Eten
alle pijlers
speltbrood
zaterdag 19 januari 2013 om 00:26
Als je zelf wilt bakken dan is dit een aanrader (alleen niet meer voor morgenavond bij de soep, dat red je niet...):
Spelt panbrood – van Menno (vanmenno.nl)
Wat heb je nodig?
• gietijzeren pan met gietijzeren deksel (die mee de oven in mag!)
• kunststof beslagkom
• huishoudfolie
• houten pollepel
• deegstekertje
• oven
Ingrediënten:
• 250 gram speltbloem
• 250 gram speltmeel
• 10 gram zout (= 2 theelepels)
• een achtste theelepel gedroogde gist (= 0.33 gram)
• 450 gram handwarm water
Bereidingswijze
Doe de speltbloem en het speltmeel in de beslagkom en roer hier met de pollepel de gedroogde gist en het zout doorheen. Voeg in één keer al het water toe en roer dit met dezelfde pollepel tot een glad deegje. Dek de kom af met huishoudfolie. De kom laat je ongeveer 12 uur staan op kamertemperatuur. De volgende dag zet je de lege gietijzeren pan met deksel in je oven, die je vervolgens een half uur op 220 graden zet. Haal het plastic folie van je beslagkom, strooi wat bloem langs de randen van het bubbelende deegje en steek het los met het deegstekertje. Haal de hete pan uit de oven. Giet het deegje vanuit de kom direct in de gloeiend hete pan, en begeleidt dit met het deegstekertje. Het gaat er hierbij om dat je het deegje zo snel mogelijk in de pan krijgt, zonder dat het teveel beschadigd. Hete deksel op de pan en 45 minuten bakken (na 30 minuten deksel verwijderen). Het brood op een rooster goed af laten koelen!
Spelt panbrood – van Menno (vanmenno.nl)
Wat heb je nodig?
• gietijzeren pan met gietijzeren deksel (die mee de oven in mag!)
• kunststof beslagkom
• huishoudfolie
• houten pollepel
• deegstekertje
• oven
Ingrediënten:
• 250 gram speltbloem
• 250 gram speltmeel
• 10 gram zout (= 2 theelepels)
• een achtste theelepel gedroogde gist (= 0.33 gram)
• 450 gram handwarm water
Bereidingswijze
Doe de speltbloem en het speltmeel in de beslagkom en roer hier met de pollepel de gedroogde gist en het zout doorheen. Voeg in één keer al het water toe en roer dit met dezelfde pollepel tot een glad deegje. Dek de kom af met huishoudfolie. De kom laat je ongeveer 12 uur staan op kamertemperatuur. De volgende dag zet je de lege gietijzeren pan met deksel in je oven, die je vervolgens een half uur op 220 graden zet. Haal het plastic folie van je beslagkom, strooi wat bloem langs de randen van het bubbelende deegje en steek het los met het deegstekertje. Haal de hete pan uit de oven. Giet het deegje vanuit de kom direct in de gloeiend hete pan, en begeleidt dit met het deegstekertje. Het gaat er hierbij om dat je het deegje zo snel mogelijk in de pan krijgt, zonder dat het teveel beschadigd. Hete deksel op de pan en 45 minuten bakken (na 30 minuten deksel verwijderen). Het brood op een rooster goed af laten koelen!
zaterdag 19 januari 2013 om 00:47
zaterdag 19 januari 2013 om 01:58
Zo, Menno durft. Dat recept is het No Knead-brood van Jim Lahey van Sullivan Street Bakery in New York. Anyway, het is grappig brood, maar niet zo geschikt voor dagelijks gebruik, vind ik (snel oud, onhandige vorm) maar vers uit de oven is t dan wel weer zalig bij bijv soep, dus goeie tip voor TO.
Wat spelt betreft: daarvan kun je ook heel vies brood bakken. t Is vergelijkbaar met de druiven van wijn, van Merlotdruiven kun je zowel vieze als lekkere wijn makrn, het is maar wat je ermee doet.
Mocht je zelf gaan bakken, let dan op t volgende: je hebt volkoren spelt meel en gezeefde spelt bloem. Probeer geen brood te bakken van alleen volkoren meel, dat rijst namelijk niet (te zwaar). Een verhouding van 60 % bloem op 40 % meel werkt goed.
Overigens kom je moeilijker aan speltmeel en speltbliem dan aan speltbrood, volgens mij.
Wat spelt betreft: daarvan kun je ook heel vies brood bakken. t Is vergelijkbaar met de druiven van wijn, van Merlotdruiven kun je zowel vieze als lekkere wijn makrn, het is maar wat je ermee doet.
Mocht je zelf gaan bakken, let dan op t volgende: je hebt volkoren spelt meel en gezeefde spelt bloem. Probeer geen brood te bakken van alleen volkoren meel, dat rijst namelijk niet (te zwaar). Een verhouding van 60 % bloem op 40 % meel werkt goed.
Overigens kom je moeilijker aan speltmeel en speltbliem dan aan speltbrood, volgens mij.
zaterdag 19 januari 2013 om 08:44
Je hebt bij de Jumbo speltbrood. Ook speltbrood wat niet 100% spelt is. Maar je moet het even vragen en dan pakken ze het voor je of bakken ze het af.
Ook bij de c1000 hebben ze speltbrood, maar altijd even vragen of het 100% spelt is, tenminste als het om een overgevoeligheid voor tarwe gaat, anders kan je alle speltbroden eten.
Ook bij de c1000 hebben ze speltbrood, maar altijd even vragen of het 100% spelt is, tenminste als het om een overgevoeligheid voor tarwe gaat, anders kan je alle speltbroden eten.
dinsdag 5 maart 2013 om 15:36
Ik koop het af en toe bij de Emtee, maar het ligt er niet altijd.
Even een google en ik krijg deze site. 2012 was vorig jaar en de aanbieding is niet meer geldig.
Ken deze site nog niet. Ik weet ook niet of die nog wordt onderhouden.
http://www.supermarktaanb ... -brood-heel-of-gesneden-1
Even een google en ik krijg deze site. 2012 was vorig jaar en de aanbieding is niet meer geldig.
Ken deze site nog niet. Ik weet ook niet of die nog wordt onderhouden.
http://www.supermarktaanb ... -brood-heel-of-gesneden-1
dinsdag 5 maart 2013 om 15:47
Hee, handige site.
En ja, het is zelfs in de aanbieding. Maar of ze het hebben....
http://www.supermarktaanb ... meergranen-per-heel-brood
Maar Emtee heeft een goedkoper volkoren http://www.supermarktaanb ... volkoren-heel-of-gesneden
En ja, het is zelfs in de aanbieding. Maar of ze het hebben....
http://www.supermarktaanb ... meergranen-per-heel-brood
Maar Emtee heeft een goedkoper volkoren http://www.supermarktaanb ... volkoren-heel-of-gesneden
zaterdag 9 maart 2013 om 15:19
Ik bak altijd zelf speltbrood volgens dit recept:
http://www.dovesfarm.co.uk/recipes/spelt-bread/#
Heel eenvoudig en makkelijk te maken. Als het klaar is laat ik het even afkloelen, snij het in plakken, verpak die per stuk in een zakje en vries ze in. Zo heb ik elke dag vers brood!
http://www.dovesfarm.co.uk/recipes/spelt-bread/#
Heel eenvoudig en makkelijk te maken. Als het klaar is laat ik het even afkloelen, snij het in plakken, verpak die per stuk in een zakje en vries ze in. Zo heb ik elke dag vers brood!
