Eten
alle pijlers
Spareribs!
vrijdag 14 februari 2014 om 20:07
Ik wil voor mijn vriend van de week graag spareribs klaar gaan maken. Nou heb ik dit nog nooit gedaan en ik eet zelf ook bijna nooit spareribs, dus ik vroeg me af of jullie een lekker recept hebben (ik wil ze graag zoet maken). Ik heb wel wat gegoogled, en kwam ongeveer hierop uit:
4 eetlepels honing
4 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepels ketjap manis
4 teentjes knoflook
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 mespunt paprikapoeder
2 kg spareribs
2 eetlepels olie
Marinade maken, vlees droogdeppen en vlies eraf halen. Vervolgens met een kwast de spareribs bestrijken met de marinade, 3 uur laten intrekken, op een bakplaat (bolle kant van de spareribs naar boven) met een klein laagje water (1 cm) en aluminiumfolie erop, en 2,5 uur in de oven op 170 graden.
Mis ik nu nog iets? Nog goede tips? Ik zie trouwens dat dit recept voor 2 kilo is, maar hoeveel moet ik voor twee personen hebben? Is 1 kilo dan genoeg? En waar kan ik de spareribs het beste halen, bij de slager?
Dank alvast
4 eetlepels honing
4 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepels ketjap manis
4 teentjes knoflook
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 mespunt paprikapoeder
2 kg spareribs
2 eetlepels olie
Marinade maken, vlees droogdeppen en vlies eraf halen. Vervolgens met een kwast de spareribs bestrijken met de marinade, 3 uur laten intrekken, op een bakplaat (bolle kant van de spareribs naar boven) met een klein laagje water (1 cm) en aluminiumfolie erop, en 2,5 uur in de oven op 170 graden.
Mis ik nu nog iets? Nog goede tips? Ik zie trouwens dat dit recept voor 2 kilo is, maar hoeveel moet ik voor twee personen hebben? Is 1 kilo dan genoeg? En waar kan ik de spareribs het beste halen, bij de slager?
Dank alvast
zaterdag 15 februari 2014 om 21:49
Ik krijg ontzettend trek in spareribs van dit topic. Helaas vinden mijn kinderen er niets aan, die houden niet van vlees met bot, en heb ik momenteel even geen geld om uit eten te gaan.
Weet iemand hoe de voorgegrilde spareribs van de Jumbo zijn? Die zijn ook niet echt goedkoop (10 euro per kilo), maar als ze lekker zijn vind ik dat wel OK. Er zijn ook nog varianten met piripiri en zoete marinade. Heeft iemand die wel eens geprobeerd?
Weet iemand hoe de voorgegrilde spareribs van de Jumbo zijn? Die zijn ook niet echt goedkoop (10 euro per kilo), maar als ze lekker zijn vind ik dat wel OK. Er zijn ook nog varianten met piripiri en zoete marinade. Heeft iemand die wel eens geprobeerd?
zondag 16 februari 2014 om 19:27
quote:Krullevaer schreef op 14 februari 2014 @ 22:31:
Nog één vraag: Welke soort spareribs kan ik het beste halen en wat is überhaupt het verschil tussen baby back ribs en buikspareribs?
Ribs van de buik zijn lang en recht van vorm en het vlees zit alleen tussen de botten.
Babybackribs zijn uit de rug gesneden, daarom hebben ze een beetje een bolle vorm en ze zijn ook wat korter. Bij deze ribs zit ook vlees over het bot heen.
Beiden zijn geschikt, het is maar net wat je voorkeur is.
Er zijn nog meer soorten rib, oa. krabbetjes, daar heb je misschien ook weleens van gehoord. Deze zijn minder geschikt voor jouw doel, er zit meer vlees aan en ze zijn wat vetter. Krabbetjes worden uit de schouder en de nek gesneden. Wel prima geschikt voor bijv. erwtensoep.
Nog één vraag: Welke soort spareribs kan ik het beste halen en wat is überhaupt het verschil tussen baby back ribs en buikspareribs?
Ribs van de buik zijn lang en recht van vorm en het vlees zit alleen tussen de botten.
Babybackribs zijn uit de rug gesneden, daarom hebben ze een beetje een bolle vorm en ze zijn ook wat korter. Bij deze ribs zit ook vlees over het bot heen.
