Eten
alle pijlers
sperziebonen stoven?
zaterdag 17 augustus 2019 om 19:27
Ik heb net dit recept:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... erziebonen
gemaakt.
Alleen is het met de sperziebonen helemaal misgegaan. Ze waren na een half uur nog niet zacht. Heb verder alles precies gedaan zoals het er staat en er zat ook voldoende vocht in de pan. Super chagrijnig nu want het was eigenlijk niet te eten.
Maar ik twijfel er nu sterk aan of je sperziebonen uberhaubt wel gaar kunt stoven. De volgende keer kan ik ze misschien beter voorkoken, wat denken jullie?
Ik kook op gas trouwens, heb ook nog gedacht dat dit recept misschien uit gaat van inductie.
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... erziebonen
gemaakt.
Alleen is het met de sperziebonen helemaal misgegaan. Ze waren na een half uur nog niet zacht. Heb verder alles precies gedaan zoals het er staat en er zat ook voldoende vocht in de pan. Super chagrijnig nu want het was eigenlijk niet te eten.
Maar ik twijfel er nu sterk aan of je sperziebonen uberhaubt wel gaar kunt stoven. De volgende keer kan ik ze misschien beter voorkoken, wat denken jullie?
Ik kook op gas trouwens, heb ook nog gedacht dat dit recept misschien uit gaat van inductie.
zaterdag 17 augustus 2019 om 19:33
Tja, ik stoof sperziebonen wel eens met een uitje en knoflook, dat gaat prima (20/25 minuten)
Ik heb ook een ander gerecht waar de bonen in gaar moeten stoven en dat lukt nooit. Van de week toevallig gemaakt en de bonen voorgekookt. Werkte prima! Heerlijk gegeten.
Ik heb ook een ander gerecht waar de bonen in gaar moeten stoven en dat lukt nooit. Van de week toevallig gemaakt en de bonen voorgekookt. Werkte prima! Heerlijk gegeten.
biekoe wijzigde dit bericht op 17-08-2019 19:34
0.38% gewijzigd
zaterdag 17 augustus 2019 om 19:34
zaterdag 17 augustus 2019 om 19:46
Borrelen is niet hetzelfde als koken. Stoofpotjes (en blikjes witte bonen in tomatensaus of rode kool met appel) beginnen al te borrelen bij temperaturen ver beneden de honderd graden celsius. Wat in het geval van witte bonen of rode kool niet zo erg is, want die hoef je alleen maar een beetje op te warmen. Maar om vezelrijke groenten als sperziebonen of worteltjes gaar te krijgen heb je toch echt een hogere temperatuur nodig, zo'n beetje de kooktemperatuur van water dus.
Wel slordig van Allerhande dat ze receptenmakers in dienst nemen die dat verschil niet snappen.
zaterdag 17 augustus 2019 om 19:52
Wat grappig, dat wist ik eigenlijk helemaal niet!Lady*Voldemort schreef: ↑17-08-2019 19:46Borrelen is niet hetzelfde als koken. Stoofpotjes (en blikjes witte bonen in tomatensaus of rode kool met appel) beginnen al te borrelen bij temperaturen ver beneden de honderd graden celsius. Wat in het geval van witte bonen of rode kool niet zo erg is, want die hoef je alleen maar een beetje op te warmen. Maar om vezelrijke groenten als sperziebonen of worteltjes gaar te krijgen heb je toch echt een hogere temperatuur nodig, zo'n beetje de kooktemperatuur van water dus.
Wel slordig van Allerhande dat ze receptenmakers in dienst nemen die dat verschil niet snappen.
Helaas zijn veel recepten van Allerhande slecht. Ik gebruik de site wel geregeld, maar meer voor ideeën.
zaterdag 17 augustus 2019 om 20:00
Ja precies! Ik ben dol op Allerhande, maar ik heb er eigenlijk nog nooit een recept van gekookt zonder aanpassingen te doen
zaterdag 17 augustus 2019 om 20:02
Op een of andere manier lukt het mij sowieso nooit een recept precies te volgen.Lady*Voldemort schreef: ↑17-08-2019 20:00Ja precies! Ik ben dol op Allerhande, maar ik heb er eigenlijk nog nooit een recept van gekookt zonder aanpassingen te doen
Een beetje van het recept en een beetje van mezelf
zaterdag 17 augustus 2019 om 20:24
Ja, spruitjes is er ook zo eentje inderdaad. Ik begrijp die mensen nooit, die zo'n recept schrijven. Die hebben zelf duidelijk nog nooit verse groenten klaargemaakt.MinkeDeWit schreef: ↑17-08-2019 20:16Wij hadden ooit een AH recept waarin stond ‘roerbak de (rauwe) spruitjes in 5 minuten beetgaar’. Mijn vriend is zo iemand die een recept altijd nauwgezet volgt, dus je kunt je wel voorstellen wat voor spruiten wij hadden. Lekker knapperig
zaterdag 17 augustus 2019 om 20:36
In Nederland kan je niet goed roerbakken. Daar zijn onze gaspitten niet geschikt voor. Je hebt een speciale wok nodig en een speciale gaspit. Wat wij roerbakken noemen is eigenlijk smoren, wat de Indonesiërs veelal met de wok doen. De bereidingstijd wordt dan ook heel anders. Ik begrijp ook niet zo goed waarom AH die roerbakrecepten er in houdt. Misschien omdat smoren anders klinkt.MinkeDeWit schreef: ↑17-08-2019 20:16Wij hadden ooit een AH recept waarin stond ‘roerbak de (rauwe) spruitjes in 5 minuten beetgaar’. Mijn vriend is zo iemand die een recept altijd nauwgezet volgt, dus je kunt je wel voorstellen wat voor spruiten wij hadden. Lekker knapperig
zaterdag 17 augustus 2019 om 20:38
Als ik roti kip maak met sperziebonen stoof ik ze ook mee in de saus, gewoon rauw erin en dan afgedekt laten garen.
Zelfs de aardappels gaan er dan rauw, in vieren gedeeld, in en worden zo gaar. Wel eerder dan de sperziebonen want de aardappels hebben wat langer nodig.
Had je genoeg vocht in de pan, kookte het wel door en had je het afgedekt?
Zelfs de aardappels gaan er dan rauw, in vieren gedeeld, in en worden zo gaar. Wel eerder dan de sperziebonen want de aardappels hebben wat langer nodig.
Had je genoeg vocht in de pan, kookte het wel door en had je het afgedekt?
zaterdag 17 augustus 2019 om 20:55
Noor21 schreef: ↑17-08-2019 20:38Als ik roti kip maak met sperziebonen stoof ik ze ook mee in de saus, gewoon rauw erin en dan afgedekt laten garen.
Zelfs de aardappels gaan er dan rauw, in vieren gedeeld, in en worden zo gaar. Wel eerder dan de sperziebonen want de aardappels hebben wat langer nodig.
Had je genoeg vocht in de pan, kookte het wel door en had je het afgedekt?
3 x ja. Misschien heb jij toch een betere warmtebron. Ik weet het ook niet, ga het iig niet meer zo proberen.
zaterdag 17 augustus 2019 om 21:03
Geen idee. Ik gebruik de wokbrander in het midden op mijn gasfornuis. Maar in principe moet je toch op iedere warmtebron iets aan de kook kunnen krijgen.? Het duurt dan misschien langer als de warmtebron bijvoorbeeld kleiner is.
Ik heb weleens gehoord dat je zuurkool en aardappels niet in één pan moet koken omdat de aardappels dan niet gaar worden. Misschien is dat de combi met zuur? Net als de (tomaten)puree in jouw gerecht?
