Eten
alle pijlers
Stapeltaart
maandag 7 oktober 2019 om 17:03
Ik wil voor de verjaardag van mijn zoon een laagjestaart maken. Nu zie ik diverse dingen voorbij komen om dit makkelijker te maken.
En ik vraag mij af wat handiger is: een snijhulp, dus een ring die je om de cake heen doet en zo laagjes kunt snijden, óf meerdere lage blikken om losse cakes te bakken en die later te stapelen.
Iemand ervaring met 1 van deze hulpmiddelen?
En ik vraag mij af wat handiger is: een snijhulp, dus een ring die je om de cake heen doet en zo laagjes kunt snijden, óf meerdere lage blikken om losse cakes te bakken en die later te stapelen.
Iemand ervaring met 1 van deze hulpmiddelen?
maandag 7 oktober 2019 om 17:13
Een snijhulp. Je zal altijd iets van de bovenkant moeten wegsnijden omdat het midden hoger is. Met lage bakvormen houd je alsnog een bolling boven op het biscuit. Dat stapelt niet zo mooi.
Maar het lukt ook prima zonder snijhulp. Gewoon goed opletten en langzaam snijden.
Een draaiend taartplateau is wel handig voor het aanbrengen van de botercreme.
Maar het lukt ook prima zonder snijhulp. Gewoon goed opletten en langzaam snijden.
Een draaiend taartplateau is wel handig voor het aanbrengen van de botercreme.
maandag 7 oktober 2019 om 17:18
maandag 7 oktober 2019 om 17:20
Ja daar was ik idd bang voor dat dat zou gebeuren. Dan blijf je aan het snijden.
maandag 7 oktober 2019 om 17:22
Als ik het goede materiaal ga ik het zeker vaker gebruiken.
Ik heb helaas niet zo'n vaste hand dat me dat gaat lukken, dan wordt het een schots en scheef geval
maandag 7 oktober 2019 om 17:28
Zeker weten een snijhulp! Met een mes wordt het bij bij ook schots en scheef. Ik heb zoiets https://www.blokker.nl/p/patisse-taarts ... cm/1357522 maar dan met 2 'zaagjes'.
maandag 7 oktober 2019 om 17:30
Ik laat de taarten altijd ondersteboven afkoelen (op een rooster), dan verdwijnt die bolling vanzelf.leolux schreef: ↑07-10-2019 17:13Een snijhulp. Je zal altijd iets van de bovenkant moeten wegsnijden omdat het midden hoger is. Met lage bakvormen houd je alsnog een bolling boven op het biscuit. Dat stapelt niet zo mooi.
Maar het lukt ook prima zonder snijhulp. Gewoon goed opletten en langzaam snijden.
Een draaiend taartplateau is wel handig voor het aanbrengen van de botercreme.
Verder gebruik ik inderdaad ook gewoon een groot mes. Tip: steek een prikkertje in elke laag van de taart precies boven elkaar. De lagen zijn nooit helemaal gelijk en op deze manier kun je ze weer precies op dezelfde manier terug op elkaar leggen en voorkom je dat de taart (na het vullen) scheef wordt. Denkt ook aan deuvels om de taart te stutten voordat je de volgende taart er op stapelt (bij 2 lagen deed ik dit vaak met chocolade staafjes, dan blijft alles eetbaar).
maandag 7 oktober 2019 om 17:36
leolux schreef: ↑07-10-2019 17:13Een snijhulp. Je zal altijd iets van de bovenkant moeten wegsnijden omdat het midden hoger is. Met lage bakvormen houd je alsnog een bolling boven op het biscuit. Dat stapelt niet zo mooi.
Maar het lukt ook prima zonder snijhulp. Gewoon goed opletten en langzaam snijden.
Een draaiend taartplateau is wel handig voor het aanbrengen van de botercreme.
Je hoeft helemaal niks weg te snijden, gewoon je taart omdraaien, dan heb je een platte bovenkant, goed maskeren, en je taart is waterpass.
maandag 7 oktober 2019 om 17:36
En als je het nog nooit hebt gemaakt is dit misschien ook wel handig artikel: https://www.laurasbakery.nl/how-to-taar ... -bekleden/
maandag 7 oktober 2019 om 17:48
Ik heb het laatst voor het eerst gedaan. En ik vond het echt heel moeilijk. Ik heb 2x moeten oefenen voordat ik tevreden was. Het moeilijkste was om de taart goed gaar te krijgen aan de onderkant. Ik denk dat dat nog veel moeilijker is als je 1 grote taart bakt en die gaat snijden. Ik zou het dus in een los taartblik doen en dan 3x bakken.