Beiden zijn geschikt, het is maar net wat je voorkeur is.
Er zijn nog meer soorten rib, oa. krabbetjes, daar heb je misschien ook weleens van gehoord. Deze zijn minder geschikt voor jouw doel, er zit meer vlees aan en ze zijn wat vetter. Krabbetjes worden uit de schouder en de nek gesneden. Wel prima geschikt voor bijv. erwtensoep.
zondag 16 februari 2014 om 20:14
Beste Krullevaer. Leuke naam! Ben dol op Jip en Janneke en de tekeningen van Fiep Westendorp, maar dat terzijde.
Op zich is het recept uit je openingspost uitstekend, misschien zou je nog wat andere kruiden naar smaak toe kunnen voegen.
Omdat het echter de eerste keer is dat je spareribs maakt, zou ik adviseren om ze op de simpelste en vooral belangrijk de snelste manier te maken. Die is hier al genoemd, namelijk door de ribbetjes even gaar te koken. En daarna bak je er een lekker bruin korstje omheen.
Recept:
Stap 1
Ribbetjes in grote pan met kokend water doen. Ui, en blikje tomatenpuree toevoegen (essentieel voor malsheid) en eventueel andere smaakmakers zoals chilipeper, bouillonblokje, verse kruiden, wat je maar lekker vindt. Ongeveer twintig minuten laten koken en dan op een bord leggen. Minstens tien minuten en maximaal een paar dagen (wel in de koelkast dan) laten afkoelen.
Stap 2
Wrijf de gekookte, iets afgekoelde ribbetjes in met wat je lekker vindt. Bijvoorbeeld honing, mosterd, sambal, of een marinade.
Bak de ribbetjes een paar minuutjes in een hete grillpan (of de pan waar je je biefstuk in bakt als je geen grillpan hebt) bruin aan alle kanten. En klaar is Kees.
Totale kooktijd: twintig minuten ribbetjes koken, even laten afkoelen en een paar minuten bruin bakken, makkelijk binnen een uur heb je dus je spareribs op tafel!
Voor een impressie:
http://www.youtube.com/watch?v=M9n7tQQuXsU
In het filmpje wordt ook een zelfgemaakte BBQ-saus, gegrilde varkenshaas en een koolslaatje gemaakt, maar dat is natuurlijk optioneel en mijns inziens overdreven ingewikkeld. Maar Ramsay is natuurlijk een michellinsterrenkok. Het gaat om de basismethode van het maken van de ribbetjes, de rest van de ingrediënten kun je zelf bepalen. Er wordt altijd een beetje sceptisch gedaan over voorgekookte ribbetjes. Maar ze zijn juist heerlijk sappig, mals en krokant op deze manier. De scepsis komt omdat spareribs natuurlijk eigenlijk op de BBQ horen, daar krijgen ze een lekkere rokerige smaak van. In de oven krijg je die niet echt, ze zijn ook heerlijk als je ze langzaam gaart in de oven, maar ik vind ze niet lekkerder dan wanneer je ze gewoon maakt zoals ik hierboven beschreef.
Voor Betjebig: ribbetjes kosten bij mijn slager 6.99 per kilo. Dus 3.50 voor een halve kilo, wat op zich genoeg is voor één persoon. Koop eens een halve kilo bij je slager, maak ze zoals ik beschreef (duurt minder dan een uur) en als je dat niet lekker vindt, kun je die van de Jumbo proberen. Vind die van de Jumbo persoonlijk te duur, ze zijn gemiddeld qua smaak (vers is lekkerder en goedkoper), maar zeker niet echt slecht.
Op zich is het recept uit je openingspost uitstekend, misschien zou je nog wat andere kruiden naar smaak toe kunnen voegen.
Omdat het echter de eerste keer is dat je spareribs maakt, zou ik adviseren om ze op de simpelste en vooral belangrijk de snelste manier te maken. Die is hier al genoemd, namelijk door de ribbetjes even gaar te koken. En daarna bak je er een lekker bruin korstje omheen.
Recept:
Stap 1
Ribbetjes in grote pan met kokend water doen. Ui, en blikje tomatenpuree toevoegen (essentieel voor malsheid) en eventueel andere smaakmakers zoals chilipeper, bouillonblokje, verse kruiden, wat je maar lekker vindt. Ongeveer twintig minuten laten koken en dan op een bord leggen. Minstens tien minuten en maximaal een paar dagen (wel in de koelkast dan) laten afkoelen.
