 2008 om 22:56
Als ik bouillonblokjes gebruik neem ik die van de natuurwinkel, scheelt weer een zooi e-nummers, en qua zout valt het dan wel mee, op zo'n pan soep.
Pompoensoep klinkt érg lekker.
Thaise soep ook!
Ik neem me zelf al tijden voor om zelf bouillon te gaan koken en dan in te vriezen, maar dat doe ik dan weer niet
Pompoensoep klinkt érg lekker.
Thaise soep ook!
Ik neem me zelf al tijden voor om zelf bouillon te gaan koken en dan in te vriezen, maar dat doe ik dan weer niet
vrijdag 19 december 2008 om 23:07
Algemene soeptip; in bijna elke soep is een beetje fijngesneden bleekselderij lekker. Nu wordt bleekselderij in enorme bossen verkocht dus hier koop ik misschien 2 keer per jaar zo'n struik, snijdt het fijn en gooi het de vriezer in, daarvan per soep een flinke handvol toevoegen.
Linzensoep; een echte witerse soep die zelfs mijn hongerlappige kerel voldoende vult. (hoeveelheden volstrekt naar eigen inzicht )
Gedroogde linzen even afspoelen, daarna met runderbouillionblokje, een grofgesneden ui en een handje bleekselderij opzetten, aan de kook brengen en rustig laten pruttelen. Na een 20 minuten een blikje tomatenpuree wat fijngesneden worteltjes en in stukjes gesneden rookworst toevoegen. Op laag vuur laten pruttelen totdat de linzen lekker dikke drab vormen. (eventeel een klein beetje helpen met een blender of staafmixer) Lekker met een klodder creme fraish en bruin brood.
Linzensoep; een echte witerse soep die zelfs mijn hongerlappige kerel voldoende vult. (hoeveelheden volstrekt naar eigen inzicht )
Gedroogde linzen even afspoelen, daarna met runderbouillionblokje, een grofgesneden ui en een handje bleekselderij opzetten, aan de kook brengen en rustig laten pruttelen. Na een 20 minuten een blikje tomatenpuree wat fijngesneden worteltjes en in stukjes gesneden rookworst toevoegen. Op laag vuur laten pruttelen totdat de linzen lekker dikke drab vormen. (eventeel een klein beetje helpen met een blender of staafmixer) Lekker met een klodder creme fraish en bruin brood.
vrijdag 19 december 2008 om 23:10
Ik haal in de eco supermarkt potten bouillon (inderdaad zonder e-nummers Eowynn).
Kippensoep: pot kippenbouillon, dunne plakjes bleekselderij, dunne plakjes wortel, stukjes kipfilet (ik bak het meestel vooraf) of dunne reepjes omelet en dan zoals Poezewoes schrijft: ingrediënten in een kom en daarop schenk ik dan de hete bouillon.
Groente(n)soep: pot groente(n)bouillon, bleekselderij, wortel, doperwten (of peultjes), peterselie, blokjes tomaat, stukjes bloemkool, stukjes paprika. Hier kook ik de groenten meestal wel mee. Ik vind 'm vega het lekkerst, maar je kan er natuurlijk omeletreepjes of gehaktballetjes aan toevoegen.
Heldere vissoep: pot visbouillon, zalmfilet in blokjes, kabeljauwfilet in blokjes, dunne reepjes prei/bleekselderij, wortel, tomaat of paprika. Vis of vooraf bakken of meekoken in de bouillon.
Ook lekker makkelijk: basistomatensoep maken en dan tortellini en verse tomaat en paprika toevoegen.
Mijn moeder maakt echt een heerlijke erwtensoep, maar daar waag ik me nog niet aan.
Kippensoep: pot kippenbouillon, dunne plakjes bleekselderij, dunne plakjes wortel, stukjes kipfilet (ik bak het meestel vooraf) of dunne reepjes omelet en dan zoals Poezewoes schrijft: ingrediënten in een kom en daarop schenk ik dan de hete bouillon.
