Eten
alle pijlers
Tomatensoep
zondag 18 januari 2015 om 17:33
Ik maak regelmatig tomatensoep. Normaal met blikken gepelde tomaten, nu heb ik passata gebruikt. Ik zie ook diverse recepten met normale tomaten. Soms gaat er ook tomatenpuree in. Wat voor effecten hebben deze diverse soorten tomatenvormen voor soep? Wat gebruiken jullie en waarom?
En als ik de soep pureer met een staafmixer komt het vaak voor dat die mixer de kleine stukjes ui of knoflook niet pakt. Doe ik iets verkeerd met die staafmixer of lukt dat gewoon niet?
En als ik de soep pureer met een staafmixer komt het vaak voor dat die mixer de kleine stukjes ui of knoflook niet pakt. Doe ik iets verkeerd met die staafmixer of lukt dat gewoon niet?
zondag 18 januari 2015 om 17:51
Ik denk dat je een diepere tomatensmaak krijgt door er ook tomatensaus of tomatenpuree in te doen. Dit is natuurlijk al een vorm van ingedikte tomaat. Daarnaast gooi ik persoonlijk gewoon alles in de pan wat ik nog in huis hebt. Oude tomaten gaan altijd de vriezer in zodat ze later in de soep kunnen, net als restjes prei, courgette en ui.
Smaakt altijd erg goed...
Smaakt altijd erg goed...
zondag 18 januari 2015 om 17:57
Ik gebruik altijd verse tomaten dat vind ik het lekkerste en ook een blikje puree voor de kleur, deze bak ik op het begin met de ui en knoflook mee dan wordt het wat zoeter van smaak.
Wat betreft het pureren kan ik 2 dingen verzinnen je doet het óf niet lang genoeg of je staafmixer is aan vervanging toe
maar ach een beetje bite aan de soep kan geen kwaad tóch!?
Wat betreft het pureren kan ik 2 dingen verzinnen je doet het óf niet lang genoeg of je staafmixer is aan vervanging toe
maar ach een beetje bite aan de soep kan geen kwaad tóch!?
zondag 18 januari 2015 om 18:01
Hier gepelde tomaten en passata, meer voor de prijs eigenlijk. Had een keer tas verse tomaten gekregen, toen die gebruikt maar vond het niet van meerwaarde. Wel maak ik als basis krachtige bouillon van schenkel. Tomaat soms in de blender, laatste keer in stukjes gesneden, vind iets meer bite ook wel lekker.
zondag 18 januari 2015 om 18:14
zondag 18 januari 2015 om 18:15
zondag 18 januari 2015 om 19:38
zondag 18 januari 2015 om 19:52
Haal hier de tomaten van de markt zijn het lekkerste vind ik en doe er geen blikjes tomaten puree erdoor. Wel kook ik het geheel met wat basilicum lekkere smaak geeft dat eraan. Goed mixen ik zelf houdt niet van stukjes in de soep. En op het eind wat kookroom erdoor.
En een goede mixer is zeker belangrijk ik heb weleens zo' n goedkooe gehad. Die maakte de boel niet goed fijn en op het laatst kon de motor het niet meer aan en werd die zo warm dat je een schok kreeg.
En een goede mixer is zeker belangrijk ik heb weleens zo' n goedkooe gehad. Die maakte de boel niet goed fijn en op het laatst kon de motor het niet meer aan en werd die zo warm dat je een schok kreeg.
maandag 19 januari 2015 om 10:13
Nu heb ik zin in tomatensoep 
Ik maak het eigenlijk altijd met verse (roma) tomaten omdat het dan net iets zoeter wordt en het voor mijn gevoel gezonder is (al zal dat eigenlijk wel meevallen). Soms rooster ik de tomaten ook en dan ontvel ik ze niet, indien ik ze kook altijd wel even.
In de soep doe ik ook altijd een flinke scheut port en verse tijm, geeft echt een extra lekkere smaak.
Denk dat ik vanavond maar eens soep ga maken...
Ik maak het eigenlijk altijd met verse (roma) tomaten omdat het dan net iets zoeter wordt en het voor mijn gevoel gezonder is (al zal dat eigenlijk wel meevallen). Soms rooster ik de tomaten ook en dan ontvel ik ze niet, indien ik ze kook altijd wel even.
In de soep doe ik ook altijd een flinke scheut port en verse tijm, geeft echt een extra lekkere smaak.
Denk dat ik vanavond maar eens soep ga maken...
maandag 19 januari 2015 om 14:52
Meestal maak ik tomaten-groentensoep, die valt het meest in de smaak. Bouillon maak ik eens in de zoveel tijd in een grote hoeveelheid, die laat ik indikken tot dril en dat vries ik in porties in. Eén zo'n portie is genoeg voor een grote pan soep. Eerst bak ik een gesnipperde ui lichtbruin, daar gaat dan een blik tomatenblokjes bij, door de ui gaat het zuurtje uit de tomaten, daarna een pond of iets meer verse tomaten in blokjes, dan de geconcentreerde bouillon, daar zit het gare soepvlees in, kruiden en specerijen, ca twee liter water en een heleboel magere gehaktballetjes (die mag mijn echtgenoot draaien want ik vind dat een rotklus), dan gaan de soepgroenten erin, ongeveer een kwartier. Dan zet ik de plaat uit en dan doe ik er pas vermicelli in. Die kookt niet mee want dan wordt het papperig.
verba volant, scripta manent.
maandag 19 januari 2015 om 16:00
quote:-Bladora- schreef op 06 december 2012 @ 12:29:
Het geheim van een tomaten soep die netzo smaakt als in een restaurant is trouwens om een beetje fijngesneden bacon aan te bakken, of bacon aan een stuk zodat je het erweer uit kan halen, wel mee laten koken dan!