Stap 2
Wrijf de gekookte, iets afgekoelde ribbetjes in met wat je lekker vindt. Bijvoorbeeld honing, mosterd, sambal, of een marinade.
Bak de ribbetjes een paar minuutjes in een hete grillpan (of de pan waar je je biefstuk in bakt als je geen grillpan hebt) bruin aan alle kanten. En klaar is Kees.
Totale kooktijd: twintig minuten ribbetjes koken, even laten afkoelen en een paar minuten bruin bakken, makkelijk binnen een uur heb je dus je spareribs op tafel!
Voor een impressie:
http://www.youtube.com/watch?v=M9n7tQQuXsU
In het filmpje wordt ook een zelfgemaakte BBQ-saus, gegrilde varkenshaas en een koolslaatje gemaakt, maar dat is natuurlijk optioneel en mijns inziens overdreven ingewikkeld. Maar Ramsay is natuurlijk een michellinsterrenkok. Het gaat om de basismethode van het maken van de ribbetjes, de rest van de ingrediënten kun je zelf bepalen. Er wordt altijd een beetje sceptisch gedaan over voorgekookte ribbetjes. Maar ze zijn juist heerlijk sappig, mals en krokant op deze manier. De scepsis komt omdat spareribs natuurlijk eigenlijk op de BBQ horen, daar krijgen ze een lekkere rokerige smaak van. In de oven krijg je die niet echt, ze zijn ook heerlijk als je ze langzaam gaart in de oven, maar ik vind ze niet lekkerder dan wanneer je ze gewoon maakt zoals ik hierboven beschreef.
Voor Betjebig: ribbetjes kosten bij mijn slager 6.99 per kilo. Dus 3.50 voor een halve kilo, wat op zich genoeg is voor één persoon. Koop eens een halve kilo bij je slager, maak ze zoals ik beschreef (duurt minder dan een uur) en als je dat niet lekker vindt, kun je die van de Jumbo proberen. Vind die van de Jumbo persoonlijk te duur, ze zijn gemiddeld qua smaak (vers is lekkerder en goedkoper), maar zeker niet echt slecht.
maandag 17 februari 2014 om 13:58
quote:Krullevaer schreef op 14 februari 2014 @ 22:31:
Oh en Retrostar, ik ben tegenover mezelf juist altijd veel kritischer dan tegenover een ander. Ik heb nooit het idee dat ik mijn eigen creaties niet goed kan beoordelen.
Ik denk dat ik tegen het einde meestal kookmoe ben en het dan al gauw goed vind.
Oh en Retrostar, ik ben tegenover mezelf juist altijd veel kritischer dan tegenover een ander. Ik heb nooit het idee dat ik mijn eigen creaties niet goed kan beoordelen.
Ik denk dat ik tegen het einde meestal kookmoe ben en het dan al gauw goed vind.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
dinsdag 18 februari 2014 om 20:42
Ik heb het laatst met dit recept geprobeerd: http://www.culy.nl/recepten/spareribs-m ... =4&soort=4.
Het vlees viel echt van het bot af, heerlijk! Vond het overigens helemaal niet moeilijk, je hebt er alleen een beetje tijd voor nodig omdat het 2,5 uur in de oven moet.
Jouw recept klinkt trouwens ook lekker, binnenkort maar eens proberen want mijn vriend heeft laatst weer een pakketje spareribs meegenomen.
Het vlees viel echt van het bot af, heerlijk! Vond het overigens helemaal niet moeilijk, je hebt er alleen een beetje tijd voor nodig omdat het 2,5 uur in de oven moet.
Jouw recept klinkt trouwens ook lekker, binnenkort maar eens proberen want mijn vriend heeft laatst weer een pakketje spareribs meegenomen.
dinsdag 18 februari 2014 om 23:10
Vanavond gemaakt en het was lekker! Een minpuntje was dat het niet genoeg gemarineerd was, had van mij wel wat meer smaak aan gemogen maar was een beetje bang voor teveel marinade (heb het zo'n zes uur in de marinade laten liggen en tijdens het bakken nog vier keer gemarineerd). Maar het was verder geslaagd en vriend vond het ook lekker!