Groente(n)soep: pot groente(n)bouillon, bleekselderij, wortel, doperwten (of peultjes), peterselie, blokjes tomaat, stukjes bloemkool, stukjes paprika. Hier kook ik de groenten meestal wel mee. Ik vind 'm vega het lekkerst, maar je kan er natuurlijk omeletreepjes of gehaktballetjes aan toevoegen.
Heldere vissoep: pot visbouillon, zalmfilet in blokjes, kabeljauwfilet in blokjes, dunne reepjes prei/bleekselderij, wortel, tomaat of paprika. Vis of vooraf bakken of meekoken in de bouillon.
Ook lekker makkelijk: basistomatensoep maken en dan tortellini en verse tomaat en paprika toevoegen.
Mijn moeder maakt echt een heerlijke erwtensoep, maar daar waag ik me nog niet aan.
vrijdag 19 december 2008 om 23:12
vrijdag 19 december 2008 om 23:24
Die vissoep klinkt erg lekker Hermes, en de kippensoep ook.
Erwtensoep vind ik ook geweldig, maar voorlopig laat ik dat gewoon koken door mijn ouders of mijn oma Tegen de tijd dat ik 50 ben kan ik het ook vast En er komen varkensstaarten en varkenspoten aan te pas, en ik zou niet weten waar ik die moet halen
Oh, voor de liefhebber, mijn aardappelpreisoep:
Ui en prei met in blokjes gesneden rauwe aardappels bakken met wat boter en olie, 400 dl melk en 600 dl bouillon toevoegen na een paar minuten, laten koken, pureren met staafmixer (eventueel wat extra bouillon of melk toevoegen) en serveren met warm brood en boter.
Erwtensoep vind ik ook geweldig, maar voorlopig laat ik dat gewoon koken door mijn ouders of mijn oma Tegen de tijd dat ik 50 ben kan ik het ook vast En er komen varkensstaarten en varkenspoten aan te pas, en ik zou niet weten waar ik die moet halen
Oh, voor de liefhebber, mijn aardappelpreisoep:
Ui en prei met in blokjes gesneden rauwe aardappels bakken met wat boter en olie, 400 dl melk en 600 dl bouillon toevoegen na een paar minuten, laten koken, pureren met staafmixer (eventueel wat extra bouillon of melk toevoegen) en serveren met warm brood en boter.
zaterdag 20 december 2008 om 00:25
Tomaten-groentensoep: Veul tomaten en veul groenten (courgette, prei, paprika, tauge (tauge pas op het laatst toevoegen, lekker als het knapperig blijft) en omelet-reepjes met feta (wel echt van de turk, niet van dat supermarktrubber) met een bekertje creme fraiche erdoor. Zalig! Oh ja, kruiden met paprikapoeder, sambal, scheut sojasaus, en zout/bouillonblok. Wat ik trouwens vaak gebruik om te zoeten is gembersiroop, erg lekker. Maar de wortels zijn ook een goed idee!
Pinda-soep: Paprika, uien, tomaten, blikje tomatenpuree en een flink aantal eetlepels pindakaas met water en bouillonblok. Kruiden met sambal, sojasaus en alles wat je lekker vindt (ik ben heel slecht in recepten opschrijven omdat ik er altijd vanalles bij verzin tijdens het koken, dus ik weet nooit zo goed wat ik erin stop qua kruiden)
Mosterd-zalmsoep: Zalm en een uitje aanbakken, een paar lepels fijne en een paar lepels grove mosterd erdoor en een bos verse dille erin. Kruiden naar inzicht.
Bouillons maak ik weleens zelf, visbouillon maken is erg makkelijk en kost geen reet (visafval vragen op de markt, wat verse dille, tijm en een ui en een bol knoflook erbij, heerlijk). Is meteen lekker door het zeezout natuurlijk ook. Runderbouillon doe ik wel, maar vind ik eigenlijk heel onspectaculair, moet toch een hele bende zout bij voordat het zoveel smaak heeft dat het echt goed te gebruiken is. Ga binnenkort wildbouillon proberen, zou beter moeten gaan, lijkt me.
