Eten
alle pijlers
tapas met rundvlees
zaterdag 17 januari 2009 om 16:55
Stukjes biefstuk marineren en kort bakken zodat ze nog rose van binnen zijn.
Albondigas (Spaanse balletjes) van rundergehakt
Dobbelsteentjes suddervlees
Stukjes biefstuk aan een sateprikkertje, neem een beetje mediterrane marinade/saus
bruchetta (= stukje geroosterd brood met een beetje smakelijke olie erop)
met rosbief en wat hoisin saus of mierikswortel (beide kant en klaar te koop)
met rookvlees en humus (=kikkererwtenpasta, kun je kant en klaar kopen)
Albondigas (Spaanse balletjes) van rundergehakt
Dobbelsteentjes suddervlees
Stukjes biefstuk aan een sateprikkertje, neem een beetje mediterrane marinade/saus
bruchetta (= stukje geroosterd brood met een beetje smakelijke olie erop)
met rosbief en wat hoisin saus of mierikswortel (beide kant en klaar te koop)
met rookvlees en humus (=kikkererwtenpasta, kun je kant en klaar kopen)
zaterdag 17 januari 2009 om 17:47
Ik had laatst ossenhaas aan een spiesje met een geitenkaas sausje erover. Volgens mij snel klaar (het vlees mag een beetje rood blijven en hoeft na bereiding alleen maar een spiesje geregen te worden) en makkelijk.
Ik heb geen recept voor je, helaas.
Gehaktballetjes zijn ook wel makkelijk, wat Vl43inder zegt!
Ik heb geen recept voor je, helaas.
Gehaktballetjes zijn ook wel makkelijk, wat Vl43inder zegt!
zaterdag 17 januari 2009 om 18:45
Ossenhaas in blokjes snijden, in een ovenschaal doen en daar een marinade van ketoembar, koriander, knoflook en olijfolie doorheen scheppen. Eventjes laten staan. Harde geitenkaas in blokjes snijden en tussen de stukjes vlees stoppen. Ongeveer 15 minuten in een hete oven (200 graden) en smullen.
Je kunt er natuurlijk ook hele decoratieve prikkertjes van maken, maar dat vond ik teveel gedoe, als luie tapasliefhebber.
De gehaktballetjes van rundergehakt moet je goed pittig op smaak brengen. Die kleine balletjes kunnen nog wel eens droog en flauw uitvallen. Dus lekker een ei erdoor, wat paneermeel en flink kruiden, desnoods met een schep sambal ofzo. Je bakt ze hard aan in wat hete olie in een juspan en neemt ze dan uit de pan. De aanbaksels roer je los met een scheut rode wijn. Daar doe je een blik tomatenblokjes in, flink zout en peper en wat je verder nog lekker vindt. In blokjes gesneden winterpeen kan er ook bij, dat geeft de saus wat zoetigs (en smokkelen kan ook, door er een schepje suiker in te doen). Als de saus pruttelt, doe je de gehaktballetjes weer in de pan. Voorzichtig een keer omscheppen zodat ze bedekt zijn met saus (je wilt niet dat de balletjes uit elkaar vallen) en dan een stief kwartiertje laten pruttelen. Even checken of ze wel gaar zijn voordat je de boel op tafel zet. Dit kun je makkelijk vooraf maken en als je wilt gaan eten, even op het fornuis opwarmen.
Je kunt er natuurlijk ook hele decoratieve prikkertjes van maken, maar dat vond ik teveel gedoe, als luie tapasliefhebber.
De gehaktballetjes van rundergehakt moet je goed pittig op smaak brengen. Die kleine balletjes kunnen nog wel eens droog en flauw uitvallen. Dus lekker een ei erdoor, wat paneermeel en flink kruiden, desnoods met een schep sambal ofzo. Je bakt ze hard aan in wat hete olie in een juspan en neemt ze dan uit de pan. De aanbaksels roer je los met een scheut rode wijn. Daar doe je een blik tomatenblokjes in, flink zout en peper en wat je verder nog lekker vindt. In blokjes gesneden winterpeen kan er ook bij, dat geeft de saus wat zoetigs (en smokkelen kan ook, door er een schepje suiker in te doen). Als de saus pruttelt, doe je de gehaktballetjes weer in de pan. Voorzichtig een keer omscheppen zodat ze bedekt zijn met saus (je wilt niet dat de balletjes uit elkaar vallen) en dan een stief kwartiertje laten pruttelen. Even checken of ze wel gaar zijn voordat je de boel op tafel zet. Dit kun je makkelijk vooraf maken en als je wilt gaan eten, even op het fornuis opwarmen.