Mijn recept: fijngesneden bacon licht aanbakken, uitje en teentje knoflook erbij + de gesneden stelen van de basilicum. Als de ui glazig is, twee blikken tomaten erbij (van goede kwaliteit) een of twee van die blikken met water, kruidenbouillonblokje laurier en een zeker een half uur (of langer) laten pruttelen. Dan als het een tijd geprutteld heeft proeven of het peper, zout of suiker nodig heeft. Een grote hand vol gescheurde basilicum blad en een paar gesneden ontpitte tomaten. Even doorwarmen en klaar!
Ik hou van chunky dus pureer de soep niet. Inderdaad nog een lepel mascarpone in, of wat goede olijfolie erover heen sprenkelen. Heerlijk!
Haha dit poste ik in 2012. Ik gebruik nog steeds vaak bacon in m'n tomatensoep, maar tegenwoordig gebruik ik bovenstaand recept, maar met verse geroosterde tomaten en haal ik de staafmixer er even doorheen. En ik maak tegenwoordig zelf bouillon.
Sinds ik een juicer heb vind ik het ook lekker om verse, rijpe tomaten (en eventueel wortel en bleekselderij) te juicen en dan het sap bij een gefruit uitje/knoflook/basilicum/bacon te doen. Ik gebruik dan de pulp die in de juicer achterblijft om de dikte van de soep aan te passen. Is echt een aanrader!
Het geheim van een tomaten soep die netzo smaakt als in een restaurant is trouwens om een beetje fijngesneden bacon aan te bakken, of bacon aan een stuk zodat je het erweer uit kan halen, wel mee laten koken dan!
Mijn recept: fijngesneden bacon licht aanbakken, uitje en teentje knoflook erbij + de gesneden stelen van de basilicum. Als de ui glazig is, twee blikken tomaten erbij (van goede kwaliteit) een of twee van die blikken met water, kruidenbouillonblokje laurier en een zeker een half uur (of langer) laten pruttelen. Dan als het een tijd geprutteld heeft proeven of het peper, zout of suiker nodig heeft. Een grote hand vol gescheurde basilicum blad en een paar gesneden ontpitte tomaten. Even doorwarmen en klaar!
Ik hou van chunky dus pureer de soep niet. Inderdaad nog een lepel mascarpone in, of wat goede olijfolie erover heen sprenkelen. Heerlijk!
Haha dit poste ik in 2012. Ik gebruik nog steeds vaak bacon in m'n tomatensoep, maar tegenwoordig gebruik ik bovenstaand recept, maar met verse geroosterde tomaten en haal ik de staafmixer er even doorheen. En ik maak tegenwoordig zelf bouillon.
Sinds ik een juicer heb vind ik het ook lekker om verse, rijpe tomaten (en eventueel wortel en bleekselderij) te juicen en dan het sap bij een gefruit uitje/knoflook/basilicum/bacon te doen. Ik gebruik dan de pulp die in de juicer achterblijft om de dikte van de soep aan te passen. Is echt een aanrader!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
maandag 19 januari 2015 om 16:02
Ik maak tomatensoep altijd van verse tomaten. En eigenlijk alleen in het tomatenseizoen. Ik maak dan veel, heb tomaten in eigen tuin. De soep vries ik in, zodat ik de gehele winter genoeg heb.
Ik gebruik een passeerzeef voor een mooie structuur van de soep. Vind ikzelf beter dan die van een staafmixer.
Als je soep van verse tomaten maakt, is deze het lekkerst als de tomaten goed (over)rijp zijn. Tomatensoep gemaakt met tomaten uit blik vind ik echt anders smaken.
Ik gebruik een passeerzeef voor een mooie structuur van de soep. Vind ikzelf beter dan die van een staafmixer.
Als je soep van verse tomaten maakt, is deze het lekkerst als de tomaten goed (over)rijp zijn. Tomatensoep gemaakt met tomaten uit blik vind ik echt anders smaken.
maandag 19 januari 2015 om 17:34
Ik maak tomatensoep alleen in het seizoen, als goede tomaten (roma of tros) betaalbaar zijn
Basis:
Grote ui voor de helft heel klein en de voor de helft iets minder klein snipperen. Samen met knoflook ( een teen of wat, naar smaak) zachtjes bakken in olijfolie, blik tomatenpuree en verse oregano ook even meebakken
Dan 750 gr tomaten ( grof gesneden, niet ontveld) even meebakken, ongeveer 1liter bouillon ( zelfgrmaakt of niet) erbij en 20-30 min laten pruttelen. Zout en peper naar smaak
Even kort de staafmixer.
Balletjes, groente, creme fraiche, croutons etc als afwisseling.
Basis:
Grote ui voor de helft heel klein en de voor de helft iets minder klein snipperen. Samen met knoflook ( een teen of wat, naar smaak) zachtjes bakken in olijfolie, blik tomatenpuree en verse oregano ook even meebakken
Dan 750 gr tomaten ( grof gesneden, niet ontveld) even meebakken, ongeveer 1liter bouillon ( zelfgrmaakt of niet) erbij en 20-30 min laten pruttelen. Zout en peper naar smaak
Even kort de staafmixer.
Balletjes, groente, creme fraiche, croutons etc als afwisseling.
Je bent zelf een theepot
dinsdag 20 januari 2015 om 20:09
woensdag 21 januari 2015 om 00:33