Pinda-soep: Paprika, uien, tomaten, blikje tomatenpuree en een flink aantal eetlepels pindakaas met water en bouillonblok. Kruiden met sambal, sojasaus en alles wat je lekker vindt (ik ben heel slecht in recepten opschrijven omdat ik er altijd vanalles bij verzin tijdens het koken, dus ik weet nooit zo goed wat ik erin stop qua kruiden)
Mosterd-zalmsoep: Zalm en een uitje aanbakken, een paar lepels fijne en een paar lepels grove mosterd erdoor en een bos verse dille erin. Kruiden naar inzicht.
Bouillons maak ik weleens zelf, visbouillon maken is erg makkelijk en kost geen reet (visafval vragen op de markt, wat verse dille, tijm en een ui en een bol knoflook erbij, heerlijk). Is meteen lekker door het zeezout natuurlijk ook. Runderbouillon doe ik wel, maar vind ik eigenlijk heel onspectaculair, moet toch een hele bende zout bij voordat het zoveel smaak heeft dat het echt goed te gebruiken is. Ga binnenkort wildbouillon proberen, zou beter moeten gaan, lijkt me.
zaterdag 20 december 2008 om 06:41
heb een paar recepten opgeschreven...
Kan ook wel wat variatie gebruiken, blijf vaak steken bij een heldere groentesoep of een brocolli soep.
Brocollisoep: in pan sjallojes fruiten, bouillon toevoegen en aan de kook brengen, in stukjes gesneden brocolli toevoegen en 5 minuten koken, boursin peper toevoegen om het romiger en wat pittiger te maken, pureren met staafmixer.
Weet iemand hoe je zelf vega-bouillon kan maken? Ik zou ook wel wat minder zout willen toevoegen hier en daar in mijn eten.
Kan ook wel wat variatie gebruiken, blijf vaak steken bij een heldere groentesoep of een brocolli soep.
Brocollisoep: in pan sjallojes fruiten, bouillon toevoegen en aan de kook brengen, in stukjes gesneden brocolli toevoegen en 5 minuten koken, boursin peper toevoegen om het romiger en wat pittiger te maken, pureren met staafmixer.
Weet iemand hoe je zelf vega-bouillon kan maken? Ik zou ook wel wat minder zout willen toevoegen hier en daar in mijn eten.
zaterdag 20 december 2008 om 07:45
Een zak soep van Unox met tomaat/mascarpone en daar nog extra kookroom doorheen, wat peper en garneren met peterselie. Da's mijn favo soep. Ik ben juist geen soepmens, maar dat vind ik nog wel te pruimen. Vooral met 'n in de oven opgewarmd broodje erbij besmeerd met roomboter.
Verder vind ik de heldere kippensoep van mijn moeder altijd erg goed. Maar die maakt ze helemaal zelf, dus dat kost tijd/werk.
Verder vind ik de heldere kippensoep van mijn moeder altijd erg goed. Maar die maakt ze helemaal zelf, dus dat kost tijd/werk.
zaterdag 20 december 2008 om 08:03
Wat basis betreft, struik bouillon is in potten in zo ongeveer elke super verkrijgbaar. Zit geen smaakversterker (of andere e-nummers) in en is naar mijn mening een betere basis dan een blokje.
Soep ideeen... tomaten. Kan met verse tomaten, kan met blokjes of gepelde uit blik, kan met gepasseerde, mogelijkheden genoeg.
Soep ideeen... tomaten. Kan met verse tomaten, kan met blokjes of gepelde uit blik, kan met gepasseerde, mogelijkheden genoeg.
zaterdag 20 december 2008 om 09:29
zaterdag 20 december 2008 om 09:39
Catalaanse tomatensoep
50 gr bacon of ontbijtspek
3 uien
2 el olijfolie
50 gr gekookte ham
500 gr tomaten
1 dl witte wijn
1 l bouillon (van tablet)
1 grote aardappel
1/2 tl tijm
1/2 tl oregano
peper
snufje cayennepeper
2 eidooiers
1 el gehakte peterselie
Fruit de kleingesneden bacon of het ontbijtspek met de gesnipperde uien in de olijfolie tot de uien goudgeel zijn. Warm de kleingesneden hamsnippers even mee. Snij de ontvelde tomaten in stukken en haal er de pitjes en de harde kern uit. Doe ze bij de uien in de pan. Laat alles 5 minuten smoren en giet er dan de wijn en de bouillon bij. Breng weer aan de kook.