Let ook goed op de je genoeg beslag maakt en het blik goed opvult, anders rijst 'ie niet goed en dan wordt het een pannenkoekentaart.
Let ook goed op de je genoeg beslag maakt en het blik goed opvult, anders rijst 'ie niet goed en dan wordt het een pannenkoekentaart.
maandag 7 oktober 2019 om 17:57
Als je een Ikea in de buurt hebt dan is dit iets https://www.ikea.com/nl/nl/p/smaksam-ta ... -10257033/ voor een leuke prijs.
Inderdaad de taart op zijn kop laten afkoelen. Ik maak altijd een snee aan de zijkant zodat ik precies weet waar die weer terug moet.
Voor veel leuke tips en tricks kun je kijken op de leukste taarten.
Inderdaad de taart op zijn kop laten afkoelen. Ik maak altijd een snee aan de zijkant zodat ik precies weet waar die weer terug moet.
Voor veel leuke tips en tricks kun je kijken op de leukste taarten.
maandag 7 oktober 2019 om 17:58
wil je een taart met laagjes of meerdere taarten met laagjes op elkaar stapelen?
Snijden kun je ook met draad of garen.
Als je gaat stapelen is het mooier om wat hogere taarten te maken om op elkaar te zetten. ik bak bijvoorbeeld een kleine taart (bijv 24cm) en 2 grote (28cm). 1 grote snij ik door midden, een helft wordt een extra laag van de andere grote en de andere helft wordt de extra laag van de kleine taart. dan heb je 2 taarten met 2 lagen vulling.
Snijden kun je ook met draad of garen.
Als je gaat stapelen is het mooier om wat hogere taarten te maken om op elkaar te zetten. ik bak bijvoorbeeld een kleine taart (bijv 24cm) en 2 grote (28cm). 1 grote snij ik door midden, een helft wordt een extra laag van de andere grote en de andere helft wordt de extra laag van de kleine taart. dan heb je 2 taarten met 2 lagen vulling.
Don't cry, buy a bag and move on.
maandag 7 oktober 2019 om 18:19
Die bolling kun je voorkomen met baking strips. Die koelen de randen af, waardoor de cake gelijk blijft.leolux schreef: ↑07-10-2019 17:13Een snijhulp. Je zal altijd iets van de bovenkant moeten wegsnijden omdat het midden hoger is. Met lage bakvormen houd je alsnog een bolling boven op het biscuit. Dat stapelt niet zo mooi.
Maar het lukt ook prima zonder snijhulp. Gewoon goed opletten en langzaam snijden.
Een draaiend taartplateau is wel handig voor het aanbrengen van de botercreme.
https://www.amazon.com/Cake-Strips-Baki ... B07L7BRT8N
https://youtu.be/MNuAMoMgq70
maandag 7 oktober 2019 om 18:33
Goeie tip, dank je.daenerys79 schreef: ↑07-10-2019 17:59en als je met botercreme en fondant gaat werken, dan een dag de taart bakken en de volgende dag pas vullen, afsmeren en versieren.
maandag 7 oktober 2019 om 18:34
Heel handig, dank je.Banaantjee schreef: ↑07-10-2019 17:36En als je het nog nooit hebt gemaakt is dit misschien ook wel handig artikel: https://www.laurasbakery.nl/how-to-taar ... -bekleden/
maandag 7 oktober 2019 om 18:39
maandag 7 oktober 2019 om 19:33
Nooit doen, echt nooit doen! gewoon deuvels gebruiken, chocola kan gaan smelten.
maandag 7 oktober 2019 om 19:38
helemaal eens. gewoon hout of plastic. kijk eens bij een winkel in bakbenodigdheden of bij bol. een kartonnen plaatje tussen de lagen is ook fijn. het snijd makkelijker en het geeft versteviging. de taarten worden met vulling en fondant best zwaar.
Don't cry, buy a bag and move on.
