Eten
alle pijlers
Taart Baktips voor beginners
maandag 21 januari 2019 om 12:03
Ik heb me in mijn hoofd gehaald dat ik de verjaardagstaarten (ofja cakes) voor de kinderen ook wel zelf kan proberen te maken)
Idee is 2 drip cakes waarvan een turquoise moet zijn met aardbeiensmaak en een chocoladesmaak maar heb kleur nog niet bedacht. Wilde ze afsmeren met botercreme en de drip van witte chocolade ganache.
Iemand nog goede tips? Recepten etc?
Idee is 2 drip cakes waarvan een turquoise moet zijn met aardbeiensmaak en een chocoladesmaak maar heb kleur nog niet bedacht. Wilde ze afsmeren met botercreme en de drip van witte chocolade ganache.
Iemand nog goede tips? Recepten etc?
maandag 21 januari 2019 om 12:10
Voor iemand met weinig ervaring in bakken kies je wel iets moeilijks uit. Ganache op een goede temperatuur krijgen is heel belangrijk, en als je het er over heen schenkt sowieso vanuit het midden beginnen en niet teveel willen bewegen tijdens het gieten. Zorg uiteraard dat ze goed koud uit de vriezer komen voordat je gaat gieten.
Een recept heb ik zo 1,2 3 niet voor je, sorry!
Een recept heb ik zo 1,2 3 niet voor je, sorry!
maandag 21 januari 2019 om 12:14
maandag 21 januari 2019 om 12:15
maandag 21 januari 2019 om 12:34
Driptaarten zijn niet moeilijk, en bij ganache hoef je niet te letten op de temperatuur, wel op de consistentie van je drip. De taart hoeft ook niet uit de vriezer te komen (ik ben banketbakker/ chocolatier/ ijsmaker en heb jarenlange ervaring met dit soort taarten).Amanthe schreef: ↑21-01-2019 12:10Voor iemand met weinig ervaring in bakken kies je wel iets moeilijks uit. Ganache op een goede temperatuur krijgen is heel belangrijk, en als je het er over heen schenkt sowieso vanuit het midden beginnen en niet teveel willen bewegen tijdens het gieten. Zorg uiteraard dat ze goed koud uit de vriezer komen voordat je gaat gieten.
Een recept heb ik zo 1,2 3 niet voor je, sorry!
maandag 21 januari 2019 om 12:48
maandag 21 januari 2019 om 13:26
Amanthe en Gisselle, waarmee smeren jullie het liefste af en waar drippen jullie mee? Witte chocolade krijg ik nooit mooi gekleurd zonder dat het uiteindelijk te vloeibaar is om mee te drippen. Is candymelt een optie?
Ik smeer vaak af met meringue botercreme, maar daar zitten vaak luchtbellen in :-/ .
Ik smeer vaak af met meringue botercreme, maar daar zitten vaak luchtbellen in :-/ .
maandag 21 januari 2019 om 13:30
Tips:
Niet denken dat je meteen op Heel Holland Bakt-niveau moet zitten
Kies een eenvoudige taart uit. Alles wat Koopmans ed in een pakje kant-en-klaar-mix hebben gegooid zelf eens maken is bij mij een goede start geweest. Brownies, koekjes, appeltaart, cake, boterkoek... als dat goed gaat, kun je de boel gaan versieren of gaan variëren met ingrediënten.
Leer je oven en de ingrediënten kennen. Wat doen de verschillende soorten suiker met de smaak en de tekstuur van je baksel?
Niet denken dat je meteen op Heel Holland Bakt-niveau moet zitten
Kies een eenvoudige taart uit. Alles wat Koopmans ed in een pakje kant-en-klaar-mix hebben gegooid zelf eens maken is bij mij een goede start geweest. Brownies, koekjes, appeltaart, cake, boterkoek... als dat goed gaat, kun je de boel gaan versieren of gaan variëren met ingrediënten.
Leer je oven en de ingrediënten kennen. Wat doen de verschillende soorten suiker met de smaak en de tekstuur van je baksel?
maandag 21 januari 2019 om 13:34
Ik denk dat een nude cake wel een idee is. Iets makkelijker dan strak afsmeren.
https://babybeasbakeshop.com/drip-choc/
Oh en neem biscuit! Geen echte cake-cake. Veel te zwaar op de maag met al die botercreme erop.
https://babybeasbakeshop.com/drip-choc/
Oh en neem biscuit! Geen echte cake-cake. Veel te zwaar op de maag met al die botercreme erop.
maandag 21 januari 2019 om 14:03
Ik kan wel klassieke taarten bakken. De mooie versierde moderne taarten zijn nieuw voor me.Celaena_Aelin schreef: ↑21-01-2019 13:30Tips:
Niet denken dat je meteen op Heel Holland Bakt-niveau moet zitten
Kies een eenvoudige taart uit. Alles wat Koopmans ed in een pakje kant-en-klaar-mix hebben gegooid zelf eens maken is bij mij een goede start geweest. Brownies, koekjes, appeltaart, cake, boterkoek... als dat goed gaat, kun je de boel gaan versieren of gaan variëren met ingrediënten.