Roer na 10 minuten een paar keer stevig in de soep om de gare tomaten enigszins stuk te krijgen. Voeg de de in blokjes gesneden aardappel met de kruiden toe en laat de soep nog 30 minuten zachtjes koken.
Klop de eierdooiers los, schep er, roerend, beetje bij beetje wat hete soep bij, doe dit terug in de pan, roer even en dien de soep dan op. Strooi er gehakte peterselie over.
Zet voor de liefhebbers Parmezaanse kaas op tafel.
50 gr bacon of ontbijtspek
3 uien
2 el olijfolie
50 gr gekookte ham
500 gr tomaten
1 dl witte wijn
1 l bouillon (van tablet)
1 grote aardappel
1/2 tl tijm
1/2 tl oregano
peper
snufje cayennepeper
2 eidooiers
1 el gehakte peterselie
Fruit de kleingesneden bacon of het ontbijtspek met de gesnipperde uien in de olijfolie tot de uien goudgeel zijn. Warm de kleingesneden hamsnippers even mee. Snij de ontvelde tomaten in stukken en haal er de pitjes en de harde kern uit. Doe ze bij de uien in de pan. Laat alles 5 minuten smoren en giet er dan de wijn en de bouillon bij. Breng weer aan de kook.
Roer na 10 minuten een paar keer stevig in de soep om de gare tomaten enigszins stuk te krijgen. Voeg de de in blokjes gesneden aardappel met de kruiden toe en laat de soep nog 30 minuten zachtjes koken.
Klop de eierdooiers los, schep er, roerend, beetje bij beetje wat hete soep bij, doe dit terug in de pan, roer even en dien de soep dan op. Strooi er gehakte peterselie over.
Zet voor de liefhebbers Parmezaanse kaas op tafel.
zaterdag 20 december 2008 om 09:41
Paprikasoep met ham
2 l water
3 rode paprika's
3 teentjes knoflook
1 grote ui
1 blik tomaten
4 tuinkruidenbouillonblokjes
1 el paprikapoeder
zout en peper
300 gr ham
(room)
Het water aan de kook brengen met de in stukjes gesneden paprika's, geperste knoflooktenen, gesnipperde ui, fijngeknepen tomaten uit blik en het tomatensap uit dat blik, de bouillonblokjes en paprikapoeder.
15 minuten laten koken. Naar keuze de soep pureren met een staafmixer.
Maak de soep op smaak met zout en peper.
Ham in stukjes snijden en toevoegen zodra de pan van het vuur gaat of de ham in de borden leggen en de soep er over heen scheppen.
Eventueel nog garneren met een lepeltje room.
2 l water
3 rode paprika's
3 teentjes knoflook
1 grote ui
1 blik tomaten
4 tuinkruidenbouillonblokjes
1 el paprikapoeder
zout en peper
300 gr ham
(room)
Het water aan de kook brengen met de in stukjes gesneden paprika's, geperste knoflooktenen, gesnipperde ui, fijngeknepen tomaten uit blik en het tomatensap uit dat blik, de bouillonblokjes en paprikapoeder.
15 minuten laten koken. Naar keuze de soep pureren met een staafmixer.
Maak de soep op smaak met zout en peper.
Ham in stukjes snijden en toevoegen zodra de pan van het vuur gaat of de ham in de borden leggen en de soep er over heen scheppen.