zondag 18 januari 2009 om 10:59
Dit recept stond in de nieuwste Boodschappen. Die ga ik binnenkort maken;
Spaanse empanada;s
Gerecht voor 10 personen
1 eetl. olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
1 kleine groene paprika, in blokjes (mij lijkt rode of gele paprika lekkerder)
1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt
250 g rundergehakt
1/2 theel. gemalen komijn (djinten)
1 eetl. bloem
1/2 theel. paprikapoeder
2 eetl. tomatenpuree
2 eetl. rozijnen
2 eetl. geschaafde amandelen
1 pak diepvriesbladerdeeg, ontdooid
1 ei
1 eetl. melk
Voorbereiden:
Verwarm de oven op 200°C. Vet de bakplaat in of bekleed deze met bakpapier. Verhit de olie en bak hierin ui, knoflook, paprika en Spaanse peper. Voeg het gehakt, de komijn, de bloem en de paprikapoeder toe. Meng de tomatenpuree met 2 eetlepels water en voeg dit samen met de rozijnen en de amandelen toe. Laat het mengsel afkoelen. Steek, bijvoorbeeld met een bordje, van de deeglapjes rondjes van maximaal 10 cm.
Bereiden:
Leg de afgekoelde vulling op één helft van de deegrondjes en maak de randen met water vochtig. Vouw het deeg over de vulling en druk de randen op elkaar; plet ze eventueel iets met een vork. Bestrijk de bovenkant met 1 ei, losgeklopt met melk. Prik met een vork de bovenkant van de deegflappen in, zodat de stoom kan ontsnappen. Bak de empanada’s in het midden van de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.
Dit recept van empenada's heb ik ook in mijn kookschrift zitten;
Ingrediënten
150 g bloem zout 100 g koude boter of margarine 1 ei (M) 1 ui 1 teentje knoflook 50 g Serranoham (plakjes) 2 takjes peterselie 1 eetlepel olijfolie 175 g half-om-halfgehakt 1 eetlepel droge witte wijn peper 1 eierdooier 1 eetlepel bloem om te bestuiven
Materialen
plasticfolie deegroller bakpapier uitsteekrondje of glas doorsnede ca. 7 cm
Voorbereiden
Boven kom bloem zeven en snufje zout erdoor mengen. Harde boter in blokjes snijden en met vingertoppen door bloem wrijven tot kruimelig deeg ontstaat. Besprenkelen met 2 à 3 eetlepels koud water en snel tot samenhangende bal kneden. Deeg verpakken in plasticfolie en ca. 1 uur in koelkast laten rusten. Intussen ei in ca. 8 minuten hard koken, onder koud water afspoelen en laten afkoelen. Ui en knoflook pellen en snipperen. Ham en peterselie fijn snijden. In koekenpan olie verhitten en ui en knoflook fruiten. Gehakt toevoegen en rul bakken. Ham, peterselie en witte wijn toevoegen en ca. 5 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper. Ei pellen, fijnhakken en helft door gehaktmengsel mengen (rest wordt niet gebruikt). Deeg uit koelkast nemen en goed doorkneden. Werkvlak bestuiven met bloem en deeg met deegroller uitrollen tot lap van 3 mm dik. Uit deeglap ca. 20 rondjes steken. Op elk rondje 1 dessertlepel vulling scheppen. Rondjes dichtvouwen zodat halve maantjes ontstaan, randen dichtdrukken met vork.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 ºC of gasovenstand 5. Eierdooier loskloppen en hiermee empanadas bestrijken. Bakplaat bekleden met bakpapier en empanadas erop leggen. Empanadas in midden van oven in ca. 10 minuten goudbruin bakken.