Leer je oven en de ingrediënten kennen. Wat doen de verschillende soorten suiker met de smaak en de tekstuur van je baksel?
maandag 21 januari 2019 om 14:05
Thanks!Diocca schreef: ↑21-01-2019 13:34Ik denk dat een nude cake wel een idee is. Iets makkelijker dan strak afsmeren.
https://babybeasbakeshop.com/drip-choc/
Oh en neem biscuit! Geen echte cake-cake. Veel te zwaar op de maag met al die botercreme erop.
Goede tip.
maandag 21 januari 2019 om 14:20
De taart maskeren met botercreme is makkelijker dan met ganache voor niet geoefende bakkers. En voor de drip, als je je witte chocolade op het vuur hebt, dan kan je je vloeibare kleurstof toevoegen, hierna over je chocolade gieten, als het te vloeibaar is, misschien meer chocolade gebruiken? Candymelts schijnen ook te kunnen, maar ik werk altijd met chocola.Diocca schreef: ↑21-01-2019 13:26Amanthe en Gisselle, waarmee smeren jullie het liefste af en waar drippen jullie mee? Witte chocolade krijg ik nooit mooi gekleurd zonder dat het uiteindelijk te vloeibaar is om mee te drippen. Is candymelt een optie?
Ik smeer vaak af met meringue botercreme, maar daar zitten vaak luchtbellen in :-/ .
maandag 21 januari 2019 om 14:22
maandag 21 januari 2019 om 14:41
Ik had begrepen dat TO sowieso wilde afsmeren met botercreme en alleen wilde drippen met ganache. Totaal afsmelten met ganache zou ik idd geen beginner adviseren!Gisselle schreef: ↑21-01-2019 14:20De taart maskeren met botercreme is makkelijker dan met ganache voor niet geoefende bakkers. En voor de drip, als je je witte chocolade op het vuur hebt, dan kan je je vloeibare kleurstof toevoegen, hierna over je chocolade gieten, als het te vloeibaar is, misschien meer chocolade gebruiken? Candymelts schijnen ook te kunnen, maar ik werk altijd met chocola.
Welke chocolade gebruik je voor je ganache? Kan dat met supermarkt chocolade? Mijn chocolade wordt altijd lelijk als ik het meng met kleurstof zonder genoeg slagroom. Meer slagroom maakt weer dat het niet vlot genoeg stolt. Het is me nog niet naar wens gelukt
.
anoniem_381375 wijzigde dit bericht op 21-01-2019 15:32
Reden: autocorrectfoutje
Reden: autocorrectfoutje
0.17% gewijzigd
maandag 21 januari 2019 om 14:55
Ik neem aan de je het over het maskeren van de taart hebt? Dat is makkelijker met botercreme dan met ganache. Ik gebruik goedkope chocolade (lidl) voor het maken van een drip en voor het maken van ganache om te maskeren (als ik een ganache maak om te vullen voor bonbons gebruik ik een beter merk).Diocca schreef: ↑21-01-2019 14:41Ik had begrepen dat TO sowieso wilde afsmelten met botercreme en alleen wilde drippen met ganache. Totaal afsmelten met ganache zou ik idd geen beginner adviseren!
Welke chocolade gebruik je voor je ganache? Kan dat met supermarkt chocolade? Mijn chocolade wordt altijd lelijk als ik het meng met kleurstof zonder genoeg slagroom. Meer slagroom maakt weer dat het niet vlot genoeg stolt. Het is me nog niet naar wens gelukt
Je moet je slagroom mengen met kleurstof en niet je chocolade, dus eerst je slagroom kleuren en die dan bij de chocolade voegen.
maandag 21 januari 2019 om 15:03
Afsmelten=afsmeren. Autocorrectfoutje. Denk dat ik met afsmeren hetzelfde bedoel als jij met maskeren.
Ok goed te horen. Dank voor de tip! De slagroom kleuren. Het klinkt zo logisch
. Welke verhouding gebruik je voor witte choco ganache?
He ik heb helemaal zin om te bakken haha! Een glaze cake staat nog op mn wensen lijst.
Ok goed te horen. Dank voor de tip! De slagroom kleuren. Het klinkt zo logisch
. Welke verhouding gebruik je voor witte choco ganache?He ik heb helemaal zin om te bakken haha! Een glaze cake staat nog op mn wensen lijst.
maandag 21 januari 2019 om 19:08
oh die macarons, drama om ze perfect te krijgen he... ik heb het opgegeven en een supergoed adresje in de buurt gevonden waar ik ze af en toe koop
enneh.. jaaaa foto's 1Aapje!
maandag 21 januari 2019 om 21:27
Je kan biscuitbeslag zelf maken, maar ook een kant-en klare mix kopen van een bekend merk die even prima is. En makkelijker.
Mokkacreme, koffieglazuur bovenop (koffiearoma uit een flesje is lekkerder dan echte koffie) en amandelschaafsel aan de rand. Je kan wat geplette hazelnoten op de creme tussen de eerste en tweede laag doen.
Mokkacreme, koffieglazuur bovenop (koffiearoma uit een flesje is lekkerder dan echte koffie) en amandelschaafsel aan de rand. Je kan wat geplette hazelnoten op de creme tussen de eerste en tweede laag doen.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