Eventueel nog garneren met een lepeltje room.
zaterdag 20 december 2008 om 09:41
Wontonsoep
4 gedroogde Chinese paddestoelen
250 gr varkensgehakt
125 gr rauwe garnalen
1 tl zout
1 el sojasaus
1 tl sesamolie
2 lente-uitjes
1 tl gember
2 el waterkastanjes
250 gr wontonvelletjes
1,5 l runderbouillon
4 lente-uitjes
Week de paddestoelen 30 minuten in warm water. Giet ze af en knijp overtollig vocht eruit. Verwijder steeltjes en hak de hoedjes fijn. Meng ze met gehakt, fijngehakte rauwe garnalen, zout, sojasaus, sesamolie, fijngehakte lente-uitjes, geraspte gember en in dunne plakjes gesneden waterkastanjes.
Schep volle tl vulling in het midden van elk wontonvel. Bevochtig de randen, vouw ze diagonaal dubbel en breng de twee punten samen. Leg de wontons op een schaal bestoven met bloem om plakken te voorkomen.
Kook de wontons 4 tot 5 minuten in kokend water. Breng de bouillon aan de kook in een andere pan. Verwijder de wontons met een schuimspaan en leg ze in een soepkom. Garneer met de extra lente-uitjes en giet de warme bouillon erover.
4 gedroogde Chinese paddestoelen
250 gr varkensgehakt
125 gr rauwe garnalen
1 tl zout
1 el sojasaus
1 tl sesamolie
2 lente-uitjes
1 tl gember
2 el waterkastanjes
250 gr wontonvelletjes
1,5 l runderbouillon
4 lente-uitjes
Week de paddestoelen 30 minuten in warm water. Giet ze af en knijp overtollig vocht eruit. Verwijder steeltjes en hak de hoedjes fijn. Meng ze met gehakt, fijngehakte rauwe garnalen, zout, sojasaus, sesamolie, fijngehakte lente-uitjes, geraspte gember en in dunne plakjes gesneden waterkastanjes.
Schep volle tl vulling in het midden van elk wontonvel. Bevochtig de randen, vouw ze diagonaal dubbel en breng de twee punten samen. Leg de wontons op een schaal bestoven met bloem om plakken te voorkomen.
Kook de wontons 4 tot 5 minuten in kokend water. Breng de bouillon aan de kook in een andere pan. Verwijder de wontons met een schuimspaan en leg ze in een soepkom. Garneer met de extra lente-uitjes en giet de warme bouillon erover.
zaterdag 20 december 2008 om 09:43
Indiaanse kerriesoep
1 ui
3 teentjes knoflook
1 rode peper
250 gram kipfilet (als je dat zou willen)
2 el olie
1 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
50 gram rijst
½ el gemalen koriander
1,5 el kerriepoeder
2 kardemomzaadjes
2 kruidnagels
1 kaneelstokje
50 gram geraspte kokos
1/8 liter slagroom
3 el citroensap
zout
Ui, knoflook en peper even bakken in olie.
Kippenbouillon maken en daar alle ingrediënten instoppen behalve de citroen, slagroom en kokos. Die moet je pas aan het eind toevoegen.
Half uur heel zachtjes laten koken. De volgende dag is deze soep nog lekkerder (mits je alle kruiden erin laat). Je kan de kaneelstokjes en kruidnagels er nog proberen uit te vissen.
1 ui
3 teentjes knoflook
1 rode peper
250 gram kipfilet (als je dat zou willen)
2 el olie
1 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
50 gram rijst
½ el gemalen koriander
1,5 el kerriepoeder
2 kardemomzaadjes
2 kruidnagels
1 kaneelstokje
50 gram geraspte kokos
1/8 liter slagroom
3 el citroensap
zout
Ui, knoflook en peper even bakken in olie.
Kippenbouillon maken en daar alle ingrediënten instoppen behalve de citroen, slagroom en kokos. Die moet je pas aan het eind toevoegen.