Spaanse empanada;s
Gerecht voor 10 personen
1 eetl. olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
1 kleine groene paprika, in blokjes (mij lijkt rode of gele paprika lekkerder)
1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt
250 g rundergehakt
1/2 theel. gemalen komijn (djinten)
1 eetl. bloem
1/2 theel. paprikapoeder
2 eetl. tomatenpuree
2 eetl. rozijnen
2 eetl. geschaafde amandelen
1 pak diepvriesbladerdeeg, ontdooid
1 ei
1 eetl. melk
Voorbereiden:
Verwarm de oven op 200°C. Vet de bakplaat in of bekleed deze met bakpapier. Verhit de olie en bak hierin ui, knoflook, paprika en Spaanse peper. Voeg het gehakt, de komijn, de bloem en de paprikapoeder toe. Meng de tomatenpuree met 2 eetlepels water en voeg dit samen met de rozijnen en de amandelen toe. Laat het mengsel afkoelen. Steek, bijvoorbeeld met een bordje, van de deeglapjes rondjes van maximaal 10 cm.
Bereiden:
Leg de afgekoelde vulling op één helft van de deegrondjes en maak de randen met water vochtig. Vouw het deeg over de vulling en druk de randen op elkaar; plet ze eventueel iets met een vork. Bestrijk de bovenkant met 1 ei, losgeklopt met melk. Prik met een vork de bovenkant van de deegflappen in, zodat de stoom kan ontsnappen. Bak de empanada’s in het midden van de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar.
Dit recept van empenada's heb ik ook in mijn kookschrift zitten;
Ingrediënten
150 g bloem zout 100 g koude boter of margarine 1 ei (M) 1 ui 1 teentje knoflook 50 g Serranoham (plakjes) 2 takjes peterselie 1 eetlepel olijfolie 175 g half-om-halfgehakt 1 eetlepel droge witte wijn peper 1 eierdooier 1 eetlepel bloem om te bestuiven
Materialen
plasticfolie deegroller bakpapier uitsteekrondje of glas doorsnede ca. 7 cm
Voorbereiden
Boven kom bloem zeven en snufje zout erdoor mengen. Harde boter in blokjes snijden en met vingertoppen door bloem wrijven tot kruimelig deeg ontstaat. Besprenkelen met 2 à 3 eetlepels koud water en snel tot samenhangende bal kneden. Deeg verpakken in plasticfolie en ca. 1 uur in koelkast laten rusten. Intussen ei in ca. 8 minuten hard koken, onder koud water afspoelen en laten afkoelen. Ui en knoflook pellen en snipperen. Ham en peterselie fijn snijden. In koekenpan olie verhitten en ui en knoflook fruiten. Gehakt toevoegen en rul bakken. Ham, peterselie en witte wijn toevoegen en ca. 5 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper. Ei pellen, fijnhakken en helft door gehaktmengsel mengen (rest wordt niet gebruikt). Deeg uit koelkast nemen en goed doorkneden. Werkvlak bestuiven met bloem en deeg met deegroller uitrollen tot lap van 3 mm dik. Uit deeglap ca. 20 rondjes steken. Op elk rondje 1 dessertlepel vulling scheppen. Rondjes dichtvouwen zodat halve maantjes ontstaan, randen dichtdrukken met vork.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 ºC of gasovenstand 5. Eierdooier loskloppen en hiermee empanadas bestrijken. Bakplaat bekleden met bakpapier en empanadas erop leggen. Empanadas in midden van oven in ca. 10 minuten goudbruin bakken.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 18 januari 2009 om 15:25
quote:Moi schreef op 18 januari 2009 @ 13:44:
thanx allemaal, hier kan ik wel wat mee!
het is alleen wel de bedoeling dat ik het thuis al maak en dan meeneem. zal met biefstuk niet gaan, als je dat gaat opwarmen word het taai denk ik.Ja, dat wordt taai. Als je bladerdeeghapjes in de oven kunt doen daar dan is dat ook een leuke, anders wordt het al snel klef.
thanx allemaal, hier kan ik wel wat mee!
het is alleen wel de bedoeling dat ik het thuis al maak en dan meeneem. zal met biefstuk niet gaan, als je dat gaat opwarmen word het taai denk ik.Ja, dat wordt taai. Als je bladerdeeghapjes in de oven kunt doen daar dan is dat ook een leuke, anders wordt het al snel klef.