Half uur heel zachtjes laten koken. De volgende dag is deze soep nog lekkerder (mits je alle kruiden erin laat). Je kan de kaneelstokjes en kruidnagels er nog proberen uit te vissen.
zaterdag 20 december 2008 om 09:45
Thaise kerriesoep
½ Soepkip
3 a 4 liter water
5 kipbouillontabletten
1 blikje kokosmelk
1 grote prei in dunne reepjes gesneden
Handje vol bamboescheuten
5 citroenblaadjes( djoeroet poeroet)
2 takjes seréh(citroengras)
Gele currypasta (half potje)
2 eetlepels zachte kerriepoeder
2 grote tenen knoflook geperst
Trek bouillon van water, bouillontabletten en kip in snelkookpan in een half uur klaar (of 2 uur in een gewone soeppan).
Fruit ondertussen de kruiden en prei zachtjes in wat olie goudgeel. Haal de kip uit de bouillon en voeg de gesmoorde kruiden, djoeroet poeroet, sereh, bamboescheuten en kokosmelk aan de bouillon toe. Ontdoe de kip van botjes en vel en snijdt deze in kleine stukjes, Voeg toe aan de soep.
Laat alles, voor het opdienen, 10 minuten zachtjes doorkoken om de kruiden wat in te laten trekken.
Na een dag in de koelkast smaakt de soep het lekkerst, de kruiden komen dan goed tot zijn recht.
½ Soepkip
3 a 4 liter water
5 kipbouillontabletten
1 blikje kokosmelk
1 grote prei in dunne reepjes gesneden
Handje vol bamboescheuten
5 citroenblaadjes( djoeroet poeroet)
2 takjes seréh(citroengras)
Gele currypasta (half potje)
2 eetlepels zachte kerriepoeder
2 grote tenen knoflook geperst
Trek bouillon van water, bouillontabletten en kip in snelkookpan in een half uur klaar (of 2 uur in een gewone soeppan).
Fruit ondertussen de kruiden en prei zachtjes in wat olie goudgeel. Haal de kip uit de bouillon en voeg de gesmoorde kruiden, djoeroet poeroet, sereh, bamboescheuten en kokosmelk aan de bouillon toe. Ontdoe de kip van botjes en vel en snijdt deze in kleine stukjes, Voeg toe aan de soep.
Laat alles, voor het opdienen, 10 minuten zachtjes doorkoken om de kruiden wat in te laten trekken.
Na een dag in de koelkast smaakt de soep het lekkerst, de kruiden komen dan goed tot zijn recht.
zaterdag 20 december 2008 om 09:47
Avocadocremesoep met zalm
2 rijpe avocado's
150 gram gerookte zalm
1 bakje tuinkers
1 citroen
2 groente bouillontabletten
1 bekertje zure room
zout en peper. Bereiding:
Maak de avocado's schoon en pureer het vruchtvlees met 1 eetlepel citroensap met een keukenmachine of staafmixer Snijd de zalm in dunne reepjes. Was de tuinkers en knip de blaadjes er af. Breng 1 liter water aan de kook met de bouillontabletten. Zet de pan van het vuur en roer er de avocadopuree er doorheen met een staafmixer of garde. Verwarm de soep, maar let op dat deze niet kookt. Roer er dan van het vuur af de zure room doorheen en roer de soep goed. Weer licht verwarmen en op smaak brengen met zout en peper.Schep de soep op en garneer deze met de zalm en de tuinkers.
2 rijpe avocado's
150 gram gerookte zalm
1 bakje tuinkers
1 citroen
2 groente bouillontabletten
1 bekertje zure room
zout en peper. Bereiding:
Maak de avocado's schoon en pureer het vruchtvlees met 1 eetlepel citroensap met een keukenmachine of staafmixer Snijd de zalm in dunne reepjes. Was de tuinkers en knip de blaadjes er af. Breng 1 liter water aan de kook met de bouillontabletten. Zet de pan van het vuur en roer er de avocadopuree er doorheen met een staafmixer of garde. Verwarm de soep, maar let op dat deze niet kookt. Roer er dan van het vuur af de zure room doorheen en roer de soep goed. Weer licht verwarmen en op smaak brengen met zout en peper.Schep de soep op en garneer deze met de zalm en de tuinkers.
